Нужно 350гр. песочного теста .вниз формы.
 
Состав:
сыр
Mascopone 500гр.
творог 250гр.
муки 150гр.
яица 3шт.
сахар
100гр.
банку абрикосов 300гр.(чтоб были пловинки абрикосиков)
 

Яица
взбиваем с сахором. В другой посуде творог смешиваем с сыром , потом
рукой замешиваем творог с яицами и добавляем туда же муку.
 Вниз
формы раскатываем песочное тесто и выпекаем. Потом когда корж остыл
вливаем туда 1/3 массы ,поверх массы раскладываем абрикосики потом
выливаем остальную массу и ставим выпекать при температуре 170.
примерно
выпекаем около 1 часа. потом даём остыть и украшаем сахарной пудрой и
вишнями.

 
 
Что нужно:белки8 шт.сахар1 ст.грецкие орехи очищенные200 гмука3 ст.л.щепотка корицыщепотка солиДля крема:молоко0,5 ст.кокосовое молоко0,5 ст.сахар3/4 ст.вареное сгущенное молоко1/4 ст.желтки4 шт.масло сливочное300 гвишневая водка кирш2 ст.л.ванильный сахар3 ч.л.абрикосовый джем2 ст.л.Для глазури:белый шоколад200 гшоколад темный50 гсливки жирностью 33-35%2 ст.л.миндальная стружка для обсыпки
 
 
 
Что делать: шаг 1 Взбить миксером охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно, по одной столовой ложке, добавить сахар. Взбивать до образования стойкой блестящей пены, которая не выпадает из перевернутой вверх дном миски.
шаг 2 Орехи измельчить в блендере в муку. Если крошка получается слишком крупной, насыпать ее на выстланный пергаментом противень и подсушить при 150°С, 10 мин., затем еще раз смолоть. Постепенно добавить ореховую муку к белкам вместе с корицей и мукой, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.
шаг 3 При помощи круглой формы диаметром 24 см мягким простым карандашом нарисовать на пергаменте 6 шаблонов для основы для торта, располагая их в 3–4 см друг от друга – чтобы во время выкладывания теста и выпекания будущие коржи не мешали друг другу.
шаг 4 Ровным тонким слоем распределить по кругам белковую массу при помощи ножа с длинным лезвием или кондитерской металлической лопатки. Выпекать коржи в разогретой до 140–150 °С духовке до светло-коричневого цвета, 18–20 мин. Затем достать из духовки, при необходимости подровнять края ножом и остудить.
шаг 5 Для крема кокосовое и коровье молоко очень тщательно смешать миксером, чтобы не оставалось сгустков кокосового молока. 1/3 молока взбить поочередно с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности.
шаг 6 Оставшееся молоко на слабом огне довести до кипения в кастрюле с толстым дном. Осторожно ввести приготовленные желтки в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, охладить и поместить в холодильник на 1 ч.
шаг 7 Размягченное масло взбить с вареной сгущенкой, по одной столовой ложке постепенно ввести в крем, добавить вишневую водку или ликер и взбить до однородности. Охладить.
шаг 8 Смазать охлажденным кремом 5 коржей, а шестой покрыть сверху тонким слоем джема, нагретого на водяной бане. Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности, покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий. Слегка охладить.
шаг 9 Когда поверхность немного схватится, растопить темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, налить его в фунтик, свернутый из пергамента, срезать кончик фунтика и нарисовать шоколадом спираль по белому верху торта, работая от центра к краю.
шаг 10 Сразу провести кончиком ножа по спирали, работая от центра к краям торта. Повторить то же действие 8 раз, разделив торт на 8 сегментов. Вновь разделить каждый сегмент, но теперь двигаться от края к центру. У вас на торте появятся «перышки».
шаг 11 Обсыпать бока торта миндальной стружкой, слегка приподнимая и наклоняя его; поместить торт в холодильник на 12 ч. Перед подачей вынуть за 10–15 мин.

 

КРЕМ:
5 яиц
200гр. сахара
500гр. сыр МАСКАПОНЕ
400гр. сливки
100гр. ликера АМАРЕТТО

ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖЕЙ:
надо заварить кружку крепгого кофе
как остынет процедить и
добавить туда 100гр. амаретто.

нужно два бисквита или один бисквит и печенье "дамские пальчики"
рецепт одного бисквита:
5яиц
150 гр. сахара
150гр. муки









крем:
отдельно взбиваем белки с половиной сахара.
отдельно взбиваем желтки с сахаром и с маскапоне.
отдельно взбиваем сливки с амаретто
потом смешиваем сливки с желтками рукой ,а потом замешиваем белки.

бисквит
пропитываем кофем потом размазываем крем ложим второй бисквит и
пропитываем ,и ложим крем . потом ставим в холодильник на ночь ,а утром
украшаем.
если вы купите печенье дамские пальчики ,то второй ряд можно выложить печеньем.тогда каждое печенье пропитываем кофем .
украшаете как вам хочеться , можно натереть шоколадку и посыпать через сито какаом.

ТЕСТО.

масла 250гр.
яиц 6
сахар 200гр.
шоколад 200гр.
муки 250гр.

КРЕМ.
сливки 400гр.
шоколад 150гр.
ликер любой , какой вам больше нравиться, для пропитки коржей.

ТЕСТО.
шоколад растопить, белки взбить отдельно.
потом взбивать масло с сахаром , по чуть-чуть добавить 6 желтков,
и потом добавить 200гр. растопленного шоколада и взбивать.
в эту массу замешать рукой муку, а потом рукой замешать туда белки взбитые.
и вылить в форму, снизу постелить пергамет.
выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.

когда испекся вытащить из формы и остудить.
потом разрезать на 3 части.
сделать сироп для пропитки коржей.
100гр. сахара и воды 200гр. закипитить и остудить .
как остыл сироп налить туда ликер и пропитывать коржи.

крем
сливки взбиваем и добавляем постепенно растопленный шоколад.
если получиться густой налейти туда ликера и перемешайте рукой
или добавьте сиропа.

                                                          
150гр сливочного масла, 60гр мелкого сахара, 200гр муки, щепотка соли,
1 чайная ложка ванильного сахара

                                                
Растереть сахар с размягченным сливочным маслом. добавить ванильный
сахар и соль
                        Всыпать всю муку и размешать до
получения однородного теста Скатать тесто в валик. обернуть пленкой и
убрать в холодильник на 1-2 часа Не разворачивая пленку сделать из
теста рулет диаметром 3-4 см и убрать еще на 1 час в холодильник
Нарезать рулет на кружочки толщиной 5мм Нагреть духовку до 160 градусов
Противень застелить пекарской бумагой, разложить на ней печенье.
оставляя интервал в в несколько см Выпекать на средней полке духовки до
светло-золотистого цвета Переложить на решетку. кушать теплыми или
холодными

Испечь обыкновенный не очень высокий бисквит. Разрезанную пополам
свежую клубнику выложить на горячий бисквит, можно в два слоя. Затем
дать остыть. Взбить безе (2 стол.ложки сахарной пудры на один белок).
Смазать бисквит с клубникой толстым слоем безе и немного охладить в
холодильнике, чтобы застыло безе

140 гр. мягкого масла или маргарина (не растапливать, просто
комнатной температуры. важно!), 100 гр. сахара, 1 белок, 200 гр. муки,
50 гр. молотого миндаля и 100-150 гр. миндаля, порезанного листочками,
ванилин, 2 стол.ложки сахарной пудры, 70 гр. шоколада.


Масло растереть с сахаром до образования пены, добавить белок и
ванилин, все хорошо размешать, постепенно добавляя муку, молотый
миндаль и под конец миндальные "листочки". Тесто положить на 1 час в
холодильник. Духовку прогреть до 180 градусов. Ложкой отделять
небольшие порции теста и придать им руками форму колбасок длиной 5-7 см
и толщиной 1.5-2 см, сформировать рожки, довольно крупные, чтобы
листочки миндаля не поломать. Рожки выпекать на противне, смазанном
маргарином около 15 минут. Затем остудить. Готовые рожки окунуть одной
стороной в растопленный шоколад, а другую сторону можно посыпать
сахарной пудрой

Основа торта .  надо 800 гр. печенье, 1 банку сгущенного молока варённого, и масло
200 гр. и 150 гр. орехов любых.Печенье разломать скалкой, потом масло
взбить и постепенно добавлять молоко.Орехи разрубить в блэндере или
скалкой . потом в разломанное печенье высыпать орехи и выложить взбитую
массу
и все хорошо смешать. А потом вылепить ежа и украсить его .
                                                                                      
КРЕМ. На 400 гр. масла - 1 банку сгущённого молока и какао 3 столовой
ложки. Взбиваешь масло ,когда масло становиться белым по чуть-чуть
добавлять молоко ,а в конце добавить какао . А потом из кондитерского
мешка выжимать иголки.