Баур Шалабеков,
29-06-2012 23:19
(ссылка)
Полезное о томатах.
Томат является наиболее распространенным овощным растением в мире. Сведения о происхождении томата и его ранней истории весьма скудны, однако, большинство исследователей считают, что родина этого растения - горные районы Перу и Эквадора. Помидоры полезны для организма и бесценны на кухне - так что не упускайте свой шанс этим летом и используйте помидоры по полной.
НА ЗАМЕТКУ
Знаете ли вы, что ликопен, содержащийся в помидорах снижает риск заболевания раком. Удивительно, что количество ликопена больше в помидорах, размолотых в блендере или запеченных, чем в свежих.
Чтобы от них действительно была польза нужно съедать 10 порций в неделю (примерно 2 помидора, это одна порция).
Покупайте помидоры с яркой, гладкой кожицей, плотные на ощупь.
Чтобы очистить помидоры, сделайте небольшой крест внизу каждого, затем залейте кипятком и оставьте на 30-60 сек. Затем слейте и опустите в холодную воду. Кожура должна сниматься очень легко.
Не храните помидоры в холодильнике - холодный воздух убивает их аромат. Держите их в вазочке при комнатной температуре.
Недозрелые помидоры можно консервировать или использовать в чатни, релише (соусы с кусочками овощей).
Если купленные помидоры абсолютно безвкусны, попробуйте запечь их в духовке, чтобы они стали ароматнее.
Быстрый, но очень вкусный томатный соус, порезать помидоры пополам и положить на противень с кусочками лука. Добавить пару зубчиков чеснока и несколько веточек орегано или тимьяна. Приправить и запекать в горячей духовке в течение 30 мин до мягкости. Затем порубить все вместе в блендере с небольшим количеством оливкового масла и подавать с отваренными макаронами.
Баур Шалабеков,
29-06-2012 23:10
(ссылка)
Усилия селекционеров сделали помидоры безвкусными
Усилия селекционеров сделали помидоры безвкусными
Генетики установили, что при отборе культурных сортов на привлекательность томаты приобрели мутацию, которая сделала их вдвое менее сладкими.
У культурных сортов томата плоды, перед тем как поспеть, становятся светло-салатового цвета. С дикими плодами такого не происходит - они сохраняют свою темно-зеленую окраску. Такая особенность культурных сортов выгодна производителям - она позволяет быстро определить, какие из помидоров можно снимать с побегов, чтобы в пути они дозрели одновременно.
Ученые надеются, что восстановление работающей формы гена в современных сортах с помощью обратного скрещивания поможет улучшить вкус томатов. Впрочем, добавляют они, он зависит прежде всего от технологии производства, подразумевающей поспевание во время транспортировки, которое происходит не совсем так, как на материнском растении.
Генетики установили, что при отборе культурных сортов на привлекательность томаты приобрели мутацию, которая сделала их вдвое менее сладкими.
У культурных сортов томата плоды, перед тем как поспеть, становятся светло-салатового цвета. С дикими плодами такого не происходит - они сохраняют свою темно-зеленую окраску. Такая особенность культурных сортов выгодна производителям - она позволяет быстро определить, какие из помидоров можно снимать с побегов, чтобы в пути они дозрели одновременно.
Ученые надеются, что восстановление работающей формы гена в современных сортах с помощью обратного скрещивания поможет улучшить вкус томатов. Впрочем, добавляют они, он зависит прежде всего от технологии производства, подразумевающей поспевание во время транспортировки, которое происходит не совсем так, как на материнском растении.
Баур Шалабеков,
09-06-2012 01:32
(ссылка)
Карамель домашняя
Ингредиенты:
Молоко - 1/2 литра
Сахар - 3 станкана
Молоко сухое - 1 стакан
Масло сливочное - 100 г
Приготовление:
1. Для начала смешайте все ингредиенты за исключением сливочного масла.
2. Массу выложите в кастрюлю и варите, постоянно при этом, помешивая, на минимальном огне, до тех пор, пока сладкая масса не приобретет коричневатый оттенок.
3. Как только масса станет коричневой, добавляем в нее сливочного масла и варим уже по состояния полной готовности.
На приготовление карамели уйдёт приблизительно 1.5 ч времени. Если варить менее указанного времени, то получится, не карамель, а вареная сгущенка. В случае же, если переварите карамель - получатся ириски.
Молоко - 1/2 литра
Сахар - 3 станкана
Молоко сухое - 1 стакан
Масло сливочное - 100 г
Приготовление:
1. Для начала смешайте все ингредиенты за исключением сливочного масла.
2. Массу выложите в кастрюлю и варите, постоянно при этом, помешивая, на минимальном огне, до тех пор, пока сладкая масса не приобретет коричневатый оттенок.
3. Как только масса станет коричневой, добавляем в нее сливочного масла и варим уже по состояния полной готовности.
На приготовление карамели уйдёт приблизительно 1.5 ч времени. Если варить менее указанного времени, то получится, не карамель, а вареная сгущенка. В случае же, если переварите карамель - получатся ириски.
Баур Шалабеков,
25-05-2012 20:12
(ссылка)
Груша
Груша
Грушу часто называют королевой фруктов, не только благодаря ее прекрасным вкусовым качествам, но и пользе для здоровья человека.
Груша является настоящим натуральным источником энергии, и хотя груша очень питательна, она совсем не калорийна (всего 42 ккал на 100 г).
Используют грушу как лекарственное растение еще с далекой древности, благодаря тому, что в ней много биоактивных веществ. В состав плодов груши входят витамины Е, Р, А, С, В1, В2, РР, фолиевая кислота, каротин, пектины, катехины, минеральные соли железа, меди, марганца, калия, йода, кальция, молибдена, кобальта, а также дубильные вещества и клетчатка.
Фруктозы, для усвоения которой не требуется содержание в организме инсулина, в грушах больше, чем глюкозы, что полезно при нарушении работы поджелудочной железы.
Содержание в груше редких эфирных масел и биологически активных веществ способствует повышению иммунитета и защитных сил человеческого организма, а также его способности бороться с инфекциями, воспалительными процессами и даже депрессией.
Груши показаны при головокружениях, повышенной утомляемости, учащении сердцебиения, связанных с высокими физическими нагрузками, они полезны для скорейшего заживления ран и повышения аппетита.
Благодаря органическим кислотам в составе груши при их употреблении улучшается пищеварение и обмен веществ, а также нормализуется работа печени и почек.
Народная медицина давно и активно использует груши в борьбе с разными недугами. Груши обладают закрепляющим, дезинфицирующим, мочегонным, противокашлевым и жаропонижающим действием
Плоды груши богаты содержанием калия, который необходим для полноценной работы сердечной мышцы.
Грушу часто называют фруктом мужской силы, потому что она на протяжении многих лет эффективно применяется народной медициной в лечении простатита.
Выбирая груши, помните, что хорошая настоящая груша должна иметь мягкий сладкий аромат даже в неразрезанном виде. Чем приятнее и сильнее пахнет груша, тем больше будет от нее пользы.
Грушу часто называют королевой фруктов, не только благодаря ее прекрасным вкусовым качествам, но и пользе для здоровья человека.
Груша является настоящим натуральным источником энергии, и хотя груша очень питательна, она совсем не калорийна (всего 42 ккал на 100 г).
Используют грушу как лекарственное растение еще с далекой древности, благодаря тому, что в ней много биоактивных веществ. В состав плодов груши входят витамины Е, Р, А, С, В1, В2, РР, фолиевая кислота, каротин, пектины, катехины, минеральные соли железа, меди, марганца, калия, йода, кальция, молибдена, кобальта, а также дубильные вещества и клетчатка.
Фруктозы, для усвоения которой не требуется содержание в организме инсулина, в грушах больше, чем глюкозы, что полезно при нарушении работы поджелудочной железы.
Содержание в груше редких эфирных масел и биологически активных веществ способствует повышению иммунитета и защитных сил человеческого организма, а также его способности бороться с инфекциями, воспалительными процессами и даже депрессией.
Груши показаны при головокружениях, повышенной утомляемости, учащении сердцебиения, связанных с высокими физическими нагрузками, они полезны для скорейшего заживления ран и повышения аппетита.
Благодаря органическим кислотам в составе груши при их употреблении улучшается пищеварение и обмен веществ, а также нормализуется работа печени и почек.
Народная медицина давно и активно использует груши в борьбе с разными недугами. Груши обладают закрепляющим, дезинфицирующим, мочегонным, противокашлевым и жаропонижающим действием
Плоды груши богаты содержанием калия, который необходим для полноценной работы сердечной мышцы.
Грушу часто называют фруктом мужской силы, потому что она на протяжении многих лет эффективно применяется народной медициной в лечении простатита.
Выбирая груши, помните, что хорошая настоящая груша должна иметь мягкий сладкий аромат даже в неразрезанном виде. Чем приятнее и сильнее пахнет груша, тем больше будет от нее пользы.
Баур Шалабеков,
25-05-2012 20:09
(ссылка)
Пищевые добавки
Полезная табличка
Пищевые добавки — вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и т. п.
Пищевые добавки — вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и т. п.
Баур Шалабеков,
25-05-2012 19:47
(ссылка)
Баунти (Bounty) дома
Ингредиенты:
Кокосовая стружка - 350 г
Сгущенное молоко - 1 банка
Шоколад - 200 г
Приготовление:
Кокос смешайте со сгущенным молоком. Слепите из них небольшие "колбаски" Растопите шоколад на водяной бане и окуните каждую "колбаску" в эту массу. Выложите на противень, застеленный пергаментном, и дайте время высохнуть шоколаду (1ч).
Кокосовая стружка - 350 г
Сгущенное молоко - 1 банка
Шоколад - 200 г
Приготовление:
Кокос смешайте со сгущенным молоком. Слепите из них небольшие "колбаски" Растопите шоколад на водяной бане и окуните каждую "колбаску" в эту массу. Выложите на противень, застеленный пергаментном, и дайте время высохнуть шоколаду (1ч).
Баур Шалабеков,
21-05-2012 00:24
(ссылка)
Вся правда о гранате
Если тебе нужен продукт, богатый антиоксидантами, гранат подходит тебе идеально. Веками гранаты считались драгоценностью среди фруктов.
Если тебе нужен продукт, богатый антиоксидантами, гранат подходит тебе идеально. Веками гранаты считались драгоценностью среди фруктов. Помимо того, что гранат является источником пищевого вещества, он также содержит витамины А, С, Е, В5, В3, железо, фолиевую кислоту, калий и антиоксидант полифенол.
Родом гранат из Средней Азии, но сегодня его выращивают практически во всем мире. У этого фрукта твердая кожура и сладкая сочная мякоть со множеством семян. В древние времена вавилоняне жевали семена перед битвой, так как верили, что гранат поможет стать им непобедимыми.
Так как гранат является кладезью питательных веществ, он обладает огромным количеством полезных свойств. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, а также его богатому, терпкому вкусу гранат превратился в очень популярный «суперфрукт». Все больше людей начинают понимать всю пользу добавления граната в свой рацион. Вот некоторые полезные свойства граната:
Борется с раком: в соке граната содержится огромное число антиоксидантов, в 100 мл содержится в три раза больше антиоксидантов, чем в красном вине или зеленом чае. Такое богатое антиоксидантами содержимое поможет в борьбе с раком молочной и предстательной железы. Исследование, проведенное на 48 мужчинах, которых оперировали или лечили облучением от рака предстательной железы, показало, что ежедневная порция гранатового сока (235 мл) может замедлить развитие рака. Что касается рака груди, новое исследование показало, что регулярное потребление граната или гранатового сока может остановить или замедлить рост некоторых видов рака груди. Исследование показывает, что эллагитаннины — группа фитохимических элементов, найденных в изобилии в гранате – препятствуют росту рака груди, реагирующего на эстроген. Исследователи говорят, что эллагитаннины препятствуют работе ароматазы, фермента, ответственного за выработку эстрогена и играющего ключевую роль в росте злокачественной опухоли.
Нормализует кровяное давление: гранатовый сок показал себя как отличный разжижитель крови. Как результат, она поддерживает циркуляцию крови и помогает ей доходить до сердца. Одно исследование показало, что ежедневная порция гранатового сока (50мл) приводит к снижению систолического кровяного давления (верхняя цифра в показаниях твоего кровяного давления) на 5 процентов.
Полезен для сердца: гранат и его сок богаты антиоксидантами, что, как обнаружили исследователи, не только помогает избежать склерозирования артерий (появления бляшек в стенках артерий, болезнь атеросклероз), но также остановить прогрессирование болезни. Склерозирование артерий может привести к пониженному кровяному давлению, что может стать причиной сердечного приступа и инсульта. Поэтому гранат особенно полезен для диабетиков, так как среди них риск заболеть атеросклерозом особенно высокий.
Защищает суставы: экстракт граната препятствует работе фермента, ответственного за вредоносный эффект на хрящи (твердая, но эластичная ткань, которая покрывает концы костей на суставах). Поэтому гранат является обязательным фруктом для людей, страдающих от остеоартрита. Фрукт также оказывает противовоспалительное действие, что также очень важно при лечении этой болезни.
Здоровые зубы: исследования показали, что потребление гранатового сока может быть естественным способом предупреждения зубного камня, так как гранатовый сок обладает антибактериальным действием. Это поможет снизить риск появления неприятного дыхания и болезней десен.
Эффективен в борьбе с импотенцией: гранат эффективен для улучшения циркуляции крови, что может оказаться особенно важным для мужчин, страдающих от нарушения эректильной функции. Гранатовый сок стимулирует производство окиси азота, химического вещества, которое «расслабляет» клетки кровяных сосудов.
Предупреждает болезнь Альцгеймера: гранатовый сок может замедлить или остановить развитие болезни Альцгеймера. В результате исследований выяснилось, что мыши, которых вырастили с болезнью Альцгеймера, выполняли умственные задания лучше, чем контрольные мыши. Гранатовый сок, богатый антиоксидантами полифенолами, может защитить от окислительного стресса, который приводит к возникновению бета-амилоидных отложений, являющихся одним из факторов возникновения болезни.
Борется с простудой и гриппом: высокое содержание витамина С помогает бороться с симптомами простуды и гриппа. Если ты лежишь дома с гриппом, выпей 1-2 стакана разбавленного гранатового сока.
ПМС: считается, что гранат помогает нормализовать уровень эстрогена в женском организме. Поэтому женщинам советуется включить его в свой рацион, так как это поможет им избежать проблем, вызываемых ПМС и менопаузой.
Семена и сок граната оказывают тонизирующее средство на горло и сердце, а также являются здоровым компонентом при неправильной диете из жирных и сладких продуктов. Кожура фрукта и кора дерева используются как традиционное средство от диареи, дизентерии и кишечных паразитов.
Ты можешь съедать гранат свежим, пить сок или добавлять семена в салаты, использовать в качестве гарнира, при приготовлении коктейлей и десертов. Это очень вкусный фрукт, а, с учетом полезных свойств, его нужно есть очень часто.
Если тебе нужен продукт, богатый антиоксидантами, гранат подходит тебе идеально. Веками гранаты считались драгоценностью среди фруктов. Помимо того, что гранат является источником пищевого вещества, он также содержит витамины А, С, Е, В5, В3, железо, фолиевую кислоту, калий и антиоксидант полифенол.
Родом гранат из Средней Азии, но сегодня его выращивают практически во всем мире. У этого фрукта твердая кожура и сладкая сочная мякоть со множеством семян. В древние времена вавилоняне жевали семена перед битвой, так как верили, что гранат поможет стать им непобедимыми.
Так как гранат является кладезью питательных веществ, он обладает огромным количеством полезных свойств. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, а также его богатому, терпкому вкусу гранат превратился в очень популярный «суперфрукт». Все больше людей начинают понимать всю пользу добавления граната в свой рацион. Вот некоторые полезные свойства граната:
Борется с раком: в соке граната содержится огромное число антиоксидантов, в 100 мл содержится в три раза больше антиоксидантов, чем в красном вине или зеленом чае. Такое богатое антиоксидантами содержимое поможет в борьбе с раком молочной и предстательной железы. Исследование, проведенное на 48 мужчинах, которых оперировали или лечили облучением от рака предстательной железы, показало, что ежедневная порция гранатового сока (235 мл) может замедлить развитие рака. Что касается рака груди, новое исследование показало, что регулярное потребление граната или гранатового сока может остановить или замедлить рост некоторых видов рака груди. Исследование показывает, что эллагитаннины — группа фитохимических элементов, найденных в изобилии в гранате – препятствуют росту рака груди, реагирующего на эстроген. Исследователи говорят, что эллагитаннины препятствуют работе ароматазы, фермента, ответственного за выработку эстрогена и играющего ключевую роль в росте злокачественной опухоли.
Нормализует кровяное давление: гранатовый сок показал себя как отличный разжижитель крови. Как результат, она поддерживает циркуляцию крови и помогает ей доходить до сердца. Одно исследование показало, что ежедневная порция гранатового сока (50мл) приводит к снижению систолического кровяного давления (верхняя цифра в показаниях твоего кровяного давления) на 5 процентов.
Полезен для сердца: гранат и его сок богаты антиоксидантами, что, как обнаружили исследователи, не только помогает избежать склерозирования артерий (появления бляшек в стенках артерий, болезнь атеросклероз), но также остановить прогрессирование болезни. Склерозирование артерий может привести к пониженному кровяному давлению, что может стать причиной сердечного приступа и инсульта. Поэтому гранат особенно полезен для диабетиков, так как среди них риск заболеть атеросклерозом особенно высокий.
Защищает суставы: экстракт граната препятствует работе фермента, ответственного за вредоносный эффект на хрящи (твердая, но эластичная ткань, которая покрывает концы костей на суставах). Поэтому гранат является обязательным фруктом для людей, страдающих от остеоартрита. Фрукт также оказывает противовоспалительное действие, что также очень важно при лечении этой болезни.
Здоровые зубы: исследования показали, что потребление гранатового сока может быть естественным способом предупреждения зубного камня, так как гранатовый сок обладает антибактериальным действием. Это поможет снизить риск появления неприятного дыхания и болезней десен.
Эффективен в борьбе с импотенцией: гранат эффективен для улучшения циркуляции крови, что может оказаться особенно важным для мужчин, страдающих от нарушения эректильной функции. Гранатовый сок стимулирует производство окиси азота, химического вещества, которое «расслабляет» клетки кровяных сосудов.
Предупреждает болезнь Альцгеймера: гранатовый сок может замедлить или остановить развитие болезни Альцгеймера. В результате исследований выяснилось, что мыши, которых вырастили с болезнью Альцгеймера, выполняли умственные задания лучше, чем контрольные мыши. Гранатовый сок, богатый антиоксидантами полифенолами, может защитить от окислительного стресса, который приводит к возникновению бета-амилоидных отложений, являющихся одним из факторов возникновения болезни.
Борется с простудой и гриппом: высокое содержание витамина С помогает бороться с симптомами простуды и гриппа. Если ты лежишь дома с гриппом, выпей 1-2 стакана разбавленного гранатового сока.
ПМС: считается, что гранат помогает нормализовать уровень эстрогена в женском организме. Поэтому женщинам советуется включить его в свой рацион, так как это поможет им избежать проблем, вызываемых ПМС и менопаузой.
Семена и сок граната оказывают тонизирующее средство на горло и сердце, а также являются здоровым компонентом при неправильной диете из жирных и сладких продуктов. Кожура фрукта и кора дерева используются как традиционное средство от диареи, дизентерии и кишечных паразитов.
Ты можешь съедать гранат свежим, пить сок или добавлять семена в салаты, использовать в качестве гарнира, при приготовлении коктейлей и десертов. Это очень вкусный фрукт, а, с учетом полезных свойств, его нужно есть очень часто.
Баур Шалабеков,
20-05-2012 17:14
(ссылка)
Как выбрать майонез?
Как выбрать майонез?
Нельзя есть майонез, если..
Основными компонентами состава классического майонеза являются оливковое масло, яичный желток, сахар, соль, лимонный сок. Но если посмотреть этикетку стандартного магазинного майонеза, то можно увидеть: воду, стабилизаторы, эмульгаторы, яичные порошки, муку. Все эти ингредиенты делают майонез долгохранящимся и улучшают его вкусовые качества, что приводит к привыканию, парадоксальному усилению аппетита и увеличению вредного воздействия на организм. Приготовленный в домашних условиях майонез (кстати, рецепт довольно прост) будет полезнее, но все равно противопоказания и для его употребления существуют:
- повышенная кислотность желудка
- атеросклероз и риск его возникновения повышается
- калорийность продукта впечатляет: около 600 ккал! Специально для следящих за потребляемыми калориями, выпускают низкокалорийный майонез. Но назвать его майонезом язык не поворачивается: у настоящего майонеза жирность не менее 70-80%! Чтобы добиться 15%-ого содержания жира, производители заменяют масло крахмалами и разными добавками.
Как выбрать высококачественный майонез?
Внимательно читать состав магазинного майонеза: избегать в составе крахмала, желатина, высококачественных растительных жиров, усилителей вкуса, больших количеств консервантов, гуаровую и ксантановую камедь. На деле, найти такой майонез практически невозможно. Горчица в составе майонеза Провансаль обязательна – не подозревайте ничего плохого. Обращать внимание на указанные сроки годности на этикетке: если более двух недель – лучше оставить его на полке. Предпочитать стеклянные банки мягким упаковкам.
Нельзя есть майонез, если..
Основными компонентами состава классического майонеза являются оливковое масло, яичный желток, сахар, соль, лимонный сок. Но если посмотреть этикетку стандартного магазинного майонеза, то можно увидеть: воду, стабилизаторы, эмульгаторы, яичные порошки, муку. Все эти ингредиенты делают майонез долгохранящимся и улучшают его вкусовые качества, что приводит к привыканию, парадоксальному усилению аппетита и увеличению вредного воздействия на организм. Приготовленный в домашних условиях майонез (кстати, рецепт довольно прост) будет полезнее, но все равно противопоказания и для его употребления существуют:
- повышенная кислотность желудка
- атеросклероз и риск его возникновения повышается
- калорийность продукта впечатляет: около 600 ккал! Специально для следящих за потребляемыми калориями, выпускают низкокалорийный майонез. Но назвать его майонезом язык не поворачивается: у настоящего майонеза жирность не менее 70-80%! Чтобы добиться 15%-ого содержания жира, производители заменяют масло крахмалами и разными добавками.
Как выбрать высококачественный майонез?
Внимательно читать состав магазинного майонеза: избегать в составе крахмала, желатина, высококачественных растительных жиров, усилителей вкуса, больших количеств консервантов, гуаровую и ксантановую камедь. На деле, найти такой майонез практически невозможно. Горчица в составе майонеза Провансаль обязательна – не подозревайте ничего плохого. Обращать внимание на указанные сроки годности на этикетке: если более двух недель – лучше оставить его на полке. Предпочитать стеклянные банки мягким упаковкам.
Баур Шалабеков,
20-05-2012 17:03
(ссылка)
Какой мел съедобен, а какой – нет?
Какой мел съедобен, а какой – нет?
Пищевого мела промышленность не выпускает, разве что можно на свой страх и риск использовать тот, что предназначен для домашних животных. Строительный мел есть ни в коем случае нельзя – это грубо обработанный материал, содержащий большое количество примесей и химических веществ, которые добавляют для придания ему тех или иных свойств.
Канцелярский мел тоже небезопасен – зачастую для твердости его смешивают с гипсом. Натуральный цвет мела белый, поэтому любой цветной мел априори можно считать токсичным из-за содержащегося в нем красителя. Исключение могут составлять только детские мелки – ребенок любит пробовать «на зуб» все новое и производители учитывают этот факт.
Лучше всего употреблять в пищу натуральный мел, добытый в карьерах или извлеченный из горной породы. А в аптеках можете даже не искать – в лучшем случае вам предложат только глюконат кальция, а он совсем «невкусный».
У меня одногруппница любила кушать мел, жаль в сети её нет такбы информация была бы полезна.
Пищевого мела промышленность не выпускает, разве что можно на свой страх и риск использовать тот, что предназначен для домашних животных. Строительный мел есть ни в коем случае нельзя – это грубо обработанный материал, содержащий большое количество примесей и химических веществ, которые добавляют для придания ему тех или иных свойств.
Канцелярский мел тоже небезопасен – зачастую для твердости его смешивают с гипсом. Натуральный цвет мела белый, поэтому любой цветной мел априори можно считать токсичным из-за содержащегося в нем красителя. Исключение могут составлять только детские мелки – ребенок любит пробовать «на зуб» все новое и производители учитывают этот факт.
Лучше всего употреблять в пищу натуральный мел, добытый в карьерах или извлеченный из горной породы. А в аптеках можете даже не искать – в лучшем случае вам предложат только глюконат кальция, а он совсем «невкусный».
У меня одногруппница любила кушать мел, жаль в сети её нет такбы информация была бы полезна.
Баур Шалабеков,
20-05-2012 17:02
(ссылка)
Как правильно мыть клубнику?
Как правильно мыть клубнику?
Выложите ягоды (без зеленых хвостиков) на дуршлаг в один слой. В течении 5 минут промывайте под проточной водой - так сойдет земля. Но, к сожалению микробам такой душ не страшен. Для них устраиваем контрастное омовение. В одну емкость набираем очень горячей воды (не кипятка), во вторую - практически ледяной. И окунаем в них дуршлаг с клубникой поочередно 2-3 раза. После такой процедуры гибнет всё!
Не ленитесь, тщательно мойте ягоды, ведь на них прекрасно себя чувствуют не только яйца гельминтов, но и синегнойная палочка. И самая опасная в этом смысле клубника. Она растет близко возле земли, ее часто удобряют навозом. Малину, смородину можно мыть точно так же.
Выложите ягоды (без зеленых хвостиков) на дуршлаг в один слой. В течении 5 минут промывайте под проточной водой - так сойдет земля. Но, к сожалению микробам такой душ не страшен. Для них устраиваем контрастное омовение. В одну емкость набираем очень горячей воды (не кипятка), во вторую - практически ледяной. И окунаем в них дуршлаг с клубникой поочередно 2-3 раза. После такой процедуры гибнет всё!
Не ленитесь, тщательно мойте ягоды, ведь на них прекрасно себя чувствуют не только яйца гельминтов, но и синегнойная палочка. И самая опасная в этом смысле клубника. Она растет близко возле земли, ее часто удобряют навозом. Малину, смородину можно мыть точно так же.
Баур Шалабеков,
20-05-2012 17:00
(ссылка)
Какая польза от кефира?
Какая польза от кефира?
Кефир отлично подходит для большинства видов диет. Он обладает освежающим, тонизирующим вкусом. Свежий кефир имеет слабительное свойство, а простоявший около трёх дней - наоборот, закрепляющее. Его рекомендуют пить всем. Исключение составляют люди, склонные к слабости пищеварительной системы и страдающие от повышенной кислотности желудка. Но и они могут пить этот замечательный кисломолочный продукт в малых количествах.
Известна способность кефира расслаблять дух и тело. Поэтому не рекомендуется пить его перед важными встречами, совещаниями, или, например, экзаменами. В таких случаях лучше предпочесть стакан фруктового сока.
Кефир очень быстро усваивается организмом, почти в три раза быстрее молока. Он стимулирует, заставляет желудочно-кишечный тракт работать в полную силу. Польза заключается также в том, что в нём содержится очень много полезных микро- и макроэлементов, содержащихся в молоке. А молоко, как известно, даёт корова, съедая траву, растущую на земле, в которой есть почти все элементы из таблицы Менделеева. Поэтому кисломолочные продукты являются одними из самых нужных продуктов, когда организм ослаблен физически или морально. Например, после операции.
Если нет противопоказаний, пейте кефир сколько хотите. Запомните - от него не толстеют, а приобретают стройное, здоровое, крепкое и выносливое тело.
Кефир отлично подходит для большинства видов диет. Он обладает освежающим, тонизирующим вкусом. Свежий кефир имеет слабительное свойство, а простоявший около трёх дней - наоборот, закрепляющее. Его рекомендуют пить всем. Исключение составляют люди, склонные к слабости пищеварительной системы и страдающие от повышенной кислотности желудка. Но и они могут пить этот замечательный кисломолочный продукт в малых количествах.
Известна способность кефира расслаблять дух и тело. Поэтому не рекомендуется пить его перед важными встречами, совещаниями, или, например, экзаменами. В таких случаях лучше предпочесть стакан фруктового сока.
Кефир очень быстро усваивается организмом, почти в три раза быстрее молока. Он стимулирует, заставляет желудочно-кишечный тракт работать в полную силу. Польза заключается также в том, что в нём содержится очень много полезных микро- и макроэлементов, содержащихся в молоке. А молоко, как известно, даёт корова, съедая траву, растущую на земле, в которой есть почти все элементы из таблицы Менделеева. Поэтому кисломолочные продукты являются одними из самых нужных продуктов, когда организм ослаблен физически или морально. Например, после операции.
Если нет противопоказаний, пейте кефир сколько хотите. Запомните - от него не толстеют, а приобретают стройное, здоровое, крепкое и выносливое тело.
Баур Шалабеков,
20-05-2012 16:58
(ссылка)
Как резать лук без слез?
Как резать лук без слез?
- Положить луковицу на 10 минут в холодильник. Летучие дисульфиды, создающие характерный запах лука, и пропантиаль, который и вызывает слезы, не будут выделяться при резке так сильно.
- Смачивать нож холодной водой.
- Поставить рядом свечу: летучие соединения будут притягиваться пламенем. Также можно поставить рядом кастрюлю с кипящей водой (тогда их притянет пар) или же вентилятор — чтобы отгонять их в сторону.
- Жевать в процессе резки жвачку.
- Положить луковицу на 10 минут в холодильник. Летучие дисульфиды, создающие характерный запах лука, и пропантиаль, который и вызывает слезы, не будут выделяться при резке так сильно.
- Смачивать нож холодной водой.
- Поставить рядом свечу: летучие соединения будут притягиваться пламенем. Также можно поставить рядом кастрюлю с кипящей водой (тогда их притянет пар) или же вентилятор — чтобы отгонять их в сторону.
- Жевать в процессе резки жвачку.
Баур Шалабеков,
20-05-2012 16:48
(ссылка)
Как выбирать кукурузные палочки?
Как выбирать кукурузные палочки?
1. Чем меньше ингредиентов в палочках, тем лучше. Мука кукурузная, масло растительное, сахарная пудра – все составляющие кукурузных палочек. Если в составе продукта перечислены ароматизаторы и пищевые добавки, его лучше не брать. Кроме того, в составе кукурузных палочек не должно быть трансжиров, которые вызывают атеросклероз, и дезодорированного растительного масла – все синтетические ароматы делают из нефти.
2. Кукурузные палочки должны быть бледно-желтого цвета. Если они имеют ядовито-желтую окраску, это значит, что палочки окрасили химикатами. А если они разноцветные, то такие палочки лучше не покупать.
3. Также не покупайте детям кукурузные палочки с игрушкой внутри. Она может быть сделана из токсичных материалов, в том числе из тяжелых металлов.
4. Желательно покупать их в фольгированном пакете без прозрачных областей, так как свет вредит качеству продукта.
Как хранить:
Хранить палочки следует в заводской упаковке. Если вы открыли пачку с кукурузными палочками, то их лучше съесть сразу. Иначе жир, которым они обработаны, прогоркнет.
1. Чем меньше ингредиентов в палочках, тем лучше. Мука кукурузная, масло растительное, сахарная пудра – все составляющие кукурузных палочек. Если в составе продукта перечислены ароматизаторы и пищевые добавки, его лучше не брать. Кроме того, в составе кукурузных палочек не должно быть трансжиров, которые вызывают атеросклероз, и дезодорированного растительного масла – все синтетические ароматы делают из нефти.
2. Кукурузные палочки должны быть бледно-желтого цвета. Если они имеют ядовито-желтую окраску, это значит, что палочки окрасили химикатами. А если они разноцветные, то такие палочки лучше не покупать.
3. Также не покупайте детям кукурузные палочки с игрушкой внутри. Она может быть сделана из токсичных материалов, в том числе из тяжелых металлов.
4. Желательно покупать их в фольгированном пакете без прозрачных областей, так как свет вредит качеству продукта.
Как хранить:
Хранить палочки следует в заводской упаковке. Если вы открыли пачку с кукурузными палочками, то их лучше съесть сразу. Иначе жир, которым они обработаны, прогоркнет.
Баур Шалабеков,
14-05-2012 00:30
(ссылка)
Как правильно выбрать арбуз
Неправильно выбранный арбуз может стать не только причиной плохого настроения, но и пищевого отравления.
Никогда не покупайте арбузы у дорог, на въезде в город, с машин и в прочих импровизированных местах торговли. Очень высок шанс нарваться на некачественную продукцию.
Не просите продавца выбрать вам арбуз "на его усмотрение". Задача продавца - продать, а уж что он вам продаст - зависит от его совести, а ею обладают, к сожалению, далеко не все люди.
Часто пишут, что "хвостик" должен быть сухим. Это не совсем так. Если плодоножка высохла, значит арбуз долго везли или долго хранили. "Хвостик" должен быть желтоватым и подсушенным, в меру. А если плодоножку оторвали - значит, от вас что-то скрывают, такой арбуз не покупайте.
Арбуз должен звонко гудеть при похлопывании - у незрелых мякоть плотная, в ней нет естественных резонаторов. Сожмите арбуз руками (только не перестарайтесь!) - спелый плод будет потрескивать.
Никогда не покупайте арбузы у дорог, на въезде в город, с машин и в прочих импровизированных местах торговли. Очень высок шанс нарваться на некачественную продукцию.
Не просите продавца выбрать вам арбуз "на его усмотрение". Задача продавца - продать, а уж что он вам продаст - зависит от его совести, а ею обладают, к сожалению, далеко не все люди.
Часто пишут, что "хвостик" должен быть сухим. Это не совсем так. Если плодоножка высохла, значит арбуз долго везли или долго хранили. "Хвостик" должен быть желтоватым и подсушенным, в меру. А если плодоножку оторвали - значит, от вас что-то скрывают, такой арбуз не покупайте.
Арбуз должен звонко гудеть при похлопывании - у незрелых мякоть плотная, в ней нет естественных резонаторов. Сожмите арбуз руками (только не перестарайтесь!) - спелый плод будет потрескивать.
Баур Шалабеков,
06-03-2012 23:46
(ссылка)
Печенье из грязи
Красивая фотография, не правда ли? Так на Гаити делают одно из основных блюд на столах бедняков – печенье из грязи. Самая натуральная грязь вперемешку с солью и обрезками овощей готовится прямо на жарком гаитянском солнышке.
Это кухня – в этих чанах грязь и то, с чем её смешивают при изготовлении печенья.
Заготовки раскладывают на крыше бывшей тюрьмы Форт Диманш в Порт-о-Пренсе. Кстати, при диктаторе Дювалье это место считалось очень страшным – здесь находились карцеры и пыточные камеры.
Готовую продукцию развозят потом по местным лавочкам.
Это кухня – в этих чанах грязь и то, с чем её смешивают при изготовлении печенья.
Заготовки раскладывают на крыше бывшей тюрьмы Форт Диманш в Порт-о-Пренсе. Кстати, при диктаторе Дювалье это место считалось очень страшным – здесь находились карцеры и пыточные камеры.
Готовую продукцию развозят потом по местным лавочкам.
Баур Шалабеков,
19-12-2011 11:14
(ссылка)
Еда. Выбор жертвы
Еда. Выбор жертвы
Название: Еда. Выбор жертвы
Оригинальное название: Еда. Выбор жертвы
Год выпуска: 2010
Жанр: Документальный
Режиссер: Александр Дашко
О фильме:
Еда - наркотик, а все люди - пищевые наркоманы. И посадили нас на этот наркотик пищевые корпорации и рестораторы. В результате современный человек ест гораздо больше, чем ему в действительности нужно и то, что ему внушают с помощью
рекламы...
Смотреть online:
http://video.yandex.ru/user...
Еда -- глобальный маркетинговый обман. Мы любим поесть, обожаем ресторанчики и кафе, любим готовить, едим на работе, дома, во время деловых переговоров, когда встречаемся с друзьями -- все потому, что еда -- наркотик, а все люди -- пищевые наркоманы. И самое ужасное то, что на этот наркотик нас сознательно подсадили пищевые корпорации, рестораторы и прочие заинтересованные лица.
Источник; happylife.org.ua
Название: Еда. Выбор жертвы
Оригинальное название: Еда. Выбор жертвы
Год выпуска: 2010
Жанр: Документальный
Режиссер: Александр Дашко
О фильме:
Еда - наркотик, а все люди - пищевые наркоманы. И посадили нас на этот наркотик пищевые корпорации и рестораторы. В результате современный человек ест гораздо больше, чем ему в действительности нужно и то, что ему внушают с помощью
рекламы...
Смотреть online:
http://video.yandex.ru/user...
Еда -- глобальный маркетинговый обман. Мы любим поесть, обожаем ресторанчики и кафе, любим готовить, едим на работе, дома, во время деловых переговоров, когда встречаемся с друзьями -- все потому, что еда -- наркотик, а все люди -- пищевые наркоманы. И самое ужасное то, что на этот наркотик нас сознательно подсадили пищевые корпорации, рестораторы и прочие заинтересованные лица.
Источник; happylife.org.ua
Баур Шалабеков,
19-12-2011 10:58
(ссылка)
Вред и польза молока для спортивных парней
Вред и польза молока для спортивных парней
Вы пьете молоко? Раньше молоко было главным продуктам для парней, которые хотели убрать калории и таскали массивное железо, чтобы получить по-настоящему бычью шею. В настоящее время у молока появилось множество противников, даже у его обезжиренной версии, однако специалисты по спортивному питанию утверждают, что «нападение» на молоко – в большей части обман. Давайте же разберемся, где мифы, а где – правда.
Снятое молоко (обезжиренное молоко, которое получается после того, как молоку дают сутки отстояться и снимают с него верхний слой сливок) – прекрасный вариант для тех, кто хочет увеличить свои мускулы. Это удобно, недорого, насыщено белком, витаминами и минералами, а также очень вкусно.
Вы прекрасно знаете, что после окончания тренировки вы не можете завалиться на шезлонг и чувствовать, как ваши мускулы начали расти. Без протеинов и других питательных веществ вы не получите ни одного сантиметра мышечного объема, чтобы восстановить то, что вы сожгли не тренировке.
В молоке содержится много белка – примерно 9 гр. на стандартный стакан в 200 мл. – и это протеин содержит 8 основных аминокислот, которые организм сразу же может использовать для ремонта и роста. Белок молока – это 80% казеина и 20% сыворотки, которые признаны высокоэффективными протеинами для стимулирования роста мышечной массы; а сыворотка вообще является стандартной формой белка для изготовления спортивного питания.
Кроме белков, в молоке содержится множество витаминов: D, A, B2 и B12, фосфориты, электролиты и кальций, в пополнении которых вы нуждаетесь после тренировки. Особенно полезен кальций, и совсем не только потому, что это строительный материал для зубов и костей. Последние исследования в Университете Теннесси (Ноксвилл) показали, что при употреблении двух порций нежирных, но обогащенных кальцием продуктов в день, организм снижает выработку гормона, ответственного за хранение жира.
В заключение можно сказать, что если вы не испытываете проблем с переносимостью лактозы, снятое молоко является прекрасным источником протеинов.
Источник; fittrends.ru
Вы пьете молоко? Раньше молоко было главным продуктам для парней, которые хотели убрать калории и таскали массивное железо, чтобы получить по-настоящему бычью шею. В настоящее время у молока появилось множество противников, даже у его обезжиренной версии, однако специалисты по спортивному питанию утверждают, что «нападение» на молоко – в большей части обман. Давайте же разберемся, где мифы, а где – правда.
Снятое молоко (обезжиренное молоко, которое получается после того, как молоку дают сутки отстояться и снимают с него верхний слой сливок) – прекрасный вариант для тех, кто хочет увеличить свои мускулы. Это удобно, недорого, насыщено белком, витаминами и минералами, а также очень вкусно.
Вы прекрасно знаете, что после окончания тренировки вы не можете завалиться на шезлонг и чувствовать, как ваши мускулы начали расти. Без протеинов и других питательных веществ вы не получите ни одного сантиметра мышечного объема, чтобы восстановить то, что вы сожгли не тренировке.
В молоке содержится много белка – примерно 9 гр. на стандартный стакан в 200 мл. – и это протеин содержит 8 основных аминокислот, которые организм сразу же может использовать для ремонта и роста. Белок молока – это 80% казеина и 20% сыворотки, которые признаны высокоэффективными протеинами для стимулирования роста мышечной массы; а сыворотка вообще является стандартной формой белка для изготовления спортивного питания.
Кроме белков, в молоке содержится множество витаминов: D, A, B2 и B12, фосфориты, электролиты и кальций, в пополнении которых вы нуждаетесь после тренировки. Особенно полезен кальций, и совсем не только потому, что это строительный материал для зубов и костей. Последние исследования в Университете Теннесси (Ноксвилл) показали, что при употреблении двух порций нежирных, но обогащенных кальцием продуктов в день, организм снижает выработку гормона, ответственного за хранение жира.
В заключение можно сказать, что если вы не испытываете проблем с переносимостью лактозы, снятое молоко является прекрасным источником протеинов.
Источник; fittrends.ru
Баур Шалабеков,
19-12-2011 10:50
(ссылка)
Реферат; Молоко и жизнь
Молоко – это исключительный продукт, приготовленный самой природой.
Состав молока очень сложный - по полноте химического состава с молоком не может сравниться никакая другая естественная пища.
Химически в состав молока входят пластические, минеральные, энергетические, регуляторные вещества и витамины.
Пластические вещества молока
Белки молока более полноценны, чем белки мяса и рыбы, и быстрее перевариваются. Белок необходим для образования новых клеток в организме человека. Белки молока состоят из трех компонентов: казеина, альбумина и глобулина, которые в сыром молоке находятся в растворенном состоянии.
Все белки молока относятся к группе полноценных, т.е. таких, которые содержат в своем составе все 20 аминокислот. В их числе - 8 незаменимых аминокислот, которые не могут синтезироваться в организме человека и должны поступать с пищей. Отсутствие хотя бы одной из них влечет за собой нарушение обмена веществ.
Среди незаменимых аминокислот особенно важны три:
Метионин - регулирует жировой обмен и предотвращает ожирение печени.
Лизин - тесно связан с кроветворением. Недостаток его в пище приводит к тому, что нарушается кровообразование, уменьшается число красных кровяных телец – эритроцитов, уменьшается количество гемоглобина. При недостатке в пище лизина нарушается обмен азота, отмечается истощение мышц, нарушается кальцификация костей и возникает ряд изменений в печени и легких.
Триптофан - необходим для синтеза некоторых важных соединений (никотиновая кислота, серотонин). Нарушения его обмена могут приводить к слабоумию. Кроме того, нарушения обмена триптофана могут служит показателем таких заболеваний, как туберкулез, рак, диабет.
Молоко – это исключительный продукт, приготовленный самой природой.
Состав молока очень сложный - по полноте химического состава с молоком не может сравниться никакая другая естественная пища.
Химически в состав молока входят пластические, минеральные, энергетические, регуляторные вещества и витамины.
Пластические вещества молока
Белки молока более полноценны, чем белки мяса и рыбы, и быстрее перевариваются. Белок необходим для образования новых клеток в организме человека. Белки молока состоят из трех компонентов: казеина, альбумина и глобулина, которые в сыром молоке находятся в растворенном состоянии.
Все белки молока относятся к группе полноценных, т.е. таких, которые содержат в своем составе все 20 аминокислот. В их числе - 8 незаменимых аминокислот, которые не могут синтезироваться в организме человека и должны поступать с пищей. Отсутствие хотя бы одной из них влечет за собой нарушение обмена веществ.
Среди незаменимых аминокислот особенно важны три:
Метионин - регулирует жировой обмен и предотвращает ожирение печени.
Лизин - тесно связан с кроветворением. Недостаток его в пище приводит к тому, что нарушается кровообразование, уменьшается число красных кровяных телец – эритроцитов, уменьшается количество гемоглобина. При недостатке в пище лизина нарушается обмен азота, отмечается истощение мышц, нарушается кальцификация костей и возникает ряд изменений в печени и легких.
Триптофан - необходим для синтеза некоторых важных соединений (никотиновая кислота, серотонин). Нарушения его обмена могут приводить к слабоумию. Кроме того, нарушения обмена триптофана могут служит показателем таких заболеваний, как туберкулез, рак, диабет.
Минеральные вещества
В состав минеральных веществ молока входит очень много элементов периодической системы Менделеева. В нем содержатся соли кальция, калия, натрия, магния, железа, лимонной, фосфорной, соляной и других кислот. Они находятся в молоке в легко усваиваемой форме. В молоке содержатся в незначительных количествах микроэлементы: кобальт, медь, цинк, марганец, фтор, бром, йод, мышьяк, кремний, бор, ванадий и др. Микроэлементы необходимы для восстановления крови, лимфы, желудочного и кишечного сока, пота, слюны, слез и т.д. Без их участия была бы невозможна деятельность таких важных желез внутренней секреции, как щитовидная, половые и др. Недостаток в пище микроэлементов может привести к тяжелым расстройствам здоровья. Установлено, например, что медь необходима для образования гемоглобина, кобальт входит в состав витамина В12, цинк принимает участие в процессах размножения, марганец - в окислительно-восстановительных процессах и образовании витаминов С, В и D. Недостаток лития в организме ведет к психическим заболеваниям, фтор предупреждает кариес зубов. Отсутствие ванадия замедляет рост. Недостаток в пище йода вызывает тяжелое заболевание щитовидной железы. Минеральные соли поддерживают кислотно-щелочное равновесие в организме. Содержание минеральных солей в молоке сравнительно постоянно, т.к. при недостатке их в пище они переходят в молоко из костной ткани. Доказано, что использование молочнокислых продуктов ускоряет вывод различных радионуклидов.
Энергетические вещества молока
Лактоза, или молочный сахар, расщепляется под действием фермента лактазы на глюкозу и галактозу. Лактоза является стимулятором нервной системы и профилактическим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях. Нарушение синтеза лактазы является причиной врожденной непереносимости молока у новорожденных. У некоторых взрослых людей активность лактазы может снизиться, и тогда молочные продукты также будут плохо переноситься. Причиной этого является заболевание пищеварительного тракта или длительное воздержание от употребления молока.
Молочный жир - богатый источник энергии для организма. Жир легко усваивается. Он находится в молоке в виде мельчайших жировых шариков. Молочный жир - самый полноценный: в его состав входят все известные в настоящее время жирные кислоты, в том числе и незаменимые, которые не синтезируются организмом, а должны поступать с пищей. Молочный жир богат витаминами A, D, Е и К, которые почти отсутствуют в других животных жирах.
Регуляторные вещества
Витамины - низкомолекулярные органические соединения, выполняющие в организме важнейшие биохимические функции, незаменимые вещества пищи. Витамины принимают участие во всех жизненно важных процессах, происходящих в организме. Недостаточное снабжение организма витаминами вызывает различные заболевания, снижает его сопротивляемость болезням и общий жизненный тонус. В настоящее время известно свыше 30 витаминов, которые содержатся в молоке. Молоко является существенным источником витаминов А, В1, В2.
Словом, в этом продукте есть всё необходимое для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека от рождения и до глубокой старости.
Пол-литра молока в день покрывает потребность взрослого человека:
• на 30% в белке,
• на 25% в жире,
• на 75% в кальции и фосфоре,
• на 50% в калии.
Регулярное употребление молока является профилактикой почти всех болезней.
Рекомендации по употреблению
• Чтобы молоко переваривалось легче, его лучше пить натощак, небольшими глотками, подольше задерживая во рту для улучшения усвоения.
• Молоко хорошо сочетается со сладкими фруктами, ягодами, орехами. Для желудочно-кишечного тракта очень полезны молочные муссы, пудинги, ягоды и фрукты со взбитыми сливками.
• По мнению диетологов, молоком не стоит запивать сладкие сдобные булки. В кишечнике в этом случае начинается процесс брожения, вызывающий метеоризм и боли в животе.
Источник; omoloke.kz
Состав молока очень сложный - по полноте химического состава с молоком не может сравниться никакая другая естественная пища.
Химически в состав молока входят пластические, минеральные, энергетические, регуляторные вещества и витамины.
Пластические вещества молока
Белки молока более полноценны, чем белки мяса и рыбы, и быстрее перевариваются. Белок необходим для образования новых клеток в организме человека. Белки молока состоят из трех компонентов: казеина, альбумина и глобулина, которые в сыром молоке находятся в растворенном состоянии.
Все белки молока относятся к группе полноценных, т.е. таких, которые содержат в своем составе все 20 аминокислот. В их числе - 8 незаменимых аминокислот, которые не могут синтезироваться в организме человека и должны поступать с пищей. Отсутствие хотя бы одной из них влечет за собой нарушение обмена веществ.
Среди незаменимых аминокислот особенно важны три:
Метионин - регулирует жировой обмен и предотвращает ожирение печени.
Лизин - тесно связан с кроветворением. Недостаток его в пище приводит к тому, что нарушается кровообразование, уменьшается число красных кровяных телец – эритроцитов, уменьшается количество гемоглобина. При недостатке в пище лизина нарушается обмен азота, отмечается истощение мышц, нарушается кальцификация костей и возникает ряд изменений в печени и легких.
Триптофан - необходим для синтеза некоторых важных соединений (никотиновая кислота, серотонин). Нарушения его обмена могут приводить к слабоумию. Кроме того, нарушения обмена триптофана могут служит показателем таких заболеваний, как туберкулез, рак, диабет.
Молоко – это исключительный продукт, приготовленный самой природой.
Состав молока очень сложный - по полноте химического состава с молоком не может сравниться никакая другая естественная пища.
Химически в состав молока входят пластические, минеральные, энергетические, регуляторные вещества и витамины.
Пластические вещества молока
Белки молока более полноценны, чем белки мяса и рыбы, и быстрее перевариваются. Белок необходим для образования новых клеток в организме человека. Белки молока состоят из трех компонентов: казеина, альбумина и глобулина, которые в сыром молоке находятся в растворенном состоянии.
Все белки молока относятся к группе полноценных, т.е. таких, которые содержат в своем составе все 20 аминокислот. В их числе - 8 незаменимых аминокислот, которые не могут синтезироваться в организме человека и должны поступать с пищей. Отсутствие хотя бы одной из них влечет за собой нарушение обмена веществ.
Среди незаменимых аминокислот особенно важны три:
Метионин - регулирует жировой обмен и предотвращает ожирение печени.
Лизин - тесно связан с кроветворением. Недостаток его в пище приводит к тому, что нарушается кровообразование, уменьшается число красных кровяных телец – эритроцитов, уменьшается количество гемоглобина. При недостатке в пище лизина нарушается обмен азота, отмечается истощение мышц, нарушается кальцификация костей и возникает ряд изменений в печени и легких.
Триптофан - необходим для синтеза некоторых важных соединений (никотиновая кислота, серотонин). Нарушения его обмена могут приводить к слабоумию. Кроме того, нарушения обмена триптофана могут служит показателем таких заболеваний, как туберкулез, рак, диабет.
Минеральные вещества
В состав минеральных веществ молока входит очень много элементов периодической системы Менделеева. В нем содержатся соли кальция, калия, натрия, магния, железа, лимонной, фосфорной, соляной и других кислот. Они находятся в молоке в легко усваиваемой форме. В молоке содержатся в незначительных количествах микроэлементы: кобальт, медь, цинк, марганец, фтор, бром, йод, мышьяк, кремний, бор, ванадий и др. Микроэлементы необходимы для восстановления крови, лимфы, желудочного и кишечного сока, пота, слюны, слез и т.д. Без их участия была бы невозможна деятельность таких важных желез внутренней секреции, как щитовидная, половые и др. Недостаток в пище микроэлементов может привести к тяжелым расстройствам здоровья. Установлено, например, что медь необходима для образования гемоглобина, кобальт входит в состав витамина В12, цинк принимает участие в процессах размножения, марганец - в окислительно-восстановительных процессах и образовании витаминов С, В и D. Недостаток лития в организме ведет к психическим заболеваниям, фтор предупреждает кариес зубов. Отсутствие ванадия замедляет рост. Недостаток в пище йода вызывает тяжелое заболевание щитовидной железы. Минеральные соли поддерживают кислотно-щелочное равновесие в организме. Содержание минеральных солей в молоке сравнительно постоянно, т.к. при недостатке их в пище они переходят в молоко из костной ткани. Доказано, что использование молочнокислых продуктов ускоряет вывод различных радионуклидов.
Энергетические вещества молока
Лактоза, или молочный сахар, расщепляется под действием фермента лактазы на глюкозу и галактозу. Лактоза является стимулятором нервной системы и профилактическим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях. Нарушение синтеза лактазы является причиной врожденной непереносимости молока у новорожденных. У некоторых взрослых людей активность лактазы может снизиться, и тогда молочные продукты также будут плохо переноситься. Причиной этого является заболевание пищеварительного тракта или длительное воздержание от употребления молока.
Молочный жир - богатый источник энергии для организма. Жир легко усваивается. Он находится в молоке в виде мельчайших жировых шариков. Молочный жир - самый полноценный: в его состав входят все известные в настоящее время жирные кислоты, в том числе и незаменимые, которые не синтезируются организмом, а должны поступать с пищей. Молочный жир богат витаминами A, D, Е и К, которые почти отсутствуют в других животных жирах.
Регуляторные вещества
Витамины - низкомолекулярные органические соединения, выполняющие в организме важнейшие биохимические функции, незаменимые вещества пищи. Витамины принимают участие во всех жизненно важных процессах, происходящих в организме. Недостаточное снабжение организма витаминами вызывает различные заболевания, снижает его сопротивляемость болезням и общий жизненный тонус. В настоящее время известно свыше 30 витаминов, которые содержатся в молоке. Молоко является существенным источником витаминов А, В1, В2.
Словом, в этом продукте есть всё необходимое для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека от рождения и до глубокой старости.
Пол-литра молока в день покрывает потребность взрослого человека:
• на 30% в белке,
• на 25% в жире,
• на 75% в кальции и фосфоре,
• на 50% в калии.
Регулярное употребление молока является профилактикой почти всех болезней.
Рекомендации по употреблению
• Чтобы молоко переваривалось легче, его лучше пить натощак, небольшими глотками, подольше задерживая во рту для улучшения усвоения.
• Молоко хорошо сочетается со сладкими фруктами, ягодами, орехами. Для желудочно-кишечного тракта очень полезны молочные муссы, пудинги, ягоды и фрукты со взбитыми сливками.
• По мнению диетологов, молоком не стоит запивать сладкие сдобные булки. В кишечнике в этом случае начинается процесс брожения, вызывающий метеоризм и боли в животе.
Источник; omoloke.kz
Баур Шалабеков,
19-12-2011 10:38
(ссылка)
Основные факты и распространённые мифы о молоке
Основные факты и распространённые мифы о молоке
[Факт] Факт №1
Способность усвоения лактозы, содержащейся в молоке, пришла к нашим предкам ввиду генетической мутации, однако даже сейчас около 7% людей теряет способность усваивать сырое молоко во взрослом возрасте. Пастеризованное и ультрапастеризованное молоко имеет другую конфигурацию белка, в отличие от сырого молока и прекрасно усваивается в любом возрасте.
[Миф] Молоко полезно только детям?
Развеем первый миф. В возрасте семи лет у людей снижается усвояемость молочного сахара, но не пропадает! Только небольшая категория людей не переносит молоко. Остальным молоко полезно пить в любом возрасте! Оно хорошо усваивается не только в первозданном виде, но и в составе различных блюд. Детям рекомендуется выпивать в день от 0,8 до 1,2 л. молока, взрослым - до 1 л.
Молоко незаменимо для людей пожилого возраста, особенно для женщин: из-за снижения гормонального фона кальций постепенно начинает вымываться из организма и кости слабеют. Отсюда – угроза остеопороза, тяжелых переломов. Народная медицина рекомендует в таких случаях грызть мел, то есть кальций в чистом виде; между тем в молоке он содержится в связанной форме и, значит, усваивается гораздо лучше. Недаром в Японии врачи советуют женщинам ежедневно выпивать стакан молока, чтобы поддержать баланс кальция в организме. Регулярно выпивая хотя бы по стакану молока в день, вы поможете организму предотвратить многие болезни.
Есть мнение, будто взрослый организм не в состоянии переработать молочные сахара. Дело в том, что лактоза расщепляется на два сахара: глюкозу и галактозу. Так вот, с перевариванием последней у человека старше сорока действительно могут возникнуть проблемы. Но это естественный процесс, свойство организма. И выход здесь найти довольно просто - перейти со свежего молока на ультрапастеризованное, в котором лактоза уже частично расщеплена, или на любые кисломолочные продукты.
[Факт] Факт №2
При ежедневном потреблении молока организм обогащается кальцием, фосфором, витаминами A, D, В2 и B12, а также пантотеновой кислотой (витамин B3).
[Миф] Молоко закупоривает артерии?
Разговоры о том, что молочный жир закупоривает сосуды, вообще полная выдумка. Хотя в нем действительно много животных жиров, и чисто теоретически можно предположить, что для больших его любителей это чревато увеличением холестерина в крови. Сам холестерин, как известно, необходим организму: он входит в состав клеточных мембран, тканей мозга, является предшественником многих гормонов. Но ведь 80 % так называемого «плохого» холестерина синтезируется в печени из-за того, что она плохо работает (недоброкачественная пища, экология, инфекционные или наследственные заболевания самого органа). И только на 20 % вину за то, что холестерин начинает откладываться на стенках сосудов, несут полинасыщенные жирные кислоты, которые содержатся во многих продуктах, в том числе и в молочных. Так что вместо того чтобы целиком от них отказываться, лучше просто купить молоко с низкой жирностью или изменить сам образ жизни.
[Факт] Факт №3
Употребление молочных продуктов снижает риск остеопороза, рака толстой кишки, высокого давления и диабета 2-го типа.
[Миф] Молоко – вызывает аллергию, не стоит его пить?
Индивидуальная непереносимость молока действительно иногда встречается, но ведь у многих есть аллергия на мед, ягоды, шоколад и др. Пищеварительная система человека складывается генетически, у каждого свои гормональные, биохимические процессы, у многих с рождения отсутствует один из необходимых ферментов.
[Факт] Факт №4
250 мл молока содержат 300 мг кальция. Это столько, сколько содержится в 7 сардинах (вместе с костями), 2,5 стаканах сырой капусты брокколи, 3 стаканах арахиса или 4 стаканах черной фасоли.
[Миф] От молока можно поправиться?
Молочный жир по пищевым и биологическим свойствам – самый полноценный среди всех существующих в природе. Он легко и полностью усваивается организмом, поэтому даже литр молока в день никак не скажется на стройной фигуре. В стакане молока калорий меньше, чем в сладких соках, газировке или шампанском.
В результате исследования ученых-диетологов было установлено, что люди, сидящие на диете и употребляющие молоко, в среднем похудели больше, чем те, кто придерживался аналогичной диеты, но не включал в свой рацион молочных продуктов. Как сообщают авторы эксперимента "мозг, обнаруживая нехватку кальция, стремится компенсировать её, повышая тягу к продуктам, которые не предусмотрены программой похудения. В результате чего и происходит набор лишнего веса".
[Факт] Факт №5
Молоко весьма благоприятно влияет на слизистую оболочку желудка и является эффективным средством при изжоге. Поскольку оно снижает кислотность желудочного сока, а изжога, чаще всего, возникает как раз из-за повышенной кислотности желудка.
[Миф] Лучшее молоко - разливное, так как оно самое свежее?
Парное молоко – действительно самое полезное. Однако, нужно иметь в виду, что молоко остается безопасным для человека, если оно получено только от здоровых животных и только в течение 2-4 часов после дойки. В последующем это идеальное место для быстрого размножения бактерий, которые приводят к порче молока и угрожают здоровью. Для городских жителей соблюдение этих условий малодостижимо. Покупка сырого молока у уличного торговца может привести к весьма неприятным последствиям – от легкого расстройства желудка до серьезных инфекционных заражений, приводящих к инвалидности. Если у вас нет своей коровы, и вы покупаете молоко в городе, то гораздо безопаснее и полезнее покупать упакованное молоко, которое не нужно кипятить дома. Упаковка продукта является гарантией безопасности и содержит информацию о составе продукта.
[Факт] Факт №6
Женщины, употребляющие в течение месяца по стакану молока в день, получают достаточное количество кальция и витамина Д. Что позволяет им в 3 раза легче переносить предменструальный синдром. Кроме того, они на 30% меньше подвержены риску развития миомы матки. Ученые предполагают, что вероятность образования опухоли уменьшается благодаря кальцию и фтору, которые входят в состав молочных продуктов.
[Миф] Молоко в картонных пакетах - содержит консерванты?
Опытные хозяйки давно заметили такой факт: молоко, которое куплено на рынке и подвергнуто последующему кипячению, скисает намного быстрее молока, купленного в магазине. Отсюда многие сделали вывод, что в магазинном молоке содержатся консерванты. Правда ли это? На самом деле молоко консервантов не содержит, по технологии переработки использование каких-либо консервантов не требуется и контролируется законодательством.
Большие сроки хранения достигаются за счет сверхтемпературной обработки – ультрапастеризации, когда молоко нагревают до 137 градусов всего на 4 секунды, при этом все бактерии и даже их споры погибают, а минералы и другие полезные элементы не успевают разрушиться. На сроки хранения также влияет многослойная упаковка – «кирпич» или картонная «подушка» предотвращают доступ воздуха, света, влаги и микробов, тем самым обеспечивая длительный срок хранения продукта.
[Факт] Факт №7
Велика польза молока и для снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования ученых свидетельствует о том, что приём даже одного стакана молока каждый день, укрепляет сердечные функции и на 37% предотвращает риск появления таких явлений, как инфаркт и инсульт.
[Миф] Ультрапастеризованное молоко необходимо кипятить.
Обязательно кипятить необходимо купленное на рынке молоко «из-под коровы» – для того, чтобы нейтрализовать находящиеся там болезнетворные бактерии, которые попадают и размножаются в молоке сразу после дойки. При этом нужно помнить о том, что кипячение уничтожает добрую часть полезных веществ. Ультрапастеризованное молоко уже безопасный и готовый к употреблению продукт, прошедший температурную обработку - ультрапастеризацию, при которой сохраняется вся польза молока. Такое молоко может храниться в закрытом пакете до 12 месяцев даже при комнатной температуре (не в холодильнике) и никакой дополнительной обработки не требует.
[Факт] Факт №8
Современные врачи также утверждают, что молоко полезно людям, страдающим бессонницей. Для борьбы с ней рекомендовано выпивать на ночь один стакан молока. Хотя специальным снотворным действием молоко не обладает, но, выпитое на ночь, оно снижает желудочную секрецию и оказывает общее успокаивающее воздействие.
Источник; omoloke.kz
[Факт] Факт №1
Способность усвоения лактозы, содержащейся в молоке, пришла к нашим предкам ввиду генетической мутации, однако даже сейчас около 7% людей теряет способность усваивать сырое молоко во взрослом возрасте. Пастеризованное и ультрапастеризованное молоко имеет другую конфигурацию белка, в отличие от сырого молока и прекрасно усваивается в любом возрасте.
[Миф] Молоко полезно только детям?
Развеем первый миф. В возрасте семи лет у людей снижается усвояемость молочного сахара, но не пропадает! Только небольшая категория людей не переносит молоко. Остальным молоко полезно пить в любом возрасте! Оно хорошо усваивается не только в первозданном виде, но и в составе различных блюд. Детям рекомендуется выпивать в день от 0,8 до 1,2 л. молока, взрослым - до 1 л.
Молоко незаменимо для людей пожилого возраста, особенно для женщин: из-за снижения гормонального фона кальций постепенно начинает вымываться из организма и кости слабеют. Отсюда – угроза остеопороза, тяжелых переломов. Народная медицина рекомендует в таких случаях грызть мел, то есть кальций в чистом виде; между тем в молоке он содержится в связанной форме и, значит, усваивается гораздо лучше. Недаром в Японии врачи советуют женщинам ежедневно выпивать стакан молока, чтобы поддержать баланс кальция в организме. Регулярно выпивая хотя бы по стакану молока в день, вы поможете организму предотвратить многие болезни.
Есть мнение, будто взрослый организм не в состоянии переработать молочные сахара. Дело в том, что лактоза расщепляется на два сахара: глюкозу и галактозу. Так вот, с перевариванием последней у человека старше сорока действительно могут возникнуть проблемы. Но это естественный процесс, свойство организма. И выход здесь найти довольно просто - перейти со свежего молока на ультрапастеризованное, в котором лактоза уже частично расщеплена, или на любые кисломолочные продукты.
[Факт] Факт №2
При ежедневном потреблении молока организм обогащается кальцием, фосфором, витаминами A, D, В2 и B12, а также пантотеновой кислотой (витамин B3).
[Миф] Молоко закупоривает артерии?
Разговоры о том, что молочный жир закупоривает сосуды, вообще полная выдумка. Хотя в нем действительно много животных жиров, и чисто теоретически можно предположить, что для больших его любителей это чревато увеличением холестерина в крови. Сам холестерин, как известно, необходим организму: он входит в состав клеточных мембран, тканей мозга, является предшественником многих гормонов. Но ведь 80 % так называемого «плохого» холестерина синтезируется в печени из-за того, что она плохо работает (недоброкачественная пища, экология, инфекционные или наследственные заболевания самого органа). И только на 20 % вину за то, что холестерин начинает откладываться на стенках сосудов, несут полинасыщенные жирные кислоты, которые содержатся во многих продуктах, в том числе и в молочных. Так что вместо того чтобы целиком от них отказываться, лучше просто купить молоко с низкой жирностью или изменить сам образ жизни.
[Факт] Факт №3
Употребление молочных продуктов снижает риск остеопороза, рака толстой кишки, высокого давления и диабета 2-го типа.
[Миф] Молоко – вызывает аллергию, не стоит его пить?
Индивидуальная непереносимость молока действительно иногда встречается, но ведь у многих есть аллергия на мед, ягоды, шоколад и др. Пищеварительная система человека складывается генетически, у каждого свои гормональные, биохимические процессы, у многих с рождения отсутствует один из необходимых ферментов.
[Факт] Факт №4
250 мл молока содержат 300 мг кальция. Это столько, сколько содержится в 7 сардинах (вместе с костями), 2,5 стаканах сырой капусты брокколи, 3 стаканах арахиса или 4 стаканах черной фасоли.
[Миф] От молока можно поправиться?
Молочный жир по пищевым и биологическим свойствам – самый полноценный среди всех существующих в природе. Он легко и полностью усваивается организмом, поэтому даже литр молока в день никак не скажется на стройной фигуре. В стакане молока калорий меньше, чем в сладких соках, газировке или шампанском.
В результате исследования ученых-диетологов было установлено, что люди, сидящие на диете и употребляющие молоко, в среднем похудели больше, чем те, кто придерживался аналогичной диеты, но не включал в свой рацион молочных продуктов. Как сообщают авторы эксперимента "мозг, обнаруживая нехватку кальция, стремится компенсировать её, повышая тягу к продуктам, которые не предусмотрены программой похудения. В результате чего и происходит набор лишнего веса".
[Факт] Факт №5
Молоко весьма благоприятно влияет на слизистую оболочку желудка и является эффективным средством при изжоге. Поскольку оно снижает кислотность желудочного сока, а изжога, чаще всего, возникает как раз из-за повышенной кислотности желудка.
[Миф] Лучшее молоко - разливное, так как оно самое свежее?
Парное молоко – действительно самое полезное. Однако, нужно иметь в виду, что молоко остается безопасным для человека, если оно получено только от здоровых животных и только в течение 2-4 часов после дойки. В последующем это идеальное место для быстрого размножения бактерий, которые приводят к порче молока и угрожают здоровью. Для городских жителей соблюдение этих условий малодостижимо. Покупка сырого молока у уличного торговца может привести к весьма неприятным последствиям – от легкого расстройства желудка до серьезных инфекционных заражений, приводящих к инвалидности. Если у вас нет своей коровы, и вы покупаете молоко в городе, то гораздо безопаснее и полезнее покупать упакованное молоко, которое не нужно кипятить дома. Упаковка продукта является гарантией безопасности и содержит информацию о составе продукта.
[Факт] Факт №6
Женщины, употребляющие в течение месяца по стакану молока в день, получают достаточное количество кальция и витамина Д. Что позволяет им в 3 раза легче переносить предменструальный синдром. Кроме того, они на 30% меньше подвержены риску развития миомы матки. Ученые предполагают, что вероятность образования опухоли уменьшается благодаря кальцию и фтору, которые входят в состав молочных продуктов.
[Миф] Молоко в картонных пакетах - содержит консерванты?
Опытные хозяйки давно заметили такой факт: молоко, которое куплено на рынке и подвергнуто последующему кипячению, скисает намного быстрее молока, купленного в магазине. Отсюда многие сделали вывод, что в магазинном молоке содержатся консерванты. Правда ли это? На самом деле молоко консервантов не содержит, по технологии переработки использование каких-либо консервантов не требуется и контролируется законодательством.
Большие сроки хранения достигаются за счет сверхтемпературной обработки – ультрапастеризации, когда молоко нагревают до 137 градусов всего на 4 секунды, при этом все бактерии и даже их споры погибают, а минералы и другие полезные элементы не успевают разрушиться. На сроки хранения также влияет многослойная упаковка – «кирпич» или картонная «подушка» предотвращают доступ воздуха, света, влаги и микробов, тем самым обеспечивая длительный срок хранения продукта.
[Факт] Факт №7
Велика польза молока и для снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования ученых свидетельствует о том, что приём даже одного стакана молока каждый день, укрепляет сердечные функции и на 37% предотвращает риск появления таких явлений, как инфаркт и инсульт.
[Миф] Ультрапастеризованное молоко необходимо кипятить.
Обязательно кипятить необходимо купленное на рынке молоко «из-под коровы» – для того, чтобы нейтрализовать находящиеся там болезнетворные бактерии, которые попадают и размножаются в молоке сразу после дойки. При этом нужно помнить о том, что кипячение уничтожает добрую часть полезных веществ. Ультрапастеризованное молоко уже безопасный и готовый к употреблению продукт, прошедший температурную обработку - ультрапастеризацию, при которой сохраняется вся польза молока. Такое молоко может храниться в закрытом пакете до 12 месяцев даже при комнатной температуре (не в холодильнике) и никакой дополнительной обработки не требует.
[Факт] Факт №8
Современные врачи также утверждают, что молоко полезно людям, страдающим бессонницей. Для борьбы с ней рекомендовано выпивать на ночь один стакан молока. Хотя специальным снотворным действием молоко не обладает, но, выпитое на ночь, оно снижает желудочную секрецию и оказывает общее успокаивающее воздействие.
Источник; omoloke.kz
Баур Шалабеков,
19-12-2011 10:20
(ссылка)
Лечебные свойства молока
Лечебные свойства молока
• задолго до нашей эры египтяне применяли молоко в лечебных целях. Врачи и ученые древнего Рима и Греции рекомендовали молоко для лечения чахотки, подагры, малокровия.
• современные врачи молоком лечат подагру, расстройство нервной системы, органов пищеварения, малокровия. Диетологи считают, что молоко и молочные продукты должны составлять 1/3 калорийности суточного рациона. А древнейшая наука о здоровье - Аюрведа - считает молоко самым ценным продуктом во Вселенной, поскольку оно способствует как физическому, так и духовному развитию человека - молоко эффективно лечит болезни, которые связаны с расстройством психики: раздражительность, суетливость, перенапряжение, избавляет от бессонницы, умиротворяет и успокаивает.
• долгие годы молоко использовалось не только как продукт, но и как лекарство. Академик И. П. Павлов, например, писал, что «молоко считается самой легкой пищей и дается при слабых и больных желудках и при массе тяжелых общих заболеваний». Профессор С. П. Боткин считал, что молоко может помочь в излечении болезней печени и почек. Как лечебный продукт ценили молоко и древние врачи: Гиппократ назначал его больным туберкулезом, Авиценна утверждал полезность молока для ослабленных детей.
• слегка подслащенное молоко - прекрасное средство от бронхита. Одним только молоком можно полностью вылечить и дыхательную, и пищеварительную системы.
• молоко, приготовленное с лечебными травами и специями, устраняет утреннюю сонливость и укрепляет психические способности. Человек способен хорошо концентрироваться, повышается способность к обучению.
Исторические детали
• Молоко животного человек впервые стал употреблять в пищу в 8-9 тысячелетии до нашей эры, когда народы, населявшие Средний Восток, сумели одомашнить овец и коз. В 7 тысячелетии на территории современной Турции люди начали пасти коров, таким образом, получив в свой рацион один из наиболее популярных современных продуктов.
• Уникальные сведения о ценных качествах молока и молочных продуктов дошли до нас в литературных источниках древних цивилизаций. Так, одно из самых древних и авторитетных писаний Шримад-Бхагаватам указывает, что одна из причин снижения продолжительности жизни человека заключается в том, что люди не пьют молоко в достаточном количестве.
• Секрет красоты кожи легендарной Клеопатры – знаменитые молочные ванны. Для Египта, где на кожу постоянно действует палящее солнце и песок, это было особенно актуально. Благодаря витаминам А, Д и молочной кислоте, молоко прекрасно смягчает и увлажняет кожу.
Источник; omoloke.kz
• задолго до нашей эры египтяне применяли молоко в лечебных целях. Врачи и ученые древнего Рима и Греции рекомендовали молоко для лечения чахотки, подагры, малокровия.
• современные врачи молоком лечат подагру, расстройство нервной системы, органов пищеварения, малокровия. Диетологи считают, что молоко и молочные продукты должны составлять 1/3 калорийности суточного рациона. А древнейшая наука о здоровье - Аюрведа - считает молоко самым ценным продуктом во Вселенной, поскольку оно способствует как физическому, так и духовному развитию человека - молоко эффективно лечит болезни, которые связаны с расстройством психики: раздражительность, суетливость, перенапряжение, избавляет от бессонницы, умиротворяет и успокаивает.
• долгие годы молоко использовалось не только как продукт, но и как лекарство. Академик И. П. Павлов, например, писал, что «молоко считается самой легкой пищей и дается при слабых и больных желудках и при массе тяжелых общих заболеваний». Профессор С. П. Боткин считал, что молоко может помочь в излечении болезней печени и почек. Как лечебный продукт ценили молоко и древние врачи: Гиппократ назначал его больным туберкулезом, Авиценна утверждал полезность молока для ослабленных детей.
• слегка подслащенное молоко - прекрасное средство от бронхита. Одним только молоком можно полностью вылечить и дыхательную, и пищеварительную системы.
• молоко, приготовленное с лечебными травами и специями, устраняет утреннюю сонливость и укрепляет психические способности. Человек способен хорошо концентрироваться, повышается способность к обучению.
Исторические детали
• Молоко животного человек впервые стал употреблять в пищу в 8-9 тысячелетии до нашей эры, когда народы, населявшие Средний Восток, сумели одомашнить овец и коз. В 7 тысячелетии на территории современной Турции люди начали пасти коров, таким образом, получив в свой рацион один из наиболее популярных современных продуктов.
• Уникальные сведения о ценных качествах молока и молочных продуктов дошли до нас в литературных источниках древних цивилизаций. Так, одно из самых древних и авторитетных писаний Шримад-Бхагаватам указывает, что одна из причин снижения продолжительности жизни человека заключается в том, что люди не пьют молоко в достаточном количестве.
• Секрет красоты кожи легендарной Клеопатры – знаменитые молочные ванны. Для Египта, где на кожу постоянно действует палящее солнце и песок, это было особенно актуально. Благодаря витаминам А, Д и молочной кислоте, молоко прекрасно смягчает и увлажняет кожу.
Источник; omoloke.kz
Кристаллическая глюкоза (декстроза), кто работает с ней, обсудим
Глюкоза кристаллическая гидратная (декстроза)
Глюкоза кристаллическая гидратная является конечным продуктом кислотно-ферментативного гидролиза кукурузного крахмала до высокоглюкозного сиропа (до 95% глюкозы) с последующим выкристаллизовыванием глюкозы на холоде (до 50ºС) и имеет в своем составе 1 молекулу воды (C6H12O6 ×H2O). α-d-Глюкоза – природное органическое соединение, относится к классу углеводов моносахаридов. При производстве глюкозы не используется генетически модифицированное сырье, а получаемый продукт имеет неизменно гарантированное качество.
Если принять сладость 1 г сахарозы за 100 единиц, то сладость глюкозы составит 74 единицы. Для достижения той же сладости, вместо 1 кг сахарозы идет 1,35 кг глюкозы
Декстроза (глюкоза моногидратная), она изготавливается только из кукурузного крахмала, у нее более низкая стоимость по сравнению с тростниковым сахаром и не содержит фруктозы или лактозы.
Декстроза в США и европейских странах более известна как «кукурузный сахар»
В Европе уже более полувека её используют повсеместно в кондитерской и хлебопекарной отросли, например, такие бренды как; BALCONI (Италия), GUSPARO (Италия), AVIATEUR (Нидерланды), ZAGHIS (Италия), Nestle( снэковая продукция, молочные смеси, быстрорастворимые напитки, мороженое) и многие другие….
Применение:
Глюкоза является составной частью почти всех кондитерских изделий, так как входит в состав инвертного сахара и патоки. В кондитерской промышленности с глюкозой изготавливают мягкие и другие виды конфет, начинку вафель, пралине, диетические бисквиты, мучные кондитерские изделия, затяжное печенье со сроком хранения до 10 месяцев, при изготовлении мармелада 20 % от количества сахара берется глюкозы.
Глюкозу можно использовать вместо сахара (полностью или частично) при производстве шоколада. Этот моносахарид используют для подслащивания фруктовых консервов, виноградных вин, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, мороженого и сгущенного молока.
Благодаря современным технологиям и глубокой очистке сиропа перед кристаллизацией, получаемый продукт всегда имеет высокую степень очистки и неизменное качество. Производство глюкозы не ограничивается периодом сбора урожая кукурузы, а может продолжаться весь год. Профиль сладости глюкозы имеет нежно-сладкий вкус и не маскирует присущего различным продуктам природного вкуса. Глюкоза, как моносахарид, лучше сбраживается дрожжами, придает пористость и хороший вкус хлебобулочным изделиям, замедляет черствение.— препятствует кристаллизации в кремах:
— уменьшает средние размеры кристаллов добавляемых сахаров и обеспечивает некоторую гибкость, которая может быть полезна в заготовках, например, в помадном сахаре (сахаре для глазури);
— создаёт эффект прохлады (только моногидрат);
— снижает показатель активности воды;
- в производстве мороженого декстроза глюкоза занижает точку замерзания, увеличивает его твердость
— обладает гигроскопичностью
Качественные показатели:
Физико-химические свойства Содержание декстрозы(D-глюкозы) 99,5
Удельное вращение раствора, (a)20D 52.5…53.5
Удельное сопротивление раствора, кС/см 10
Теплота сгорания, на 100г продукта 1555кДж(366ккал)
Влажность, % 9,1
pH 4.0...6.0
Массовая доля золы, %, не более 0,07
Калорийность/100 г 398
Зернистость:
фракция более 315мкм макс. 3%
фракция до 100мкм 55%
Органолептические характеристики Внешний вид белый кристаллический порошок
Вкус сладкий, без привкуса
Запах без запаха
Сладость (сахароза – 100%) 70…80%
Своевременное использование глюкозы кристаллической в производстве даст дополнительные преимущества на рынке хлебопекарной и кондитерской промышленности для успешных предприятий!
Глюкоза кристаллическая гидратная является конечным продуктом кислотно-ферментативного гидролиза кукурузного крахмала до высокоглюкозного сиропа (до 95% глюкозы) с последующим выкристаллизовыванием глюкозы на холоде (до 50ºС) и имеет в своем составе 1 молекулу воды (C6H12O6 ×H2O). α-d-Глюкоза – природное органическое соединение, относится к классу углеводов моносахаридов. При производстве глюкозы не используется генетически модифицированное сырье, а получаемый продукт имеет неизменно гарантированное качество.
Если принять сладость 1 г сахарозы за 100 единиц, то сладость глюкозы составит 74 единицы. Для достижения той же сладости, вместо 1 кг сахарозы идет 1,35 кг глюкозы
Декстроза (глюкоза моногидратная), она изготавливается только из кукурузного крахмала, у нее более низкая стоимость по сравнению с тростниковым сахаром и не содержит фруктозы или лактозы.
Декстроза в США и европейских странах более известна как «кукурузный сахар»
В Европе уже более полувека её используют повсеместно в кондитерской и хлебопекарной отросли, например, такие бренды как; BALCONI (Италия), GUSPARO (Италия), AVIATEUR (Нидерланды), ZAGHIS (Италия), Nestle( снэковая продукция, молочные смеси, быстрорастворимые напитки, мороженое) и многие другие….
Применение:
Глюкоза является составной частью почти всех кондитерских изделий, так как входит в состав инвертного сахара и патоки. В кондитерской промышленности с глюкозой изготавливают мягкие и другие виды конфет, начинку вафель, пралине, диетические бисквиты, мучные кондитерские изделия, затяжное печенье со сроком хранения до 10 месяцев, при изготовлении мармелада 20 % от количества сахара берется глюкозы.
Глюкозу можно использовать вместо сахара (полностью или частично) при производстве шоколада. Этот моносахарид используют для подслащивания фруктовых консервов, виноградных вин, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, мороженого и сгущенного молока.
Благодаря современным технологиям и глубокой очистке сиропа перед кристаллизацией, получаемый продукт всегда имеет высокую степень очистки и неизменное качество. Производство глюкозы не ограничивается периодом сбора урожая кукурузы, а может продолжаться весь год. Профиль сладости глюкозы имеет нежно-сладкий вкус и не маскирует присущего различным продуктам природного вкуса. Глюкоза, как моносахарид, лучше сбраживается дрожжами, придает пористость и хороший вкус хлебобулочным изделиям, замедляет черствение.— препятствует кристаллизации в кремах:
— уменьшает средние размеры кристаллов добавляемых сахаров и обеспечивает некоторую гибкость, которая может быть полезна в заготовках, например, в помадном сахаре (сахаре для глазури);
— создаёт эффект прохлады (только моногидрат);
— снижает показатель активности воды;
- в производстве мороженого декстроза глюкоза занижает точку замерзания, увеличивает его твердость
— обладает гигроскопичностью
Качественные показатели:
Физико-химические свойства Содержание декстрозы(D-глюкозы) 99,5
Удельное вращение раствора, (a)20D 52.5…53.5
Удельное сопротивление раствора, кС/см 10
Теплота сгорания, на 100г продукта 1555кДж(366ккал)
Влажность, % 9,1
pH 4.0...6.0
Массовая доля золы, %, не более 0,07
Калорийность/100 г 398
Зернистость:
фракция более 315мкм макс. 3%
фракция до 100мкм 55%
Органолептические характеристики Внешний вид белый кристаллический порошок
Вкус сладкий, без привкуса
Запах без запаха
Сладость (сахароза – 100%) 70…80%
Своевременное использование глюкозы кристаллической в производстве даст дополнительные преимущества на рынке хлебопекарной и кондитерской промышленности для успешных предприятий!
настроение: супер
хочется: родвижения проукта по максимуму...
слушаю: свое сердце...
Метки: глюкоза, декстроза, сахар, сахарозаменители, углеводы, кондитерские изделия
Баур Шалабеков,
31-10-2011 22:44
(ссылка)
Индия — за ГМО
Индийские эксперты считают, что только генно-модифицированные продукты могут спасти страну от голода
С одной стороны, огромная численность населения. С другой — скачки цен на продукты, инфляция, потери из-за засухи или интенсивных дождей. В результате традиционных методов ведения сельского хозяйства, семян и оборудования недостаточно для обеспечения продовольственной безопасности. Об этом говорит доктор Удай Аннапур (Uday Annapure) — профессор по химии пищевых продуктов, координатор по биотехнологии продуктов питания кафедры техники и технологии пищевой промышленности Института химической технологии Мумбаи (ICT Mumbai), вице-президент индийской Ассоциации исследователей и технологов пищевой промышленности (Association of Food Scientists and Technologists).
Он считает: «Генно-модифицированные продукты для нас — единственная возможность обеспечить продовольственную безопасность в настоящем и будущем. В последние годы безопасность и качество таких продуктов часто ставятся под вопрос. Н раз доверие потребителей и спрос на них высок в таких научно развитых странах, как США и Китай, можно не беспокоиться о последствиях употребления генно-модифицированных зерновых».
В настоящее время доктор Аннапур пребывает в США, где изучает применение импульсного электрического поля в сохранении фруктовых соков.
По его мнению, генетическая модификация — не что иное, как скрещивание человеком разных видов, которое сродни природному скрещиванию. За тысячи лет многие растения скрещивались с другими под воздействием ветра, насекомых или благодаря другим способам перенесения ДНК. В настоящее время эти способы используют ученые для улучшения урожайности зерновых.
Как сообщает Food & Beverage News, недавно в Институте химической технологии (ICT) при университете Мумбаи появился новый курс пищевой биотехнологии. По мнению Аннапура, в эпоху генетически модифицированных продуктов пищевая биотехнология открывает новые возможности для внедрения биотехнологий в сельское хозяйство. Многие известные индийские ученые просят правительство ускорить изучение, проверку генно-модифицированных продуктов, проинформировать о них население.
Арджула Редди (Arjula R Reddy), сопредседатель Комитета по поддержке генной инженерии (GEAC), отмечает, что Китай уже сделал огромный шаг вперед в производстве биотехнологического риса. Он стал первой страной, которая одобрила разработки в области создания биотехнологических видов риса.
Профеесор Редди, по специальности генетик, подчеркивает, что через год или два Китай получит устойчивые к болезням и вредителям биотехнологические виды риса, которые значительно сократят расходы на выращивание и увеличат урожайность. В Индии некоторые компании и научно-исследовательские институты тоже работают в схожем направлении, в частности, проводят опыты с биотехнологическим рисом в лабораториях.
Отец индийской зеленой революции Доктор Сваминатхан (Swaminathan) считает, что «население должно получать информацию о генетически модифицированных овощах, как, например биотехнологический баклажан. Люди должны понимать разницу между генетически модифицированными овощами и другими. Мы должны добиваться грамотности населения, необходимой для продвижения генетических продуктов».
Генетик С. Р. Бхатиа (C R Bhatia), занимающийся растениеводством, утверждает: «Использование биотехнологии в сельском хозяйстве показало, что генетически модифицированные зерновые способствуют повышению урожайности и обеспечивают безопасность и устойчивое развитие. Многие страны используют такие зерновые культуры и добились обеспечения своих потребностей в продовольствии».
В настоящее время среди ведущих стран, использующих генно-модифицированные зерновые, находятся США (65 млн га), Аргентина (25 млн га), Бразилия (20 млн га), Индия (10 млн га) и Канада (10 млн га).
По словам Клайва Джеймса (Clive James), основателя и президента ISAAA, основные зерновые культуры, такие как рис, пшеница, кукуруза и другие не позволяют нам увеличивать производительность без использования современных технологий. По данным последнего отчета ISAAA, Индия стала четвертым в мире потребителем генетически модифицированных зерновых.
«В настоящее время сельскохозяйственная биотехнология находится в стадии зарождения. Многие страны, такие как Бразилия, Китай и Евросоюз поняли ценность генно-модифицированных продуктов. Индия имеет огромный потенциал стать лидером и фабрикой продуктов для всего мира. Напимер, Китай, имея 20% населения планеты, обладает только 6% земли, необходимой для выращивания продуктов, а в Индии свыше 16% культивируемых земель, что может помочь обеспечению продовольственной безопасности сегодня и завтра», — отметил доктор Джеймс.
Источник; http://foodmarkets.ru , http://www.upakovano.ru/
С одной стороны, огромная численность населения. С другой — скачки цен на продукты, инфляция, потери из-за засухи или интенсивных дождей. В результате традиционных методов ведения сельского хозяйства, семян и оборудования недостаточно для обеспечения продовольственной безопасности. Об этом говорит доктор Удай Аннапур (Uday Annapure) — профессор по химии пищевых продуктов, координатор по биотехнологии продуктов питания кафедры техники и технологии пищевой промышленности Института химической технологии Мумбаи (ICT Mumbai), вице-президент индийской Ассоциации исследователей и технологов пищевой промышленности (Association of Food Scientists and Technologists).
Он считает: «Генно-модифицированные продукты для нас — единственная возможность обеспечить продовольственную безопасность в настоящем и будущем. В последние годы безопасность и качество таких продуктов часто ставятся под вопрос. Н раз доверие потребителей и спрос на них высок в таких научно развитых странах, как США и Китай, можно не беспокоиться о последствиях употребления генно-модифицированных зерновых».
В настоящее время доктор Аннапур пребывает в США, где изучает применение импульсного электрического поля в сохранении фруктовых соков.
По его мнению, генетическая модификация — не что иное, как скрещивание человеком разных видов, которое сродни природному скрещиванию. За тысячи лет многие растения скрещивались с другими под воздействием ветра, насекомых или благодаря другим способам перенесения ДНК. В настоящее время эти способы используют ученые для улучшения урожайности зерновых.
Как сообщает Food & Beverage News, недавно в Институте химической технологии (ICT) при университете Мумбаи появился новый курс пищевой биотехнологии. По мнению Аннапура, в эпоху генетически модифицированных продуктов пищевая биотехнология открывает новые возможности для внедрения биотехнологий в сельское хозяйство. Многие известные индийские ученые просят правительство ускорить изучение, проверку генно-модифицированных продуктов, проинформировать о них население.
Арджула Редди (Arjula R Reddy), сопредседатель Комитета по поддержке генной инженерии (GEAC), отмечает, что Китай уже сделал огромный шаг вперед в производстве биотехнологического риса. Он стал первой страной, которая одобрила разработки в области создания биотехнологических видов риса.
Профеесор Редди, по специальности генетик, подчеркивает, что через год или два Китай получит устойчивые к болезням и вредителям биотехнологические виды риса, которые значительно сократят расходы на выращивание и увеличат урожайность. В Индии некоторые компании и научно-исследовательские институты тоже работают в схожем направлении, в частности, проводят опыты с биотехнологическим рисом в лабораториях.
Отец индийской зеленой революции Доктор Сваминатхан (Swaminathan) считает, что «население должно получать информацию о генетически модифицированных овощах, как, например биотехнологический баклажан. Люди должны понимать разницу между генетически модифицированными овощами и другими. Мы должны добиваться грамотности населения, необходимой для продвижения генетических продуктов».
Генетик С. Р. Бхатиа (C R Bhatia), занимающийся растениеводством, утверждает: «Использование биотехнологии в сельском хозяйстве показало, что генетически модифицированные зерновые способствуют повышению урожайности и обеспечивают безопасность и устойчивое развитие. Многие страны используют такие зерновые культуры и добились обеспечения своих потребностей в продовольствии».
В настоящее время среди ведущих стран, использующих генно-модифицированные зерновые, находятся США (65 млн га), Аргентина (25 млн га), Бразилия (20 млн га), Индия (10 млн га) и Канада (10 млн га).
По словам Клайва Джеймса (Clive James), основателя и президента ISAAA, основные зерновые культуры, такие как рис, пшеница, кукуруза и другие не позволяют нам увеличивать производительность без использования современных технологий. По данным последнего отчета ISAAA, Индия стала четвертым в мире потребителем генетически модифицированных зерновых.
«В настоящее время сельскохозяйственная биотехнология находится в стадии зарождения. Многие страны, такие как Бразилия, Китай и Евросоюз поняли ценность генно-модифицированных продуктов. Индия имеет огромный потенциал стать лидером и фабрикой продуктов для всего мира. Напимер, Китай, имея 20% населения планеты, обладает только 6% земли, необходимой для выращивания продуктов, а в Индии свыше 16% культивируемых земель, что может помочь обеспечению продовольственной безопасности сегодня и завтра», — отметил доктор Джеймс.
Источник; http://foodmarkets.ru , http://www.upakovano.ru/
Баур Шалабеков,
31-10-2011 22:06
(ссылка)
Ножом и вилкой мы себе могилу роем — говорил граф Калиостро
граф Калиостро был прав: с помощью питания можно либо продлевать молодость, либо приближать болезни.
1 МЕСТО
Чипсы. Сама технология изготовления чипсов (гидрогенизация растительного масла) ведет к образованию канцерогенных синтетических жиров и других канцерогенов (акриламида, бензопирена). Напомним, что канцерогены провоцируют появление рака.
Лимонад. При избыточном употреблении нарушает обмен веществ (из-за избытка сахара), синтетические красители часто вызывают аллергии, а углекислый газ (пузырьки) — повышение кислотности желудочного сока, что приводит к гастриту.
2 МЕСТО
Фастфуд. Под этим понятием прежде всего употребляются беляши, хачапури, картошка-фри и т.п., которые готовятся в кипящем растительном масле, используемом по многу раз. Из-за этого в нем образуются канцерогены.
3 МЕСТО
Дешевые колбасы. Очень часто не содержат ничего натурального и полны красителей, ароматизаторов и другой синтетики, безопасность которой для здоровья не доказана.
Копчености. В копченом мясе и рыбе часто накапливается бензопирен — один их сильнейших канцерогенов.
Кетчупы и майонезы. Майонезы зачастую содержат канцерогенные синтетические транс-жиры, а кетчупы с крахмалом — синтетические добавки, безопасность которых для здоровья не доказана.
4 МЕСТО
Овощи и фрукты, загрязненные промышленными выбросами. В овощах и фруктах, выращенных с использованием нитратов, собранных возле промышленных предприятий, автодорог и т.п., концентрируются бензопирен и другие канцерогены.
Продукты с консервантами. Как правило, консерванты содержат глютамат натрия — токсическое для организма вещество, вызывающее головные боли, спазмы сосудов, нарушение обмена веществ.
5 МЕСТО
Маргарины (спреды). Вредны по той же причины, что и чипсы: содержат канцерогенные трансгенные жиры.
Кондитерские изделия с большим содержанием жира и сахара. Регулярное употребление таких сладостей — один из самых коротких путей к нарушению обмена веществ (это делает избыток жира и сахара).
6 МЕСТО
Кофеиновые стимуляторы. К ним относятся кофе и энергетические напитки. Безопасная доза кофе — 2—3 чашки в день, энергетические напитки можно безопасно пить вообще не каждый день. Превышение ведет к истощению нервной системы.
7 МЕСТО
Домашняя консервация. Нередко готовится с нарушением технологии, из-за чего становится причиной смертельных отравлений, например отравления ботулотоксином. Мороженое. Часто содержит синтетические загустители и ароматизаторы, которые могут замедлять обмен веществ.
Источник; http://health.unian.net/rus...
1 МЕСТО
Чипсы. Сама технология изготовления чипсов (гидрогенизация растительного масла) ведет к образованию канцерогенных синтетических жиров и других канцерогенов (акриламида, бензопирена). Напомним, что канцерогены провоцируют появление рака.
Лимонад. При избыточном употреблении нарушает обмен веществ (из-за избытка сахара), синтетические красители часто вызывают аллергии, а углекислый газ (пузырьки) — повышение кислотности желудочного сока, что приводит к гастриту.
2 МЕСТО
Фастфуд. Под этим понятием прежде всего употребляются беляши, хачапури, картошка-фри и т.п., которые готовятся в кипящем растительном масле, используемом по многу раз. Из-за этого в нем образуются канцерогены.
3 МЕСТО
Дешевые колбасы. Очень часто не содержат ничего натурального и полны красителей, ароматизаторов и другой синтетики, безопасность которой для здоровья не доказана.
Копчености. В копченом мясе и рыбе часто накапливается бензопирен — один их сильнейших канцерогенов.
Кетчупы и майонезы. Майонезы зачастую содержат канцерогенные синтетические транс-жиры, а кетчупы с крахмалом — синтетические добавки, безопасность которых для здоровья не доказана.
4 МЕСТО
Овощи и фрукты, загрязненные промышленными выбросами. В овощах и фруктах, выращенных с использованием нитратов, собранных возле промышленных предприятий, автодорог и т.п., концентрируются бензопирен и другие канцерогены.
Продукты с консервантами. Как правило, консерванты содержат глютамат натрия — токсическое для организма вещество, вызывающее головные боли, спазмы сосудов, нарушение обмена веществ.
5 МЕСТО
Маргарины (спреды). Вредны по той же причины, что и чипсы: содержат канцерогенные трансгенные жиры.
Кондитерские изделия с большим содержанием жира и сахара. Регулярное употребление таких сладостей — один из самых коротких путей к нарушению обмена веществ (это делает избыток жира и сахара).
6 МЕСТО
Кофеиновые стимуляторы. К ним относятся кофе и энергетические напитки. Безопасная доза кофе — 2—3 чашки в день, энергетические напитки можно безопасно пить вообще не каждый день. Превышение ведет к истощению нервной системы.
7 МЕСТО
Домашняя консервация. Нередко готовится с нарушением технологии, из-за чего становится причиной смертельных отравлений, например отравления ботулотоксином. Мороженое. Часто содержит синтетические загустители и ароматизаторы, которые могут замедлять обмен веществ.
Источник; http://health.unian.net/rus...
Баур Шалабеков,
31-10-2011 21:52
(ссылка)
Рейтинг самых вредных продуктов
Рейтинг самых вредных продуктов
Первое место Рафинированная белая мука высших сортов уверенно возглавляет ТОП самых вредных продуктов питания. "Нарезной батон" не является полноценным хлебом. Это "сдоба"! Со всеми вытекающими...
Второе место занимает рафинированный сахар. О его вреде, думается, известно всем, и никаких объяснений не требуется. Связка «сахар-рафинад + белая мука» – это практически стопроцентный вариант заполучить сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, рак и прочие, мягко говоря, неприятности.
Третье место «пьедестала почета» занимают рафинированные растительные масла, из которых в процессе очистки, подобно белой муке, удаляются абсолютно все биологически активные компоненты, мешающие его длительному хранению, включая витамин Е, который является мощнейшим антиоксидантом. Растительное масло, которое наши предки называли «постным», так как его отсутствие в питании в течение длительного времени пагубно для организма человека (в первую очередь страдают мозг, центральная нервная и сердечно-сосудистая системы), и поэтому его нельзя запретить даже во время самых строгих постов, мы превращаем в «дистилированную воду», что практически равносильно его полному исключению из рациона питания.
Четвертое место занимает очищенный белый рис, ставший за последние десятилетия вторым «главным хлебом», из которого в процессе его промышленной переработки (шлифования) полностью удаляется рисовый зародыш и зерновая оболочка. По сути – это тот же рафинированный крахмал – легкоусвояемые чистые углеводы.
Источник; http://naturalika.narod.ru/...
Первое место Рафинированная белая мука высших сортов уверенно возглавляет ТОП самых вредных продуктов питания. "Нарезной батон" не является полноценным хлебом. Это "сдоба"! Со всеми вытекающими...
Второе место занимает рафинированный сахар. О его вреде, думается, известно всем, и никаких объяснений не требуется. Связка «сахар-рафинад + белая мука» – это практически стопроцентный вариант заполучить сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, рак и прочие, мягко говоря, неприятности.
Третье место «пьедестала почета» занимают рафинированные растительные масла, из которых в процессе очистки, подобно белой муке, удаляются абсолютно все биологически активные компоненты, мешающие его длительному хранению, включая витамин Е, который является мощнейшим антиоксидантом. Растительное масло, которое наши предки называли «постным», так как его отсутствие в питании в течение длительного времени пагубно для организма человека (в первую очередь страдают мозг, центральная нервная и сердечно-сосудистая системы), и поэтому его нельзя запретить даже во время самых строгих постов, мы превращаем в «дистилированную воду», что практически равносильно его полному исключению из рациона питания.
Четвертое место занимает очищенный белый рис, ставший за последние десятилетия вторым «главным хлебом», из которого в процессе его промышленной переработки (шлифования) полностью удаляется рисовый зародыш и зерновая оболочка. По сути – это тот же рафинированный крахмал – легкоусвояемые чистые углеводы.
Источник; http://naturalika.narod.ru/...
Ольга Sheremet,
07-10-2011 15:03
(ссылка)
Требуется на работу главный технолог пищевого производства СПб
Баур Шалабеков,
25-06-2011 20:12
(ссылка)
Анекдоты про Еду
Анекдоты
В pестоpане посетитель обpащается к официанту:
- Скажите, почему поpция, котоpую я получил сегодня, в два pаза меньше вчеpашней, а цена та же самая?
- А Вы вчеpа не у окна сидели?
- У окна.
- Все веpно. Сидящим у окна мы специально даем большую поpцию в целях pекламы.
Влюбленная парочка зашла в ресторан поужинать. Они буквально пожирают друг друга глазами:
- Ты такая сладкая, я бы съел тебя всю...
- И я тоже...
Подошедший официант кашлянул и спросил:
- А запивать чем-нибудь будете?
- Официант! Почему в супе муха плавает?!
- Нет, она уже не плавает, сэр - она утонула.
- Достопримечательность нашего ресторана, - говорит гостю официант,- крупные улитки.
- Знаю. В прошлый раз одна такая меня и обслуживала.
В ресторане посетитель спрашивает официанта:
- Скажите, у вас в меню дикая утка?
- Нет, но для вас мы можем раздразнить домашнюю.
- Официант! Почему бифштекс пахнет пивом?!
Официант отодвигает тарелку как можно дальше на вытянутых руках:
- А так?
Баур Шалабеков,
25-06-2011 19:59
(ссылка)
Полезные соки
Полезные соки
Все соки насыщены полезными микроэлементами, витаминами и антиоксидантами, повышающими иммунитет. Самый богатый антиоксидантами сок – это тёмный виноградный. Его лечебные свойства настолько сильны, что он даже приравнивается к хорошему красному вину.
Второе место занял неосветлённый яблочный сок, третье – сок из клюквы. И ещё один самый полезный сок – это грейпфрутовый, употребление которого способствует усиленному сжиганию жиров. А какие соки нужно пить постоянно, чтобы не болеть?
Сок из винограда
Содержит большое количество глюкозы, богат антиоксидантами и калориями. Чтобы уменьшить калорийность, сок рекомендуется разбавлять водой.
Сок из апельсина
Богат витамином С. Регулярное употребление этого сока способствует увеличению уровня оптимизма в жизни. Рекомендуется психологами и психотерапевтами при депрессии.
Сок из грейпфрута
Содержит особый элемент нарингин, который способствует улучшению пищеварения и ускорению сжигания жиров. Также его рекомендуется пить при бессоннице.
Сок из моркови
Способствует уверенной работе мозга. Сок очень полезен для зрения и укрепления нервной системы. Так как морковный сок насыщен жирорастворимыми витаминами, его следует пить с небольшим добавлением сливок или чайной ложечки оливкового масла.
Сок из томатов
У этого сока самая низкая энергетическая ценность, всего 230 Ккал на один литр сока. Прекрасный утолитель голода и жажды. По своим свойствам сравним с ряженкой.
Сок из яблок
Хорошо помогает восстановлению сил. Рекомендуется пить его после спортивных тренировок и физической нагрузки.
Сок из вишни
Предупреждает развитие атеросклероза и способствует нормализации давления.
Учёные считают, что самый полезный сок – это тот, который дарит здоровье и хорошее настроение!
Все соки насыщены полезными микроэлементами, витаминами и антиоксидантами, повышающими иммунитет. Самый богатый антиоксидантами сок – это тёмный виноградный. Его лечебные свойства настолько сильны, что он даже приравнивается к хорошему красному вину.
Второе место занял неосветлённый яблочный сок, третье – сок из клюквы. И ещё один самый полезный сок – это грейпфрутовый, употребление которого способствует усиленному сжиганию жиров. А какие соки нужно пить постоянно, чтобы не болеть?
Сок из винограда
Содержит большое количество глюкозы, богат антиоксидантами и калориями. Чтобы уменьшить калорийность, сок рекомендуется разбавлять водой.
Сок из апельсина
Богат витамином С. Регулярное употребление этого сока способствует увеличению уровня оптимизма в жизни. Рекомендуется психологами и психотерапевтами при депрессии.
Сок из грейпфрута
Содержит особый элемент нарингин, который способствует улучшению пищеварения и ускорению сжигания жиров. Также его рекомендуется пить при бессоннице.
Сок из моркови
Способствует уверенной работе мозга. Сок очень полезен для зрения и укрепления нервной системы. Так как морковный сок насыщен жирорастворимыми витаминами, его следует пить с небольшим добавлением сливок или чайной ложечки оливкового масла.
Сок из томатов
У этого сока самая низкая энергетическая ценность, всего 230 Ккал на один литр сока. Прекрасный утолитель голода и жажды. По своим свойствам сравним с ряженкой.
Сок из яблок
Хорошо помогает восстановлению сил. Рекомендуется пить его после спортивных тренировок и физической нагрузки.
Сок из вишни
Предупреждает развитие атеросклероза и способствует нормализации давления.
Учёные считают, что самый полезный сок – это тот, который дарит здоровье и хорошее настроение!
Баур Шалабеков,
03-06-2011 19:34
(ссылка)
Бизнес-идея.Новинка фаст-фуда порадуют… гурманов
Не секрет, что фаст-фуд - это далеко не та еда, которая может порадовать настоящего гурмана и ценителя вкусной кухни. Тем не менее, в этой области есть новинки, которые пришлись по вкусу самым требовательным потребителям - конусная пицца.
По мнению ученых, потребность в новых впечатлениях имеет в своей основе физиологический характер. Чтобы понять, о чем идет речь, достаточно вспомнить маленького ребенка - просто покажите ему что-то новое, чтобы успокоить и отвлечь. Именно поэтому бизнесмены постоянно думают о том, как порадовать своих клиентов, чем разнообразить ассортимент предлагаемой продукции и услуг. Конусная пицца стала именно такой новинкой, которая была презентована итальянцами Россано Босколо и Марко Пива. Сегодня она пользуется огромной популярностью в Европе и Америке, но вот на российском рынке является достаточно редкой.
В целом, процесс приготовления конусной пиццы не отличается от ее традиционного собрата. В ее основе также лежит тесто, только в отличие от традиционной пиццы - это не лепешка, а стаканчик, внутрь которого кладется начинка. Для выпекания потребуется специальное оборудование для конусной пиццы - специальная подставка из нержавеющей стали, пресс для формирования основания конусной пиццы, конвекционная печь с достаточно высокой духовкой.
Новинки фаст-фуда порадуют… гурманов
Как видим, в основе изготовления конусной пиццы лежит процесс приготовления стаканчика из теста. Оборудование для конусной пиццы позволяет автоматически изготавливать такие стаканчики по технологии термопрессования. Основная задача оператора - размещение в прессе заранее подготовленных заготовок из теста, а также выпечка готовой продукции. В целом, все очень просто, никаких специальных навыков работы с таким оборудованием не требуется.
Использование специального антипригарного покрытия позволяет гарантировать отсутствие налипания теста. Все процессы задаются автоматизированными программами, по окончании которых подается звуковой сигнал. В зависимости от конкретного вида оборудования, можно изготавливать стаканчики различных размеров. Некоторые модели оборудования для конусной пиццы обеспечивают прессовку больших и малых конусов.
Этот вид бизнеса можно развивать и как самостоятельный, и как дополнение к существующему. Например, можно разнообразить конусной пиццей ассортимент кафе. Оптимальная стоимость одного стаканчика - 70 - 100 рублей. Такую пиццу есть очень удобно, по своим вкусовым качествам она ничем не уступает традиционной и, естественно, значительно вкуснее и полезнее, чем различные виды фаст-фуда.
По мнению ученых, потребность в новых впечатлениях имеет в своей основе физиологический характер. Чтобы понять, о чем идет речь, достаточно вспомнить маленького ребенка - просто покажите ему что-то новое, чтобы успокоить и отвлечь. Именно поэтому бизнесмены постоянно думают о том, как порадовать своих клиентов, чем разнообразить ассортимент предлагаемой продукции и услуг. Конусная пицца стала именно такой новинкой, которая была презентована итальянцами Россано Босколо и Марко Пива. Сегодня она пользуется огромной популярностью в Европе и Америке, но вот на российском рынке является достаточно редкой.
В целом, процесс приготовления конусной пиццы не отличается от ее традиционного собрата. В ее основе также лежит тесто, только в отличие от традиционной пиццы - это не лепешка, а стаканчик, внутрь которого кладется начинка. Для выпекания потребуется специальное оборудование для конусной пиццы - специальная подставка из нержавеющей стали, пресс для формирования основания конусной пиццы, конвекционная печь с достаточно высокой духовкой.
Новинки фаст-фуда порадуют… гурманов
Как видим, в основе изготовления конусной пиццы лежит процесс приготовления стаканчика из теста. Оборудование для конусной пиццы позволяет автоматически изготавливать такие стаканчики по технологии термопрессования. Основная задача оператора - размещение в прессе заранее подготовленных заготовок из теста, а также выпечка готовой продукции. В целом, все очень просто, никаких специальных навыков работы с таким оборудованием не требуется.
Использование специального антипригарного покрытия позволяет гарантировать отсутствие налипания теста. Все процессы задаются автоматизированными программами, по окончании которых подается звуковой сигнал. В зависимости от конкретного вида оборудования, можно изготавливать стаканчики различных размеров. Некоторые модели оборудования для конусной пиццы обеспечивают прессовку больших и малых конусов.
Этот вид бизнеса можно развивать и как самостоятельный, и как дополнение к существующему. Например, можно разнообразить конусной пиццей ассортимент кафе. Оптимальная стоимость одного стаканчика - 70 - 100 рублей. Такую пиццу есть очень удобно, по своим вкусовым качествам она ничем не уступает традиционной и, естественно, значительно вкуснее и полезнее, чем различные виды фаст-фуда.
Баур Шалабеков,
22-05-2010 19:01
(ссылка)
Фисташки предотвращают болезни сердца и рак
Съев за день всего горстку фисташек, вы можете защититься от болезней сердца и даже рака, считают учёные из Университета Пенсильвании (США), которые утверждают, что в фисташках содержится огромное количество антиоксидантов, стоящих на страже наших клеток, атакуемых свободными радикалами
Ранее тот же коллектив учёных доказал, что фисташки разрушают «плохой» холестерин, который вызывает сердечные приступы и инсульты. Эксперименты показали, что этот вид орехов снижает концентрацию липидов и липопротеинов, которые являются факторами риска сердечных недугов.
Новая работа американских специалистов показывает, что фисташки обладают и другими полезными качествами. Так, в них содержится гораздо больше лютеина, бета-каротина и гамма-токоферола, чем в других видах орехов. Бета-каротин преобразуется в организме в витамин А, который предотвращает рак, а гамма-токоферол является разновидностью витамина Е, защищающего от проблем с сердцем. Лютеин, содержащийся также в зелёных листовых овощах, играет большую роль в физиологии зрения и обеспечивает здоровье кожи.
Кроме того, все перечисленные антиоксиданты не дают холестерину продвигаться в кровеносные сосуды и вызывать воспаление.
Исследователи провели эксперимент на добровольцах, поделённых на три группы. Одна — в течение месяца придерживалась противохолестериновой диеты, не содержащей орехов, а вторая и третья группы питались одинаковыми продуктами, но употребляли разное количество фисташек — по 42 и 85 г орехов в день. Результаты обследования испытуемых по истечении месяца показали, что у группы, потреблявшей наибольшее количество фисташек, в крови было больше антиоксидантов и меньше холестерина.
Фисташковые орехи используются в пищу более 25 веков. Возделывают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай собирают в июле–августе. Орехи сначала просушивают на солнце, после чего их можно хранить не меньше года. Кроме того, их вымачивают в солевом растворе и поджаривают. Фисташки имеют высокую питательную ценность — содержат более 50 процентов жира, а также белок и углеводы. Они оказывают тонизирующее действие, их рекомендуют употреблять при хронической усталости. На Востоке фисташку называют «деревом жизни».
Подробнее: http://news.mail.ru/inworld...
Ранее тот же коллектив учёных доказал, что фисташки разрушают «плохой» холестерин, который вызывает сердечные приступы и инсульты. Эксперименты показали, что этот вид орехов снижает концентрацию липидов и липопротеинов, которые являются факторами риска сердечных недугов.
Новая работа американских специалистов показывает, что фисташки обладают и другими полезными качествами. Так, в них содержится гораздо больше лютеина, бета-каротина и гамма-токоферола, чем в других видах орехов. Бета-каротин преобразуется в организме в витамин А, который предотвращает рак, а гамма-токоферол является разновидностью витамина Е, защищающего от проблем с сердцем. Лютеин, содержащийся также в зелёных листовых овощах, играет большую роль в физиологии зрения и обеспечивает здоровье кожи.
Кроме того, все перечисленные антиоксиданты не дают холестерину продвигаться в кровеносные сосуды и вызывать воспаление.
Исследователи провели эксперимент на добровольцах, поделённых на три группы. Одна — в течение месяца придерживалась противохолестериновой диеты, не содержащей орехов, а вторая и третья группы питались одинаковыми продуктами, но употребляли разное количество фисташек — по 42 и 85 г орехов в день. Результаты обследования испытуемых по истечении месяца показали, что у группы, потреблявшей наибольшее количество фисташек, в крови было больше антиоксидантов и меньше холестерина.
Фисташковые орехи используются в пищу более 25 веков. Возделывают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай собирают в июле–августе. Орехи сначала просушивают на солнце, после чего их можно хранить не меньше года. Кроме того, их вымачивают в солевом растворе и поджаривают. Фисташки имеют высокую питательную ценность — содержат более 50 процентов жира, а также белок и углеводы. Они оказывают тонизирующее действие, их рекомендуют употреблять при хронической усталости. На Востоке фисташку называют «деревом жизни».
Подробнее: http://news.mail.ru/inworld...
Баур Шалабеков,
01-05-2010 17:15
(ссылка)
Ученые: виноград творит чудеса!
Ученые: виноград творит чудеса!
Американские ученые опубликовали результаты одного занимательного исследования. Согласно им, кровяное давление может быть снижено употреблением винограда. Кроме того виноград стимулирует правильную работу сердца и снижает риск инфаркта и диабета.
Как обычно, эксперименты проводились на мышах. Мышей разделили на две статистические группы. Одних кормили смесью винограда разных сортов вместе с пищей, насыщенной жирами и сахаром. Вторую же группу подопытных кормили только жирной и сладкой пищей без винограда. Спустя три месяца ученые сравнили маленьких грызунов из двух групп. Первая группа показала отменное здоровье кровеносной системы и отсутствие проблем с усвоением глюкозы. А вот во второй группе проявились заболевания сердца и признаки развития диабета.
Как считают специалисты, тут действуют фитохимические соединения, которых в винограде очень много. Однако кардиохирург доктор Стивен Боллинг предупредил, что воссоздавалась плачевная ситуация общего неправильного питания, а виноград лишь снизил вредное влияние. Без перехода на правильный рацион даже чудодейственная сила винограда может не спасти от разрушения здоровья.
Американские ученые опубликовали результаты одного занимательного исследования. Согласно им, кровяное давление может быть снижено употреблением винограда. Кроме того виноград стимулирует правильную работу сердца и снижает риск инфаркта и диабета.
Как обычно, эксперименты проводились на мышах. Мышей разделили на две статистические группы. Одних кормили смесью винограда разных сортов вместе с пищей, насыщенной жирами и сахаром. Вторую же группу подопытных кормили только жирной и сладкой пищей без винограда. Спустя три месяца ученые сравнили маленьких грызунов из двух групп. Первая группа показала отменное здоровье кровеносной системы и отсутствие проблем с усвоением глюкозы. А вот во второй группе проявились заболевания сердца и признаки развития диабета.
Как считают специалисты, тут действуют фитохимические соединения, которых в винограде очень много. Однако кардиохирург доктор Стивен Боллинг предупредил, что воссоздавалась плачевная ситуация общего неправильного питания, а виноград лишь снизил вредное влияние. Без перехода на правильный рацион даже чудодейственная сила винограда может не спасти от разрушения здоровья.
Метки: виноград
Максим Соболев,
28-04-2010 06:12
(ссылка)
Долма
На 1 порцию Долмы (400гр):
Фарш (свинина+говядина, либо просто баранина) - 200гр.
Репчатый лук (мелко нарезанный) - 50гр.
Помидор (мелко нарезанный) - 20гр.
Болгарский перец (мелко нарезанный) - 10гр.
Виноградные листья
Овощи смешать с фаршем, добавить острый перец (на любителя), хмели-сунели и соль.
Аккуратно завернуть в виноградные листья (сворачиваются конвертом, как голубцы), обжарить. Поместить в емкость, добавить воды, и томить в жарочном шкафу (15 минут), либо в кастрюле на плите.
Для соуса:
Сметана - 50 гр.
Маринованные огурцы - 30 гр.
Укроп и петрушка - 10 гр.
Можно мелко нарезать, либо взбить с помощью блэндера.
Метки: S@M
Максим Соболев,
28-04-2010 06:09
(ссылка)
Фаршированный кальмар под грибным соусом
Для фаршировки кальмара подойдёт любая рыба с белым мясом (палтус, морской язык, морской окунь).
На одну порцию нам потребуется:
Очищенная тушка кальмара - 1 шт.
Белое мясо рыбы - 100гр.
Репчатый лук - 100гр.
Яйцо - 2шт.
Панировочные сухари - 50гр.
Шампиньоны - 50гр.
Сметана - 50гр.
Чеснок - 1 зубчик.
Сделать фарш из рыбной мякоти и лука, добавив яйцо, слегка обжарить до готовности (так как рыба готовится достаточно быстро, стоит обратить внимание на то, чтобы фарш не был сухим - можно добавить немного воды, которая удалится сама при фаршировке кальмара).
Зафаршировать кальмар и, обваляв его в яйце и панировочных сухарях - обжарить до легкой корочки на большом огне.
Для соуса:
Обжарить шампиньоны. Перед снятием с огня добавить чеснок и сметану. Взбить с помощью блэндера.
Метки: S@M
Максим Соболев,
28-04-2010 06:05
(ссылка)
Каре ягненка под сливово-томатным соусом.
На 4 порции:
Ребрышки ягненка - 4шт. (500гр.)
Красное сухое вино - 100гр.
Хмели-сунели - 20гр.
Соль.
Репчатый лук - 200гр.
Лимонный сок -20гр.
На гарнир:
Молочный кабачок - 150гр.
Баклажан - 150гр.
Болгарский перец - 100гр.
Помидоры черри - 100гр.
Для соуса:
Чернослив - 50гр.
Чеснок - 15гр.
Маринованные помидоры - 100гр.
Базилик - 20гр.
Замариновать каре ягненка на 1 час в лимонном соке с добавлением вина, лука, соли и хмели-сунели. Далее поместить мясо со всем маринадом в кастрюлю, добавить стакан горячей воды и тушить в течение получаса на среднем огне, после чего все поместить на противень и запекать в духовке в течение получаса при температуре 200 градусов (переворачивая на другую сторону), после чего каре ягненка выкладывается на обжаренные тонкими пластинами овощи - гарнир.
Соус к ягненку: замочить чернослив в горячей воде на 1 час, после чего взбить при помощи блэндера, с добавлением в соус всех ингредиентов, написанных в рецепте.
Метки: S@M
В этой группе, возможно, есть записи, доступные только её участникам.
Чтобы их читать, Вам нужно вступить в группу
Чтобы их читать, Вам нужно вступить в группу
