Ясемин Джейлан,
27-03-2010 15:56
(ссылка)
Тарталетки с мальками угря
Ингридиенты:
6 тарталеток из пресного теста
покупные или приготовленные,
200г мальков угря,
0,2л оливкого масла,
3 мелко нарубленных зубчика чеснока,
2 нарезанных кусочками острых перца,
немного соли.
За дело:
Приготовить тарталетки.Независимо от того,какое используется тес-
то,покупное или домашнего приготовления,его следует раскатать
очень тонко.Готовые тарталетки охладить и вынуть из формочек.
Положить слегка присоленных мальков угря в глубокую тарелку.
Отдельно,на сковороде,поджарить чеснок с острым перцем.Когда
масло закипит,вылить его на мальков угря ихорошо перемешать.
Мальки не должны получиться сухими.
Перед подачей на стол разложить мальков по тарталеткам и подать
горячими.
6 тарталеток из пресного теста
покупные или приготовленные,
200г мальков угря,
0,2л оливкого масла,
3 мелко нарубленных зубчика чеснока,
2 нарезанных кусочками острых перца,
немного соли.
За дело:
Приготовить тарталетки.Независимо от того,какое используется тес-
то,покупное или домашнего приготовления,его следует раскатать
очень тонко.Готовые тарталетки охладить и вынуть из формочек.
Положить слегка присоленных мальков угря в глубокую тарелку.
Отдельно,на сковороде,поджарить чеснок с острым перцем.Когда
масло закипит,вылить его на мальков угря ихорошо перемешать.
Мальки не должны получиться сухими.
Перед подачей на стол разложить мальков по тарталеткам и подать
горячими.
Ясемин Джейлан,
03-11-2009 12:50
(ссылка)
Классическое шоколадное печенье (брауни)
Тебе понадобится:
100 г горького шоколада
(поломать на кусочки),
125 г сливочного масла,
4 больших яйца,
300 г мелкого сахара,
100 г блинной муки,
щепотка соли,
125 г очищенных
грецких орехов,
сахарная пудра для посыпки.
Как приготовить:
Нагрей духовку до 190С.
Смажь неглубокую форму
для выпечки 20х20 см сливочным
маслом,затем вырежи по размеру
формы и положи на дно квадрат
бумаги для выпечки.
Растопи шоколад и масло на водя-
ной бане.
Смешай яйца,сахар,муку
и соль в миске.Добавь смесь
из растопленного шоколада
и масла.Всыпь орехи и аккуратно
перемешай.
Выложи смесь ровным слоем
в приготовленную форму и выпекай
на средней полке духовки 15-18 минут
так,чтобы сверху уже появилась
корочка,а само тесто оставалось
упругим(ты же не хочешь пересушить
своё печенье!)
Слегка остуди печенье и нарежь его
на квадратики.Перед подачей посыпь
сахарной пудрой.
Совет:
Если тебе не нравятся
грецкие орехи,
попробуй сушёную
вишню,курагу
или орехи пекан.
100 г горького шоколада
(поломать на кусочки),
125 г сливочного масла,
4 больших яйца,
300 г мелкого сахара,
100 г блинной муки,
щепотка соли,
125 г очищенных
грецких орехов,
сахарная пудра для посыпки.
Как приготовить:
Нагрей духовку до 190С.
Смажь неглубокую форму
для выпечки 20х20 см сливочным
маслом,затем вырежи по размеру
формы и положи на дно квадрат
бумаги для выпечки.
Растопи шоколад и масло на водя-
ной бане.
Смешай яйца,сахар,муку
и соль в миске.Добавь смесь
из растопленного шоколада
и масла.Всыпь орехи и аккуратно
перемешай.
Выложи смесь ровным слоем
в приготовленную форму и выпекай
на средней полке духовки 15-18 минут
так,чтобы сверху уже появилась
корочка,а само тесто оставалось
упругим(ты же не хочешь пересушить
своё печенье!)
Слегка остуди печенье и нарежь его
на квадратики.Перед подачей посыпь
сахарной пудрой.
Совет:
Если тебе не нравятся
грецкие орехи,
попробуй сушёную
вишню,курагу
или орехи пекан.
Метки: десерты
Ясемин Джейлан,
03-11-2009 12:27
(ссылка)
Пряные фрукты.
Что нужно:4 мандарина,
2 груши,
400 г вяленых фиников,
150 г сахара,
4 бутона гвоздики,
кусочек палочки корицы
длиной 2,5 см,
щепотка тёртого мускатного
ореха.
Что делать:
1.Мандарины очистить от плёнок,раз-
делить на дольки.Груши вымыть,раз-
резать на 4 части,удалить сердцевину.
2.Положить фрукты и финики в кастрю-
лю с 750мл холодной воды,добавить
сахар и пряности.Довести до кипения,
уменьшить огонь и варить 10 мин.
3.Отбросить фрукты на дуршлаг,от-
ставить.Кастрюлю с отваром вернуть
на сильный огонь и варить 10 мин.Дать
немного остыть.
Выложить фрукты на блюдо,полить си-
ропом.
Время приготовления:35 мин.
Порций:6
В 1 порции:322,6 ккал,
белки-2,1 г , жиры-0,2 г,углеводы-78,1 г.
2 груши,
400 г вяленых фиников,
150 г сахара,
4 бутона гвоздики,
кусочек палочки корицы
длиной 2,5 см,
щепотка тёртого мускатного
ореха.
Что делать:
1.Мандарины очистить от плёнок,раз-
делить на дольки.Груши вымыть,раз-
резать на 4 части,удалить сердцевину.
2.Положить фрукты и финики в кастрю-
лю с 750мл холодной воды,добавить
сахар и пряности.Довести до кипения,
уменьшить огонь и варить 10 мин.
3.Отбросить фрукты на дуршлаг,от-
ставить.Кастрюлю с отваром вернуть
на сильный огонь и варить 10 мин.Дать
немного остыть.
Выложить фрукты на блюдо,полить си-
ропом.
Время приготовления:35 мин.
Порций:6
В 1 порции:322,6 ккал,
белки-2,1 г , жиры-0,2 г,углеводы-78,1 г.
Ясемин Джейлан,
03-11-2009 12:01
(ссылка)
Сырная закуска с лимонной начинкой
Что нужно:300г сливочного
мягкого сыра ,,Милкана",
0,5 лимона,
по 1 веточке мяты и базилика,
100г творога,
3 ст. л. сметаны,соль и
свежемолотый чёрный перец.
Что делать:
1.С лимона снять тёркой цедру,из мя-
коти выжать сок.Мяту и базилик вы-
мыть,разобрать на листики и мелко
нарезать.Взбить творог со сметаной,
зеленью,лимонным соком и цедрой,при-
править солью и перцем.
2.Сыр разрезать по горизонтали на два
одинаковых по толщине пласта.Густо
смазать половину сыра творожным кре-
мом,накрыть вторым пластом и слегка
прижать.
Завернуть сыр в пищевую плён-
ку и убрать в холодильник на 1 ч.
За 20-30 мин. до подачи к столу достать
сыр из холодильника и снять плёнку.
Время приготовления:15 мин.
Порций:4
В 1 порции:314 ккал,
белки-21,8 г, жиры-24,7 г, углеводы-1,1 г.
мягкого сыра ,,Милкана",
0,5 лимона,
по 1 веточке мяты и базилика,
100г творога,
3 ст. л. сметаны,соль и
свежемолотый чёрный перец.
Что делать:
1.С лимона снять тёркой цедру,из мя-
коти выжать сок.Мяту и базилик вы-
мыть,разобрать на листики и мелко
нарезать.Взбить творог со сметаной,
зеленью,лимонным соком и цедрой,при-
править солью и перцем.
2.Сыр разрезать по горизонтали на два
одинаковых по толщине пласта.Густо
смазать половину сыра творожным кре-
мом,накрыть вторым пластом и слегка
прижать.
Завернуть сыр в пищевую плён-
ку и убрать в холодильник на 1 ч.
За 20-30 мин. до подачи к столу достать
сыр из холодильника и снять плёнку.
Время приготовления:15 мин.
Порций:4
В 1 порции:314 ккал,
белки-21,8 г, жиры-24,7 г, углеводы-1,1 г.
Метки: запеканки
Ясемин Джейлан,
02-11-2009 11:08
(ссылка)
Салат из ананаса с креветками.
Что нужно:1 ананас,
700г свежемороженых креветок,
12 перепелиных яиц,
0,5 красной луковицы,
2 кисло-сладких яблока,
100 мл майонеза,
100 мл сливок жирностью 9%
1 ст. л. кетчупа,
0,5 ч. л. коньяка,
соль,чёрный молотый перец.
Что делать:
1.Ананас очисить,нарезать кубиками.
2.В кастрюле вскипятить подсолён-
ную воду.Не размораживая,поло-
жить креветки и варить 4 мин.Откинуть
на дуршлаг,остудить.Очистить от панци-
ря.Лук очистить,яблоки отварить и очистить.
3.Смешать майонез,сливки,кетчуп,
коньяк,соль и перец.В салатнице
смешать ананас,креветки,лук и ябло-
ки.Яйца разрезать пополам и выложить
сверху.Полить соусом.
Время приготовления:40 мин.
Порций:6
В 1 порции:408,3 ккал,
белки-26,1 г,жиры-22,6 г,углеводы-25,1 г.
700г свежемороженых креветок,
12 перепелиных яиц,
0,5 красной луковицы,
2 кисло-сладких яблока,
100 мл майонеза,
100 мл сливок жирностью 9%
1 ст. л. кетчупа,
0,5 ч. л. коньяка,
соль,чёрный молотый перец.
Что делать:
1.Ананас очисить,нарезать кубиками.
2.В кастрюле вскипятить подсолён-
ную воду.Не размораживая,поло-
жить креветки и варить 4 мин.Откинуть
на дуршлаг,остудить.Очистить от панци-
ря.Лук очистить,яблоки отварить и очистить.
3.Смешать майонез,сливки,кетчуп,
коньяк,соль и перец.В салатнице
смешать ананас,креветки,лук и ябло-
ки.Яйца разрезать пополам и выложить
сверху.Полить соусом.
Время приготовления:40 мин.
Порций:6
В 1 порции:408,3 ккал,
белки-26,1 г,жиры-22,6 г,углеводы-25,1 г.
Метки: Салаты с фруктами
Ясемин Джейлан,
02-11-2009 10:41
(ссылка)
Суп из тыквы с морепродуктами на 4 персоны
Ингредиенты:500г мякоти тыквы,
0,25 л куриного бульона,
500г морских
моллюсков (мини
морских гребешков,
клэмов или мидий),
2 ст. л. лимонного
сока,
несколько веточек
эстрагона,
перец.
Готовим:мякоть тыквы нарежьте кусочками,
положите в сотейник и залейте бульо-
ном.Доведите до кипения и варите в
течение 20 мин.
Моллюски промойте,положите в каст-
рюлю и нагревайте,пока не раскроются.
Часть отложите для декорирования
блюда,остальные отделите отраковин.
Моллюсков и тыкву положите в
блендер,залейте лимонным соком и
взбивайте до образования однородной
массы.Процедите над сотейником.Разо-
грейте на медленном огне и разлейте по
предварительно подогретым тарелкам.
Украсьте веточками эстрагона и моллюс-
ками в раковинах.После подачи на стол
поперчите.
Совет:мини морские гребешки
вне морского побережья встречаются ред-
ко,проще использовать для этого рецепта
клэмы или мидии.
0,25 л куриного бульона,
500г морских
моллюсков (мини
морских гребешков,
клэмов или мидий),
2 ст. л. лимонного
сока,
несколько веточек
эстрагона,
перец.
Готовим:мякоть тыквы нарежьте кусочками,
положите в сотейник и залейте бульо-
ном.Доведите до кипения и варите в
течение 20 мин.
Моллюски промойте,положите в каст-
рюлю и нагревайте,пока не раскроются.
Часть отложите для декорирования
блюда,остальные отделите отраковин.
Моллюсков и тыкву положите в
блендер,залейте лимонным соком и
взбивайте до образования однородной
массы.Процедите над сотейником.Разо-
грейте на медленном огне и разлейте по
предварительно подогретым тарелкам.
Украсьте веточками эстрагона и моллюс-
ками в раковинах.После подачи на стол
поперчите.
Совет:мини морские гребешки
вне морского побережья встречаются ред-
ко,проще использовать для этого рецепта
клэмы или мидии.
Метки: Супы
Ясемин Джейлан,
02-11-2009 10:09
(ссылка)
Запеканка из тыквы с каштанами на 4 персоны
Ингредиенты:600г мякоти тыквы,
12 вареных каштанов,
0,25 л молока,
2 ст. л. кукурузной
муки,
2 яйца,
2 ст. л. тёртого
пармезана,
2 ст. л.
измельчённого
миндаля,
25 г сливочного
масла,
0,25 ч.л. корицы
соль.
Готовим:духовку прогрейте до 180С (термо-
стат 6).Влейте молоко в кастрюлю и
доведите до кипения.Добавьте соль и
корицу.
Тыкву нарежьте кубиками и опусти-
те в молоко.Варите 15-20 мин,взбей-
те миксером до получения однородной
массы.
Всыпьте кукурузную муку в кастрю-
лю,варите в течение 3 мин,постоян-
но помешивая,пока масса не загусте-
ет.Снимите с огня.Добавьте молоко и
яйца,тщательно перемешайте.Добавь-
те предварительно измельчённые каш-
таны.
Смажьте сливовочным маслом форму
для запекания,влейте смесь слоем тол-
щиной 4-5 см.Посыпьте измельчён-
ным миндалём,шариками сливочно-
го масла и запекайте в течение 20 мин.
Сразу подавайте.
Совет:подавайте к блюдам из
птицы или свинины,приготовлённым в ду-
ховке.
12 вареных каштанов,
0,25 л молока,
2 ст. л. кукурузной
муки,
2 яйца,
2 ст. л. тёртого
пармезана,
2 ст. л.
измельчённого
миндаля,
25 г сливочного
масла,
0,25 ч.л. корицы
соль.
Готовим:духовку прогрейте до 180С (термо-
стат 6).Влейте молоко в кастрюлю и
доведите до кипения.Добавьте соль и
корицу.
Тыкву нарежьте кубиками и опусти-
те в молоко.Варите 15-20 мин,взбей-
те миксером до получения однородной
массы.
Всыпьте кукурузную муку в кастрю-
лю,варите в течение 3 мин,постоян-
но помешивая,пока масса не загусте-
ет.Снимите с огня.Добавьте молоко и
яйца,тщательно перемешайте.Добавь-
те предварительно измельчённые каш-
таны.
Смажьте сливовочным маслом форму
для запекания,влейте смесь слоем тол-
щиной 4-5 см.Посыпьте измельчён-
ным миндалём,шариками сливочно-
го масла и запекайте в течение 20 мин.
Сразу подавайте.
Совет:подавайте к блюдам из
птицы или свинины,приготовлённым в ду-
ховке.
Метки: запеканки
Ясемин Джейлан,
01-11-2009 11:07
(ссылка)
Тушёная баранина с тыквой на 6 персон
Ингредиенты:1,5 кг мякоти
баранины,
600г мякоти тыквы,
1 луковица,
50г свежего имбиря,
20 веточек
кариандра,
3 ст. л. мёда акации,
0,25 ч. л. молотой
корицы,
1 щепотка шафрана,
12 фиников,
75 г винограда,
100г сливочного
масла,соль и перец.
Готовим:Мясо и мякоть тыквы нарежьте куби-
ками со сторонами 6 см.Лук очистите
и измельчите.Имбирь очистите и
натрите на тёрке.
Мясо положите в чугунный сотей-
ник.Добавьте лук и половину объёма
кориандра и влейте 100 мл воды.До-
бавьте сливочное масло,мёд,имбирь,
корицу,шафран,посолите и поперчите.
Накройте крышкой и тушите на мед-
ленном огне в течение 1 часа.
Финики разломите пополам и удали-
те косточки.Добавьте в сотейник
тыкву,финики и виноград тушите
ещё 30 мин.Посыпьте листиками кори-
андра и сразу подавайте.
Совет:в качестве гарнира
подайте кускус.По этому рецепту можно
приготовить и курицу.
баранины,
600г мякоти тыквы,
1 луковица,
50г свежего имбиря,
20 веточек
кариандра,
3 ст. л. мёда акации,
0,25 ч. л. молотой
корицы,
1 щепотка шафрана,
12 фиников,
75 г винограда,
100г сливочного
масла,соль и перец.
Готовим:Мясо и мякоть тыквы нарежьте куби-
ками со сторонами 6 см.Лук очистите
и измельчите.Имбирь очистите и
натрите на тёрке.
Мясо положите в чугунный сотей-
ник.Добавьте лук и половину объёма
кориандра и влейте 100 мл воды.До-
бавьте сливочное масло,мёд,имбирь,
корицу,шафран,посолите и поперчите.
Накройте крышкой и тушите на мед-
ленном огне в течение 1 часа.
Финики разломите пополам и удали-
те косточки.Добавьте в сотейник
тыкву,финики и виноград тушите
ещё 30 мин.Посыпьте листиками кори-
андра и сразу подавайте.
Совет:в качестве гарнира
подайте кускус.По этому рецепту можно
приготовить и курицу.
Метки: Мясные блюда с овощами
Ясемин Джейлан,
01-11-2009 10:34
(ссылка)
Ризотто с тыквой на 4 персоны.
Ингредиенты:250г риса для ризотто,
250г мякоти тыквы,1 луковица,
100 мл сухого белого вина,
1 л куриного бульона,40 г
тёртого пармезана,50 г
сливочного масла,1 ст. л.
оливкового масла,4 щепотки
молотой корицы,соль и перец.
Готовим:Мякоть тыквы нарежьте на кубики
со стороной 0,5см.Лук очистите и
измельчите.
Растительное масло разогрейте в
сотейнике с антипригарным по-
крытием,добавьте половину объёма
сливочного масла и обжарьте лук
в течение 1 мин.Добавьте кусочки
тыквы и перемешивайте в течение
5 мин.Всыпьте рис.Добавьте корицу,
посолите,поперчите и обжаривайте
в течение 3 мин.Влейте вино и дайте
выпариться.
Влейте бульон в сотейник в 5-6
приёмов,дайте каждой порции впи-
таться.
Рис готовится 18-20 мин.Снимите
с огня,добавьте оставшуюся часть
сливочного масла и перемешайте.
Добавьте пармезан и перемешивай-
те в течение 30с.Накройте крыш-
кой,дайте настояться 3 мин и сразу
подавайте.
Совет:ризотто подовайте,как
в Италии,в качестве горячей закуски.
250г мякоти тыквы,1 луковица,
100 мл сухого белого вина,
1 л куриного бульона,40 г
тёртого пармезана,50 г
сливочного масла,1 ст. л.
оливкового масла,4 щепотки
молотой корицы,соль и перец.
Готовим:Мякоть тыквы нарежьте на кубики
со стороной 0,5см.Лук очистите и
измельчите.
Растительное масло разогрейте в
сотейнике с антипригарным по-
крытием,добавьте половину объёма
сливочного масла и обжарьте лук
в течение 1 мин.Добавьте кусочки
тыквы и перемешивайте в течение
5 мин.Всыпьте рис.Добавьте корицу,
посолите,поперчите и обжаривайте
в течение 3 мин.Влейте вино и дайте
выпариться.
Влейте бульон в сотейник в 5-6
приёмов,дайте каждой порции впи-
таться.
Рис готовится 18-20 мин.Снимите
с огня,добавьте оставшуюся часть
сливочного масла и перемешайте.
Добавьте пармезан и перемешивай-
те в течение 30с.Накройте крыш-
кой,дайте настояться 3 мин и сразу
подавайте.
Совет:ризотто подовайте,как
в Италии,в качестве горячей закуски.
Метки: рис
Ясемин Джейлан,
20-10-2009 13:11
(ссылка)
Суп из Тарханы(Tarhana Corbasi)
Ингридиенты:
1 стакан тарханы,
8 стаканов мясного бульона
150гр. мясного фарша
6 стол. ложек маргарина
2 средних помидора
или 2 ст. ложки томатной пасты
2 ч. ложки соли,
6 кусочков хлеба.
Приготовления:
Половину количества маргарина
растопить в кастрюле.Положить туда
же фарш.Тушить ,помешивая,пока
испарится вода.Затем очистить от
кожуры помидоры,мелко накрошить
или разбавить томатную пасту
небольшим количеством воды и
добавить в фарш.Тушить 15 минут.
Добавить мясной бульон с тарханой и
варить,помешивая,до кипения,на
медленном огне ещё 10 минут.На
оставшемся маргарине поджарьте
кусочки хлеба до розового цвета и
подайте к супу.
1 стакан тарханы,
8 стаканов мясного бульона
150гр. мясного фарша
6 стол. ложек маргарина
2 средних помидора
или 2 ст. ложки томатной пасты
2 ч. ложки соли,
6 кусочков хлеба.
Приготовления:
Половину количества маргарина
растопить в кастрюле.Положить туда
же фарш.Тушить ,помешивая,пока
испарится вода.Затем очистить от
кожуры помидоры,мелко накрошить
или разбавить томатную пасту
небольшим количеством воды и
добавить в фарш.Тушить 15 минут.
Добавить мясной бульон с тарханой и
варить,помешивая,до кипения,на
медленном огне ещё 10 минут.На
оставшемся маргарине поджарьте
кусочки хлеба до розового цвета и
подайте к супу.
Метки: Супы
Ясемин Джейлан,
17-10-2009 22:20
(ссылка)
Салат с грейпфрутом.
Ингредиенты:любые листья салата (радиккио,руккола,фриссе и т.д.)
100гр. кедровых орешков
1 грейпфрут
4ст. ложки оливкого масла
морская соль
свежмолотый чёрный перец
Изготовлния:
1.Обжарить кедровые орешки(масло в сковороду
не добовлять).
2.Грейпфрут почистить,половины мякоти разделить
на дольки ,очистить от пленочек.
3.Из второй половины грейпфрута выжать сок,
добавить оливковое масло,щепотку соли и перца.
4.Перемешать листья салата с дольками грейпфрута,
полить заправкой ,ещё раз аккуратно перемешать
и посыпать кедровами орешками.
100гр. кедровых орешков
1 грейпфрут
4ст. ложки оливкого масла
морская соль
свежмолотый чёрный перец
Изготовлния:
1.Обжарить кедровые орешки(масло в сковороду
не добовлять).
2.Грейпфрут почистить,половины мякоти разделить
на дольки ,очистить от пленочек.
3.Из второй половины грейпфрута выжать сок,
добавить оливковое масло,щепотку соли и перца.
4.Перемешать листья салата с дольками грейпфрута,
полить заправкой ,ещё раз аккуратно перемешать
и посыпать кедровами орешками.
Метки: Салаты с фруктами
Ясемин Джейлан,
17-10-2009 09:27
(ссылка)
Шоколадная колбаса.
Ингредиенты:2 пачки печения,,Юбилейное'' 200гр. сливочного масла,2 стакана сахара,
3ст. ложки какао,3ст. ложки воды,1 яйцо и один стакан орехов.
Изготовление:Растопить в кастрюле на несильном огне масло,сахар,воду и какао.Довести до кипения,постоянно
помешивая.Снять с огня,дать остыть до комнотной тем-ры ,вбить яйцо,хорошо размешать.
Измельчить в миксере печенье,растолочь орехи.Смешать печенье и орехи с шоколадной массой.
Завернуть полученную массу в фольгу или плотный целофан,придав форму колбаски.Положить в морозилку
на 8-10 часов.
Приятного аппетита!
3ст. ложки какао,3ст. ложки воды,1 яйцо и один стакан орехов.
Изготовление:Растопить в кастрюле на несильном огне масло,сахар,воду и какао.Довести до кипения,постоянно
помешивая.Снять с огня,дать остыть до комнотной тем-ры ,вбить яйцо,хорошо размешать.
Измельчить в миксере печенье,растолочь орехи.Смешать печенье и орехи с шоколадной массой.
Завернуть полученную массу в фольгу или плотный целофан,придав форму колбаски.Положить в морозилку
на 8-10 часов.
Приятного аппетита!
Метки: десерты
В этой группе, возможно, есть записи, доступные только её участникам.
Чтобы их читать, Вам нужно вступить в группу
Чтобы их читать, Вам нужно вступить в группу
