Группа "ЗОЖ"

«New Health Doctrine»

Новоя доктрина здоровья

Москва. ЭтноКлуб «Вос – Дух»
15.01.2011 (суб) с 17 до 20

В программе:

* Разоблачение качества московской «питьевой воды» (бутилированная, природная родниковая, из крана).
* Уникальная лаборатория по проверки на качество питьевой воды.
* Кинозал. Эксклюзивное кино.

Орг.взнос: 250 р.

Адрес:
Метро «Савёловская»
Ул. Складочная, стр. 1, корп. 1, вход 1, подъезд 16, этаж 2.
Краткое описание :
Выход из «М» Савёловская, сразу за стеклянными дверьми направо, по переходу – это второй выход налево, над которым написано «В сторону Станколит». Выходите из перехода, справа Ж/Д пути – значит Вы вышли правильно! Идите прямо, видите крытую торговую галерею – идите по ней до конца. В конце поворачиваете налево, указатель в «Санрайз – Про». Переходите через дорогу и входите на территорию «Санрайза». Прямо на здании написано «Савёловский торговый центр» - Вы пришли! Самый правый вход ( № 1 ), подъезд 16, 2 этаж.
Тел: 8 (962) 972-9-117 Антарьями
8-916-243-23-00
8-905-550-19-49-Татьяна Плеханова
AgastyaVita@gmail.com AgastyaVita.com

ВОСПОЛЬЗУЙТЕСЬ ВОЗМОЖНОСТЬЮ ПРОВЕРИТЬ ВОДУ КОТОРУЮ ВЫ ПЬЕТЕ!

Группа "ЗОЖ"

«New Health Doctrine»

Новоя доктрина здоровья

Москва. ЭтноКлуб «Вос – Дух»
15.01.2011 (суб) с 17 до 20

В программе:

* Разоблачение качества московской «питьевой воды» (бутилированная, природная родниковая, из крана).
* Уникальная лаборатория по проверки на качество питьевой воды.
* Кинозал. Эксклюзивное кино.

Орг.взнос: 250 р.

Адрес:
Метро «Савёловская»
Ул. Складочная, стр. 1, корп. 1, вход 1, подъезд 16, этаж 2.
Краткое описание :
Выход из «М» Савёловская, сразу за стеклянными дверьми направо, по переходу – это второй выход налево, над которым написано «В сторону Станколит». Выходите из перехода, справа Ж/Д пути – значит Вы вышли правильно! Идите прямо, видите крытую торговую галерею – идите по ней до конца. В конце поворачиваете налево, указатель в «Санрайз – Про». Переходите через дорогу и входите на территорию «Санрайза». Прямо на здании написано «Савёловский торговый центр» - Вы пришли! Самый правый вход ( № 1 ), подъезд 16, 2 этаж.
Тел: 8 (962) 972-9-117 Антарьями
8-916-243-23-00
8-905-550-19-49-Татьяна Плеханова
AgastyaVita@gmail.com AgastyaVita.com

ВОСПОЛЬЗУЙТЕСЬ ВОЗМОЖНОСТЬЮ ПРОВЕРИТЬ ВОДУ КОТОРУЮ ВЫ ПЬЕТЕ!

Часто задают вопрос. 
хочу, пытаюсь быть вегетарианкой, но срываюсь.
 для срывщиков. советы:
Мясо заменяем ( первое время) сыром адыгейским. Может у вас на дальнем востоке он называется по - другому, но смысл в том, ч то он творожный. И едим его постоянно, как вы обычно ели мясо. и жарим со специями, и режим ломтиками просто, с зеленью, с лавашом, и режем кубиками, складываем в банку, заливаем растительным маслом, и бросаем туда специи, и соль, если надо.То есть- разнообразим меню, чтобы наш ум не "страдал", что вы его обделяете.Рыбу легко заменяем льняным маслом,она и ценна только тем, что в ней епсть рыбий жир- а это не что иное, как полиненасыщенные жирные кислоты, которые нам очень нужны, но для их получения нет необходимости убивать рыб. Этот же продукт мы можем получить вегетарианский- из семени льна- тот же состав.Если вкус масла ( льняного) нравится, то заправляйте им салаты, если неприятен- то пейте его 2, 3 раза в день просто как микстуру по чайной ложке.И мало есть только фрукты и овощи, нужны злаки.1-проросшая пшеница,2-перловка( ее просто заливаем водой на ночь и она к утру набухает и ее можно есть) и не5т необходимости ее вываривать. ее можно есть как кашу с маслом любым растительным, лучше с льняным или оливковым, к овощному салату, а можно добавлять сухофрукты, и с чаем, вместо конфет.3-горох( тоже нна ночь водой)4-овес то же самое5-гречку.( тоже водой, но искать не коричневую, она прокаленная, а значит уже не живая) а белую.Вот , что еще не ясно-пожалуйста, пишите, делитесь своими успехами. Удачи!и побольше фруктов с утра.И вода... Вода должна быть чистая, сырая и обогащенная минеральной композицией алка- майн., иначе все воды- мертвые воды.

http://agastyavita.com/blog...
Рецепт завтрака.
С нами рецептом завтрака делится врач- биолог из Ростова Юлия Владимировна Фалина.
1-банан (1)
2-чернослив (5)
3-фейхуа (2, или 3, в зависимости от размера)
Всю эту красоту провернуть на блендере. Вкуснотища!!!
У кого нет блендера, есть выход- просто мелко порезать, и тщательно жевать.
До фруктов, естественно выпить зеленого или с травами чая с медом. (вприкуску)

Пояснение к видику о "сыроедении"




Нужно людям доносить, что питаясь вареной, жареной, пареной пищей ( говоря о пище - я конечно подразумеваю вегетарианство.- отказ от мяса, рыбы, птицы, яиц и от молока)мы убиваем
дружественную флору, мы убиваем свое долголетие, свое здоровье!
Надо отдавать себе отчёт:
Вегетарианец - это – прежде всего:
отказ от мяса, птицы, рыбы, яиц, молока.

Далее,…не
варёная, не жареная, не пареная,…т.е. пища не должна нагреваться свыше
54 градусов по Цельсию. Мёртвой пищей считается пища, нагретая свыше 54
градусов .

Поэтому вегетарианцем считается тот, кто придерживается вышеописанных стандартов.

В Индии практически не существует вегетарианцев, ложные объяснения,
понятия вегетарианец к сожалению насажено недалёкими, необразованными
людьми в этой области…
Ни кришнаиты, ни последователи Вишну, ни
последователи Шивы, ни последователи Иссы, ни последователи Будды(
буддисты)- все они по сути дела являются «трупоедами» . Всю пищу, даже вегетарианскую, не убиенную,…они предварительно выварят, выпарят, выжарят, т.е.предварительно убьют!

В такой пище нет ни ферментов, ни витаминов, …такая пища по сути своей
является ядом для человека. Свои бактерии (дружественная флора) -
просто прячутся , а те, которые не успели спрятаться- гибнут при
поступлении «мёртвой пищи».
Они гибнут от недостатка питания,…
поэтому у всех поголовно «дизбактериоз»! А если добавить сюда
бесконтрольный , неоправданный приём антибиотиков….
Кошмар, ужас!


Для дружественной флоры мёртвая (вареная) пища принимается за токсины,
за яд! Ведь они грубо говоря должны брать соки из поступившей пищи, а в
соках должны быть – это витамины, микро/макроэлементы, ферменты, живая
вода, сок растений, клетчатка, хлорофилл…
А так, как мы
«умники» вначале убили всё это напрочь ( сварив, пожарив, потушив
прекрасные растения),… то бактериям питаться просто нечем,… они гибнут
с голоду…
А почему они «дружественные»?
Да потому, что участвуют
в процессе усвоения, расщепления, выработке определённой группы
витаминов! Дружественные бактерии - рассматриваются как часть
ферментативной системы!
Настоящих
вегетарианце очень мало. Настоящие вегетарианцы именуют себя
«веганами», дабы люди смогли их отличить от «лжевегетарианцев».
Эту
пропаганду – «лжевегетарианцев» активно распространяют такие
организации, как: «Международное общество Сознания Кришны», «Буддисты»,
«Вишнуизм», «Шиваизм» и
прочие образования,организации…
До тех пор, пока человек не будет питаться человеческой пищей,… о здоровье, о продолжительности жизни можно забыть навсегда!

Не спрашивайте потом …, почему Онкология? Почему Инсульт? Почему
Инфаркт? Почему Гипертония, Мастопатия и прочая, прочая, прочая? …

Поражаюсь,
как люди могут питаться гамбургерами, консервами и кока-колой. Иногда
вижу в магазинах в корзинах у людей, что они покупают, чем затариваются
на неделю, - бывает так, что там одни заморозки, мясо, консервы,
готовые завтраки, сладости, хлеб и много кока-колы, причем люди с
детьми, т.е., и детей тем же будут кормить, - убиться проще с такой
диетой .


Я о том же хотела сказать. Сегодня зашли в Манали в ресторанчик, переждать дождь, ну, и ( позволили себе мамО).
Так
какую картину мы увидели? Много белых туристов, скорее всего
американцев, очень молодых, лет по 17-18, и у всех на столах пепси
кола...и пусто, сидят ждут. И что вы думаете они поназаказывали??? Я
была в шоке!!!
К сведению, в этом ресторанчике очень разнообразное
меню, выбор большой, есть и тибетские деликатесы, и несколько видов
супов, и полно фруктовых салатов, и овощных, короче, Индия, выбор есть.
Но эти бедолаги, по другому их не назову заказали себе гамбургеры и
картошку фри!!! Все, практически, лишь одна девушка- пиццу. И ещё одна
- восточный суп с тонкой лапшой, палочками ела, хоть что- то жидкое,
хотя бы... а эти- идиоты- гамбургеры!!! и сухую картошку, и много
кетчупа!!!
Это страшно, ведь это всё работа "Макдональдов"- это они
приучили этих детей к этой полупластиковой пище!! Они привыкли к этому
вкусу, и даже в тибетском ресторане ,не могут перейти на нормальную
пищу, а полностью закодированы на гамбургеры!!!
Одна девушка была такого размера и формы, что - легче сказать, что такого не бывает...

Со всех её сторон- и спереди и сзади оттопыривалось толстое рыхлое
тело, а ей ведь не больше 18 лет, а то и меньше! И она тоже заказала
гамбургер! и пила пепси- колу...
Там ферментативная уже давно не
работает, уже, всё, на пенсию ушла, и тело- поползло- во все стороны,
больно смотреть было, как,- с каким трудом это существо поднималось по
лестнице.
Свят, Свят! Русские более грамотные в вопросах еды,
правильного питания...Много вегетарианцев среди молодежи, много
веганов, сыроедов, или задумывающихся....
Но - запад!!!!
 Надо начинать пропаганду правильного питания с англоязычными, надо их просто спасать..

http://blogs.mail.ru/bk/ecc...

 Кто ещё не видел- рекомендую. Такую информацию вам просто врачи- не
откроют.А зачем??? вы же болеть не будете? А что врачи тогда будут
кушать, без вас, без пациентов???

http://atmaville.org/forums...
Сообщение




Rohini

Администратор





Зарегистрирован: Чт янв 15, 2009 11:15 pm
Сообщений: 1809
Откуда: France




 Жизнь и мясо несовместимы



Путь к спасению?
У мира нет другого выхода, кроме как... принять вегетерианство.
Так во всяком случае считает автор книг "Глобальное выживание" и
"Иудаизм и вегетарианство" американский профессор Ричард Шварц.

На
семинаре, посвященном экологии и глобальному выживании в Центре по
изучению иудаизма имени Сеймура Абрамса в Иерусалиме были представлены
многочисленные и самые разнообразные идеи того, как избежать мировой
экологической катастрофы и спасти мир. Поскольку большинство
выступавших были евреями и специалистами по иудаизму, то все эти идеи
представлялись через призму еврейской традиции. Ричард Шварц - не
исключение. Специалист по гражданской инженерии университета Ритгера и
профессор математики колледжа Статен-Айленд (Нью-Йорк), он провел
многочисленные исследования, посвященные надвигающейся экологической
катастрофе и проблемам голода. Эти исследования побудили его самого
стать вегетарианцем и написать ряд книг, в которых он пламенно
отстаивает идею вегетарианского образа жизни, связывая его с еврейской
традицией и мировой экологией.

Тора, говорит он, заповедала
человеку потреблять только растительную пищу. Нарушив эту заповедь,
человек обрек себя на тяжкие испытания и экологические бедствия.
Убежденный
вегетарианец и глубоко религиозный человек, Шварц доказывает: Творец
проявил снисходительность, разрешив как временное неизбежное зло
убийство "братьев наших меньших". Но снисходительность человек принял
за вседозволенность и платит за это до сих пор саморазрушением и
разрушением среды своего обитания. Человек был создан Богом не для
злобы, алчности, убийства и разрушения, но для мира, собирания даров
природы и наслаждения божественным творением, коим является весь наш
мир, подчеркивает Шварц. Ведь сказано в Торе: "Я дал тебе траву,
которую ты собираешь на поверхности земли, и каждое дерево, которое
дает семена, чтобы они стали пищей для тебя" (Книга Бытия). И дальше:
"Приведу тебя в землю ручьев, вод, фонтанов и источников, бьющих на
холмах и равнинах; в землю пшеницы и ячменя, вина, фиговых деревьев и
гранатов, олив и меда. И будешь ты есть хлеб, не испытывая недостатка.
И будешь доволен своей едой и благословишь Господа, который дал ее
тебе" (Второзаконие).

Несмотря на кажущуюся надуманность, его
идеи находят все больше поклонников в США. Книги, выпущенные Шварцем,
расходятся многотысячными тиражами, его статьи печатаются в самых
разных изданиях - от научно-популярных до сугубо религиозных. Шварц с
энтузиазмом пропагандирует свою теорию, и без колебаний согласился дать
мне интервью после семинара.

И написано в Книге Бытия...

-
Вера в то, что переход человечества на растительную пищу спасет нас от
бесчисленных бедствий, выглядит несколько наивно и даже надуманно...
Вегетарианство как панацея?
- Да. Представьте себе, что так
оно и есть! На земле сегодня все меньше остается территорий под
сельскохозяйственные площади. Но и те скудные ресурсы, что остались,
отводятся в основном для скотоводства. Между тем для выращивания скота
требуется в двадцать раз (!) больше угодий, чем для земледелия; в
десять раз больше воды и энергии; намного больше удобрений и
пестицидов. Представьте себе, что было бы, если эти ресурсы передать
под земледелие! Сколько людей можно было бы накормить и сколько воды и
земель сохранить, если бы мы пошли по этому пути?!

У нас в
Америке 70% выращиваемого зерна идет на корм предназначенному на убой
скоту, в то время как двадцать миллионов человек в мире ежегодно
умирают от нехватки пищи! США - крупнейший импортер говядины, причем
мясо ввозится из стран, где едва ли не половина населения живет на
грани голода. Если бы эти государства отводили такие же площади под
выращивание сельскохозяйственных культур для собственного населения,
картина была бы принципиально иной...
Вы считаете мою теорию
"притянутой за уши", а я доказываю вам свою правоту, опираясь на факты.
С одного акра земли можно получить только 250 фунтов говядины. Но с
этой же площади можно собрать 50 тысяч фунтов помидоров, 30 тысяч
фунтов моркови или 40 тысяч фунтов картофеля! И тогда не надо будет
варварски вырубать леса, тратить громадные средства на производство
ядовитых удобрений. А ведь именно удобрения и отходы жизнедеятельности
животных - главная причина загрязнения многих рек и водоемов.

-
Вы утверждаете, что употребление мяса противоречит принципам иудаизма.
Хотя Тора не только оправдывает убийство животных, но и предписывает,
каким образом следует готовить мясо, какие животные, птицы и рыбы
кашерны, а какие - нет. Во времена Храма евреи приносили жертвы, мясо
которых разрешалось употреблять в пищу.
- Я хочу сказать, что
в этом вопросе царит полная неразбериха. Мудрецы Торы, известные
раввины, утверждали, что Творец никогда не поощрял убийства животных -
это была лишь его уступка человеческой слабости. Раввин Авраам Кук,
например, доказывал, что бесчисленные законы и ограничения на
приготовление и потребление мясной пищи (законы кашрута) Бог дал для
того, чтобы затруднить использование мяса и отвратить человека от этой
привычки.

Законы кашрута были разработаны, чтобы освятить акт
еды, и воспрепятствовать людям считать каждодневный акт принятия мясной
пищи чем-то само собой разумеющимся. Подобное утверждение сделано и
современным раввином Пинхасом Пели в его книге "Тора сегодня". Законы
кашрута учат нас, что предпочтение религиозного еврея должно быть
отдано вегетарианской пище. Кошерность должна служить напоминанием, что
съеденное животное является существом Бога, что нельзя с легким сердцем
убить живое существо, что охота для спорта запрещается, что мы являемся
ответственными за то, что случается с другими существами (человеком или
животным).

Человек - не хищник по своей природе. Физиологически
он намного ближе к животным, питающимся растениями и плодами. Охота
возникла на заре цивилизации из-за недостатка растительной пищи, но это
еще не значит, что мясо животных должно было превратиться в главную
составляющую рациона человека. Напротив, оно должно быть исключено из
нашего питания. К такому выводу приходили почти все великие
комментаторы ТАНАХа - РАШИ, РАМБАМ, Ибн Эзра. А что касается
использования в пищу жертв, приносимых во времена Храма, то это - не
богоданность, а своего рода религиозный рудимент. Абарбанель утверждал,
что евреи позаимствовали традицию жертвоприношения в Древнем Египте и
что она была элементом идолопоклонства, господствовавшего в языческом
мире.

И вот я спрашиваю вас: мог ли Творец поощрять проявления
идолопоклонства? Если бы он хотел, чтобы люди питались животной пищей,
то почему тогда он дал израильским племенам манну, когда они блуждали
по Синаю? Иудаизм говорит, что забота о здоровье является важнейшей
религиозной (именно религиозной!) задачей. Как это может сочетаться с
предположением, будто Творец избрал животных в качестве пищи для
человека? Ведь потребление мяса укорачивает жизнь, ведет к
многочисленным сбоям функциональных систем организма. Увеличивается
вероятность рака, сердечных заболеваний. Как мог Бог потворствовать
поеданию животных, обреченных на мучение в скученных загонах, лишенных
свежего воздуха, подвергаемых истязаниям и издевательствам,
испытывающих безумный страх перед насильственной смертью? Ведь
несомненно, что вместе с кровью и плотью умерщвленных животных в тело
человека проникает и испытанный ими ужас смерти. Только иудаизм
настаивал на гуманном умерщвлении животных, у всех остальных народов
убийство превращалось в страшную бойню.

- Почему тогда Бог давал разрешение людей есть мясо?
-
Люди не всегда готовы соответствовать высоким идеалам Бога. Ко времени
Ноаха человечество сильно деградировало. Уступая людской слабости, он
позволил им есть мясо.

- Разве людям не дана власть над животным? Разве Бог не поместил их здесь, на Земле, для нашей пользы?
-
Власть не означает, что мы имеем право убивать и эксплуатировать
животных. Дав нам власть над природой, Бог запретил употребления мяса в
пищу (Бытие). Власть означает опекунство или управление - человек
должен сотрудничать с Богом в заботе о природе и улучшении мира. Талмуд
интерпретирует "власть", как особую привилегию для использования
животных в качестве исключительно рабочей силы (Sanhedrin 59b).
Человеку разрешалось разводить животных и рассматривать их в качестве
подсобной силы. Раввин Кук писал, что владычество не равносильно
надменному деспотизму и тирании, чья единственная цель - исключительно
собственные эгоистические побуждения. Он отвергает идею, что такая
отталкивающая форма рабства могла быть установлена божественной
властью. Раввин Хирш подчеркнул, что людям не даны право и власть
уничтожать для своей прихоти все живое, подвластное им. В комментарии к
главе 1:26 (Бытие) он писал, что "земля и населяющие ее существа могут
иметь другие цели, о которых мы не знаем, и они удовлетворяют своему
собственному предназначению. Выше людского контроля над природой есть
божественный контроль, и люди не имеют права на вмешательство в мир
Бога".

- Если бы произошло чудо и Храм в Иерусалиме восстановили, разве не были бы восстановлены жертвоприношения?
-
Раввин Кук и Джозеф Альбо полагали, что в дни исполнения мессианских
пророчеств люди снова станут вегетарианцами. Раввин Кук писал, что в
мессианской эпохе "эффект познания распространится даже на отношение к
животным... и жертвы в Храме будут состоять из растительной пищи, и это
будет нравиться Богу, как в старину..."

Он полагал, что тогда
человеческое поведение поднимется к таким высоким стандартам, что
больше не будет потребности в жертвах животных для искупления грехов.
Лишь неживотные пожертвования будут выражением благодарности Богу. Он
цитировал пророчества Исайи: "Тогда волк будет жить вместе с ягненком,
и барс будет лежать с козленком; и теленок и молодой лев и вол будут
вместе; и малое детя будет водить их. И корова будет пастись с
медведицей, и детеныши их будут лежать вместе, и лев, как вол, будет
есть солому. Не будут они делать зла и вреда на всей святой горе Моей.
(Исайя, 11:6-9)

- Выглядит так, словно вегетарианцы хотят быть справедливее самого Бога, который разделил этот мир на плотоядных и травоядных?
-
У нас нет никакой необходимости есть мясо. Первый диетический закон
Бога (Бытие, 1:29) был строго вегетарианским; также (как я уже говорил)
согласно представлениям раввина Кука и других авторитетов иудаизма,
Мессианская эпоха также будет вегетарианской.
Евреи-вегетарианцы
полагают, что их диета наиболее совместима с желаниями Бога.
Отказываясь от мяса, мы защищаем собственное здоровье, наши моральные
устои, уменьшаем страдания этого мира, защищаем окружающую среду и
сохраняем ресурсы. Мы не хотим быть справедливее Бога, мы хотим убедить
людей соответствовать самым высоким идеалам Бога.

- Но для этого придется менять законы иудаизма...
-
То, что мы, действительно, защищаем, это возвращение к еврейским
ценностям сострадания, милости, помощи нуждающемуся, сохранению
окружающей среды, сохранению ресурсов, поиск мира. Эти установления
были неотемлемой частью иудаизма. Конечно, изменения должны быть
совместимыми с еврейскими ценностями и воспитанием...

Сегодня
мы, как никогда раньше, должны пересмыслить свое отношение к миру. Мы
сталкиваемся с качественно новым вызовом - глобальной угрозой
человечеству. Он проявляется в загрязнении окружающей среды, голоде,
дефиците ресурсов, насилии. Все это приобрело настолько большие
масштабы, что как никогда необходим пересмотр прежних ценностей и
привычных способов жизни. Утверждение Альберта Энштейна, что
"высвобожденная из-под контроля власть атома изменила все, кроме нашего
мышления, и мы дрейфуем к беспрецедентной катастрофе", можно отнести и
к экологической ситуации в современном мире.

Мы не требуем
изменить Тору, но хотим, опираясь на Тору, справиться с существующими
мировыми проблемами. Глобальное выживание сегодня требует использования
ценностей Торы для выживания человечества.

Это наш выбор...

- Представим, что все станут вегетарианцами. Разве животные не наводнили бы тогда землю?
-
Это беспокойство основано на недостаточном понимании законов природы,
поведения животных, отличии воспроизводства при естественном и при
искуственном размножении. Индюки не размножаются миллионами ко Дню
Благодарения, чтобы помочь американцам отметить их национальный
праздник. Они рождаются потому, что фермеры хотят, чтобы они
размножались.
Селекционеры, а не сами животные, управляют
размножением, и определяют поголовье скота и птицы. Исследования
показали, что количество животных в естественных условиях регулируется
природой, чтобы не допустить их вымирания и нанесения ущерба окружающей
среде. В природе численность тех же индюков резко сократилась бы и
стала соразмерной численности других представителей этого вида.

Мы
не наводнены дикими животными, которых мы не едим, типа львов, слонов,
и крокодилов. Проблема, с которой мы сталкиваемся зачастую - это
проблема исчезновения животных, а не их перенаселенности.

-
Вместо того, чтобы защищать вегетарианство, разве не стоит постараться
уменьшить страдания животных, создаваемые нынешней системой сельского
хозяйства? Не лучше ли сделать так, чтобы создать более благоприятные
условия для животных?
- Мясная промышленность - крупнейшая
отрасль сельского хозяйства, и цель ее владельцев - максимальная
прибыль при наименьших затратах. Содержание животных подчинено этой
задаче. Улучшение условий содержания животных, конечно, было бы шагом в
правильном направлении, но этому будут отчаянно сопротивляться фермеры
и производители мяса, и даже если давление будет успешным, то это
приведет к росту уже и без того высоких цен на мясо.

Поэтому
встречный вопрос. Почему бы не воздержаться от употребления мяса как
протеста против существующей политики цен? Даже при наилучших условиях
суть проблемы остается. Люди присваивают себе право распоряжаться
жизнью других существ, созданных Богом, хотя это вовсе не необходимо
для их выживания.

- Если животные убивают друг друга в природе, то почему мы должны отказываться от их убийства?
-
Животные-хищники не имеют иного выбора, кроме убийства травоядных. Они
должны поедать других животных, чтобы выжить. Возможно, это - путь,
благодаря которому природа заботится о своем здоровье и поддерживает
баланс. Как правило, жертвами хищников становятся старые и ослабевшие
особи, которые в любом случае обречены на гибель. Но у людей есть
выбор, и мы знаем, что вегетарианская диета как раз позволяет нам вести
более здоровый образ жизни. Это выбор не только между эгоизмом и
состраданием, но и выбор между здоровьем и потворствованием своим
дурным привычкам. И потому нет никакой причины выращивать и уничтожать
животных для пищи.

- Разве это не лицемерие - носить кожаные ботинки и кожаные куртки, и при этом отказываться от мясной пищи?
-
Все зависит от подхода. Некоторые вегетарианцы используют кожаную
одежду потому, что она - вторичный продукт убийства животных, а не
главная причина этого. Но многие вегетарианцы сменили кожаные ботинки
на синтетические, сделанные не из кожи животных.

Опасная роскошь

-
Вы сказали, что употребление мяса укорачивает жизнь человека. В то же
время известно, что дольше всего живут люди в странах Запада, где
мясная пища составляет едва ли не главную часть рациона.
- Не
следует валить все в одну кучу. Совершенно очевидно, что во многих
странах "третьего мира" люди не доживают даже до шестидесяти лет не
потому, что не едят мяса, а из-за нехватки продуктов вообще, из-за
истощения и болезней. На Западе же, с его высоким уровнем жизни,
системой социального обеспечения и высокоразвитой медициной,
смертность, естественно, намного ниже. Но продолжительность жизни в
Западной Европе и Северной Америке была бы еще выше, если бы мясо не
составляло большую часть рациона живущих там людей.

Не так
давно я познакомился с исследованием норвежских ученых, которое, на мой
взгляд, представляет собой превосходный аргумент в споре с
приверженцами мясной кухни. Во время второй мировой войны рацион
европейцев был крайне скуден. Норвегия не была исключением. Бифштексы,
шницели, свиные ножки и прочие мясные "деликатесы" стали роскошью,
которую не многие могли себе позволить. И что же вы думаете? Количество
людей, умерших в годы войны от сердечных приступов, рака и других
болезней, резко снизилось! В 1938 году в этой скандинавской стране
ежегодное потребление мяса достигало 17 килограммов на
среднестатистического едока, а в 1944 году - менее 10. И если в 1938
году смертность составляла 30 человек на каждую тысячу, то в 1944 году
- только 23. После войны кривая потребления мяса снова поползла вверх и
сразу же возросло число смертей. Вас это не убеждает?

- Развитию каких болезней более всего способствует мясная пища?
-
Всевозможных. Причем самых тяжелых и даже неизлечимых. Болезней сердца,
раковых опухолей, утончению и повышению ломкости костей - остеопорозу,
вызываемому протеином, который содержится в мясе животных. Остеопороз
приводит к печальным последствиям. Но посмотрите, где наиболее
"популярно" это заболевание: в США, Швеции, Англии, Финляндии, Израиле.
То есть именно там, где больше всего любят мясные блюда. А где меньше
всего страдают от остеопороза? В странах Дальнего Востока, где мясо
почти не потребляют. А мы смеемся над их пристрастием к рису. Но, как
известно, смеется тот, кто смеется последним...

- Израиль входит в группу стран-рекордсменов по заболеваемости указанными вами недугами?
-
В общем-то, нет. Израиль по потреблению мяса и, соответственно,
проценту смертности от рака или инфаркта находится где-то посередине -
наравне со странами Южной и Восточной Европы. Например, такой болезни,
как рак толстой кишки, больше всего подвержены канадцы, новозеландцы,
американцы, австралийцы, шведы, французы. То есть любители мясной пищи,
в среднем потребляющие 150-160 граммов мяса в день. В Чехии, Венгрии и
Италии мяса едят меньше, и число заболевших там тоже меньше: около 7,5
на каждые 50 тысяч человек. Против 12-13 человек в северных странах. А
сальвадорцы и таиландцы - вообще в нижней части группы риска.

Зависимость
настолько отчетливая, что не может не поражать! В Голландии и США
больше всего женщин, страдающих от рака грудной железы. И при этом
выясняется, что голландки и американки - самые большие ценительницы
мясной пищи среди "слабой половины" человечества. А в Панаме,
Сальвадоре и Цейлоне эта болезнь почти не известна. Хотя климат там
благоприятствует, казалось бы, ее возникновению - жара, интенсивное
инфракрасное излучение.

Та же закономерность проявляется и в
распространении заболеваний сердечно-сосудистой системы. В
Сан-Франциско мяса потребляют в девять раз больше, чем в Гватемале, и в
четыре с половиной раза больше, чем в Мехико-сити. И умирают от
инфаркта и инсульта соответственно в шесть и три раза чаще!
По-моему,
эти цифры способны убедить любых скептиков. И потому тех, кому
безразличны и Бог, и будущее нашей планеты, я призываю подумать хотя бы
о самих себе.

Источник

http://tasha108.ru/?cat=3

Жизнь одуванчика
Конфеты из сухого молока

• Главная
• О сайте
• Рецепты
• Мешочки для четок
• Содержание сайта
• Ссылки

29th
Июнь
2009


Конфеты из сухого молока


Обожаю сухое молоко в любых сладостях!
В детстве просто смешивала его со сгущенкой и жареным арахисом.
Получалась такая вкуснятина, что я могла съесть целую пиалу, за что
мама не забывала меня поругать. Сладкоежка, что поделаешь…



Читать заметку целиком и полностью »




прибрано в раздел 1 Рецепты, 1.3 Сладости | 2 коммент.









29th
Июнь
2009


Сандеш


Обычно сандешики делают из панира, но под рукой оказался вкусный творог.



Вот и получились у меня творожный логотип смешариков.



Читать заметку целиком и полностью »




прибрано в раздел 1 Рецепты, 1.3 Сладости | 2 коммент.









8th
Июнь
2009


Шак


Начало лета - несомненно пора молодой сочной зелени.
И когда зелень в салатах или вприкуску уже поднадоела, а на огороде ее
столько, что не знаешь куда эту зелень девать, я вспомнила о шаке.

Читать заметку целиком и полностью »




прибрано в раздел 1 Рецепты, 1.2 Овощные блюда | 2 коммент.









22nd
Апрель
2009


“Шуба” вегетарианская


Обычно,
нижним слоем в вегетарианской “шубе” служит морская капуста, но мне
такой вариант не пришелся по вкусу. Если в детстве, помню, мне больше
всего нравился именно нижний слой (не считая верхнего - свеклу тоже
очень люблю), то сейчас я его избегаю. Потому решила заменить морскую
капусту на более привычный вкус.

Читать заметку целиком и полностью »




прибрано в раздел 1 Рецепты, 1.2 Овощные блюда | 11 коммент.









22nd
Апрель
2009


Сухарики соленые


Любитель
я сухариков, но максимум что делала, резала батон кубиками и сушила в
духовке. Потом очень вкусно бросить горсточку в суп и вылавливать
полуразмокшие кусочки. А недавно в газете увидела рецепт сухариков по типу магазинных, но конечно же не таких вредных.

Читать заметку целиком и полностью »




прибрано в раздел 1 Рецепты, 1.1 Выпечка | 0 комментариев









21st
Апрель
2009


Кораблики


Мама пекла их нам с братом…
но это было в моем далеком, прекрасном, но мясоедном детстве. :)))
Тогда мачтами для корабликов служили, конечно же, кусочки сала. :))

Моими первыми пробами заменить этот чудо-продукт, был панир. Но я
делала ошибку, крепя мачты с паниром к кораблям и готовя их такое же
время, что и картофель. В итоге панир было не разгрызть, так он
засыхал. Эстетический вид у корабликов все же был, но весь панир
выбрасывался.

На этот раз я попробовала сделать мачты с обычного твердого сыра (хотя можно использовать и панир), но с одним “но”.

Читать заметку целиком и полностью »




прибрано в раздел 1 Рецепты, 1.2 Овощные блюда | 2 коммент.









21st
Апрель
2009


Пасочки с посыпкой


В этом году у нас были вот такие пасоки. С рецептом решила не рисковать - взяла проверенный. А вот украсить захотелось по-новому.



Читать заметку целиком и полностью »




прибрано в раздел 1 Рецепты, 1.1 Выпечка | 3 коммент.









13th
Апрель
2009


Каннеллони вегетарианские


Каннеллони 
- это широкие трубчатые макароны родом из Италии, которые, как правило,
фаршируются разнообразными начинками, а затем запекаются.

Долгое время были у меня на слуху эти самые каннеллони. И страх как любопытно стало их наконец попробовать.
Порылась в инете, перечитала кучу рецептов их приготовления как с
вегетарианской так и с не очень вегетарианской начинкой. И оказалось,
вегетарианских начинок не так уж много: с морковкой и репчатым луком, с
творогом и шпинатом, и еще несколько вариаций из тех же продуктов.
Шпината у меня не оказалось, а с репчатым луком дела никогда не имела,
вот и пришлось придумать свой вариант. Тем более что дело шло к обеду и мой первый едок уже вот-вот да начнет заглядывать в дверь кухни.





Читать заметку целиком и полностью »




прибрано в раздел 1 Рецепты, 1.2 Овощные блюда | 8 коммент.









12th
Апрель
2009


Клубнично-банановый йогурт


Искала вчера в морозилке перец и наткнулась на целый пакет мороженной клубники! О чудо! Пролежать там всю зиму и не быть замеченной, это надо умудриться.
Прекрасно могу представить как она туда попала: произошло это летом,
когда клубника уже приелась (да, и такое бывает - у нас свои грядки) и
собирать ее уже тоскливая обязанность, а не радостный долгожданный
момент. Сидим мы на кухне с мужем, объевшиеся и самой клубникой, и
варениками с клубникой, обпившиеся клубничными компотами… и тут, с
огорода принесена очередная миска клубники. Понятное дело - решили
заморозить, ведь и компоты на зиму сварены и клубничное варенье ждет
своего часа на полках погребка. Но так как заморозка ее была внеплановая, запомнить этот факт я не удосужилась. :))) И вот теперь посреди весны - сюрприз!!!

Читать заметку целиком и полностью »




прибрано в раздел 1 Рецепты, 1.4 Напитки | 0 комментариев









9th
Март
2009


Детский тортик “Лесная сказка”


Этот тортик сделан по тому же рецепту, что и “Ночной лес”. Но готовился к Дню Варенья маленького мальчика, вот и пришлось пофантазировать на сказочную тему.

Читать заметку целиком и полностью »




пр

http://atmaville.org/forums...
.



Вегетарианство спасет от глобального потепления?

| France Presse


Если
человечество станет потреблять меньше мяса, глобальное потепление можно
будет остановить. Такое мнение высказал Раджендра Пачаури, глава
Комиссии ООН по климатическим изменениям, сообщает агентство France
Presse. По словам Пачаури, землянам будет достаточно отказаться от
мясных продуктов хотя бы на один день в неделю, чтобы потепление
прекратилось.

Шестидесятивосьмилетний индийский экономист,
придерживающийся вегетарианской диеты, полагает, что изменения в
питании жителей планеты будут иметь большое влияние на сокращение
объемов выбросов парниковых газов и помогут решить проблемы, связанные
с разведением крупного рогатого скота и других животных.

Сегодня
Раджендра Пачаури должен выступить в Лондоне с речью под названием
“Глобальное потепление: влияние производства и потребления мяса на
изменение климата”. Комиссия ООН по климатическим изменениям, которую
Пачаури возглавляет с 2002 года, предупреждает, что бездействие
населения планеты может привести к потенциально катастрофическому
изменению климатической системы Земли - начнутся голод, засуха, шторма
и массовое вымирание видов животных.

Аналогичного мнения
придерживается и группа экологов во главе с Дэвидом Пиментелом из
Корнеллского Университета. В конце июля эти ученые пришли к выводу, что
американцам придется сесть на диету для сохранения экономики
Соединенных Штатов. По мнению специалистов, если вполовину сократить
энергетические потребности жителей США, можно предотвратить дальнейший
рост стоимости топлива. В частности, если средний американец, как и
прежде, будет потреблять 3847 килокалорий в день, но перейдет на
вегетарианскую диету, то количество ископаемого топлива, требуемого для
производства этой пищи, можно сократить на одну треть. Кроме того,
сокращение потребления мяса может не только снизить затраты энергии
США, но и уменьшит расходы американцев на услуги здравоохранения. Если
же жители США станут меньше есть нездоровой пищи, то энергетические
затраты страны сократятся еще больше.

Позиция Американской ассоциации диетологов относительно вегетарианства (1997)





21.03.2009 22:58


vita.org





















 Статья опубликована в Журнале Американской Ассоциации Диетологов, 
ноябрь 1997, том 97, выпуск 11
Авторы - Virginia K. Messina, MPH, RD, и Kenneth I. Burke, PhD, RD
Рецензенты - Winston J. Craig, PhD, RD; Johanna Dwyer, DSc, RD; 
Suzanne Havala, MS, RD, FADA; 
D. Enette Larson, MS, RD; A. Reed Mangels, PhD, RD, FADA; 
Vegetarian Nutrition dietetic practice group 
(Lenore Hodges, PhD, RD; Cyndi Reeser, MPH, RD)
Научные
данные указывают на положительную роль вегетарианства в уменьшении
риска ряда хронических дегенеративных заболеваний, включая ожирение,
коронарную болезнь артерии, гипертонию, диабет, и некоторые виды
раковых заболеваний. Вегетарианство, как и все другие типы питания,
должно быть правильно спланировано.

Официальная формулировка позиции
Позиция
Американской ассоциации диетологов (АDА) следующая: правильно
спланированный вегетарианский рацион является полноценным и полезен для
профилактики и лечения определенных заболеваний.

Вегетарианство в перспективе
Рационы
вегетарианцев могут сильно различаться. Лакто-ово-вегетарианкое питание
состоит из фруктов, овощей, зерновых, бобовых, семян, орехов, молочных
продуктов и яиц. Оно исключает мясо, рыбу, и домашнюю птицу. Веганский,
или строго вегетарианский рацион, отличается от лактоововегетарианства
отсутствием яиц, молочных продуктов и другой пищи животного
происхождения. Но и в этих рамках разные люди в разной степени
отказываются от животных продуктов. Поэтому для точного определения
пищевых качеств вегетарианского рациона его надо рассматривать
конкретно.

Исследования показывают, что, часто у вегетарианцев
более низкая чем у невегетарианцев заболеваемость (1) и смертность (2)
от определенных хронических дегенеративных болезней. Недиетические
факторы, такие как физическая активность и воздержание от курения и
алкоголя, также могут играть роль, но диета – это важнейший фактор.

Люди
переходят на вегетарианство не только из медицинских соображений, но
еще и из соображений экологии и голода в мире. Также среди причин, по
которым люди становятся вегетарианцами, — соображения экономики,
проблемы этики, религиозные убеждения. Потребительский спрос на
вегетарианские продукты приводит к увеличению предприятий общественного
питания, предлагающих продукты для вегетарианцев. В настоящее время
большинство столовых в университетах предлагает вегетарианское питание.

Значение вегетарианства для здоровья
Вегетарианский
рацион с низким содержанием жиров, или насыщенных жиров, успешно
использовался как часть всесторонних программ защиты здоровья, чтобы
полностью изменить сложившуюся ситуацию с коронарной болезнью артерий
(3,4). Вегетарианские диеты полезны для профилактики, потому что в них
меньше насыщенных жиров, холестерина и животного белка, больше фолата,
который уменьшает уровень гомоцистеина в сыворотке (5), антиокислителей
типа витаминов C и E, каротиноидов, и фитохимических веществ (6).
Вегетарианство останавливает развитие ишемической болезни сердца (8,9)
и снижает смертность от ИБС (7). У вегетарианцев обычно ниже общий
уровень холестерина и липопротеина низкой плотности, но уровень
липоротеина высокой плотности и триглицерида меняется в зависимости от
типа вегетарианской диеты(10).

Вегетарианцы менее подвержены гипертонии, чем невегетарианцы
(11). Этот эффект, судя по всему, проявляется вне зависимости от веса
тела и потребления натрия. Вегетарианцы гораздо реже умирают от диабета
2 типа, возможно, тут дело в более высоком потреблении сложных
углеводов и более низком индексе массы тела(12).
Вегетарианцы меньше
подвержены раку легких и раку прямой кишки (2,13). Снижение риска рака
прямой кишки связано с увеличенным потреблением клетчатки, овощей, и
фруктов(14,15). Микрофлора толстого кишечника у вегетарианцев, заметно
отличается от микрофлоры невегетарианцев, что снижает риск рака толстой
кишки(16,17). Среди западных вегетарианок не наблюдается снижение
заболеваемости раком груди, но, данные, полученные при сравнении
различных национальностей, указывают, что уровень риска рака груди ниже
в тех поселениях, где рацион основан на растительной пище. (18).
Защитным фактором может быть более низкий уровень эстрогена у
вегетарианок. (19).

Хорошо спланированная вегетарианская диета
может быть полезна для профилактики и лечения почечной болезни.
Клинические исследования и моделирование состояния на животных
показали, что некоторые растительные белки могут увеличить шансы выжить
и сократить протеинурию, скорость клубочковой фильтрации, приток крови
в почках, и гистологическое повреждение почек по сравнению с
невегетарианской диетой (20,21).

Анализ питания вегетарианцев
Необходимое
количество важных аминокислот можно получить из растительных источников
белка при условии, что растительный рацион разнообразен и содержит
достаточное количество калорий. Исследование показывает, что введение
дополнительных белков не требуется, а ежедневное потребление
разнообразных источников аминокислот обеспечивает нормальное задержание
и использование азота у здоровых людей (22). Хотя в вегетарианских
диетах общее количество белка ниже, и, возможно, его употребление нужно
немного увеличить из-за более низкого качества некоторых растительных
белков, и лактоововегетарианцы, и веганы получают достаточно белка
(16).

Растительные пищевые продукты содержат только
негемсодержащее железо, которое более чувствительно, чем гемсодержащее,
к ингибиторам (замедлителям) и к агентам, усиливающим усвоение железа.
Хотя вегетарианские диеты по общему показателю выше по содержании
железа, чем невегетарианские, запасы железа в организме вегетарианцев
ниже, потому что железо из растительных продуктов усваивается в меньшем
количестве (23). Но клиническое значение этого явления, если таковое
вообще имеется, является неясным, потому что уровень заболеваемости
железодефицитной анемией одинаков у вегетарианцев и у мясоедов (23).
Усвояемость железа может улучшаться, благодаря более высокому
содержанию витамина С.

Растительная пища может содержать
витамин В 12 на своей поверхности в виде остатков почвы, но это не
надежный источник B-12 для вегетарианцев. Большая часть витамина B-12
находящегося в спирулине, морской капусте, морских овощах, темпехе
(ферментированный соевый продукт), и мисо показала себя скорее как
неактивный аналог B-12, чем полноценный витамин. Хотя, молочные
продукты и яйца содержат витамин B-12, исследование показывает низкие
уровни витамина B-12 в крови лакто-ово-вегетарианцев. Вегетарианцам,
которые избегают или ограничивают пищу животного происхождения,
рекомендуется потреблять пищевые добавки или продукты, обогащенные
витамином В 12(24).

Поскольку человеческому организму требуется
очень мало витамина B-12, а его запасы сохраняются и используются
повторно, признаки дефицита могут появиться спустя многие годы. С
возрастом усвоение витамина B-12 снижается, поэтому всем пожилым
вегетарианцам рекомендуется принимать добавки.

Лакто-ово-вегетарианцы
получают достаточно кальция, столько же или даже больше чем
невегетарианцы (25,26). Однако веганы получают меньше кальция, чем
лакто-ово-вегетарианцы и люди со смешанным питанием (26). Следует
отметить, что веганы могут меньше нуждаться в кальции, чем
невегетарианцы, потому что при рационе с меньшим содержанием белка и
большим количеством щелочной пищи происходит экономия кальция (27).

Кроме
того, когда человек питается пищей с низким содержанием белка и натрия
и имеет достаточную физическую нагрузку, его потребность в кальции
может быть ниже, чем у тех, кто ведет сидячий образ жизни и питается
стандартной западной пищей. Эти факторы, а также генетическая
предрасположенность, помогают понять, почему состояние костей порой не
зависит от потребления кальция.

Поскольку еще не установлено,
сколько кальция требуется веганам, и учитывая, что его недостаток ведет
к остеопорозу у женщин, веганы должны потреблять столько кальция,
сколько Институт медицины установил для их возрастной группы (28).
Кальций хорошо усваивается из многих растительных продуктов, и
веганские диеты содержат достаточно этого элемента, если в них
регулярно присутствуют пищевые продукты, богатые кальцием (29). Кроме
того, множество новых вегетарианских пищевых продуктов обогащены
кальцием. Если веганы не получают требуемого кальция из продовольствия,
рекомендуются диетические пищевые добавки.

Витамина D в пище
мало (это касается и вегетарианского, и невегетарианского питания),
если в нее не входят продукты, обогащенные витамином D. В веганских
диетах может быть недостаточно этого вещества, так как его самый
распространенный источник — коровье молоко, обогащенное витамином D. Но
сейчас можно купить веганские пищевые продукты с добавлением витамина
D, такие как соевое молоко и некоторые продукты из хлебных злаков.
Кроме того, исследования показывают, что организм получает основную
дозу витамина D под воздействием солнечного света, и что его важно
получать с пищей только тогда, когда человек мало бывает на солнце
(30).

Считается, для получения достаточного количества
витамина D достаточно подставлять солнцу руки, плечи и лицо в течение
5-15 минут в день (31). Людям с темной кожей, а также тем, кто живет в
северных широтах, облачных или задымленных областях, вероятно, надо
больше времени проводить на солнце. Синтезу витамина D препятствует
использование солнцезащитного крема. Если веганы мало находятся на
солнце, им рекомендуются пищевые добавки витамина D. Это особенно
касается пожилых людей, чей организм синтезирует витамин D менее
эффективно.

Исследования показывают, что потребление цинка у
вегетарианцев ниже или такое же, как у невегетарианцев (16).
Большинство исследований показывает, что у вегетарианцев уровень цинка
в волосах, сыворотке, и слюне в норме (32). При питании, бедном цинком,
вегетарианцам, возможно, помогают компенсационные механизмы (33).Но,
поскольку в растительной пище цинка мало, а последствия цинкового
дефицита еще не до конца изучены, вегетарианцам надо съедать столько
цинка, сколько рекомендуется в нормах потребления, или даже больше.

В
диетах без яиц и рыбы содержится мало жирных кислот омега-3
(докозегексакислота или DHA). В крови у вегетарианцев бывает более
низкий уровень липидов этой жирной кислоты, хотя не все исследования
согласуются с этим утверждением (34,35). Одна из жизненно важных жирных
кислот - линолевая кислота, может быть преобразована в DHA, хотя уровни
преобразования, по всей видимости неэффективны и высокое потребление
линолевой кислоты препятствует этому преобразованию (36). Воздействие
низкого уровня DHA не изучено. Но вегетарианцам рекомендуется включать
в рацион хорошие источники линолевой кислоты.
В таблице 1 представлены источники питательных веществ, важных для вегетарианцев (doc-файл). 
Табл.
1. Источники питательныхвеществ. Поинформационным данным: Pennington J.
Bowe's and Church's Food Values of Portions Commonly Used. 16th ed.
Lippincott-Raven; 1994. Provisional Table on the Content of Omega-3
Fatty Acids and Other Fat Components in Selected Foods, 1988.
Washington, DC: US Dept of Agriculture: 1988: Publication No.
HNIS/PT-103. Hytowitz DB, Matthews RH. Composition of Foods: Legumes
and Legume Products. Washington, DC: US Dept of Agriculture; 1986.
Agriculture Handbook No. 8-16.
aRed Star Yeast and Products, a division of Universal Foods Corp, Milwaukee, Wisc.
 
Вегетарианство в разные возрастные периоды жизни.
Сбалансированный
веганский или лакто-ово-вегетарианский рацион подходит для всех
периодов жизни, в том числе во время беременности и кормления грудью.
Он также удовлетворяет пищевые потребности младенцев, детей и
подростков и способствует их нормальному росту (37). Дефицит
питательных веществ наиболее вероятен у людей с очень ограниченной
диетой. Все дети-веганы должны иметь надежный источник витамина B-12 и,
если они мало находятся на солнце, получать пищевые добавки витамина D,
или обогащенные им пищевые продукты. В рацион должна включаться пища,
богатая кальцием, железом, и цинком. Удовлетворять потребности в
энергии детям-вегетарианцам помогают частые приемы пищи и небольшие
перекусы, а также некоторые рафинированные и богатые жирами продукты.
Основные принципы, касающиеся пищевых добавок железа, витамина D, и
введения в рацион твердых пищевых продуктов одинаковы для обычных
младенцев и младенцев-вегетарианцев. Когда подходит время вводить в
рацион белковую пищу, малыши-вегетарианцы могут получать очищенный
тофу, творог, и бобы (очищенные и растертые). Младенцы-веганы, все еще
находящиеся на грудном вскармливании, должны получать витамин B-12,
если диета матери неполноценна, и витамина D, если они мало бывают на
солнце.

Вегетарианство несколько больше распространено среди
подростков с пищевыми расстройствами, поэтому, диетологи должны знать о
подростках, которые очень ограничивают выбор продуктов и у которых
наблюдаются признаки пищевых расстройств (38). Однако, по современным
данным, сам по себе переход на вегетарианство не ведет к пищевым
расстройствам (39).Если рацион правильно спланирован, вегетарианство –
это правильный и здоровый выбор для подростков.

Вегетарианские
диеты также удовлетворяют потребности спортсменов в период
соревнований. Количество белка, возможно, нужно увеличить потому что
тренировки увеличивают метаболизм аминокислот, но вегетарианские диеты,
которые покрывают расходы энергии и имеют хорошие источники белка
(например: соевые продукты, бобы), могут обеспечить необходимый белок
без использования специальных пищевых продуктов или добавок. Молодым
спортсменам особое внимание надо уделять калорийности пищи, белкам и
железу. Среди спортсменок вегетарианок может чаще встречаться аменорея,
чем среди невегетарианок, хотя не все исследования подтверждают это
наблюдение(40,41). Одним из способов поддерживать нормальные
менструальные циклы может быть рацион с повышенной калорийностью,
большим количеством жиров и меньшим количеством клетчатки, а также
снижение интенсивности тренировок.

Лакто-ово-вегетарианские и
веганские диеты могут удовлетворять потребности беременных женщин в
питательных веществах и энергии. Масса тела новорожденных детей,
которые родились у правильно питавшихся вегетарианок, соответствует
норме (42). Беременным и кормящим веганкам надо ежедневно добавлять в
рацион от 2.0 до 2.6 микрограмм витамина B-12. И, еслиженщина мало
бывает на солнце,10 микрограмм витамина D ежедневно (43,44). Пищевые
добавки фолата рекомендуются для всех беременных женщин, хотя обычно в
питании вегетарианок фолата больше, чем в питании невегетарианок.
Планирование вегетарианского рациона
Разнообразие
подходов в планировании меню поможет обеспечить вегетарианцев
адекватным питанием. Таблица 2 предлагает один из таких подходов. Кроме
того, следующие руководящие принципы могут помочь вегетарианцам
планировать здоровые диеты:
Выбирайте разнообразную пищу, в том
числе зерновые цельные продукты, овощи, фрукты, бобы, орехи, семечки,
можно молочные продукты и яйца.
Чаще выбирайте цельную, нерафинированную пищу, и ограничьте пищу с большим содержанием сахара, жиров и сильно рафинированную.
Выбирайте разнообразные фрукты и овощи.
Если
вы используете пищу животного происхождения — молочные продукты и яйца
— выбирайте те, которые имеют более низкое содержание жира. Сыры и
другие жирные молочные продукты и яйца употребляйте в ограниченном
количестве, потому что в них много насыщенных жиров, а также потому,
что за их счет сокращается количество растительных продуктов.
Веганы должны регулярно включать в пищу витамин B-12, а также витамин D, если воздействие солнца ограничено.
Младенцы,
находящиеся только на грудном вскармливании, начиная с 4-6 месяцев
должны получать добавки железа, и, если воздействие солнца ограничено,
добавки витамина D. А также пищевые добавки витамина B-12, если в
питании матери этого витамина мало.
Не ограничивайте жиры в диете
детей младше 2 лет. А чтобы более старшие дети получали достаточно
энергии и питательных веществ, включите в рацион пищевые продукты с
большим содержанием ненасыщенных жиров (например, орехи, семена, масла
орехов и семечек, авокадо, и растительные масла)
Табл.2. Пищевая пирамида для планирования рациона.Пищевая пирамида для планирования веганского и вегетарианского рациона


ЖИРЫ,
МАСЛА, И СЛАДКИЕ БЛЮДА – употребляйте в ограниченных количествах
леденцы, масло, маргарин, масло для заправки салатов и жарки.
 МОЛОКО, ЙОГУРТЫ И СЫРЫ 
0-3 порции в день
молоко--1 чашка
йогурт--1 чашка
сыр обыкновенный--1 1/2 oz
*Вегетарианцы,
которые не используют молоко, йогурт и сыр должны выбрать другие
источники, богатые кальцием. Список богатых кальцием продуктов приведен
в таблице1.
 СУХИЕ БОБЫ, ОРЕХИ, СЕМЕЧКИ, ЯЙЦА, И ЗАМЕНИТЕЛИ МЯСА
2-3 порции в день
соевое молоко--1 чашка
приготовленные сухие бобы или горошек--1/2 чашки
1 яйцо или 2 яичных белка 
орехи или семечки--2 стол.л.
тофу или темпех--1/4 чашки
арахисовое масло--2 стол.л.
 ОВОЩИ
3-5 порций в день
отварные или измельченные сырые овощи--1/2 чашка
сырые листовые овощи--1 чашка
 ФРУКТЫ 
2-4 порции в день 
сок--3/4 чашки
сухофрукты--1/4 чашки
измельченные, сырые фрукты--1/2 чашки
консервированные фрукты--1/2 чашки
1 фрукт среднего размера, такого, как банан, яблоко или апельсин
 
Источник: vita.org

Вегетарианство и атеросклероз

Медкова И. Л., Павлова Т. Н.

Питание и болезни века

Болезнями
века, или - иначе - болезнями цивилизации, считают сердечно-сосудистые
и онкологические заболевания. "Убийцей номер один" - т.е.
заболеваниями, уносящими наибольшее число жизней, признаны на сегодня
сердечнососудистые заболевания.

Поскольку для многих людей
основной причиной перехода к вегетарианскому питанию является желание
сохранения здоровья, особый интерес, на наш взгляд, представляют данные
литературы о меньшей распространенности у вегетарианцев таких грозных
болезней века как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца и ее
осложнения, а также опухолевый рост.

Уже давно замечено, что
люди, использующие растительную пищу, не страдают повышенным кровяным
давлением. В Англии обследовали 48 вегетарианцев, разделенных на три
группы: 1) веганы (строгие вегетарианцы), 2) лактоововегетарианцы, 3)
полувегетарианцы, употребляющие мясо в среднем один раз в неделю. У
веганов, по сравнению с контрольной группой, находившейся на обычной
смешанной диете, было ниже артериальное давление и вязкость крови и
плазмы. У лактоововегетарианцев артериальное давление и вязкость крови
и плазмы были значительно ниже, чем у полувегетарианцев.

Американский
журнал клинического питания за 1994 г. опубликовал работу, в которой
проводилось сравнение кровяного давления, а также показателей липидного
обмена у трех групп людей, находящихся на различных рационах питания.
Первая группа - 66 человек - американцы африканского происхождения,
адвентисты Седьмого дня, вегетарианцы. Вторая группа - 56 человек -
полувегетарианцы, употребляли мясо от одного до трех раз в неделю, и
третья группа - невегетарианцы, их было 45 человек, употребляли мясо
ежедневно. У вегетарианцев (1-я группа) факты периодического подъема
кровяного давления регистрировались у 16% обследованных, по сравнению с
полувегетарианцами - 31% обследованных и невегетарианцами - 36%
обследованных. Принято считать, что употребление минеральных веществ, в
частности натрия и калия, может играть большую роль в этиологии
гипертонической болезни. Известно, что хлористый натрий (поваренная
соль) задерживает воду и способствует повышению кровяного давления, а
калий, напротив, обладает натрийуретическими свойствами, т.е. помогает
выведению натрия из организма. В специальной работе, посвященной
употреблению в пищу натрия и калия вегетарианцами, оценивается
состояние обмена веществ и показатели кровяного давления у
лактоововегетарианцев в Мексике. Авторы отметили, что у вегетарианцев,
пища которых богата овощами и фруктами с высоким содержанием калия,
артериальное давление в среднем составляло 110/86 мм рт.ст., что на 11%
ниже, чем в группе обычного питания. Снижение артериального давления и
вязкости крови и плазмы у вегетарианцев приводит к тому, что степень
риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний у них намного ниже
по сравнению с людьми, питающимися смешанной пищей.

Сравнительные
исследования показателей обмена липидов у вегетарианцев и
невегетарианцев с точки зрения возможности развития атеросклероза и
ишемической болезни сердца также говорят в пользу вегетарианских
рационов.

Дж. Л. Раус и Л.Дж. Бейлин в 1984 г. в Англии
обследовали 98 вегетарианцев и 113 человек, употребляющих мясную пищу.
У вегетарианцев по сравнению с контрольной группой были значительно
меньшие масса тела и уровень холестерина в плазме крови.

Высокое
содержание холестерина статистически согласуется с ростом
сердечно-сосудистых заболеваний. Несмотря на то, что причины
возникновения атеросклероза и механизм его развития на сегодня нельзя
считать окончательно установленными, все-таки имеется достаточно
оснований утверждать, что существенную роль здесь играет высокий
уровень холестерина и триглицеридов (наиболее атерогенных классов
липидов). Нормальным считается уровень холестерина меньше 200 мг%
(<5,2 ммоль/л). Существует мнение, что риск сердечной болезни
исчезает более или менее полностью, если уровень холестерина ниже 150
мг% (3,88 ммоль/л).

Национальная американская программа
просвещения по холестерину (НПП ХС) рекомендует, чтобы каждый человек
старше 20 лет по крайней мере раз в 5 лет сдавал анализ крови на
предмет исследования холестерина и других атерогенных липидов.

Однако
стремление слишком сильно снизить содержание общего холестерина также
нецелесообразно, так как холестерин является необходимым и незаменимым
компонентом всех клеток нашего организма. Холестерин несет важнейшую
функцию "клеточного скелета" и совместно с фосфолипидами является
структурным компонентом клеточных мембран. Из холестерина в организме
образуются желчные кислоты, гормоны коры надпочечников, половые
гормоны. Холестерин является предшественником витамина D и ряда других
соединений. Поэтому снижение уровня холестерина в крови ниже 140 мг%
(3,64 ммоль/л) явно нежелательно.

Однако вернемся к тем случаям,
когда уровень холестерина в крови высок, и рассмотрим те изменения в
питании, с которыми это может быть связано.

Образованию высокого
уровня холестерина в крови способствует потребление таких продуктов,
как яичные желтки и субпродукты (печень, почки, мозги), говядина,
баранина, свинина и мясные полуфабрикаты. Совершенно не содержат
холестерина растительные продукты. Каждый американец ежедневно
потребляет около 450 мг холестерина (к сведению - одно яйцо содержит в
среднем 250 мг холестерина). Снижение потребления холестерина до 300 мг
в сутки, по мнению ученых, уже может иметь профилактическое значение.
Имеются также указания на необходимость снижать калорийность пищевого
рациона.

Уровень холестерина в строгих вегетарианских рационах
значительно ниже 300 мг в сутки. Показано, что степень
атеросклеротических нарушений у пожилых людей с калорийностью суточного
рациона 1600-2000 ккал значительно меньше, чем с калорийностью
2650-3200 ккал. По результатам специального обследования с участием 120
мужчин и женщин старше 65 лет, проведенного в одном из домов
престарелых Мадрида, за 3 года в первой группе, члены которой получали
диету с калорийностью 2300 ккал, "число умерших и заболевших было в 2
раза больше, чем во второй группе, которая по четным дням находилась на
этой же диете, а по нечетным получала 1 л молока и 500 г свежих фруктов
общей калорийностью 885 ккал" (В.В. Фролькис). Низкокалорийный рацион с
незначительным содержанием холестерина свойственен строгим
вегетарианцам - сыроедам и веганам - и в меньшей степени
лактоововегетаринцам Состояние липидного обмена у представителей всех
этих групп неодинаково. Так, отмечается, что самой жесткой норме
соответствует уровень холестерина в крови у веганов и не составляет
риска возникновения сердечных заболеваний. Положительное влияние
вегетарианских рационов на липидный спектр сыворотки крови, очевидно,
служит одной из причин более низкой смертности от ишемической болезни
сердца вегетарианцев по сравнению с невегетарианцами. В Калифорнии на
протяжении 21 года были проведены исследования 27530 адвентистов,
разделенных на 3 группы. Первая группа питалась смешанной пищей,
представители второй группы были лактоововегетарианцами, третьей -
строгими вегетарианцами. Смертность от ишемической болезни сердца в
первой группе была на 14 % ниже, чем у всего населения в целом, у
лактоововегетарианцев ниже на 57%, - а у строгих вегетарианцев - на
77%). Очевидно, снижение смертности в первой группе, питающейся
смешанной пищей, можно частично объяснить и условиями жизни адвентистов
(отказ от курения, потребления алкоголя и др.). Значительное снижение
смертности у лактоововегетарианцев и веганов по сравнению с контрольной
группой, безусловно, связано с характером питания.

В одной из
работ специально изучалось влияние перехода на строгую сырую веганскую
диету с последующим возвратом к общепринятой диете на уровень
холестерина в крови. 18 обследованных были разделены на 2 группы - 9
человек опытной группы в течение месяца придерживались строгой
вегетарианской диеты, а затем еще на один месяц переходили на
общепринятую диету (смешанное питание). 9 человек контрольной группы
придерживались обычной общепринятой диеты в течение всего исследования.
В крови у всех обследованных определяли уровень общего холестерина, а
также атерогенных липидов, именно тех, которые составляют основу
атеросклеротической бляшки - это триглицериды и липопротеиды очень
низкой плотности. Исследовали также ахолестерин (или холестерин
липопротеидов высокой плотности). Именно ахолестерин бывает высок у
долгожителей и является противоатерослеротическим фактором, т.к. он не
встраивается в атеросклеротическую бляшку и способствует выведению
холестерина из организма. Результаты исследований показали, что уже
через 2 недели в группе пациентов, находящихся на строгой
вегетарианской диете, начал снижаться общий холестерин, холестерин
липопротеидов низкой плотности и триглицериды. К концу исследования
(т.е. через месяц) эти показатели снизились еще более значительно, при
этом вырос уровень ахолестерина. В контрольной группе, находящейся на
смешанном питании, эти показатели в течение всего периода исследования
не менялись. Но как только веганы перешли к обычному питанию, уровень
липидов вернулись к тем значениям, которые были до эксперимента. По
результатам исследования был сделан вывод, что строгая вегетарианская
диета значительно снижает фактор риска возникновения атеросклероза, но
как только диета меняется, все возвращается на круги своя, т.е. фактор
диеты оказывает ярко выраженное действие, пока соблюдается диета. То же
самое мы наблюдаем при действии медикаментозных средств. Сейчас
существует большая группа специальных препаратов, снижающих уровень
холестерина и атерогенных липидов в крови (так называемые статины -
например, симвастатин, или зокор). Однако лекарства, даже самые
современные, обладают, как правило, большим набором отрицательных
побочных действий, которые не позволяют пользоваться ими слишком долго,
а в тот момент, когда лекарство отменяется, холестерин и липиды крови
очень быстро вырастают вновь. Поэтому, если выбирать между диетой и
лекарством, то, конечно, надо выбирать диету, которая не обладает
никакими отрицательными побочными эффектами, и может соблюдаться
сколько угодно долго, если необходимо - всю жизнь. Вегетарианство - это
не только система питания, но и способ мышления и стиль жизни, поэтому
те, кто стоит на этих позициях, любят свою систему питания,
натуральные, свежие продукты, а также видят результаты - как правило,
нормальное кровяное давление, отсутствие атеросклероза и его осложнений
(инфарктов, инсультов, ишемической болезни сердца). Поэтому они с
благодарностью принимают этот путь, т.е. возможность жизни без лекарств
и болезней.

Особое значение приобретают вегетарианские рационы
питания для больных с выраженным коронарным атеросклерозом,
подтвержденным с помощью ангиографических исследований, которые
позволяют с большой точностью определить, в какой мере стенозированы,
т.е. сужены, коронарные артерии и какова должна быть тактика лечения.
Как правило, таким больным назначается медикаментозная терапия,
недостаточность эффекта от которой приводит многих больных к
необходимости хирургического вмешательства, проведения различных
операций на сосудах сердца, в том числе аортокоронарного шунтирования.
Даже в этих случаях удивительные результаты дает использование строгой
вегетарианской диеты в сочетании с физическими тренировками и
психотерапией.
Жить без операций и лекарств - возможно
"Может
ли изменение образа жизни повернуть вспять коронарную болезнь сердца?"
- ставит вопрос большая группа исследователей во главе с Д. Орниш в
американском журнале "Ланцет". Авторы впервые в клиническом
исследовании доказали, что изменением образа жизни, в котором главным
компонентом является питание, переход на низкокалорийную вегетарианскую
диету, можно добиться регрессии коронарного атеросклероза без
применения специальных лекарств.

Пациенты с ишемической болезнью
сердца, подтвержденной с помощью коронарной ангиографии (метод
рентгенологического исследования сосудов сердца после введения в них
контрастного вещества) были разделены на 2 группы. Больным первой
группы, состоящей из 28 человек, была назначена программа, которая
включала низкокалорийную вегетарианскую диету, умеренную аэробику,
психотерапию (включая медитацию) и предусматривала отказ от курения.
Другая группа больных, состоящая из 20 человек, находилась на смешанном
рационе питания и получала обычное медикаментозное лечение. Дважды в
течение всего периода опыта до начала и в конце больные подвергались
клинико-инструментальному исследованию, включая ангиографию. Анализы
крови для контроля за спектром липидов проводились трижды - перед
началом исследования, через 6 месяцев и через год. Больные опытной
группы соблюдали вегетарианскую диету, состоящую из фруктов, овощей,
зерновых, бобовых и соевых продуктов. Разрешались также яичный белок и
одна чашка молока или нежирного йогурта в день. Диета содержала около
20% белка, 70-75% сложных углеводов и только 10% жира. Диета была также
очень бедна холестерином (5 мг в день и меньше). Соль была запрещена
только гипертоникам, кофеин был запрещен всем пациентам этой группы,
алкоголь не поощрялся. Диета была сбалансирована по всем компонентам,
кроме витамина В12, который добавлялся. Через год результаты
исследований показали, что у вегетарианцев общий холестерин снизился на
24%, а холестерин липопротеидов низкой плотности (наиболее опасный для
формирования атеросклеротической бляшки) - на 37,5%. У 91% пациентов из
вегетарианской группы уменьшилась частота и продолжительность приступов
ИБС. В это же время в контрольной группе, находящейся на смешанном
питании и придерживающейся привычного образа жизни, частота приступов
ИБС выросла на 95%, а сила приступов на 39%. В контрольной группе у
больных практически не изменился липидный спектр сыворотки крови. Общий
холестерин и атерогенные липиды оставались такими же высокими, как и до
исследования. Особый интерес представляют результаты ангиографии, а
именно процент сужения коронарных артерий. Анализировались только те
сосуды, которые к началу исследования уже были поражены более чем на
50%). Средний диаметр стеноза (т.е. сужения) в процентах снизился в
вегетарианской группе с 61,1 до 55,8% и увеличился в контрольной группе
с 61,7% до 64,4%. Таким образом, результаты исследований показали, что
пациенты в группе с обычной диетой, которые не изменяли кардинально
свой образ жизни, имели выраженное прогрессирование коронарной болезни
сердца. Это означает, что традиционные рекомендации, например, снизить
содержание жира в диете до 30%, недостаточны для регрессии заболевания
у большинства больных. Те, кто наиболее существенно поменял образ жизни
(придерживался строгой вегетарианской диеты, не курил, имел достаточный
уровень двигательной активности), получили ошеломляющие результаты -
практически произошла нормализация липидного состава сыворотки крови и
началось обратное развитие коронарного атеросклероза.

Анализ
большого количества данных позволил одному из очень компетентных
отечественных специалистов-кардиологов Н.А. Грацианскому (1995) в одном
из выпусков журнала "Кардиология" сделать обобщение, что "строгая
вегетарианская диета и физические тренировки оказывают более выраженное
действие на стенозы коронарных артерий, чем длительное применение
лекарств".

http://atmaville.org/index....













Зимой
1981 г. сотрудник Института медико-биологических проблем МЗ РФ кандидат
медицинских наук А.Ю.Катков провел интересный эксперимент по проверке
сравнительной выносливости вегетарианцев и невегетарианцев. Группа
вегетарианцев из шести человек поставила задачу подняться на вершину
Эльбруса.

Ежедневный пищевой рацион каждого из участников
состоял из 250 г неочищенных орехов (грецкие, фундук, кедровые,
миндаль), 250 г сухофруктов (в виде компота), 150 г свежей моркови, 150
г лимонов и 80 г меда. Этот набор продуктов иногда дополнялся настоем
шиповника и чаем из березовых почек. Он обеспечивал каждому участнику
26 г белков, 67 г жиров и 250 г углеводов, что состав-пяло 1550 акал.
Как видим, участники восхождения питались как веганы, т. е. одной
растительной пищей и в сыром виде, рацион питания был низкокалорийным.

Спортсмены-вегетарианцы
поднялись сначала на высоту 4200 м и остановились в гостинице "Приют
одиннадцати" на склонах Эльбруса. В течение четырех дней они
тренировались, совершая восхождения до 4700 м, затрачивая на это не
более 2 ч. На пятый День состоялось состязание между командой
вегетарианцев и командой "мясоедов". Соревнующимся предстояло подняться
на восточную вершину Эльбруса высотой 5621 м. От команды вегетарианцев
в состязании участвовали двое лучших спортсменов, а от команды
"мясоедов" - шестеро. Результаты соревнований были
триумфальными для вегетарианцев: оба их представителя первыми взошли на
вершину. Они продемонстрировали преимущество вегетарианского питания,
причем в условиях высокогорья, где, помимо тяжелой физической нагрузки,
приходилось преодолевать холод и кислородное голодание.

Как
оценивать эти необыкновенные результаты соревнования? Парадокс?
Случайность? Ведь принято считать, что мясо дает силу, действует
"укрепляюще".

Вот что пишет журнал "Спорт за рубежом" № 15 за
1974 год о выносливости спортсменов: "До сих пор мы были склонны
считать, что для организма спортсмена нужно больше калорий, больше
мяса, соли, витаминов. Но ведь может быть все наоборот, и мы больше
страдаем от избытка, нежели от недостатка".

Немецкий врач Эрнст
ван Акен советует бегунам потреблять 2000 ккал в день и даже меньше,
что значительно ниже рекомендуемой нормы для людей, ведущих активный
образ жизни, и уменьшить свой вес на 20% ниже нормы, принятой для их
роста и возраста.

Шведский специалист доктор Пер-Олаф Остранд
настоятельно рекомендует легкоатлетам, которым требуется выносливость,
резко сократить потребление белков (мяса) или же за несколько дней до
соревнования совсем исключить из питания белковые продукты.

"Глядя,
как некоторые бегуны едят бифштексы перед стартом, - сказал как-то
Артур Лидьярд, тренер с немалым опытом, - можно подумать, что они
боятся умереть с голоду на первых же 50 метрах дистанции".

Существует
точка зрения, что спортсмены подкрепляются перед забегом, надеясь таким
образом накопить энергии, но часто получается наоборот - именно из-за
этого они выбывают из борьбы. Это еще один пример того, как виновником
становится чрезмерное увлечение пищей.

Традиционную
дезинформацию о предстартовом питании помог вскрыть шведский ученый
Пер-Олаф Остранд. "Миф номер один, - говорит он, - это твердое
убеждение, что белок (мясо, рыба, птица) способствует росту
результатов. Тот факт, что мышцы построены из белка, заставляет
некоторых верить, что его дополнительная порция способствует росту мышц
и их силы. Так считали по крайней мере на протяжении двух с половиной
тысяч лет. Но, насколько нам известно, необходимое спортсмену
количество белка могут дать и обыкновенные продукты, потребляемые в
равномерных пропорциях. Главное - это углеводы". "Запасы гликогена в
работающих мышцах играют очень важную роль в определении времени
максимальной нагрузки". Это заявление подтвердилось результатами
эксперимента, в котором задавалась работа на велоэргометре до
изнеможения. После нормального питания, включающего продукты, которые
содержат белок, углеводы и жиры, при первоначальном содержании
гликогена в пределах 1,75 г на 100 г влажной мышечной ткани, нагрузка,
при которой потребление кислорода составляло 75 % максимального,
выдерживалась в течение 114 мин. (средний показатель девяти
испытуемых). После трех дней питания продуктами, которые содержали
большую квоту углеводов, количество гликогена увеличилось до 3,51 г на
100 г влажной мышечной ткани, и та же работа выполнялась в течение 167
мин. То, что испытуемый мог делать раньше только в течение 1 часа,
питаясь продуктами, содержащими преимущественно жиры и белки, он мог
уже делать в течение 2,5 часов, когда в пищу включалось дополнительное
количество углеводов.

Наибольший эффект был достигнут, когда
запас гликогена был первоначально израсходован в результате большой и
продолжительной нагрузки, и затем в течение трех дней в рацион
включались продукты, богатые углеводами. В итоге содержание гликогена
достигало свыше 4 г на 100 г влажной мышечной ткани, и большие нагрузки
выдерживались в течение длительных периодов, иногда более 4 часов.

Интересный
пример того, как влияет характер питания на спортивные результаты,
приводит в своей книге по макробиотике М.Куши. По окончании сезона 1980
г. японская бейсбольная команда "Львы Сейбу" оказалась на последнем
месте. С октября 1981 г. игроки команды по настоянию нового тренера
Тамсуро Хирука перешли на рацион, в котором было ограничено потребление
мяса и совершенно запрещены полированный рис и сахар. Вместо этого
игрокам предлагались необдирный рис, соевый творог (тофу), рыба и
соевое молоко. Следующей весной тренер перевел своих игроков на рацион,
целиком состоящий из овощей и сои. В сезон 1982 г над "Львами" много
издевались. Тренер другой команды "Борцы Ниппон-Хэм", спонсором которой
была крупнейшая компания по производству мяса, подсмеивался, что "Львы"
едят только сорняки. Но вскоре на чемпионате Тихоокеанской лиги "Львы"
в поединке, который комментаторы назвали "Война растительного против
мясного", вытеснили "Борцов". Команда "Львы Сейбу" вторично выиграла
Тихоокеанский чемпионат и Японские игры в 1983 г. Свой рассказ автор
книги заканчивает вопросом: "Это дает пищу для размышлений, не так ли?"

На
спортивных встречах в течение нескольких лет блестящие результаты
показывала Шила Рэтклифф, установившая мировой рекорд по плаванию,
которая является вегетарианкой в третьем поколении. Три
олимпийских золотых медали получил вегетарианец Мэррей Росс; новый
рекорд по заплывам (он переплыл Ла-Манш в 1955 г.) поставил Бэлл
Пике-ринг, вегетарианец с тридцатилетним стажем. Известен заплывами на
большие расстояния вегетарианец Джэк МакКлеланд, а также Клэр Фрэнсис,
совершившая кругосветное путешествие на яхте.

Интересные данные,
касающиеся велосипедного пробега веганов по Скандинавии, приводит
вестник Европейского вегетарианского союза за 1997 г. Пробег длиной
около 1500 км организовал 78-летний Арне Уингвист, поставивший целью
доказать, что диеты, построенной на принципах веганства и сыроедения,
вполне достаточно не только для нормальной активной жизни, но и для
серьезных физических нагрузок в течение длительного периода. Маршрут
проходил по разнообразному ландшафту - от гористой местности до равнин;
в среднем велосипедисты с грузом в 12-20 кг проезжали 70-80 км/день. По
дороге они находили время осматривать особенно красивые места и местные
достопримечательности. Даже после утомительного переезда по вечерам
участники ходили в кино или на концерты и крепко спали по ночам. Что же
дал опыт подобного путешествия? Питаясь исключительно сырыми овощами,
фруктами, ягодами, орехами и зерновыми, участники велопробега в конце
пути чувствовали себя гораздо лучше, чем в его начале, ощущая прилив
бодрости и сил. За 19 дней путешествия не было никаких неприятных
ощущений, слабости или просто плохого настроения. Шведская пресса и
радио, освещавшие пробег с первого до последнего дня, радостно
встречали в Стокгольме всех шестерых участников.