Спасибо, Андрей, за то, что подняли столь важную тему. Растительные масла чрезвычайно важны в питании человека. Они необходимы нашему организму для его полноценного функционирования. Особенно это касается мозга и центральной нервной системы. Недаром наши предки "обозвали" растительные масла "постными". "Постное масло" - разрешенное (и даже обязательное) к употреблению во время любого (даже самого строгого) поста. Причем, именно во время постов важность в питании растительных масел сильно возрастает. Во-первых, растительные масла не дают "голодать" мозгу. Во-вторых, помогают организму "отладить" все жизненно важные процессы (в первую очередь - обменные).

Но все вышесказанное касается исключительно натуральных, т.е. нерафинированных растительных масел. Рафинированные масла - это, с точки зрения биологической ценности, "дистиллированная вода". Они "очищены" от всех полезных веществ. Кроме того, в процессе рафинации образуется множество небезопасных для организма человека соединений. Поэтому рафинированные масла нужно использовать исключительно для жарки. Для заправки же салатов, первых и вторых блюд, добавления в выпечку и т.д. нужно использовать только нерафинированные растительные масла. После зерновых, это второй, по важности для здоровья человека, продукт питания!

Очень полезны для здоровья исконно русские масла - льняное и конопляное. Очень жаль, что они очень редко появляются на столе россиян. Исключение из питания столь важных для здоровья "национальных" продуктов не лучшим образом отражается на состоянии здоровья. Продукты, употребляемые в пищу в данной местности на протяжении многих столетий, являются основополагающими. Это, так называемый, "главный хлеб" нации.