Способ приготовления:

Из ингредиентов надобно вымести крутое тесто, поделить на лепешки, припорошить капельку мукой, прикрыть полотенцем и бросить капельку вздохнуть.
Приготовить фарш из мяса, с добавлением лука, по вожделению можно добавить зиру. Я использую летом говядину, зимой баранину. Посолить, поперчить тоже по вожделению.
Будто всегдашне, раскатываем тоненько тесто, разрезаем на ленты, а ленты на квадратики, размером на 6х6(см). На квадратики кладем фарш и лепим пельмешки. Слепив пельмени, оставляем их в сторонке, прикрыв полотенцем, дабы не высохли. В казане разогреть масло для фри. Обжарить пельмени до золотистого цвета. Освободить шумовкой на решетку.
Ныне порубить очищенные овощи на кубики, размером в горох нут. В абсолютной сковороде разогреть капельку масла, обжарить лук, овощи, добавить помидоры, залить двумя стаканами воды, добавить заблаговременно на сутки замоченный горох. Все томить на медлительном жаре. Посолить, поперчить.
Сквозь полчаса, овощная добавка будет готова. Можно будет подавать хушан. В косы кладем по несколько штук пельменей.
Затем добавляем овощной соус. Важнейший соус выйдет с водичкой. Тяни смак в нем. Перед подачей украшаем рейханом или порубленной зеленью кинзы.

Ингредиенты:

- Лапшовое тесто:2 ст.муки, 3/4 ст. воды, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. растительного масла.
- Мясной фарш-250 гр.
- Лук репчатый- 2 шт.для фарша, 2 шт. для зажарки.
- Репа- 1 шт.
- Картофель-1-2 шт.
- Тыква-150 гр.
- Помидоры-2шт.
- Горох нут-100 гр.
- Растительное масло-500 гр.( для фри и зажарки)
- Соль
- Перец агатовый.
- Карри
- Рейган(изумрудный базилик).
- Заостренный соус(гарам-масал).

Способ приготовления:

Чеснок истолочь, смешать все ингредиенты для маринада, натереть мясо. Лук порезать кольцами, уложить пластом под мясо и поверх мяса. Плотно затворить, поставить в холодильник на несколько часов(можно на ночь), периодически переворачивать мясо в маринаде. Счистить с мяса лук и маринад, выложить мясо на противень или большущую сковороду, поставить в духовку 220°С на 15 минут. Полить мясо выделившимся соком, вылить на противень маринад(без лука, всего жидкость), понизить температуру духовки до 200°С и запекать еще 15 - 20 минут. Выложить вкруг мяса неглубокий чищеный картофель, перемешать, дабы он со всех сторонок был смазан жиром и мясным соком, запекать до полуготовности 15 мин. Добавить к картофелю морковь, перемешать с соком и маслом, запекать 20 - 25 минут.
Не забывать всякий один поливать мясо соком. Проверить готовность мяса у кости. Если течет ясный сок, без красноты, вытащить противень из духовки, сервировать фольгой, бросить на 15 минут. За это времена приготовить гремолату: неглубоко порубить петрушку и чеснок, натереть на неглубокой терке лимонную цедру, все смешать. Перед подачей припорошить мясо и овощи гремолатой.

Ингредиенты:

- 1,5 кг свинины с косточкой(окорок)
Для маринада:
- 1 луковица
- 2 дольки чеснока
- 2 столовые ложки уксуса
- 1 столовая ложка меда
- изощренная паста чили или перец чили
- соль, перец
Для гарнира:
- 500 г неглубокого картофеля
- 500 г неглубокой моркови
Гремолата:
- пучок петрушки
- 1 долька чеснока
- цедра 1 лимона

Ингредиенты:

Творог (не зернистый) — 180-200 г
Яблоко (большое, сладкое) — 1 шт (яблоко можно заменить любым другим фруктом на ваш вкус)
Яйцо — 1 шт
По желанию можно добавить изюм

Приготовление c xaa.su/PJ7

Яблоко натереть на тёрке. Добавить творог и яйцо.
Всё перемешать вилкой.
Разложить по формочкам, пригодным для микроволновки. Суфле при выпечке не поднимается, можно заполнять формочки до самого верха.
Поставить в микроволновку на 5 минут. Проверить готовность, потрогав верх десерта - если на пальце останется след от творога, выпекать ещё пару минут.
При подаче можно посыпать корицей.

Выпекать суфле можно и в духовке. Яблоко можно заменить любым другим фруктом на ваш вкус.

Универсальное «топливо» для мозга - глюкоза, ее мы получаем из углеводов и жиров. Для кратковременного эффекта достаточно съесть кусочек сахара или что-нибудь сладкое, но быстрые углеводы быстро всасывается в кровь, и ваша активность длится недолго, кроме этого, сладкое и мучное портит фигуру, так что это не выход.

В рационе взрослого человека, занимающегося интеллектуальным трудом, в день должно быть 75-90 г жиров - и животных, и растительных. Избыток жиров не только откладывается на боках, но и тормозит умственную деятельность.

В недавнем исследовании американских ученых было установлено, что, если во время беременности женщина много ест и мало двигается, от этого интеллект будущего ребенка может пострадать.

Для активной мозговой деятельности особенно полезны ягоды, фрукты и овощи, содержащие витамин С, который является универсальным антиоксидантом, - черная смородина, все цитрусовые, сладкий и горький перец, зеленый лук, редис, шиповник.

Замедляет старение мозга и всего организма черный горький шоколад. Достаточно есть 50 г такого шоколада в день.

Журнал «The Psychology Today» публикует шестерку самых полезных для мозга продуктов:

- Жирная морская рыба: лосось тихоокеанский, горбуша, кета, нерка, форель, тунец, сельдь и сардины. В такой рыбе преобладают полиненасыщенные жирные кислоты, которые участвуют в процессах обмена веществ в мозге, повышают содержание "хорошего" холестерина и уменьшают количество "плохого". Морская рыба богата фосфором. Жирные сорта рыбы противопоказаны при язвенной болезни и некоторых заболеваниях крови.

- Шпинат хорош тем, что способствует обновлению нервных клеток, активной работе мозга, стимулирует работу кишечника и предупреждает дистрофию сетчатки глаза. В листьях содержатся белки, жиры, сахара, клетчатка, фолиевая кислота. Шпинат богат витаминами В, С, Р, РР, Е, К, А, в нем содержится железо, калий, магний.

Высокое содержание витамина Е защищает клетки организма от старения. Едят шпинат при малокровии, анемии, нервном и физическом истощении, сахарном диабете, гипертонической болезни. Достаточно есть шпинат 1-2 раза в неделю.

Противопоказан людям, страдающим мочекаменной болезнью, нарушениями обмена веществ, при различных заболеваниях почек и мочевого пузыря, шпинат следует исключить из меню из-за повышенного содержания в нем щавелевой кислоты.

- Свекла и капуста полезны при истощении организма и упадке сил, нормализуют уровень гемоглобина в крови, способствуют снижению кровяного давления и уменьшают содержание холестерина в крови.

Темноокрашенные сорта свеклы укрепляют стенки капилляров. Корнеплоды свеклы содержат вещества, защищающие организм от радиоактивных и тяжелых металлов: свинца, стронция и т.д.

Особая ценность капусты заключается в том, что она содержит большой набор витаминов, аминокислот, минеральных солей и микроэлементов, как в свежем, так и в квашеном виде. Противопоказания: не употреблять тем, кто страдает мочекаменной болезнью.

- Клюква - богатейший источник антиоксидантов. Оказывается, вещества, содержащиеся в этом напитке, повышают содержание в организме так называемого "правильного" холестерина, необходимого для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы.

В России клюквенный морс - традиционный напиток, который пьют и зимой и летом. Можно сварить морс в домашних условиях: чистые ягоды помещаются в посуду, наливают воду, доводятся до кипения, и снимают кастрюлю с огня. Еще нераскрывшиеся ягоды толкут прямо в воде, после этого жидкость просеивают через сито. В полученный морс можно добавить сахар или мед по вкусу.

- Черника содержит антиоксиданты, а также вещества, полезные для остроты зрения и слуха.


Составим примерное меню интеллектуала:


Завтрак: белки и "медленные" углеводы. Лучший завтрак - это каша -гречневая, овсяная, из необработанного риса на воде, нежирные творог и сыр, постное мясо, свежий фрукт.

Обед: белки и "медленные" углеводы, растительная клетчатка. Нежареное мясо и рыба, яйца, рис, овсянка, зеленые салаты, ягоды и овощи. Вреден: избыток углеводов, а именно макароны, картошка, хлеб и сладкое на десерт, выбирайте что-то одно.

Ужин: "медленные" углеводы - каши, макароны, картофель или овощи.

ворожный пирог с яблоками
29 августа 2013 года, 22:08/ Виктория Головашевич
Категория блюда
выпечка и десерты
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
45 минут
Основные ингредиенты
Ингредиенты

75 г + 30 г
масло сливочное (для теста + для глазури)

100 г + 50 г
сахар (для теста + для глазури)

130 г
творог (15%)

2 шт.
яйца куриные (небольшие)

150 г
мука

0,5 ч.л.
разрыхлитель

3 шт.
яблоки (среднего размера)

Творожный пирог с яблоками рецепт. Процесс приготовления
1

Подготовить ингредиенты.
2

Взбить сахар (100 г) и сливочное масло (75 г). Смесь должна выглядеть как мокрый сахарный песок – крупные крошки.
3

Творог протереть через сито для гладкости, так как в тесте не должно быть творожных комочков. Добавить творог к сахару с маслом.
4

Взбить до однородности.
5

Влить яйца и хорошенько размешать миксером.
6

Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешать до однородности.
7

Выложить тесто в смазанную маслом форму (на фото форма диаметром 23 см).
8

Масло и сахар для глазури растопить до растворения сахара.
9

Яблоки очистить от кожуры, косточек и порезать на тонкие ломтики толщиной примерно 3 мм.
10

Выложить яблоки на пирог и покрыть глазурью. Глазурь придаст готовому пирогу карамельный цвет и вкус. Удобнее всего распределять глазурь с помощью кондитерской кисточки, так глазурь ляжет на яблоки равномерно.
11

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 170 градусов духовке около 45-50 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить зубочисткой – она должна оставаться сухой.

Вынуть пирог из духовки и дать ему остыть.
12

Подавать пирог с яблоками слегка теплым или полностью охлажденным.
13

Приятного чаепития!













Хочешь поделиться вкусным? Добавить рецепт

Директ
Супер-Цветник – своими руками ! Сделайте невероятный цветник в квартире или на даче на зависть всем! gardendesigner.ru Сувениры и подарки оптом. Оптовые поставки сувениров из Китая, Индонезии и Индии. Доставка по РФ. Адрес и телефон akitoza.ru

Совершенно некогда готовить! А хочется чего-то вкусненького. Дети ноют: «пойдем, пиццу поедим!» Но кроме нехватки времени, ощущается нехватка денег. Решено! Делаем пиццу сами!

Есть у меня прекрасный рецепт теста для пиццы. Нашла его в интернете, увы, не помню кто автор, но каждый раз, делая тесто по этому рецепту, вспоминаю автора с благодарностью.


Тесто:
7г сухих дрожжей (я кладу ¾ столовой ложки)
+ 200 мл молока. Пусть чуток постоит, чтобы дрожжи активировались.
+330г муки (2 стакана)
0,5 чай л. соли
2 чай л. сахара
2 стол л. Растительного масла.

Для той муки, которую я всегда использую, пропорции точные.
Тесто месим, оставляем минут на 30, чтобы подошло. Я время не засекаю, смотрю по тесту.
Готовое тесто разделить на 2 части, раскатать тонко, миллиметров 5, или даже чуть тоньше. Положить на смазанный маслом противень (от масла корочка получается хрустящей).
Делаю соус: примерно поровну смешиваю кетчуп и майонез. Смазываю тесто и раскладываю начинку, стараясь чтобы все легло в один слой (как в фирменной пиццерии)


В этот раз начинкой служила у меня колбаса вареная и полукопченая (для красоты), чуток сосисок оставалось – тоже туда пошли. Конечно же, помидоры ломтиками и, тоже для красоты, маслины нарезанные колечками.


Вся начинка в один слой

Пицца перед выпечкой
Сверху зелень и сыр.



Ставлю в духовку и жду пока спечется. Минут 15 - 20.

А пока печется можно сделать (и успеть съесть!) салат из красной капусты и крабовых палочек - весьма способствует пищеварению!

Вот она, пицца, горяченькая:
Пицца из тонкого теста

Результат:
семейство наелось до отвала (из этого количества теста получается две (!) немаленьких пиццы), сказали, что моя пицца гораздо вкуснее, чем в пиццерии. И (приятная мелочь) сэкономлена куча денег!
Затраты времени – около получаса, если не считать время для подъема теста и выпекания пиццы. Но пока тесто подходило и потом пицца пеклась – я не сидела на кухне, а делала другие дела. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

Банан -1,5 шт
Творог -150 г
Хлопья овсяные - 250 г
Мед -130г
Масло сливочное -50 г
Шоколад горький -50 г
Кокосовая стружка-8г
Приготовление:

Банан поломаем на кусочки. Нужно взять сладкий и спелый.Творог тоже разделим на кусочки. Все измельчаем в блендере до состояния пюре. Геркулесовые хлопья тоже измельчаем в блендере до состояния муки. Затем добавляем растопленные масло и мед. Из этого всего замешиваем тесто и оставляем в холодильнике на час.

Далее из теста лепим комочки. Лучше всего влажными руками, т.к. тесто довольно липкое. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую духовку до 180°С на 25-30 минут, пока не зарумянятся.

Печенье готово! Теперь растапливаем шоколад. Смазываем верх шоколадом, посыпаем кокосовой стружкой и даем остыть.

Ингредиенты:
Овсяные хлопья 1 ст
Манная крупа 1 ст.л.
Горячий куриный бульон 1 ст (можно заменить кипятком)
Куриное филе 2 шт
Яйцо 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для обжаривания

Ингредиенты:

- 500 г куриного филе
- 2 моркови
- 2 головки репчатого лука
- 600 г картофеля
- 150 г твердого сыра
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- специи по вкусу
- 200 г майонеза
- 1 ст.л. лимонного сока
Приготовление:

1. Куриное филе порезать на мелкие кусочки (1,5 см), замариновать в майонезе с солью, чёрным перцем, и лимонным соком, подержать в маринаде минут 30-40.
2. Нарезать лук полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать кружочками, сыр натереть на крупной тёрке.Форму для запекания смазать маслом. На дно положить мясо курицы.
3. На курицу выложить лук, на лук положить морковь, на неё - картофель.
4. Посолить, смазать майонезом, посыпать сыром. И в духовку на 30-40 минут, при темп. 180 град.

Для кляра:
Темпурная мука – 0,5-1 стакан
Вода – 0,5 – 1 стакан
1 яйцо
Креветки или кольца кальмара – 300 – 500 гр
Масло оливковое для жарки
В чашку наливаем холодную воду, разбиваем туда одно яйцо, хорошо перемешиваем, добавляем темпурной муки, тут же перемешиваем.
Консистенция не должна быть слишком жидкой, примерно как на оладушки
Темпурный кляр готов!
Никаких специй или соли/сахара добавлять не надо, все необходимое уже есть в темпурной муке.
Креветки (обязательно серые – сырые) размораживаем, чистим от шкурки, оставляем только хвостик, за который удобно обмакивать в кляр.
Кольца кальмара размораживаем. Промакиваем лишнюю жидкость бумажной салфеткой.
Для приготовления лучше всего использовать сковороду типа «вок», существенная экономия на масле и морепродукты не такие жирные, как если их жарить на обыкновенной сковороде.
Разогреваем масло, креветки обмакиваем (держим за хвост) со всех сторон в кляре и бросаем в разогретое масло. Обжариваем с каждой стороны минуты по две. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Рекомендуется есть креветки с остро-сладким соусом. У нас – Chili Sweet sauce Компания Сэн Сой.
Купить темпурную муку, как выяснилось, можно и в Москве, не обязательно везти ее самим из Тайланда или Японии.

Ингредиенты (на 4 порции): 1 зеленый киви, 2 спелых авокадо, 1/2 лимона, 200 г филе копченой семги, 3 ст. ложки майонеза (или соуса айоли), соль и перец по вкусу.



Приготовление. Киви и авокадо очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, немного посолить. Выжать сок из половины лимона, добавить его к нарезанным фруктам и пробить все блендером до консистенции гладкого пюре. Филе семги мелко нарубить, смешать с майонезом, поперчить по вкусу. Аккуратно выложить в порционные стаканчики: снизу — слой семги с майонезом, сверху — зеленый соус из авокадо и киви. Подавать охлажденным.

3 - яйца.
1 стакан сахара.
3 ст. ложки с верхом майонеза.
3 ст. ложки с верхом сметаны.
3 ст. ложки растительного масла.
1\2 ч.л.ванилин.
2\3 ч.л. соды.
1\2 ч.л. лимонной к-ты.
Мука.
3 яблока.
1 ч.л. без верха корицы.
1 ст.л. сахара для посыпки верха.
Взбить яйца, постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать. Затем добавить сметану, майонез и хорошо взбить, масло растительное, ванилин и опять взбить. Всыпать муку, столько, что бы получилось тесто, как густая сметана. Перемешать. В большой ложке смешать соду и лимонку, погасить водичкой и сразу смешать с тестом, хорошо ложкой все вымесить и выложить тесто в, смазанную маслом форму.
Яблоки порезать пополам, удалить сердцевинку, порезать половинки тонко поперек и так уложить на тесто, когда все 6 половинок уложатся, вдавить их до половины в тесто. Посыпать пирог сахаром и корицей. Дать постоять так минут 20 в тепле и выпекать в разогретой духовке, зубочисткой проверяя готовность пирога.

Нам понадобится:
Морковь (отварная, у меня 2 шт)
Крупа манная —2 ст. л.
Филе курицы (пропущенное через мясорубку, блендер) — 450 г
Сливки (у меня 10%) — 50 мл
Яйцo —1 шт
Белок яичный (для смазки) — 1 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Лук репчатый — 1/2 шт
Укроп (для украшения) — 1 пучок


Пропускаем через мясорубку филе курицы. Жарим мелко нарезанный лук на одной ложке оливкового масла, чистим 2 зубчика чеснока. Смешиваем филе курицы с поджаренным луком, чесноком, солью и черным перцем. Вымешиваем фарш.

Варёную морковь натираем на мелкой терке, добавляем манку, сливки,яйцо, соль. Перемешиваем, чтобы получилась кашица.
Массы из морковки и фарша делим поровну на две части - для будущих двух морковок. Морковную массу выкладываем в форме сердца на фольгу высотой 1 см. Начинку из фарша формируем в котлетку и выкладываем ближе к центру морковного пласта и сворачиваем с двух сторон. Закрываем начинку, соединяем края.
Придаём форму морковки,( меня это не очень-то получилось) сначала руками. Потом берём нож, и тупой стороной ножа выравниваем неровности.И смазываем рулеты взбитым белком.
Заворачиваем в фольгу. Делать это нужно очень аккуратно. И закрыть все края, чтобы не вытекал сок. Запекаем в духовке 40-50 минут, при температуре 220 градусов.И украшаем укропом!!!!!

Бисквит:
3 больших морковки
3 ст. ложки муки
3 ст. ложки крахмала
3 яйца
щепотка соли
0.5 стакана сахара

Начинка:
Пачка творога
0.5 стакана сливок жирностью 10%
3 ст.л сахара
цедра половинки апельсина
0,5 ч.л. желатина

Соус
сок одного апельсина
1 ст. л крахмала
2 ст.л.сахара

Бисквит:
Морковь натираем на мелкой терке и тушим на сливочном масле минут. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем муку и крахмал. Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли (до пиков).
Добавляем в тесто морковь, потом осторожно подмешиваем белки (чтобы белки не опали).
Выкладываем на бумагу для выпечки толщиной 1 см по размеру противня , выпекаем при температуре 180 град около 15 минут.Вынимаем и вместе с бумагой закручиваем в рулет.

Начинка
В сливки добавляем 0,5 ч.л. желатина, когда желатин разбухнет –растворяем в микроволновке , добавляем сахар. Творог взбиваем со сливками, добавляем цедру, и ставим в холодильник,чтобы начинка немного схватилась.

Соус
Разводим крахмал в холодном соке, добавляем сахар и варим на слабом огне до загустения.


На бисквит равномерно намазываем половину соуса, и сверху соуса начинку, а потом сворачиваем рулетом. На свернутый рулет сверху намазываем остатки соуса.
Поставила в холодильник застывать до утра.А утром с чайком-за уши не оттащишь.

Запеканка из цветной капусты с фасолью
Добрый день друзья! Сегодня я хочу поделиться рецептом вкусной запеканки из цветной капусты с фасолью.И так - приступим. На 400 грамм цветной капусты - 250 грамм консервированной красной фасоли, 150 грамм репчатого лука, 3 свежих куриных яйца, 100 грамм куриного филе, 50 мл. сливок 20%. Капусту отварить до готовности, воду слить , охладить и мелко порезать. Лук обжарить на масле. Фасоль обсушить. Куриное филе отварить, остудить и мелко измельчить. Яйца соединить со сливками, перемешать. Все готовые продукты соединить, добавить специи и соль по вкусу и выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в духовке до румяной корочки при температуре 190 градусов. Приятного аппетита!

Библиотека: Здоровье
Экономная кулинария: витамины на тарелке

В нелегкие финансовые времена (а они бывают практически в каждой семье) у каждой хозяйки возникает вопрос, чем кормить домочадцев. Вот здесь и приходят на помощь продуктовые запасы на кухонных полках или в холодильнике, а также кулинарные способности и фантазии хозяйки дома, которая из самых простых продуктов приготовит вкуснейшие блюда и накормит всех.

Ну, а осень - время, когда свежие овощи и фрукты так и просятся на стол. Различные сочетания позволят приготовить и вкусный суп, и полезное овощное рагу, и салат и многое другое.

Овощное рагу с жареными бананами

Для этого рагу в произвольных количествах потребуется картофель, бананы, морковь, капуста, кабачки, свежая зелень, немного растительного масла, кетчуп, сметана, соль и черный молотый перец по вкусу.

Бананы порезать ломтиками и слегка обжарить. Картофель, морковь, капусту, кабачки порезать и тушить с небольшим количеством подсолнечного масла. Когда овощи будут готовы, положить в них свежую зелень, немного сладкого кетчупа, сметану и жареные бананы. Посолить, поперчить по вкусу.

Даже небольшой запас недорогих овощей позволит приготовить вкусные блюда.

Овощная закуска «Мамма Италиано»

Приготовить эту закуску можно не только к завтраку, ужину или обеду. Хороша она будет и для встречи гостей, а подать можно как дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Потребуется: 1 большой баклажан (300 г), 2 цуккини (400 г), 1 большая морковка (250 г), по ½ пучка зелени укропа и петрушки, 8 кружочков лимона. Кроме того, 1/3 стакана апельсинового сока, 2 ст. ложки яблочного или 6%-ного виноградного уксуса, по 1 ч. ложке сушеного тимьяна и розмарина, итальянская соль с томатом и базиликом, сахар, черный молотый перец по вкусу, ½ стакана оливкового масла.

Баклажан вымыть, срезать хвостики и нарезать вдоль ломтиками толщиной 0,5 см, посолить и сложить в большую миску.

Морковку и цуккини вымыть. Морковь почистить и разрезать вдоль тонкими ломтиками, положить в кипяток на 2-3 минуты.

Цуккини нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, присолить и сложить в другую миску.

На большой сковороде разогреть масло и жарить овощи в следующей последовательности: ломтики цуккини обтереть салфеткой, обжарить с двух сторон; затем то же самое проделать с ломтиками баклажанов; затем жарим морковь.

Все овощи должны быть сухими! Иначе масло у вас будет летать по всей кухне. Овощи должны стать прозрачными и слегка румяными.

Все обжаренные овощи по отдельности складываем в разные тарелки.

Зелень вымыть и мелко порубить. Чеснок растереть большим ножом или пропустить через пресс; лимон очистить от косточек и нарезать тонкими кружочками.

Обжарить лимон в оливковом масле в последнюю очередь. Вынуть из сковороды.

Масло в сковороде развести яблочным уксусом и апельсиновым соком. Приправить итальянской солью, сахаром и молотым черным перцем.

Добавить чеснок, сушеные тимьян и розмарин. Довести до кипения и слегка проварить.

На этом этапе маринад надо обязательно попробовать и при необходимости скорректировать соль и сахар.

Ломтики овощей разложить в большую плоскую форму или салатник, пересыпая рубленой зеленью, и залить маринадом.

Поставить в холодильник на 4 часа для пропитки.

Когда в доме есть черствый хлеб, его всегда можно пустить на сухарики, а их подавать к любому супу или готовить из них вкусный домашний квас. Но можно приготовить и гренки. Хороши они будут и к завтраку, и к ужину, и в пост, и в мясоед. При этом гренки можно подать красиво и аппетитно, например, так


Гренки с горошком и морковью

На 200 г пшеничного хлеба потребуется: 200 г зеленого горошка, 4 средние моркови, 2 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки растительного масла без запаха, соль по вкусу.

Соединить с зеленым горошком натертую на крупной терке морковь, залить небольшим количеством кипящей воды и варить в закрытой кастрюле 10-15 мин. Посолить, добавить сахара, муки, размешать, вскипятить, добавить масла. Пшеничный хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, смочить в воде и обжарить на растительном масле.

Морковь с горошком смешать с гренками, смесь выложить на круглое блюдо, сверху обложить гренками.

Гренки с фасолью

На 200 г пшеничного хлеба потребуется: 1 стакан фасоли, 1 крупная луковица, 1 ст. ложка томата, растительное масло, соль, душистый молотый перец.

Отварить фасоль. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на растительном масле, прибавить томат и спассеровать. Добавить фасоль, подсолить, влить немного горячей воды и тушить до тех пор, пока не выпарится жидкость. Пшеничный хлеб нарезать квадратиками, смочить в воде и обжарить на растительном масле. Фасоль соединить с гренками, выложить на блюдо в виде горки, посыпать молотым перцем. Вокруг уложить гренки, а между ними маслины.

Или вот такая

Закуска из хлеба и капусты

Потребуется: 200 г хлеба, 1 кг капусты, 1 крупная репчатая луковица, 3 помидора, 3 ст. ложки растительного масла, душистый молотый перец, лимонный сок, соль по вкусу.

Куски хлеба размочить в воде. Кочан капусты, удалив кочерыжку, разрезать на 4 части и сварить в подсоленной воде. Остудить, отжать и вместе с размоченным хлебом, репчатым луком и помидорами, пропустить через мясорубку. Заправить растительным маслом, солью, перцем, лимонным соком. Выложить на блюдо и украсить свежими помидорами и огурцами.

А вот так можно сделать


Домашний квас

Старый, желательно, темный хлеб, нарезать кубиками и подсушить в духовке, чтобы слегка поджарился.

В 3литровую банку положить 1 стакан сухарей, ½ стакана сахара, щепотку сухих дрожжей. Залить остывшей кипяченой водой, но не доверху, сухари разбухнут. Держать 3 дня в теплом месте, затем процедить и убрать в холодильник.

Покупать мясо в кризисный для семьи период, конечно, накладно. Но в это время в рационе вполне можно использовать недорогие мясные продукты, например, купить на рынке или в магазине свиную брюшину. Из нее-то можно приготовить самые настоящие деликатесы.


Рулет из свиной брюшины запеченный

Потребуется: свиная брюшина весом от 0,8 до 1,5 кг, чеснок, 3-5 ст. ложек растительного масла, 2-3 ст. ложки соевого соуса, несколько капель вустерского соуса, соль, черный молотый перец и любые другие специи или приправы по вкусу.

Брюшину вымыть и очень хорошо обсушить. Если кусок попался очень толстый и не слишком удобный для сворачивания – разрезать его по толщине вдоль, но не до конца, после чего распластать, как книжку. Если делить не надо, но все-таки слой рулета толстоват - сделать глубокие надрезы поперек куска на расстоянии 3-4 см друг от друга. Слой сала обычно оставляют с нижней стороны, но это не принципиально.

В миске приготовить смесь для смазки рулета. Чеснока взять по вкусу, но на большой кусок уходит обычно целая головка средних размеров. Чеснок измельчить прессом, смешать с растительным маслом, соусами, можно еще добавить аджику или хмели-сунели, паприку - что нравится.

Ладонью щедро намазать рулет с одной стороны, промазывая и разрезы, если они, разрезы, есть на куске брюшины. Плотно свернуть рулет, попутно намазывая другую сторону. Тут, конечно, не помешает дополнительная пара рук, но вполне можно справиться и одной.

Перевязать рулет шпагатом или толстой шелковистой нитью. Перевязываем таким образом, чтобы рулет приобрел приемлемую форму.

Поместить рулет в рукав для запекания, закрепить концы. Нет рукава - вполне подойдет фольга в два слоя. В любом случае необходимо сделать сверху зубочисткой 4-6 маленьких отверстий для выхода пара. После этого поместить рулет в форму для запекания или на противень.

В духовке, нагретой до 180 градусов, рулет запекается от часа до полутора - в зависимости от веса. После чего его нужно вынуть, надрезать и подвернуть в стороны рукав или фольгу, и еще полчаса запекать до корочки. Если же корочка нам без надобности, то эти полчаса запекаем, не трогая упаковку рулета.

Если не терпится - можно вынуть рулет. Но лучше оставить до остывания в духовке.

В любом случае снимать нити стоит только, когда рулет уже остыл, а для гарантии и полежал 30-60 минут под небольшим грузом.

Этот рулет точно так же можно приготовить в аэрогриле.


А можно сделать и немного по-другому.

Рулет из свиной брюшины отварной

Чеснок пропустить через пресс, смешать с солью и измельченным лавровым листом. Этой смесью хорошо смазать брюшину со всех сторон, свернуть рулетом, перевязать шпагатом и отварить.

Подавать в холодном виде.


К ужину можно приготовить

Куриные крылышки

Куриные крылышки разрезать на три части (верхнюю часть не выбрасывайте, а отложите для бульона).

Смешать томатную пасту с небольшим количеством аджики и майонеза, добавить пряности для курицы (можно немного хмели-сунели, карри, все, что вам нравится). Также можно добавить нарезанный репчатый лук и зелень.

Положить крылышки в маринад и оставить часа на 3-4.

Затем, отряхнув крылышки от маринада, уложить их на противень, чтобы они не соприкасались друг с другом. Запекать в духовке при температуре 180 примерно 30-40 минут.

Ну, а к крылышкам можно подать и отварной рис, и макароны, и картофель, и, конечно, салатик из свежих овощей.

Таким же способом можно приготовить и куриные голени или бедрышки.


А если вам захочется рыбку, то даже из самой дешевой можно соорудить очень вкусное и аппетитное блюдо.

Рыба под маринадом

Отварить рыбу, отделить филе, уложить в лоток для холодца.

Репчатый лук нарезать, морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Обжарить на растительном масле, уложить на рыбу, сверху полить майонезом и поставить в холодильник.

Если вы все сделаете вечером, то к утру у вас будет готова вкусная рыбка под маринадом.

Приятного аппетита!

Автор: Инесса Оливка

Суп-пюре из брюквы

Вам потребуется:

- 1 средняя брюква;
- 4 картофелины;
- 1 ст. ложка муки;
- 10 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- 2-3 ст. ложки сливочного масла;
- сметана для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Брюкву очистить, нарезать, запустить в кипящую воду, варить до полуготовности, добавить нарезанный дольками картофель, посолить, варить до готовности. Вынуть овощи и протереть через сито.

Положить в бульон, добавить обжаренную на масле муку, перемешать, немного покипятить.

При подаче на стол, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.


Томатный суп

Вам потребуется:

- 6 средних помидоров;
- 1-2 репчатые луковицы;
- 1 ст. ложка муки;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 10 г зелени петрушки;
- 10 г зелени укропа;
- сметана для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать дольками, добавить к ним измельчённый лук и половину зелени петрушки и тушить в глубокой сковороде, добавив, если мало сока, чуть-чуть воды. Потом всё перетереть, превратив в пюре.

Оливковое масло смешать и пережарить с мукой до золотистого цвета. Смешать с овощной массой, положить в кастрюлю, залить водой до желаемой густоты, довести до кипения, варить около 5 минут, посолить, поперчить, поварить ещё 5 минут.

При подаче на стол заправить сметаной и посыпать второй половиной измельчённой зелени укропа и петрушки.


Филе хека с хреном

Вам потребуется:

- 500 г филе;
- 80 г хрена;
- 1 ст. ложка муку;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- растительное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

В жаровню, смазанную маслом, положить натёртый на тёрке хрен, слоем в полсантиметра, сверху слой филе, снова слой хрена, рыбы. Верхний слой должен быть из филе.

Добавить лимонный сок, соль, залить водой и тушить под крышкой, оставив крохотную щелку в предварительно разогретой духовке.


Солёная сельдь с грибами

Вам потребуется:

- 1-2 сельди;
- 1-2 репчатые луковицы;
- осенние опята;
- растительное масло;
- 10 г зелени укропа.

Способ приготовления:

Из сельди вынуть все кости, нарезать кусочками, выложить в селедочницу.

Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до розового цвета.

Грибы перебрать, промыть, отварить, нарезать ломтиками, положить к луку, обжарить и всё со сковороды положить на селёдку. Сверху посыпать рубленой зеленью укропа.


Салат овощной с сельдереем

Вам потребуется:

- 2 средних корня сельдерея;
- 2 моркови;
- 1 средняя свекла;
- 200-300 г капусты белокочанной;
- 10 г зелени сельдерея (можно заменить петрушкой);
- 1 ст. лимонного сока;
- растительное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сельдерей, морковь, свеклу натереть на крупной тёрке, посолить. Немного помять руками и оставить на полчаса.

Капусту нашинковать отдельно, немного посолить, помять и тоже оставить на полчаса. Потом все овощи смешать, добавить лимонный сок, заправить растительным маслом, посыпать рубленой зеленью сельдерея.

При желании заправить можно сметаной.


Салат картофельный

Вам потребуется:

- 2 средних картофелины;
- 1 огурец;
- 15-18 редисов;
- 1 маленькая банка зелёного консервированного горошка;
- 10 г зелени укропа;
- 20 г зелёного лука;
- сметана и майонез для заправки в равной пропорции;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отварить в мундире, нарезать кусочками. Нарезать дольками огурец и редис, зелень укропа и зелёный лук измельчить. Из горошка слить жидкость, всё перемешать, посолить, поперчить, заправить смесью сметаны и майонеза.


Крем из творога

Вам потребуется:

- 1 пачка сырковой массы с ванилином;
- 1 стакан сахара;
- 2 ст. ложки муки;
- 3-4 яйца;
- 2 стакана молока;
- 1 чайная ложка желатина.

Способ приготовления:

Муку развести в 1 стакане холодного молока, второй стакан молока вскипятить и смешать с первым, прокипятить до густоты, остудить.

Разделить желтки и белки. Белки взбить отдельно. Желтки растереть с сахаром, добавить сырковую массу, снова растереть.

Смешать с кремом, добавить заранее по инструкции растворённый в воде желатин, хорошо вымешать, перемешать с белками.

Разложить по вазочкам и поставить в холодильник застывать часа на 2-3.


Коктейль оранжевый

Вам потребуется:

- 1 морковь;
- 1 яблоко;
- 1 ст ложка оливкового масла;
- сок 1 апельсина;
- 1 стакан густых сливок;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать сливки, оливковое масло, сок апельсина, посолить, поперчить. Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, осторожно перемешать, разлить по бокалам, украсить долькой апельсина или веточкой петрушки.

Добрый день друзья! Я хочу предложить Вам приготовить салат с яблоками. Он очень вкусен и легок в приготовлении. Для этого приготовьте 1 яблоко( лучше сладкое и твердое),твердый сыр 150 грамм,отварите маленькую морковь (для салата нужно 60-80 грамм), майонез, горчицу, соль, сахар,зелень. Все порежьте мелко кубиками, добавьте
соль, сахар, зелень(по вкусу) и заправьте майонезом с добавлением горчицы. Салат поставьте в холод на 1 час. Приятного аппетита!

Пирог с красной рыбой

Ингредиенты

Для теста:
100 мл молока(нагреть до 30°)
10 г живых дрожжей
1 яйцо
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
70 г мягкого сл. масла
370 г муки

Начинка:
600 г свежего филе форели или семги
120 г сыра моцарелла
1 небольшой красный перец
1 средний помидор, петрушка, соль,перец по вкусу;

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто. Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто(объём увеличивается в 2 раза),достать тесто из холодильника, и дать ему постоять около часа.
Раскатать круг толщиной 0,6 см.

Отступить от края 3,5 см и по кругу выстелить нарезанные 2,5 см толщиной полоски форели,
Накрыть тестом и хорошо залепить,получается вот такой валик.
Нарезать валик кусочками 4 см шириной и вывернуть каждый кусочек рыбой вверх.
Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в центр пирога
Сверху выложить томаты нарезанные кружочками и перец, посолить,поперчить и накрыть всё кружочками моцареллы.
Оставить для расстойки минут на 30.
Запекать в прогретой до 180° С духовке 30 минут до золотистой корочки. Через 20 мин. после начала запекания смазать тесто желтком.
Рецепт из просторов инета

Как приготовить хлебный квас в домашних условиях

На Руси квас считался традиционным напитком, готовить который умела каждая хозяйка. Поэтому и рецептов, дошедших до наших дней, осталось очень много. К примеру, квас из ягод, яблок, мёда, груши, морковный и даже капустный. Но традиционный хлебный квас является наиболее распространённым и любимым напитком. Для того чтобы приготовить такой квас в домашних условиях, вам понадобится:

1. Ржаной хлеб

2. Мука ржаная

3. Кипячёная вода

4. Дрожжи

5. Сахар

Классический рецепт.

1. Для начала надо приготовить сухари из ржаного хлеба. При этом стоит учесть, что хлеб должен быть настоящим ржаным, без добавления пшеничной муки и других добавок, которые часто кладут в хлеб на производстве. Только настоящий ржаной хлеб даёт квасу насыщенный вкус. В случае, если такого хлеба не найдёте, тоже не беда. Можно попробовать приготовить из того хлеба, какой есть, просто такой квас получится с другим вкусом, но не значит, что это сделает его плохим. Сухари необходимо жарить до такого состояния, какого цвета вы хотите получить квас. Если их слегка подрумянить, то и напиток получится светлый со слабо выраженным вкусом. Сухари хорошо поджаренные, с тёмной корочкой, придадут квасу насыщенный вкус.

2. Затем в трёхлитровую банку надо положить следующие ингредиенты: 1 ст.л. муки (лучше ржаной), 1 ст.л. сахара и 30 гр. свежих дрожжей (можно взять сухие). Залить всё это теплой водой и оставить для созревания дрожжей и начала процесса брожения.

3. После того, как на смеси появилась шапка из пены, добавьте ещё несколько ложек сахара. Чем больше сахара, тем слаще получится напиток, соответственно несколько ложек сделают квас более кислым. Так же не забывайте о вкусовых качествах используемых сухарей, возможно в них тоже есть сахар. Добавьте также и поджаренные сухари (примерно половины буханки) и долейте в смесь тёплой воды. Полученная смесь должна занимать не всю банку, а доходить примерно до начала сужения банки. Это необходимо для того, чтобы оставалось место для процесса брожения.

4. Горло банки надо накрыть плотной тканью, а саму ёмкость поставить в любую посуду. Можно так же под банку подложить бумагу, которая будет впитывать капельки, которые будут стекать по стенкам из-за процесса брожения.

5. Держать банку с квасом лучше в холодном помещении в течение 1-2 суток. Когда квас приобретёт нужный цвет, его надо процедить и отжать через марлю. Затем можно разлить по небольшим ёмкостям и оставить в прохладном месте. Такой напиток уже можно пить.

6. Сам жмых, который останется после приготовления, можно использовать повторно. Для этого его просто заливаете тёплой водой, добавляете сахар и оставляете бродить опять на несколько суток.

7. Некоторые рекомендуют оставлять банку для брожения в тёплом месте. Но это опасно, так как в тепле начинают размножаться не только полезные, но и болезнетворные бактерии. В результате на поверхности кваса может образоваться плесень, а ещё квас будет издавать неприятный запах. Чтобы этого не произошло, посуду лучше стерилизовать и настаивать квас в прохладном месте. Cплит система позволит установить кондиционер на кухне и проблема неприятных запахов будет легко решена.

© Сергей Василенков (efamily.ru).

Presniz - Улитки из теста

Ингредиенты:

Для теста:

- 500 г пшеничной муки;
- 250 г сливочного масла;
- 80 г сахар-песок;
- 3 яйца;
- 1/2 стакана Ром;
- соль.

Для начинки:

- 60 г изюма (предварительно замоченный в воде и отжатый);
- 30 г кедровых орешков;
- 60 г фундук (чищенных и порубленных);
- 60 г грецких орехов (чищенных и порубленных);
- 35 г сливочного масла;
- 60 г ванильного сахара.


1. Просеять муку, сделать лунку и высыпать туда сначала сахар, а потом растопленное сливочное масло, Ром, щепотку соли и яйца. Замесить тесто, накрыть его чистой салфеткой и поставить в тёплое место (желательно очень тёплое место, возле обогревателя, например).

2. Между тем, приготовить начинку: в растопленное сливочное масло высыпать ванильный сахар, хорошо размешать венчиком и после этого добавить все остальные ингредиенты для начинки.

3. Тесто раскатать очень тонко, выложить по всей поверхности начинку и скрутить рулетом (как на вертут или штрудель) и ещё раз закрутить по оси как шнур. Выложить рулет в смазанную круглую форму, придав форму улитки. Смазать рулет взбитым белком и выпекать в духовке примерно один час при темп. 180°С.

Ингредиенты:



Тесто:



мука - 500гр

дрожжи свежие - 25гр

молоко - 3/4 стакана (или вода)

сахар - 2ст.л.

яйца - 2шт

сливочное масло - 60гр

соль - 1/2ч.л.



Начинка:



клюква - 1,5 стакана

сахар - 1/2 стакана

апельсиновая цедра - 1,5ч.л.



Приготовление:



Приготовить опару: дрожжи растворить в 1/2 стакана теплого молока или воды, добавить половину муки, перемешать и поставить для подъёма в теплое место на 1-2 часа.

В готовую опару влить оставшуюся теплую жидкость, взбитые с сахаром и солью яйца, всыпать оставшуюся муку и размешивая постепенно добавлять размягченное сливочное масло.

Месить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть миску с тестом пленкой и убрать в холодильник на срок от 2 часов до суток.

Приготовить начинку: клюкву перемолоть в блендере или мясорубке, выложить в сотейник, добавить апельсиновую цедру и сахар и уварить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.



Вынуть тесто из холодильника, переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник 60*30см. По поверхности прямоугольника распределить ровным слоем начинку, отступая 1,5см от края теста.

Сложить тесто рулетом: одной третью широкой части пласта накрыть среднюю часть и затем накрыть другим краем. В результате должен получится рулет прямоугольной формы 30*20см.

Края теста защипать и слегка прокатать рулет скалкой.

Разрезать рулет поперек на 12 полосок шириной около 3см.

Перекрутить каждую полоску 3-4 раза и сложить колечком в виде веночка, защипать концы. Разложить веночки на смазанном маслом противне и выпекать в нагретой до 210 С духовке в течение 12-15минут.

СМАЗАТЬ САХАРНОЙ ГЛАЗУРЬЮ И ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ ОХЛАЖДЕННЫЕ РУЛЕТИКИ

Что ни говори, это намного быстрее классического рецепта теста для пиццы с тонкой основой, где на все приготовление теста требуется не менее часа.

Быстрое тесто для пиццы.

- Один стакан муки
- Треть стакана теплой воды
- Одна столовая ложка растительного масла
- Чайная ложка с горкой быстрых сухих дрожжей
- Половина столовой ложки меда
(я добавила еще соль, иначе получается очень пресно, и мне не нравится)

По желанию можно добавить в тесто по щепотке порошка сухого чеснока и порошка сухого лука.


Рецепт приготовления быстрого теста для пиццы.

В теплой воде растворяем мед и сухие дрожжи. Муку просеиваем в миску, вливаем в нее теплую воду с растворенным медом и дрожжами, добавляем растительное масло и по желанию добавляем немного порошка лука и чеснока. Все перемешиваем и вымешиваем мягкое и эластичное тесто.

Вымешанное тесто оставляем минут на 5 в теплом месте. Через пять минут тесто готово к использованию и из него можно сформировать корж для пиццы.

Получается очень быстро и вкусно. При правильной организации всей работы на приготовление пиццы из этого теста уходит от 25 до 40 минут на все, начиная от подготовки ингредиентов и заканчивая разрезанием уже готовой и еще пышущей жаром пиццы.

Непутевые замечания.

- Все хитрость этого теста заключается в значительно большем количестве дрожжей в его составе. Это в купе с содержанием небольшого количества меда в составе теста позволяет значительно ускорить процесс “созревания” теста практически без ущерба качеству готового коржа.

Приятного Вам аппетита."

Ну, вот такой рецептик. Тесто действительно получается классное, мягкое, и даже после остывания...

Этот рулет самый-самый быстрый, самый пышный, самый простой. Сплошное удовольствие. Рулетик не большой, для двоих.


Состав:
1. 55 г муки.
2. 55 г сахара.
3. 2 чайных ложки разрыхлителя.
4. шепоточка соли.
5. 2 яйца.
6. Любой джем по вкусу. Сахарная пудра.

Включить духовку на 180-200 градусов. Приготовить форму или небольшой противень. Положить бумагу для выпечки и смазать ее маслом.

Смешать в миске просеянную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавить яйца. Хорошо взбить, пока не растворится сахар. Я взбивала 4-5 минут. Вылить тесто на противень и поставить в духовку. Выпекать до золотистого цвета. У меня выпекался 7 минут. Вынуть из духовки и горячим промазать джемом и сразу свернуть в рулет. У Джейми написано, подогреть джем, я этого не делала, зачем не поняла. Остудить, посыпать сухарной пудрой и можно пить чай. Приятного чаепития.