САЛАТ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ С АНАНАСАМИ
ананасы консервированные - 0,5 банки (500-граммовой); куриное мясо (отварное) - 120-150 г; сыр - 100-150 г; чеснок - 1-2 зубчика; майонез; зелень.
Куриное мясо и ананасы порезать небольшими кубиками. Чеснок пропустить через чесночный пресс. Сыр натереть на терке. Всё смешать, заправить майонезом, украсит зеленью.Быстро, вкусно и со вкусом!

1 куриный окорочек, 50 г майонеза, чеснок, соль, черный перец, 3 шт. картофеля.

Окорочек помыть, посолить, поперчить, намазать майонезом.
Чеснок мелко покрошить и посыпать сверху. На противень положить окорочек, причем без жира. Почистить картофель.
Порезать кружочками и уложить к мясу. Поставить в разогретую духовку и жарить примерно 25-30 мин. Когда мясо покроется золотистой корочкой, быстро выложить все на тарелку. Подавать с пивом.
СВИНАЯ ОТБИВНАЯ ПОД КОРОЧКОЙ
свинина 600 г
томат 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
соленый огурец 1 шт.
майонез
горчица
тертый сыр 100-150 г
Способ приготовления:
Свинину нарезать на порционные куски, отбить, посолить и поперчить.
Смешать 1/2 пачки майонеза и 1 ст. л. горчицы.
Смазать каждую отбивную данной смесью.
Репчатый лук нарезать полукольцами и выложить на мясо.
Огурцы нарезать ломтиками и выложить на лук.
Помидоры нарезать и выложить на огурцы.
Выдавить на каждую отбивную немного майонеза.
Посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Запекать около 35-40 минут до готовности мяса и аппетитной корочки.

это блюдо не наскорую руку, но очень вкусное!
МЯСНОЕ СУФЛЕ
В конце недели заглянули в холодильник, а там...
Всего по немногу - кусочек капусты, парочка махоньких кабачков, немножко отварной картошечки, остатки фарша разного в морозилке завалялись...Да и выдумывать разносолы нет сил и времени...
И все равно приготовим вкуснятину.
Полкило любого фарша
1 луковица
1 морковка
2 кабачка
2 картофелины
1 столовая ложка отварного риса (либо другой какой-нибудь каши),
остатки капусты белокочанной и цветной - все это измельчаем при помощи ножа и терки.
Смешиваем, добавляем 2 яйца, соль, перец, петрушку и укроп, специи.
Форму для торта смазываем растительным маслом, посыпаем сухарями или отрубями. Выкладываем наше суфле и ставим в разогретую до 250 градусов духовку, закрыв крышкой. Через 30 минут крышку снимаем, огонь слегка уменьшаем и допекаем до готовности

Требуется крупненький лещик, особенно хороши свыше 1 кг. Хотя можно готовить и мелкого.

Рыбу почистить, выпотрошить, помыть, слегка присолить.

В рот рыбы и под жабры положить по зубчику чеснока.

Мелко порезать репчатый лук, натереть на мелкой терке сыр, перемешать все это с майонезом и поместить в брюхо рыбе.

Разогреть духовку, противень смазать маслом, положить рыбу.

Через 5 минут еще раз натереть сыр на мелкой терке, смешать с майонезом и обильно смазать леща сверху.



Время приготовления - от 20 до 40 минут, в зависимости от размера рыбы
Лещ отварной с хреном и яблоками



Небольшого леща (700-800 г) очистить от чешуи, удалить глаза, жабры, выпотрошить и хорошо промыть. Посолить, залить на 10 минут водой, подкисленной уксусом (2-3 столовых ложки на литр воды), вынуть, обсушить и опустить в кипящий отвар овощей (морковь, репчатый лук, петрушка, сельдерей).

Уменьшить огонь, посолить, добавить перец горошком и лавровый лист и отварить до готовности.

Корень хрена натереть на мелкой терке, смешать с тертыми кислыми яблоками, посолить, заправить по желанию лимонным соком и подать к отварному лещу, уложенному на большое блюдо вместе с отварным картофелем.

Календарь охотника и рыболова

Лещ отварной в пергаменте



Некрупного леща (1 - 1,5 кг) очистить , удалить жабры, не разрезая брюшка, рассечь вдоль спины и вынуть хребет вместе с ребрами, перерубив его у головы и хвоста. Тушку помыть и посолить. На филе сделать изнутри поперечные разрезы, чтобы перерубить мелкие мышечные кости. Уложить подготовленную рыбу на смазанную маслом пергаментную бумагу.

Сверху разместить маленькие кусочки масла, посыпать молотым перцем, натертой на мелкой терке морковью, мелко нарезанным луком и зеленью петрушки и сбрызнуть лимонным соком.

Завернуть в пергамент, перевязать и опустить в кипящую воду. Варить на слабом огне 15 - 20 минут, вынуть, развернуть, обложить на широком блюде отварным картофелем и подать с маринованными овощами.

Календарь охотника и рыболова



(Я думаю, вполне допустимо заменить пергамент алюминиевой фольгой, во всяком случае, где взять этот самый пергамент - я не знаю) - П.А.



Лещ, запеченный в масле



Очищенного и выпотрошенного леща натереть солью и лавровым листом и оставить на час. На противень налить растопленные маргарин и сливочное масло, смешанные с растительным, чтобы слой жира был не менее 5 мм, положить рыбу и поставить в духовку, прогретую до 150°С. Температуру увеличить.

Через 20 мин, когда рыба сверху покроется золотистой корочкой, смазать ее густой сметаной и вновь поставить в духовку. Через 10 мин полить рыбу жидкостью, которая образовалась на противне, и снизить температуру. Спустя 10 мин снова полить леща образовавшимся соусом.

Лещ, запеченный с кашей



Леща (не менее 1 кг) очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, тщательно промыть и обсушить, посолить снаружи и внутри. Из 100 г гречневой крупы сварить рассыпчатую кашу, добавить в нее мелко нарезанную луковицу, два рубленых вареных яйца и все перемешать.

Нафаршировать леща кашей и зашить брюшко. Рыбу поперчить, обвалять в муке, обжарить на сковороде и, залив сметаной (1 стакан), поставить в нагретую духовку.

Запекать до готовности, поливая образующимся соусом. Когда лещ будет готов, удалить нитки и разрезать рыбу на 4—6 порций.

Соль, перец молотый — по вкусу, мука пшеничная и масло растительное — по 2 ст. ложки.

Девочки,умницы и умелицы!!!Есть лещ, а что с ним делать,ума не приложу....Как приготовить в духовке,чем намазюкать и посыпать?  СПАСИБУЛИЧКИ ВСЕМ!!!

Ингредиенты:
крабовые палочки - 200 грамм
апельсины - 3 штуки
яйца - 6 штук
морковь - 2 штуки
майонез, зелень - по вкусу.

Все продукты мелко порезать, перемешать и заправить майонезом.
Вот, собственно, и всё! Приятного аппетита!

Лук репчатый – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Яйца – 6 шт.
Кукуруза – 1 бан.
Шампиньоны – 200 гр.
Курица-гриль – 200 гр.
Лук и морковь трём на крупной тёрке и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Отдельно обжариваем грибы.
Взбиваем яйца и делаем яичницу. Нарезаем яичницу кубиками.
Курицу тоже режем кубиками.
В чашку высыпаем кукурузу, обжаренные лук, морковь и грибы, нарезанную яичницу и курицу.
Всё перемешиваем с майонезом.
Украшаем по своему усмотрению( здесь сверху посыпано тёртым на мелкой тёрке сыром и покапано майонезом).

куриная грудка - 400 гр.,
яйца – 12 шт.,
зелёный горошек – 1 бан.( около 200 гр.),
картофель – 5 шт.,
корнишоны – 15-20 шт.( маленьких),
чеснок – 5 зубч.,
сыр – 150 гр.,
морковь – 3 ср. шт.,
майонез – 6 ст. л.
Ещё здесь огурец свежий, листья китайской капусты и укропчик.

Куриную грудку сварить и мелко порезать. Также мелко порезать 6 яиц, картофель и корнишоны. Всё перемешать, добавить давленный( или мелкопорезанный) чеснок и зелёный горошек.
Заправить все майонезом.
Слепить салат в форме ежика на большом блюде.
Отдельно смешать натертые на мелкой терке сыр и белки оставшихся 6 яиц( половинку белка оставить для украшения).
Этим покрыть равномерно салат.
Натереть на мелкой тёрке морковь и смешать с желтками 6 яиц( немного моркови оставить для украшения). Этой смесью покрыть тело ёжика.
Сверху сделать украшение в виде грибов( шляпки – морковные, ножки – белок).
Из чернослива сделать носик и глазки.

Просьба не смеяться, я всё-таки не профи...

Лаваш - 1 шт.
Крабовое мясо - 1 уп.( 200 гр.)
Яйца - 4 шт.
Зелень, майонез - по вкусу.

Разворачиваем лист лаваша. Я брал половину. Промазываем его майонезом.
Мелко рубим крабовое мясо, варёные яйца и зелень( я брал зелёный лук, петрушку, кинзу и укроп).
Всё перемешиваем и выкладываем ровным слоем на лаваш.
Скручиваем его в рулет, заворачиваем в пищевую плёнку( пойдёт и просто полиэтиленовый пакет) и в холодильник на пару часов.
Потом достать и порезать на кусочки. Во рту просто тает!

Приятного аппетита!

Салат из кальмаров.
Кальмары отвариваем 1 мин., режем соломкой, крабовые палочки режем соломкой, шампиньоны обжариваем с луком, все смешиваем и заправляем майонезом.

Фруктовый салат с йогуртом.
Вкусным легким десертом к Новому году и Рождеству может стать этот фруктовый салат, приготовленный по праздничному рецепту.
Продукты для фруктового салата: 200 грамм натурального обезжиренного йогурта, немного меда по вкусу, 3 чайные ложки тертой лимонной цедры, любые свежие фрукты: бананы, яблоки, персики, киви, абрикосы, апельсины, виноград, сливы.
Для приготовления легкого десерта по этому праздничному рецепту добавьте лимонную цедру в йогурт, перемешайте, влейте в полученную смесь мед по вкусу. Выложите смесь в креманку. Подготовьте фрукты, помойте, очистите и нарежьте тонким острым ножом ломтиками или кубиками. Смешайте фрукты, уложите поверх йогуртово-медовой смеси и подавайте десерт к столу. Салат в ананасе.
Вкусный десерт к Рождеству или Новому году можно приготовить прямо в ананасе по этому праздничному рецепту.
Продукты: 1 ананас, консервированные вишни, киви, взбитые сливки, орехи, лимонный сок.
Для приготовдения этого оригинального десерта по праздничному рецепту ананас разрезать пополам, вынуть мякоть, порезать мелкими кусочками. Почистить киви, порезать мелкими кубиками. Орехи измельчить, смешать с ананасом, киви и вишнями. Наполнить ананасы фруктовой смесью, полить лимонным соком и украсить взбитыми сливками.

Мексиканский салат.
Приготовьте к Рождеству или Новому году оригинальный салат из курицы по рецепту мексиканской кухни.
Продукты: 100 грамм корневого сельдерея, 150 грамм отварной курицы, 50 грамм сладкого красного перца, 1 яйцо, 1 луковица, 100 грамм листового салата, 1 чайная ложка столового укуса, 1 столовая ложка оливкового масла, соль по вкусу.
Для приготовления мексканского салата из курицы по этому праздничному оригинальному рецепту натертый на терке сельдерей, нарезанное лапшой отварное филе курицы, тонкие колечки красного сладкого перца и репчатого лука, рубленое крутое яйцо и нарезанный соломкой салат перемешивают, солят по вкусу и поливают салатной заправкой из уксуса и оливкового масла. Салат с гребешками.
Этот салат с изысканным вкусом придется очень кстати к Рождеству или Новому году. Тем более, что на его приготовление по этому праздничному рецепту вы не затратите много времени.
Для приготовления салата с гребешками по этому праздничному рецепту вам потребуются листовые салаты айсберг, руккола и корн., белые грибы, морские гребешки, помидоры «черри», растительное масло. А для соуса - оливковое масло и бальзамический уксус.
Белые грибы и морские гребешки обжарить в растительном масле, остудить и нарезать. Салат перебрать, промыть, осушить и крупно порубить. Сложить все в салатницу, заправить соусом и украсить.

 Быстрая коврижка:
           1ст.варенья
           1ст.сах.песка
           1ст.крепко-заваренного чая(процежанного и охлажденного)
           1яйцо
           1ч.л.соды
           мука,чтобы получилось тесто,как на оладьи
Соду положить в варенье и выдержать 30мин. Затем положить все остальное,
перемешать и выпечь.
          Рецепт наверное уже всем известен,но меня он всегда выручает.К тому-же есть
куда использовать залежавшееся варенье.

Смешать упаковку мягкого сыра(виола)с таким же кол.майонеза добавить к смеси Любые сухарики(можно белые,можно ржаные)с любым вкусом-2 средних упаковки.Кто желает,можно немного чесночка...Перемешать и дать 15 минут для пропитки.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Свежую капусту нарезаем соломкой, слегка присаливаем и перетираем.
Полукопченуую колбасу, свежий огурец нарезаем соломкой, смешиваем
с капустой, добавляем мелко нарезанную зелень.Заправляем салат майонезом,
украшаем дольками огурца, и листиками петрушки.

1кг моркови натереть на терке для корейской моркови. Приготовить маринад:            
           4-5ст.л.уксуса
           3ст.л.сах.песка 
           1ч.л.соли    
           0,5стакана подсолнечного масла          
           1большая головка чеснока    
           10измельченных ядер грецких орехов
           2ч.л.семян кинзы, обжаренных и смолотых
           1ч.л.черного молотого перца
           на кончике ножа красного грького
Маринад хорошо перемешать(я немного подогреваю, не доводя до кипения), залить 
морковь и поставить на сутки в холодильник.
По такому же принципу можно приготовить сырую свеклу, тоже очень вкусно.

Елена,милая-родная! Надо написать "луЧший салатик".Простите,если обидела,но безграмотность да ещё на лучшем сайте просто шокирует!!!

Рыбный суп

Продукты: 0,5 луковицы, 100 г рыбного филе, 50г капусты, 1 морковь, 1-2 картофелины, лавровый лист, перец горошком, соль.

Приготовление: Овощи вымыть и нарезать. Положить в горячую воду, довести до кипения, затем опустить рыбу, лавровый лист и перец. Сварить до готовности (примерно еще 15 минут). Вынуть лавровый лист, овощи и рыбу перетереть (либо измельчить блендером). Можно добавить 0,5 желтка .Овощное пюре

Продукты: 2 моркови, листья салата-латука, 5г подсолнечного масла.

Приготовление: Очистить морковь и крупно нарезать, положить вместе с салатом в кастрюлю, добавить масло и тушить на среднем огне 15 минут. Готовые овощи протереть через сито (или измельчить в блендере). Подавать можно с нежирным куриным филе или как отдельное блюдо.Пюре морковное с рыбой

Продукты: 2 моркови, 50г рыбы (можно филе), соль.

Приготовление: Морковь промыть, очистить, положить в кипящую воду. Затем в отдельной кастрюле отварить рыбу. Готовую морковь натереть на терке, филе размять вилкой (можно все измельчить блендером). Перемешать и подсолит..Сырники с бананом..Продукты: 1 банан, 1 ч. л. сливочного масла, 2 стол. ложки молочной рисовой каши.

Приготовление: Половину размятого банана смешать со сливочным маслом и нагреть в печке 5 минут при мощности 100%. Добавить полученную массу в кашу. Фруктовый салат

Продукты: 1/2 небольшого яблока, 1/2 небольшой груши, 1/2 банана, 1 стол. ложка сметаны или 1 стол. ложка сиропа.

Приготовление: Вымытые и очищенные от семян и кожуры яблоко и грушу натереть на терке, добавить нарезанный мелкими кусочками банан. Все перемешать, заправить сметаной или сиропом.

600 гр. свинины
1 средний гранат
1/2 стакана измельченных грецких орехов
сметана
Мясо нарезать мелкими кусочками, сварить. Все компоненты перемешать с гранатовыми зернами, количество сметаны и соли по вкусу.
Для красоты верх салата можно засыпать зернами граната.

Надо было жену завтраком накормить, чтобы было вкусно и быстро. Перебирал рецепты омлетов и тут меня " озарило"!
Получился вот такой салат, простенький и незамысловатый.
Нам понадобится:
сыр - 50 гр.,
ветчина - 50 гр.,
яйцо - 1 шт.,
зелень, майонез - по вкусу.
На тёрке трём сыр и ветчину. На сковородке поджариваем на сливочном масле одно яйцо. Как только остынет, режем мелко и добавляем к сыру и ветчине. Всё перемешиваем, заправляем майонезом. Можно украсить зеленью. Я посыпал по радиусу зелёный лук, а сверху - веточки укропа.

салат "МАРАТ"
кол-во всех ингридиентов должно быть одинаково
-язык говяжий отварной
-помидоры
-твердый сыр
-болгарский перец
-огурцы
-маслины без к сточек
-майонез

Все составляющие порезать крупными кубиками, перемешать, заправить майонезом! САЛАТ РОМАШКА свинина - 100 г филе
капуста - 80 г
зелень петрушки и укропа - 10 г
картофель - 2 шт.
свекла - 1 шт.
морковь - 1 шт.
масло растительное - 10 ст. ложек
майонез
Способ приготовления рецепта:
Картофель и свинину нарежьте соломкой и пожарьте отдельно на масле до готовности.
Капусту, свеклу и морковь нашинкуйте соломкой.
При подаче уложите подготовленные продукты на блюдо отдельными горками, соблюдая цветовое сочетание. В центр выложите майонез. Оформите зеленью.

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ И ЯЗЫКА Необходимые продукты:
язык говяжий вареный - 1 шт.
морковь - 3 шт.
свекла печеная - 2 шт.
салат - 200 г
майонез - 1 стакан
зелень укропа Способ приготовления рецепта:
Язык, свеклу, морковь и салат нарежьте соломкой.
Выложите язык в центр блюда, а вокруг разложите овощи. Заправьте майонезом и оформите зеленью.

Сельдь под лисьей шубой"

Слои:
1 слой - 1 солёная сельдь, соломкой
2 слой - 250 г обжареных шампиньонов
3 слой - 3 отварных картофелины на крупной тёрке
4 слой - 1 головка лука и две морковки, обжареные..Слои промазывать майонезом Салат "Футбольный мяч"

2 баночки консервированного тунца в масле (или сайры, горбуши) по 180 г
2 отварных картофелины (400 г)
2 помидора (350 г),2 яйца 2 луковицы репчатого лука,
соль,майонез
для украшения:
3 белка,маслины,зелень

Рыбу размять вилкой (масло слить).
Помидоры порезать кубиками.
Картофель почистить, порезать кубиками.
Яйца натереть на крупной терке.
репчатый лук мелко покрошить.
Смешать рыбу, картофель, помидоры, яйца, лук, немного посолить.
Заправить майонезом.
Украсить салат по вкусу. Я украсила в виде футбольного мяча. Выложила салат горкой. Белки натерла на мелкой терке (желтки можно добавить в салат), маслины мелко покрошила. Выложила маслины в виде шестиугольников (можно из маслин вырезать полоски, выложить их в форме шестиугольников, и заполнить мелко порезанными маслинами), остальное пространство заполнила белками. Зелень мелко покрошила и выложила вокруг мяча. Шпроты под шубой

Что нужно:

Соленый огурец......2-3шт,
Картофель......1-2шт,
Шпроты(масло слить размять вилкой)............1банка
Майонез
Морковь........1шт .
Майонез, Лук кольцами (обдать кипятком)....1шт
Белки........2-3шт Майонез, Желтки.......2-3шт

Все овощи отварные, натереть на крупной терке. Выкладывать в указанном порядке. Шпроты можно заменить лососем консервированным. Желтки натереть на мелкой терке. Я ЕГО УКРАСИЛА ТАК,

ТУШЕНОЕ МЯСО КАБАНА
Первый способ
Ингредиенты:
На 700 г мяса: 400 г маринада, 50 г свиного топленого сала, 150 г вина, 1 морковь, корень петрушки и сельдерея, 2 головки лука, 1 столовая ложка муки, соль.
Приготовление
Подготовленное мясо нашпиговать брусочками петрушки, сельдерея, положить в стеклянную, глиняную или эмалированную посуду, залить холодным маринадом и держать в нем 2-3 суток.
Маринованное мясо обжарить, сложить в глубокую посуду, залить до половины бульоном, сваренным из мясных костей, влить сухое красное вино, добавить нарезанный дольками лук и тушить до готовности. В бульон, в котором тушилось мясо, добавить подсушенную пшеничную муку, прокипятить в течение 15-20 минут, посолить и процедить.
Мясо нарезать широкими ломтями поперек волокон и залить соусом.
На гарнир подать жареный картофель, тушеную капусту, фасоль или макароны.
Второй способ
Ингредиенты:
На 700 г мяса: 400 г маринада, 1 стакан красного вина, 2 морковки, 2 головки репчатого лука, корень петрушки и сельдерея, соль.
Приготовление
Используют обычно мякоть окорока или корейки. Мясо предварительно нашпиговать морковью, петрушкой или сельдереем, залить холодным маринадом и мариновать 2-3 суток. Затем мясо обжарить, залить бульоном, добавить сухое красное вино, репчатый лук и тушить до готовности.
На бульоне от тушения приготовить соус.
Нарезанное на порции мясо кабана подать на блюде или тарелке.
Сбоку положить гарнир — жареный картофель, тушеную капусту, отварные фасоль или макароны.
Мясо полить соусом. ТУШЕНОЕ КАБАНЬЕ МЯСО В СМЕТАНЕ
Ингредиенты:
На 500 г мяса: 40 г копченого сала, 40 г жира, половина луковицы, 250 г сметаны, 80 г корнеплодов (морковь, петрушка, сельдерей), 1 ч. ложка уксуса, 1 лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, 10 г муки мягкого помола, 1 ч. ложка горчицы, немного сахара, лимонного сока, соль.
Приготовление
Мясо очистить от пленок и жил, нашпиговать копченым салом. На жире поджарить мелко нарезанный лук, овощи, добавить уксус и горячую воду. Положить в смесь мясо, добавить лавровый лист, черный и душистый перец, посолить, закрыть посуду и тушить в духовке, подливая горячую воду и поливая мясо собственным соком.
Тушеное мясо подрумянить и нарезать ломтями.
В сок добавить размешанную с мукой сметану, горчицу, по вкусу сахар и лимонный сок. Соус протереть и вылить на нарезанное мясо.
Подавать с любым гарниром, овощными салатами, брусникой.

ШНИЦЕЛЬ
Ингредиенты:
На 700 г мяса: 50-100 г растительного масла, панировочные сухари, черный перец и соль по вкусу.
Приготовление
Из почечной части корейки, освобожденной от костей и сухожилий, или из мякоти заднего окорока нарезать куски в виде натуральных котлет, но без костей.
Далее их следует обработать и жарить, как отбивные котлеты в сухарях. АЗУ
Ингредиенты:
На 500 г мяса: 300 г картофеля, 50 г масла, 2-3 ст. ложки белой муки, помидоры, огурцы, соль, чеснок по вкусу.
Приготовление
Мякоть толщиной 1см и длиной 3-4 см нужно отбить деревянным или металлическим кухонным молотком для размягчения, посолить и жарить на сковороде в масле с луком, потом с помидорами и ломтиками соленых огурцов.
Обжарить картофель с толченым чесноком и тушить 10 минут, в конце тушения добавить зелень.

ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАНА
Ингредиенты:
На 1 кг маринованного мяса: 2-3 яйца, 2 стакана толченых сухарей.
Приготовление
Для приготовления отбивных используют кабанью корейку. Жир срезать, оставив на каждом куске слой сала толщиной 1 см. Позвоночник вырубить так, чтобы в каждой порции было ребро.
Мясо замариновать, слегка отбить, натереть солью и черным молотым перцем. Чтобы отбить запах, свойственный кабанам-секачам, можно использовать и другие специи, например хмели-сунели, толченый мускатный орех, жидкую горчицу.
Потом каждую порцию смочить взбитым яйцом и, обваляв в толченых сухарях, жарить 15-20 минут.
На гарнир подать квашеную или тушеную капусту.