По большому счёту, если должник напару с работодателем хочет скрыть доход, ничего Вы не сделаете с этим. Выявить реальную зарплату может только аудиторская или прокурорская проверка. Судебные приставы, насколько я знаю из практики, это не делают. Ну сделает пристав запрос в компанию-работодателю должника о том, какова его зарплата. И что? Работодатель даст сведения, что зарабатывает столько, т.е. мало. И что? По официальным документам, проходящим через налоговую, пенсионный и т.д., получает столько, а наруки выдаётся больше. Как это доказать? Да никак. Бухгалтер тоже не дурак, подставлять себя. Уж знает, что делать.
Не пойму, что именно сказал написать пристав? Вообще в обязанности пристава входит рассылка запросов, в том числе и работодателю должника. Он, что, не знает как составлять такие запросы по поводу заработной платы?

Наталия, полагаю в Вашем случае нужно не бегать за приставом, а воспользоваться своим правом и если тех денежных средств которые Вам перечисляет должник в качестве алиментов, нехватает на содержание ребенка и выплачиваемая сумма значительно мала, обращайтесь в Мировой суд с исковым заявлением о взыскании алиментов в твердой денежной сумме. Что касаемо Вашего вопроса о составлении заявления, действиетельно непонятно что именно хочет увидеть пристов и о чем должно быть это заявление. Вы можите направить в адрес судебного пристава заявление, в котором можите изложить имеющуюся у Вас информацию о должнике, по получении данного заявления судебный пристав обязан будет поступившую информацию проверить и принять меры.
Удачи Вам!