Можно
1. Если вы до этого тоже поливали кусты. Нужно поливать в прежнем режиме.
2. Можно чуть уменьшить полив на сортах, которые склонны к растрескиванию ягод.
Если вы полностью прекратите полив виноградника на период созревания ягод, вы очень рискуете.
1. Кусты, которые привыкли к нормальной влажности почвы, могут сильно ухудшить качество ягод в условиях нашей жары и засухи.
2. Малейший дождь при длительном отсутствии полива - и ягоды начнут очень растрескиваться.

Поливая виноград во время созревания, рискуете потерять урожай. Во время созревания кожица теряет эластичность и лопается...остальное доделывают осы, пчёлы и гниль. Виноград поливают три раза в году, причем обильно (по 150-200 литров под куст) -после листопада, при распускании почек и после цветения, когда ягоды винограда достигают размера гороха.
Исключение из этого правила это молодые саженцы 1-2 -го года посадки.

При такой жаре у меня на некоторых кустах гроздья стали дряблые, правда немного, вот я и подумала что полива недостаточно, хотя до этого поливала и довольно обильно, перестала поливать, когда ягоды стали наливаться.

Как-то полил и дождь неожиданно помог,все палопалось даже изабелла..пришлось все на вино пустить. Больше не рискую.