Тем не менее в 1985 году, Лоренц а затем и Эйнштейн объяснили этот эффект изменением не скорости света, а изменением течения времени. Так называемой концепцией местного времени.

Откуда Вы это подчерпнули?

Однако опыт И. Физо в 1851 г показал что вода может не только замедлять скорость света, но и ускорять. Так, например если фотон движется от источника к приемнику через воду, которая также течет в сторону приемника, то свет ускоряется. То есть вода как бы увлекает за собой фотон.
Интересно получается - если, например, разогнать в трубе или ещё где ГЕЛИЙ до скорости в 11 км/сек от источника к приёмнику, то свет сам себя обгонит, т.е. его скорость станет выше его скорости в вакууме.

Неее...не верный посыл всех указанных. Все замкнулись на среде, как нечто цельное. Надо же понимать, как фотон преодолевает препятствие Типа как Вы бежите по лесу, оббегая деревья! Скорость ваша постоянная, а конечной точки вы достигните с разным результатом, зависящим от густоты насаждений. Быстрее чем без препятствий Вы не добежите!!! А вот потратить больше времени на более длинный путь - это да. Тут вспоминается опыт с параллельными зеркалами. Изменяя угол падения луча света, можно наглядно продемонстрировать разницу во времени достижения противоположного конца "тунеля". А если заполнить средой поплотнее и заставить двигаться по тунелю то можно и эти версии продемонстрировать

Квант света фотон - единственная безмассовая частица (не считая глюона и гипотетического гравитона).Он единственный перемещается, не " цепляясь " за поле Хиггса.Отсюда только фотон, куда бы он не стартовал, перемещается со скоростью "С". А " замедление времени" - дешёвая придумка Такой материальной субстанции, как время нет и быть не может..