Откройте свой Мир!

Регистрация Вход

Мы применяем рекомендательные технологии

« Предыдущая запись · Следующая запись »

Игорь Иванов,

24-07-2013 18:26

(ссылка)

Это спам

Трюфельный торт. Фоторецепт.

Метки: кулинария, Рецепты, все сладости, ТОРТЫ, ТОРТЫ без выпечки

Нравится

Вы не можете комментировать, т.к. не авторизованы.

Рейтинг

Игорь Иванов 24-07-2013 18:44 (ссылка)

Трюфельный торт.
Фоторецепт.

Увидел этот тортик у Татьяны Бурблис и
загорелся попробовать приготовить!
Благо, мои сластёны (мама и Друг семьи)
- всё шоколадное ну просто обожают.
Интересный, вкусный и на самом деле
не такой уж и сложный в приготовлении торт.
При условии использовании магазинного
готового бисквита, этот торт можно считать
тортом без выпечки.
Но я всё же испёк бисквит. Время было, а
магазинные бисквиты я откровенно недолюбливаю.
Показываю своё приготовление.

Ингредиенты:
...........
Для бисквита:
1 стакан муки
1 стакан сахара
2 яйца
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. разрыхлителя
4 ст.ложек с горкой какао
0,5 стакан молока
1 ч.л. ванильного сахара
1/4 стакана растительного масла
0,5 стакан кипятка.
...........
Для трюфельной начинки:
300 гр. темного шоколада
с большим содержанием какао
50 гр. молочного шоколада
2 ст.л кукурузного сиропа
(можно и без него, я заменил вишнёвым)
2 столовых ложки рома
(можно и без него или заменить ликёром)
500мл. жирных сливок не меньше 33%
какао-порошок для посыпки

Приготовление:
Сперва бисквит. На этот торт идёт
так называемый "влажный бисквит".
Напомню, что можно взять готовый
шоколадный магазинный бисквит.
Но лучше испечь свой,
благо, ничего сложного в этом бисквите нет.
Берём два яйца и сахар

Взбиваем.

Добавляем масло, молоко.
Снова взбиваем.
Добавляем муку, соду,
разрыхлитель, какао-порошок.

Вымешиваем.
В самом конце добавляем кипяток.
Перемешиваем.
Тесто получается немного жидковатым,
так и должно быть.
Автор рецепта печёт бисквит в мультиварке
и его инструкция звучит так:
"Сразу же вылить в кастрюльку мультиварки
и выпекать на режиме выпечки 50 минут,
потом дать постоять в закрытой мультиварке
минут 20, затем достать и остудить на решетке.
Бисквит получается влажным.".
Те, у кого нет мультиварки, делаем как я:
Выливаем бисквит в форму, смазанную маслом
(у меня силиконовая форма для выпечки)

Отправляем минут на 50 в духовку,
заранее разогретую до 170-180 градусов
(у меня духовка старая газовая и каждая выпечка
как колдовство - температура почти наугад,
результат по везению)))
По готовности я выключил духовку,
оставив там бисквит минут на 20.
Затем достал и оставил остывать в форме.
Вот таким у меня получился влажный бисквит:

Остывший бисквит перемолоть в крошку.
Отмерить 300 гр и уложить в форму 18-20 см,
предварительно застеленную пергаментом,
равномерно распределив по всей форме
и плотно прижав ко дну формы.

Теперь Трюфельная начинка:
Шоколад поломать на кусочки

и растопить на водяной бане,
я это делаю в микроволновке.
Добавить ром и кукурузный сироп, перемешать.
Я сделал без спиртного, а вместо кукурузного
сиропа у меня был вишнёвый -
и так тоже всё получилось отлично.
В оригинальном (классическом) рецепте также
предлагается добавить ещё и глюкозу, но у меня
ее нет и получилось очень вкусно и без нее.

Сливки взбить в густой крем

и постепенно, порциями,
во взбитые сливки ввести шоколад.

Но мешайте уже не миксером, а ложкой, насыщая
шоколадно-сливочную смесь кислородом.

Аккуратно вылейте трюфельный крем
на бисквит и чуть постучите об стол
формой с тортом, чтобы крем распределился,
закройте форму фольгой или пленкой
и поставьте в холодильник на ночь,
а лучше на сутки.

После охлаждения
присыпьте верх какао-порошком.

Автор советует снимая форму аккуратно
провести теплым ножом по бортам формы
и тогда снять разъемное кольцо.
У меня и без ножа всё нормально прошло.
Торт можно подать с шариком мороженого,
взбитыми сливками,
или наслаждаться просто так.
Тортик в разрезе

Приятного аппетита!!

Эта запись из блога фоторецептов Иванова Игоря