Откройте свой Мир!

Регистрация Вход

Мы применяем рекомендательные технологии

« Предыдущая запись · Следующая запись »

Татьяна Школьникова,

31-08-2009 02:34

(ссылка)

Это спам

Домашний сыр

Метки: разные рецепты

Нравится

Вы не можете комментировать, т.к. не авторизованы.

Рейтинг

03-12-2009 09:57 (ссылка)

И такой я себе хочу.........

Комментарии запрещены

1 комментарий

Татьяна Школьникова 19-08-2014 13:45 (ссылка)

Re: Домашний сыр

Домашний сыр

Ингредиенты:
2 пачки творога (не обезжиренного) по 400 гр.
2 литра молока (я использовала смесь из жирного и обезжиренного)
1 яйцо
80 гр. сливочного масла
неполная чайная ложка соды
неполная чайная ложка соли

Приготовление:
Ставим нагреваться молоко, а в это время растираем творог, чтобы не было комков.
Засыпаем творог в кипящее молоко, варим 7-8 минут на небольшом огне.
Одновременно растапливаем сливочное масло в соседней посудинке.
Во время варки (не забываем помешивать!) молоко становится прозрачным, превращаясь в сыворотку.

Готовим дуршлаг: в него расстилаем марлю (в аптеке 5 м. за 50 руб.) - кусочек марли прополоскать в чистой воде и сильно отжать, сложить вдвое и расстелить по дуршлагу.

По истечение 7-8 минут снимаем кастрюлю с огня и откидываем творог на дуршлаг. Собираем края марли и закручиваем, отжимая сыворотку из творога. Делать это нужно очень быстро! Т.к. далее мы перекладываем творог в удобную миску и вбиваем в него 1 сырое яйцо. Оно должно пройти некоторую термообработку, поэтому рассусоливать с отжиманием творога нельзя.

Тщательно перемешиваем творог с яйцом, вливаем растопленное масло, снова тщательно перемешиваем.

Теперь высыпаем в творог негашеную соду (3/5 - 4/5 ч.л.) - равномерно по всей поверхности. И опять тщательно, даже тщательнее, чем раньше, перемешиваем! Последний аккорд - вводим 4/5 или целую, но без горки чайную ложку соли. Последнее перемешивание.
Укладываем сыр в форму, аккуратно трамбуя...

Даем сыру остыть естественным путем. Теперь можно его вынуть из формы.

В принципе, сыр готов! Но я пошла дальше: посыпала его тертым мускатным орехом и свежемолотым черным перцем - для аромата, и оставила открытым на ночь, чтобы наружная корочка заветрела.
Сыр получается с нежным молочным вкусом и ароматом. У меня получилось около 900 гр. сыра.
Приятного аппетита.
rovenka.ru

Комментарии запрещены