Ингредиенты: баклажаны (2 - 3 штуки средних размеров), 2 луковицы, пучок кинзы, растительное масло, уксус, пара зубчиков чесноку, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Готовить его тоже не сложно. Баклажаны полностью очищаю от шкурки и нарезаю брусочками длиною примерно в 5 - ;8 мм и толщиною в среднем 1 - 1,5 мм. Солю их, оставляю примерно на 10 - 20 минут, тем временем чищу и мелко нарезаю лук. Через 10 - 20 минут выделившие сок брусочки баклажанов отжимаю, тем самым избавляя их от чрезмерной горечи. Готовлю казанок, наливаю в него растительное масло в количестве, как для картошки фри. Раскаляю масло и жарю в нем поочередно все баклажаны, точно так же, как картошку фри.
Складываю жареные баклажаны в глубокую посуду, подсаливая каждый слой. Сливаю большую часть масла из казанка, оставив немного для поджаривания лука. Жарю лук, во время жарки солю
и перчу. Кладу в посуду к баклажанам. Туда же вливаю примерно чайную ложку уксуса и опускаю кинзу, нарезанную примерно через сантиметр. Все это тщательно перемешиваю. Готово, но салат лучше оставить на час-два настаиваться. Салат получился вкусным и, как уже упоминал, довольно сытным. Не зря говорят, что баклажанами можно заменить мясо. Приятного аппетита!
По традиции - о полезных свойствах баклажанов. Баклажан - овощ семейства пасленовых. Продукт богат пищевыми волокнами, способствует оздоровлению кишечника, а тартроновая кислота, содержащаяся в нем, сдерживает липогенез, тем самым не допуская алиментарное ожирение. Большая диетическая ценность баклажана - его низкая калорийность. В баклажане содержится комплекс веществ, стимулирующих кроветворение при некоторых видах малокровия. Рекомендуются для лечения и профилактики атеросклероза, желчнокаменной и почечнокаменной болезней. Большая концентрация калия улучшает работу сердца и усиливает диурез. Весьма полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, отеках сердечно-почечного и печеночного происхождения, при лечении подагры. Но лучше употреблять молодые плоды: при полном вызревании в баклажане резко возрастает количество алкалоида соланина, могущего вызвать отравление с рвотой, поносом, кишечной коликой, затемнением сознания, одышкой, судорогами. Если это все же случилось, до прихода врача принимайте молоко, слизистые супы, яичный белок. Кстати, пектиновые вещества, содержащиеся в баклажане, обладают бактерицидными свойствами и усиливают выведение вредных веществ, а фенолы и антоцианы препятствуют развитию опухолей, уменьшают содержание холестерина в крови и повышают усвояемость жиров.
Вы не можете комментировать, т.к. не авторизованы.
Салат «Баклажанный»
Ингредиенты:
баклажаны (2 - 3 штуки средних размеров),
2 луковицы, пучок кинзы,
растительное масло,
уксус,
пара зубчиков чесноку,
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Готовить его тоже не сложно. Баклажаны полностью очищаю от шкурки и нарезаю брусочками длиною примерно в 5 - ;8 мм и толщиною в среднем 1 - 1,5 мм. Солю их, оставляю примерно на 10 - 20 минут, тем временем чищу и мелко нарезаю лук. Через 10 - 20 минут выделившие сок брусочки баклажанов отжимаю, тем самым избавляя их от чрезмерной горечи. Готовлю казанок, наливаю в него растительное масло в количестве, как для картошки фри. Раскаляю масло и жарю в нем поочередно все баклажаны, точно так же, как картошку фри.
Складываю жареные баклажаны в глубокую посуду, подсаливая каждый слой.
Сливаю большую часть масла из казанка, оставив немного для поджаривания лука. Жарю лук, во время жарки солю
и перчу. Кладу в посуду к баклажанам. Туда же вливаю примерно чайную ложку уксуса и опускаю кинзу, нарезанную примерно через сантиметр. Все это тщательно перемешиваю. Готово, но салат лучше оставить на час-два настаиваться.
Салат получился вкусным и, как уже упоминал, довольно сытным. Не зря говорят, что баклажанами можно заменить мясо.
Приятного аппетита!
По традиции - о полезных свойствах баклажанов. Баклажан - овощ семейства пасленовых. Продукт богат пищевыми волокнами, способствует оздоровлению кишечника, а тартроновая кислота, содержащаяся в нем, сдерживает липогенез, тем самым не допуская алиментарное ожирение. Большая диетическая ценность баклажана - его низкая калорийность. В баклажане содержится комплекс веществ, стимулирующих кроветворение при некоторых видах малокровия. Рекомендуются для лечения и профилактики атеросклероза, желчнокаменной и почечнокаменной болезней. Большая концентрация калия улучшает работу сердца и усиливает диурез. Весьма полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, отеках сердечно-почечного и печеночного происхождения, при лечении подагры. Но лучше употреблять молодые плоды: при полном вызревании в баклажане резко возрастает количество алкалоида соланина, могущего вызвать отравление с рвотой, поносом, кишечной коликой, затемнением сознания, одышкой, судорогами. Если это все же случилось, до прихода врача принимайте молоко, слизистые супы, яичный белок. Кстати, пектиновые вещества, содержащиеся в баклажане, обладают бактерицидными свойствами и усиливают выведение вредных веществ, а фенолы и антоцианы препятствуют развитию опухолей, уменьшают содержание холестерина в крови и повышают усвояемость жиров.