"Вставляет" ли чай. Эффект от чая Пуэр, Те Гуань Инь, Да Хун Пао.


















Я говорю: опустоши свой разум, будь аморфным, бесформенным, как вода…
Ты наливаешь воду в чашку – она становится чашкой,
Ты наливаешь воду в бутылку – она становится бутылкой,
Ты наливаешь воду в чайник – она становится чайником,
Вода может течь, а может крушить…
Будь водой, друг мой…

Брюс Ли.








«Вставляет» ли чай пуэр? Эффект от чая Пуэр, Те Гуань Инь, Да Хун Пао.
В
последнее время среди молодых людей актуальна тема воздействия
китайского чая на сознание. Есть много различных мнений на этот счет, но
общий тренд, пропагандируемый в обществе таков: определенный сорт
китайского чая (Пуэр, Те Гуань Инь, Да Хун Пао) «вставляет», «прет», «штырит», «расслабляет», «вызывает опьянение»,
в общем, обладает выраженным наркотическим эффектом. Насколько это
верно и правдиво? Об этом статья нашего магазина, давайте разберемся по
порядку.

А за основу возьмем песню «Чайный Пьяница» популярного репера Басты…

Это ведь не наркота, он же не прет,
Ну да, но чай бывает разным
Есть опасные сорта
Я составил тройку лидеров из каких-то соображений
И решил провести некоторые параллели…

---

3 место: Пуэр.





Пуэр я могу сравнить с амфетамином

Я не пью его часто

Он разгоняет меня слишком сильно

Я завариваю термос и беру с собой в машину

И понемногу в течении дня

День бывает длинным…

Правда о Пуэре:

Общие сведения:

Пуэр
– это постферментированный чай, производится в провинции Юньнань.
Отличается специфической технологией производства: обработанные листья
подвергаются процедуре ферментации – естественному или искусственному
старению. В отличие от других чаев, пуэр со временем не портится, а
улучшается во вкусе.






Эффект от чая пуэр:

В
первую очередь пуэр обладает ярко выраженным тонизирующим эффектом.
Этот эффект можно сравнить с легким наркотическим, но все же это чай,
поэтому в умеренных количествах он благотворно воздействует на весь
организм.

Основные эффекты от хорошего и качественного чая пуэр:

• Тонизирует, уменьшает сонливость,
• Проясняет сознание, делает ум ясным,
• Успокаивает дух, помогает взять себя в руки, сосредоточится,
• Улучшает пищеварение и обмен веществ в организме,
• Отрезвляет, делает глаз зорким и взор ясным,
• Обладает множеством лечебных свойств, это один из самых лечебных чаев в мире.

Как заваривать пуэр:

Большое
значение имеет вода, лучше, если она будет родниковая или мягкая,
очищенная. Шу (черный) пуэр нужно заваривать крутым кипятком 95-100 °C,
можно даже немного прокипятить. Молодой Шен (зеленый) пуэр нужно
заваривать при температуре 80-90 °C. Первый настой нужно слить, затем
чай настаивается около 3 минут.

Вкус пуэра:

Пуэр
имеет специфический земляной привкус, может быть с оттенками
чернослива, сочетать фруктовые или ореховые ноты. В качественном Пуэре
не должно быть горечи (или она должна быстро исчезать), он должен легко и
мягко проходить по горлу, согревая и успокаивая.

Послевкусие:

Как правило, послевкусие сладковатое, приятное и достаточно продолжительное.

Рекомендации по сортам:





Иу Гушу,


Тецзипинь,


Иу Ча Юнь,


Цицзыбин 8592,


Иу Чунь Цзянь,


V 93,


Сягуань Цзи (Аист)

---

 





2 место: Те Гуань Инь.
На втором месте у меня Те Гуань Инь
Он как планчик,
Идет как надо за стаканчиком стаканчик
Он так по доброму мягко колпачит
Его можно даже девочкам, но лучше в присутствии мальчиков…

Правда о чае Те Гуань Инь:

Общие сведения:

Самый
знаменитый китайский улун из уезда Аньси (провинция Фудзянь). Иное
название «Железная Богиня Милосердия», для его производства собирают
более зрелые листья, чем для зеленого чая. Умеренная ферментация
сохраняет витамины и полезные свойства этого чая.






Эффект от чая Те Гуань Инь:



Настоящий
качественный Те Гуань Инь успокаивает и умиротворяет, ведёт душу и тело
к гармонии. Те Гуань Инь относится к бирюзовым чаям, обладает
исключительно ярким  и многогранным цветочным ароматом и вкусом.




Физические
ощущения усиливаются от органолептики (Метод определения показателей
качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств — зрения,
обоняния, слуха, осязания, вкуса). Поэтому можно войти в некую эйфорию
от гармоничного восприятия этого чая. Это не просто слова - при
правильном заваривании Вы действительно сможете  это довольно быстро
почувствовать.

Те
Гуань Инь обладает оказывает благоприятный эффект на общее самочувствие
человека. Этот чай поднимает настроение, дарит жизненный тонус и
энергию, помогает творческим людям обрести вдохновение. Идеально
подходит для общения с друзьями, делает беседу приятной и душевной,
настраивает на общую волну и сближает людей.

Как заваривать Те Гуань Инь:



В
идеале нужно заваривать способом Гунфу Ча (Высшее мастерство чаепития),
именно таким способом нужно заваривать улуны. Можно заварить обычным
способом: при температуре 80-90 °C. Вода должна быть родниковая или
мягкая, очищенная. Первый настой нужно слить, затем чай настаивается
около 2 минут, количество завариваний – до 5-7 раз. Те Гуань Инь нельзя
настаивать долго, так как он может потерять свой вкус и свойства.





Вкус чая Те Гуань Инь:



Богатый, слегка сладковатый, медовый, с выраженными цветочными нотками.

Послевкусие:



Свежее, яркое, необычайно длительное с цветочными оттенками.

Рекомендации по сортам:



Те Гуань Инь, Те Гуань Инь Ван.

---

1 место: Да Хун Пао.
Итак, первую строчку моего хит-парада
Я смело отдаю большому красному халату
Вот что мне по нраву так это Да Хун Пао
Чайный пьяница здесь!






Правда о чае Да Хун Пао:

Общие сведения:

Да
Хун Пао – это император среди утесных чаев, другое название «Большой
Красный Халат». Производится на севере провинции Фудзянь. Этот чай
очень редкий и дорогой, это связано с тем, что кусты, с которых его
собирают, растут лишь в определенных местах на склоне горы Уи. До наших
времен сохранились несколько кустов с тысячелетней историей, растут
они в местечке «Пещера Девяти Драконов», а Большой Красный Халат,
добываемый там продается на аукционах за огромные деньги.









Эффект от чая Да Хун Пао:



При
производстве чая Да Хун Пао ферментация более длительная, чем у чая Те
Гуань Инь, поэтому его вкус можно охарактеризовать как полный,
насыщенный, медовый. Его эффект схож с чаем Те Гуань Инь, но по
продолжительности чуть дольше.

Да
Хун Пао обладает расслабляющим эффектом, он согреет Вас изнутри,
позволит почувствовать уют окружающей обстановки. Чай отлично улучшает
настроение, способствует гармоничному общению в компании друзей,
настраивает на одну волну.

Да
Хун Пао дает очень интересное состояние и позволяет почувствовать
именно «чайное опьянение», которое не похоже ни на что другое. Большой
Красный Халат делает ум ясным и трезвым, снимает эмоциональное
напряжение, позволяет почувствовать приятные растекающиеся ощущения во
всем теле.

Как заваривать Да Хун Пао:



Вода
для заваривания в идеале должна быть родниковая или мягкая и очищенная.
Можно заварить обычным способом: при температуре 80 °C. Первый настой
нужно слить, затем чай настаивается около 5 минут, количество
завариваний – до 5-7 раз.
Вкус чая Да Хун Пао:



Большой
Красный Халат обладает долгим и глубоким благоухающим ароматом, который
меняется от чашки к чашке во время чаепития. Настоящий чай дахунпао
имеет насыщенный, островатый вкус, переливающийся разными оттенками и
расцветающий бархатным, сладковато-фруктовым послевкусием, без лишней
горечи и терпкости, который оттеняется печеными нотками.

Послевкусие:



Нежное, бархатное, продолжительное, сладковато-фруктовое.

Рекомендации по сортам:



Да Хун Пао, Пресованный Да Хун Пао, Моли Да Хун Пао.

Этот чай любим многими. О происхождении Большого Красного Халата (Да Хун Пао) существует не одна легенда:

1. Однажды император династии Мин ехал на юг с неизлечимо больной
матерью. Она была родом из тех краев и мечтала умереть на родине.
Остановившись на ночлег у гор УИшань, император напоил ее чаем из
листьев четырех кустов, которые росли на каменном утесе в горах УИ. Как
ни странно, наутро матери стало легче, а еще через неделю она
выздоровела. В благодарность император пожаловал чайному кусту, настой
листьев которого излечил его мать, свой драгоценный красный халат. С
тех пор чай «Да Хун Пао», собираемый на рассвете двенадцатью
девственницами, регулярно поставлялся к императорскому двору. Четыре
куста Да Хун Пао, которым уже более тысячи лет, сохранились и сегодня.
Несколько килограммов чая, собранных с них, продаются ежегодно с
аукциона за десятки тысяч долларов. Все другие кусты сорта Да Хун Пао
получены с помощью вегетативного размножения этих четырех аутентичных
кустов.

2. Однажды императорский чиновник, исполнявший свои обязанности в
провинции, тяжело заболел, и врачи, как ни старались, не могли вылечить
его. Узнав об этом, монахи с горы Мо Юй принесли листья с чайных
растений первого поколения. Чай вернул чиновнику здоровье, и в
благодарность он повесил на каждый из трех кустов красный плащ, который
могли носить лишь высокопоставленные слуги императора. Так чай стал
называться «Да Хун Пао», что означает «Большой Красный Халат».

3. Давным-давно в утесных горах УИ Шань существовало множество
монастырей. И в каждом монастыре делали свой сорт чая, который,
отличался своими особенностями. На горе УИ все природные условия
способствовали тому, чтобы чай давал высокий, горный аромат, имеющий
особенные свойства. Но вот незадача – с этих знаменитых восьми кустов
дикорастущего чая собирать лист ранней весной было очень сложно, но
совершенно необходимо, так как право на первый весенний сбор этого чая
принадлежало императору. И монахи местного монастыря решили
выдрессировать местных горных обезьян, приучив их к сбору чайного куста
в тяжелых условиях высокогорий. А для того, чтобы местные жители на
этих обезьянок (составлявших их излюбленную пищу) не охотились, то
каждой обезьянке давали маленький красный халат, выделявший ее на фоне
черной поверхности утеса.

4. Чай да Хун Пао с четырех материнских кустов (то есть с тех кустов,
с которых начался этот сорт чая) вот уже на протяжении пятисот лет
собирают одни и те же Чайные Девы, сберегающие вечную молодость долгим
сном в тайных пещерах, пробуждающиеся лишь тогда, когда нужно собирать
чай, и защищающиеся от старения в краткие часы бодрствования ароматом
чайных листьев. Говорят, что сын наместника провинции, в которой растет
этот чай – юноша благородный и благочестивый – увидев Чайных Дев за
работой, забыл всех женщин Поднебесной и захотел жениться на одной из
Дев. Отправившись следом за Девами, он нашел их пещеры, но, увидев их
приготовления ко сну, был сражен их чистотой и невинностью – и навсегда
остался сохранять их покой от непрошеных гостей. Всех, кто ищет Дев, он
встречает на полпути к пещерам в разных образах, предлагает услуги
проводника и уводит в горы, где растут Чжи – грибы мудрости и смирения.
Отведав тех грибов, ищущие Дев забывают о своих намерениях и
возвращаются к людям, сохранив в душе ощущение прекрасной тайны.



P.S. По
последней легенде не очень понятно, при чем здесь халат, да еще большой и
красный. Но про грибы и ощущение прекрасной тайны забавно. Один
знакомый до сих пор считает, что мы чего-то ему подсыпали в чай,
настолько его расплющило после чашки Да Хун Пао :)

Красивый чай. Вкусный. И легенды красивые.

Жил один крестьянин, ревностный буддист. Он ежедневно ставил чашку
свежезаваренного чая перед статуей богини Гуань-инь. И однажды во сне
почитаемая богиня предстала пред ним и рассказала о маленьком чайном
кустике, пробивающемся через каменные скалы. Она сказала крестьянину,
чтоб он принес его в свою деревню и вырастил, ибо тогда и он, и его
потомки, и соседи смогут наслаждаться этим прекрасным напитком.
 Крестьянин разыскал куст и вырастил. Так чай и получил свое имя, а
приставка «Те» появилась из-за красноватых краев чайных листьев,
подобных ржавчине металла.

И немножко  иная интерпретация:

Относительно названия «Железная Бодхисаттва», которое часто
сопровождает слова «Те Гуань Инь», существует предание, согласно
которому в уезде Аньси жил набожный чаевод, который каждый день
подносил чашку свежезаваренного чая изображению милосердной бодхисаттвы
Гуань Инь. Однажды в горах он увидел между двумя утесами необычное
чайное дерево, сверкающее в солнечных лучах. Он перенес его домой, а
когда пришло время сбора урожая, попробовал обработать его листья по
всем правилам. Чай получился тяжелый, словно железо (и чаинки быстро
тонули в воде), с отменным ароматом и вкусом. Крестьянин решил, что это
подарок Гуань Инь, и назвал чай в ее честь.

Имя, всеми почитаемой в Китае богини Милосердия Гуань Инь, буквально означает — созерцающая звук.

Согласно одной из легенд, она была дочерью одного из правителей,
который сильно сопротивлялся ее желанию стать монахиней и был настолько
разгневан ее отказом выйти замуж, что приказал казнить ее за
непослушание.

Ее задушили, и она сразу же попала в ад. При ее появлении пламя
мгновенно погасло и вокруг зацвели цветы. Правитель ада испугался и
вернул ее к жизни – в благоуханном цветке лотоса она была перенесена на
остров Потала.

С тех пор ее называют – «рожденная лотосом».

А вот так ее изображают (нажмите на картинку, чтобы увеличить):

Чай «Пуэр» производится в Сишуанбаньна на юге провинции Юньнань и др.
местах. Когда-то его было много в области Пуэр, отчего он и получил свое
название. «Пуэр» --- это общее наименование всех прессованных зеленых и
черных сортов чая провинции Юньнань, которые изготавливаются путем
паровой экструзии. Сюда относятся такие виды чая, как «Точа», «Бинча»,
«Фанча», «Цзиньча» и др. Ценность чая «Пуэр» заключается не только в его
аромате, вкусе и др. гастрономических характеристиках, но и в
фармакологических свойствах. Хуацяо и жители Сянгана и Аомэня часто
используют его в качестве биопрепарата.

Говоря о преданиях, связанных с чаем «Пуэр», специалист в области фольклора Китая госпожа Хань сказала нашему корреспонденту:

«Говорят, что в период Троецарствия военный советник царства Шу Чжу
Гэлян пытался захватить Мэнхо. Солдаты тяжело переносили непривычный для
них климат Сишуанбаньна и их глаза заболели. Чжу Гэлян очень
волновался. Случайно он воткнул веточку в землю и вдруг случилось чудо:
веточка превратилась в чайный куст. Когда солдаты попили чай,
приготовленный из листьев этого куста, они сразу поправились».

Чай «Тегуаньинь» производится в Аньси на юге провинции Фуцзянь.
Технология его изготовления чрезвычайно сложна. Прошедшие обработку
листья плотно скручены, песочно-зеленые, иногда до черного цвета. На
хорошем «Тегуаньинь» часто можно видеть белый налет. После заваривания
листья дают природный запах орхидеи, а чай имеет насыщенный вкус. Для
дегустации чая используют специальные чашечки. Сначала дегустируют его
на запах, затем на вкус. Аромат должен наполнить рот, а вкус оставаться
долгое время. Чай «Тегуагьинь» сейчас вошел в моду в Японии и странах
Юго-Восточной Азии.

                                
Сущность китайской чайной церемонии  Сегодня в Китае чай рассматривают как изысканный напиток, а чайное
искусство, связанное с обработкой чая и его дегустацией, относят к
разряду духовных наслаждений. Чайный ритуал обычно тесно увязывают с
философией. Например, народность «бай», компактно проживающая в
юго-западной провинции Юньнань, сохраняет обычай пить чай «трех
заварок», что в качестве символического действа относится к
торжественным ритуалам при приеме гостей. Первая заварка, которую хозяин
подносит гостю, обычно бывает горькая, что символизирует трудное начало
жезненного пути в молодости.
 
Вторая заварка сладкая и символизирует приобретение человеком среднего
возраста обильного уражая и плодов своего труда и ощущение счастья.
Третья заварка носит название «ароматный чай»; в пиалу добавляет сливки и
красный сахар. Ароматный вкус чая символизирует отношение человека
пожилого и престарелого возраста к жизни: он должен быть бесстрастным и
стойким перед требованиями жизни. В каждой заварке воплощается жизненный
смысл, который прост и при этом имеет глубокое символическое значение.
Гость во время дегустации постигает философский смысл жизни.




При дегустации чая не только наслаждаются качеством заварки, но и
любуются красотой напитка: в легком аромате чая люди облегчают душу,
расслабляются, наслаждаются жизнью, сливаются с абсолютом и поднимаются к
высшим пределам. В этом и состоит сущность китайской культуры чаепития,
то есть в постижении гармонии.
В отличие от чайных салонов ритуалы «безличного чаепития» предполагают,
что участники сами готовят чай и сами его вкушают. Любителям чаепития
следует взять с собой чай, чайный сервиз и воду. Сидя по кругу,
участники по очереди заваривают чай и предлагают свою заварку. За
столиком, держа в руке пиалу с чаем, участники со знанием дела
дегустируют чай. В течение всего процесса никто не произносит ни единого
слова, люди всецело предаются наслаждению от вкушения чайного напитка,
забывая о самих себе.
  Распространение чая также связано с религиозными верованиями людей. В
китайской истории чайные салоны привлекли многих литераторов. И теперь
люди любят салоны чайного искусства не только по причине утоления жажды и
оздоровления, а в качестве культурного досуга. В чайных салонах
демонстрирует процесс настаивания чая, проводят обучение и курсы чайного
ритуала, активно распространяют культуру чаепития, чтобы эта прекрасная
традиция распространялась еще более широко.