По содержанию белка орехи не уступают мясу (до 25-30%). Благодаря большим количествам белка, орехи, наряду с бобовыми, занимают важное место в пищевом рационе вегетарианцев, заменяя им мясо и молочные продукты. Наибольшее количество белков в арахисе (29%) и миндале (21%).
Вообще, орех удивительный продукт. Пару интересных фактов. Например, кокосовая жидкость молодых орехов может использоваться как заместитель плазмы крови. Это обнаружили доктора Фиджи во время Второй мировой войны.
А отдельно стоящее дерево грецкого ореха может дать урожай в почти 500 кг...)))) В грецком же орехе витамин С содержится только в незрелом, еще мягком плоде (его в грецком орехе в 8 раз больше, чем в черной смородине, и в 50 раз больше, чем в плодах цитрусовых)!!!!!!
А собирать фисташки следует только ночью - днем листья и кора этого дерева под воздействием солнца выделяют вредные для человека ароматические вещества, которые способны даже вызвать отравление.

P.S. Составляя свой рацион, имейте в виду, что 100 граммов орехов - суточная потребность нашего организма в белке. Все, что свыше, им не усваивается.