Клубничное варенье: готовим с выдумкой
Метки: заготовки на зиму
Вы не можете комментировать, т.к. не авторизованы.
|
|
Татьяна Бурблис
24-05-2014 00:29 (ссылка)
НАДЕЖДА ПАЛЬЧИКОВА
24-05-2014 07:04 (ссылка)
Re: Клубничное варенье: готовим с выдумкой
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК!!!!!
Комментарии запрещены
1 комментарий
Свернуть
Татьяна Дрембей
24-05-2014 14:20 (ссылка)
Re: Клубничное варенье: готовим с выдумкой
Исключительно вкусное варенье!
Комментарии запрещены
Svetlana Svetlana
24-05-2014 18:23 (ссылка)
Re: Клубничное варенье: готовим с выдумкой
Спасибо, Танечка! Скоро пойдет своя клубника - будем варить!
Комментарии запрещены
Лариса Лазарева
25-05-2014 20:54 (ссылка)
Re: Клубничное варенье: готовим с выдумкой
Комментарии запрещены
Лариса Коваль
15-06-2014 18:13 (ссылка)
Re: Клубничное варенье: готовим с выдумкой
Божественная ягода!!!
Комментарии запрещены
ольга даровская
15-01-2024 13:22 (ссылка)
Re: Клубничное варенье: готовим с выдумкой
Комментарии запрещены
Клубничное варенье: готовим с выдумкой
Пенка плавится, течёт, с ложки капает сироп,
Клубничное варенье, просто, упоенье.
Красный, сладкий бутерброд, так и просится сам в рот.
Булка и варенье, это наслажденье.
/Фаина Фанни/
Клубнику не зря называют «королевой ягод». Никого она не оставляет
равнодушной – ароматная, сладкая, сочная… А зимой душистое варенье из
клубники наполняет нас воспоминаниями о лете и солнце.
1 кг клубники,
1,7 кг сахара.
Клубнику переберите, промойте в холодной воде, обсушите на полотенце.
Засыпьте сахаром и оставьте на ночь. Наутро слейте выделившийся сок,
доведите его до кипения и опустите в него ягоды. Доведите до кипения,
проварите 5 минут и разлейте в горячие стерилизованные банки. Закатайте.
1 кг клубники,
300 мл воды,
1,2 кг сахара.
Сварите сироп из сахара и воды. Подготовленные ягоды залейте горячим
сиропом, накройте посудину с ягодами полотенцем или бумагой и оставьте
на 4 часа. Затем поставьте на огонь, доведите до кипения и уменьшите
нагрев. Варите, помешивая, в течение 30 минут, снимите с огня и дайте
постоять 2 часа. Затем повторите операцию ещё дважды. Разлейте в
стерилизованные банки и закатайте. Укутайте.
1 кг клубники,
1 кг сахара,
2 г лимонной кислоты.
Переберите ягоды, хорошо промойте и обсушите. Засыпьте ягоды сахаром,
осторожно перемешайте и оставьте на ночь для выделения сока. Наутро
поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, проварите в течение 5
минут и оставьте до полного остывания. Повторите процедуру с
нагреванием-остыванием 3-4 раза, чтобы ягоды медленно пропитывались
сиропом. Во время последнего кипячения добавьте лимонную кислоту, чтобы
варенье не потеряло цвет. Варенье горячим разлейте по стерилизованным
банкам и закатайте.
1 кг клубники,
300 мл воды,
800 г сахара.
Сварите сироп из сахара и воды, погрузите в него подготовленные ягоды и
уварите до густоты на медленном огне, постоянно помешивая. Расфасуйте в
горячем виде в стерилизованные банки, закатайте.
1 кг клубники,
1 кг сахара,
225 мл воды.
Подготовленные ягоды бланшируйте в течение 10-15 минут в кипящей воде
(или 10-% сахарном сиропе), снимая пенку. Затем переложите ягоды в
кипящий сахарный сироп и варите на медленном огне до готовности.
Бланширование позволяет получить джем с хорошими желирующими свойствами.
1 кг клубники,
1,2 кг сахара.
Клубнику выложите в эмалированный таз, засыпьте половиной нормы сахара и
оставьте на 16 часов. После этого досыпьте оставшийся сахар и поставьте
на слабый огонь. Варите, помешивая, до готовности, следя, чтобы сахар
не пригорел. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте и остудите,
не переворачивая.
1 кг клубники,
12 кг сахара,
лимонная кислота.
Клубнику промойте, переберите и обсушите. Затем ягоды слегка разомните
руками, засыпьте сахаром и перемешивайте до тех пор, пока весь сахар не
растворится. Клубничный джем варится небольшими порциями. В маленькую
кастрюльку из нержавеющей стали влейте 1 стакан клубничной смеси и
доведите до кипения. Проварите на среднем огне, постоянно помешивая, в
течение 5-7 минут. Пену не снимайте! После закипания смесь начнёт
густеть. Вылейте загустевший джем в стерилизованную сухую банку,
предварительно насыпав на дно 2-3 кристаллика лимонной кислоты.
Повторите весь процесс с новой порцией клубничной смеси, постепенно
наполняя банку доверху. Остывший джем закройте крышками и поставьте в
холодное место. Банки можно также закатать.
1 кг клубничного пюре,
2 стак. сахара.
Клубнику переберите, промойте и выложите в таз для варенья. Поставьте
на огонь и проварите без добавления воды на слабом огне до мягкости.
Снимите с огня, остудите и протрите через сито. Взвесьте полученное пюре
и добавьте сахар из расчёта 2 стакана на 1 кг пюре. Поставьте на огонь и
варите на медленном огне до получения необходимой густоты. Снимите с
огня, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
1 кг клубники,
1 кг сахара,
1 ст.л. ванильного сахара (опционально).
Подготовленную клубнику засыпьте сахаром и оставьте на ночь. Затем
пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Поставьте
посуду с клубникой на огонь, доведите до кипения и уменьшите огонь до
среднего. Проварите, постоянно помешивая, в течение 30 минут и отставьте
для остывания на 5 часов. Повторите ещё два раза, не забывая снимать
пенку при варке. Последний раз варите джем до загустения, то есть капля
остывшего джема не должна растекаться.
2 кг клубники,
1 кг сахара,
2 лимона.
Ягоды засыпьте сахаром и оставьте на 8 часов. После того как клубника
даст сок, поставьте таз на огонь и начните варку сначала на слабом огне,
а затем доварите на более сильном. В конце варки добавьте сок из
лимонов, перемешайте и тотчас же разложите в стерилизованные банки и
закатайте.
1 кг клубники,
1,5 кг сахара,
1,5 ч.л. лимонной кислоты.
Переберите клубнику, промойте и обсушите. Засыпьте ягоды половиной
нормы сахара и оставьте для выделения сока. Добавьте остальной сахар,
поставьте на огонь и варите с момента закипания 15 минут. Разведите
лимонную кислоту в небольшом количестве сиропа, добавьте в варенье,
перемешайте и проварите ещё 5 минут. разлейте варенье в стерилизованные
банки, закатайте.
1 кг клубники,
600 г сахара,
10 ягод можжевельника,
4 ст.л. водки,
6 ст.л. бальзамического уксуса,
1-2 веточки свежего розмарина,
щепотка свежесмолотого чёрного перца.
Подготовленную клубнику засыпьте сахаром и оставьте до выделения сока.
Поставьте на огонь, добавьте ягоды можжевельника и розмарин, доведите до
кипения и проварите в течение 2 минут. Снимите с огня и поставьте в
прохладное место на ночь. Наутро влейте в таз с вареньем водку и
бальзамический уксус, добавьте крупно смолотый перец и поставьте на
слабый огонь. Вскипятите, снимите пенку и варите в течение 5-10 минут, в
зависимости от сорта клубники: чем больше сока образовалось, тем дольше
время варки. Снимите с огня, удалите можжевельник и розмарин. Разлейте
варенье по стерилизованным банкам, закройте капроновыми крышками и
поставьте на хранение в холодное место. Или банки с вареньем можно
простерилизовать в течение 10 минут после закипания и закатать.
1 кг клубники,
500 г сахара,
1 лимон.
Подготовленную клубнику выложите в таз для варенья и добавьте цедру и
сок лимона. Доведите до кипения, добавьте сахар и проварите в течение 10
минут. разложите в стерилизованные банки и закатайте.
1 кг клубники,
1 кг мандаринов,
2 кг сахара,
1,5 стак. воды.
Ягоды клубники переберите, промойте и обсушите на полотенце. Мандарины
бланшируйте, не очищая, в течение 5 минут в кипящей воде, затем остудите
в течение часа под проточной холодной водой. Снимите кожуру и разделите
на половинки. Из сахара и воды сварите сироп, опустите в него клубнику и
мандарины и оставьте на 10 часов. После этого сварите варенье в три
приёма, каждый раз проваривая по 5 минут и оставляя выстаиваться на 6-8
часов после варки. Готовое варенье горячим разложите по стерилизованным
банкам и закатайте.
1 кг клубники,
2 кг сахара.
Промытые и обсушенные ягоды разомните деревянным пестиком и прогрейте
до 60°С. Небольшими порциями добавляйте в ягодное пюре сахар, каждый раз
хорошо размешивая до полного растворения кристаллов сахара. В конце
размешивания подогрейте смесь до 70°С. Разложите в стерилизованные банки
доверху и закройте капроновыми крышками. Храните в холодном месте.
negatuva.net
Каждая хозяйка варит клубничное варенье по-своему, но для любого способа есть свои общие правила.
Клубнику нужно собирать в сухую солнечную погоду. Мятые, перезрелые
ягоды лучше собирать в отдельную посуду, так как при промывании они
дадут сок, размякнут, и варенье из таких ягод получится слишком
водянистым. Свежесобранные ягоды не следует долго хранить, лучше сразу
их перебрать, промыть в проточной воде и выложить на просушку на
полотенце или скатерть (старые и ненужные, так как пятна от ягодного
сока потом не отстирать).
Если вы не планируете сразу варить варенье, засыпьте клубнику сахаром и
оставьте на некоторое время, тем более, что почти все рецепты
предусматривают выстаивание клубники с сахаром для лучшего отделения
сока. Ягоды для варенья взвешивайте после подготовки и обсушивания.
Сахар лучше всего брать свекольный, он более сладкий. Но если в вашем
распоряжении есть только тростниковый сахар, ничего страшного, просто
возьмите его примерно на 10% больше.
Готовое варенье разливайте в сухие подогретые стерилизованные банки и
закатывайте лакированными жестяными крышками. Если вы решили закрывать
варенье обычными капроновыми крышками, то хранить его следует в холодном
месте (холодильнике, погребе).