Откройте свой Мир!

На днях приготовила шарлотку из дачных яблок, деватьих уже некуда было
Готовила на глазок: яблок нарезала почти полную 3-литровую чашку, размеры произвольные, но примерно 2х2 см.
Тесто: взбила 5 яиц с 1 стаканом сахара, затем добавила муки примерно 1,5 стакана ( а может и чуть больше) и полпачки разрыхлителя, получилось тесто примерно как для оладьев. Затем тесто перемешала с яблоками, переложила в предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму (форма большая - 24х30 см).
Печь при 200 градусах до румяной корочки, проверить готовность можно и зубочисткой.
 
Получилось много яблок и мало теста - это скорее не шарлотка, а  слегка обмазанные тестом яблоки, но я люблю именно такую, вкус получается очень нежный.
Готовую шарлотку можно сверху посыпать сахарной пудрой. Иногда я добавляю в тесто кунжут или кишмиш, или корицу. Пробовала посыпать кунжут на пирог сверху, но он не держится на корочке и обсыпается. Жалко, что ее так быстро съели, не успела даже сфотографировать. Но я обещаю в следующий раз разместить фото.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОШАНА ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
Для фарша:
Тыквы- 1кг.
Лук-- 400грамм.
соль по вкусу ( я готовлю не солю никогда)
чёрны перец и красный перец по вкусу кто как любит.
 
Для тесто:
Мука - 1 кг.
Яйца- 2 штуки
Соль по вкусу ( я не солю)
 
Тыкву наезать маленькими кубиками. лук мелко порубить затем тыкву смешать с луком и со специями. ( то есть хорошо перемешиваем)
 
Тесто готовим как на пельмени.
 
 
ТЕПЕРЬ начинаем лепить из  тесто и фарша розочки то есть тесто раскатаем как на манты ложим фарш и защипляем розочкой.
и раскладывает всё это на кухонные полотенце. Когда закончим лепить ставим сковородку (или казан) на газ наливаем масло растительное - 300 грамм(по вкусу в смысле подсолнечное и т.д.)
и когда масло раскалится убавляем огонь и начинаем жарить наши "Хошаны" до румянца и складываем в посудину (в глубокую тарелку) когда закончим жарить если жарили в казане масло с казана сливаем казан моем наливаем немного воды (примерно 200-300 мл. просо я не знаю какой у вас казан)
затем ставим тарелку (пустую) чтобы тарелка закрыла воду затем на тарелку складываем "Хошаны" на тарелку закрываем крышку. ставим на огонь как закипит огонь убавить и 25 - 30 минут тушить.
Затем вынимаем готовые "Хошаны" украшаем зеленью
подавать с лазижаном или кефиром с чесноком или "коброй"(горлодёром), или уксус, или соевый соус (кому что по вкусу), а у нас у уйгуров подают с лазижаном и горлодёром!!!.
 
и подаём уйгурский "Яткян" чай!!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!
 
(Также из тыквы можно приготовить манты, пюря, запечь тыкву в духовке)
 
 
 
 
 
 

Помидоры – 1 кг, перец болгарский – 500 гр, чеснок – 500 гр, перец горький красный - 1 стручок, соль – 50 гр.
Овощи помыть, вытереть насухо, болгарский перец очистить от семян, пропустить через мясорубку вместе с помидорами, горьким перцем и чесночком. Посолить и перемешать.



Приправа очень острая, но вкусная! [ продолжение тут → ]
Приятного аппетита!

Я давно уже отказалась от жареной рыбы. Печеная, на мой вкус, лучше, и готовится без хлопот ( не надо торчать у плиты и отсутствие запаха).
Любую рыбу - хоть морскую, хоть речную - я готовлю по одному рецепту: солю, перчу, слегка поливаю лимонным соком (обычно хватает пол-лимона на 1 кг рыбы), если это судак или другая нежирная рыба - кладу сверху кусочки сливочного масла,  даю рыбе полежать минут 10 (пока духовка греется), и - в печь минут на 20-25. И все!
Если есть сыр, то готовую рыбу посыпаю тертым сыром и еще на 2 мин в духовку.
Если это форель, то заворачиваю ее в фольгу.
Если есть свежий перец, то нарезаю кольцами, кладу на рыбу, сверху сыр.

В книге он у меня называется торт «Илиада», а я дала ему название «Лабиринт», поскольку конечный результат для меня был неизвестен. Когда я первый раз прочитала этот рецепт, то очень удивилась составу крема. И, конечно, отложила этот рецепт в сторону. Книжка хорошая, разных (понятных и вкусных) рецептов много – выбирай любой… Так и делала. Но никак не могла забыть свое недоумение в отношении этого рецепта. Вчера захотелось приготовить что-нибудь новенькое не только для домочадцев, но и для себя самой. Вернулась к отложенному рецепту. Ну не может быть, что бы это было не вкусно – ведь все рецепты в книге отличные! Эксперимент удался на славу! Попробуйте и вы.
[ Читать далее... → ]
Приятного аппетита!

УЙГУРСКИЙ ЖУТА НАН ИЗ ДЖУСАЯ ИЛИ КИНЗЫ ИЛИ ТЫКВЫ 
 

 
 Кухни: УЙГУРСКАЯ Время приготовления: 80 минутКоличество порций: 6  Ингредиенты для "Рулет из зелени"

• Мука 500 гр
• Зелень ДЖУСАЯ ИЛИ КИНЗА ИЛИ ТЫКВА - 600 гр
• Лук репчатый 2 гол
• Масло
• Яйца 3 шт - ЕСЛИ ДЕЛАЕМ С ТЫКВОЙ ТО ЯЙЦА МОЖНО НЕ ЛОЖИТЬ.
• Соль по вкусу ( Я НЕ СОЛЮ)

Рецепт "Рулет из зелени"Зелень почистить и промыть хорошенько
Измельчить зелень
Лук и измельчить и обжарить
Яйца и обжареный лук добавить в зелень
Всё хорошенько перемешать(не солить)
Сделайте тесто(мука,вода,соль,яйцо)дайте настояться пока вы готовите фарш,готовое тесто разделить на круги размером в кулак
Тоненько раскатайте в пласт
В начинку добавьте соль и тонким слоем распределите на пласт
Заверните в рулет,края скрепите,чтобы сок не выливался
Диски в МАНТОВАРКЕ  смажьте маслом и положите рулет,рулет должен вариться 40минут
Через 40 минут рулет готов
Готовый рулет разрежьте и подайте со сметаной
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ВЫРАЖЕНИЕ ЛЮБВИ ПО УЙГУРСКИ......ЛЯГМЯН --- БЛЮДО ЛЮБВИ!!!!!!!!!НАЦИОНАЛЬНОЕ УЙГУРСКОЕ БЛЮДО "ЛЯГМЯН" (ПРИЗНАНИЕ В ЛЮБВИ!!! ИЛИ УЙГУРЫ ГОВОРЯТ БЛЮДО ЛЮБВИ!!!!)

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ПОДЛИВ:
 1.МЯСО БАРАНИНА---300 ГРАММ.
2.РЕДЬКА ЗЕЛЁНАЯ (БЕЛАЯ)--1 ШТ.
3.ЧАЙЛЯН -- 1 ШТУКИ.
4.ПОМИДОРЫ - 3-5 ШТУК СРЕДНИХ.
5.ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ 2-4 ШТУКИ СРЕДНИЕ.
6.ДЖАНДО (ФАСОЛЬ ДЛИННЫЙ)---200 ГРАММ.
7.ТОМАТ ПАСТА 2 - 3 СТОЛОВОЙ ЛОЖКИ.
8.ЧЕСНОК--- 5-7 ЗУБЧИКОВ. (ПОЛОВИНА ЧЕСНОКА ЛОЖИМ  ПРИ ЖАРКЕ МЯСА А ДРУГУЮ ПОЛОВИНУ В КОНЦЕ КОГДА БУДЕТ ГОТОВ ПОДЛИВ)
9.БАКЛАЖАНЫ -1 - З ШТУКИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ РАЗМЕРА.
10.ЛУК -- 2-З ШТУКИ СРЕДНИХ РАЗМЕРОВ. (ЕСЛИ БОЛЬШАЯ ГОЛОВКА ТО 2 ШТ.)
11.РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО - 80 - 120 ГРАММ ( В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ЖИРНОСТИ МЯСА)И ТАКЖЕ НАМ ПРИГОДИТСЯ ДЛЯ ЛАЗИЖАНА.
12.КАРТОШКА 1-3 ШТУКИ СРЕДНИЕ ПО ВКУСУ (А Я БЕРУ 1 КАРТОФЕЛИНУ СРЕДНЕГО РАЗМЕРА)
 
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ТЕСТО:МУКА  ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЫСШЕГО СОРТА- 500 ГРАММ.
ЯЙЦА - 2 ШТУКИ.
ВОДА НА ГЛАЗ.
 
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА
1.ДЖУСАЙ (УЙГУРСКАЯ ТРАВА)---- 2 - 3 ПУЧКА (ЖЕЛАТЕЛЬНО ЗАРАНЕЕ ПРИГОТОВЛЕННОЕ ТО ЕСТЬ  ДЖУСАЙ ЗАМОЧЕННЫЙ В УКСУСЕ С СОЛЬЮ СОЛЬ 1 ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ)
2.РЕДЬКА ЗЕЛЁНАЯ (БЕЛАЯ) --- 1- 2 ШТУКИ.
3.ЧАЙЛЯН ----2 ШТУКИ.
 
 
УЙГУРСКИЙ ЛАЗИЖАН.
КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ СРЕДНЕ - ЖГУЧИЙ --30-50ГРАММОВ.(ТО ЕСТЬ НА ЛЮБИТЕЛЯ МОЖНО СИЛЬНО-ЖГУЧИЙ ИЛИ СЛАДКИЙ)
ЧЕСНОК 3-5 ЗУБЧИКОВ (МЕЛКО РУБЛЕННЫЙ).
УКСУС СТОЛОВЫЙ 1 СТОЛ.ЛОЖКУ. 
ВОДА 2 СТ.Л. (ПЕРЕЦ УКСУС ЧЕСНОК ВОДУ ВСЁ ЭТО СМЕШАТЬ)
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО 30-50 ГРАММОВ ЗАМЕТЬТЕ ДОБАВИМ ТОГДА КОГДА НАЧНЁМ ГОТОВИТЬ ПОДЛИВ.
 
 
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
ДЛЯ НАЧАЛА ЗАМЕСИМ ТЕСТО. ИЗ 2Х ЯИЦ И МУКИ 500 ГРАММОВ ВОДА НА ГЛАЗ ТЕСТО МЕСИМ КАК НА ПЕЛЬМЕНИ. (ДА СОЛЬ ТОЖЕ ПО ВАШЕМУ ВКУСУ, А Я КАК ПИСАЛА УЖЕ ПИЩУ НЕ СОЛЮ!!!!)
И ПОЛОЖИТЬ В ГЛУБОКУЮ ПОСУДУ И ЗАКРЫТЬ КРЫШКОЙ И ПОСТАВИТЬ В  ТЁПЛОЕ МЕСТО.
 
ТЕПЕРЬ РЕЖИМ КРОШИМ РУБИМ ОВОЩИ ДЛЯ ПОДЛИВА:
МЯСО РЕЖИМ КУБИКАМИ.
РЕДЬКУ, ЧАЙЛЯН И КАРТОШКУ  СОЛОМКОЙ ЗАМЕТИМ , ЧТО РЕДЬКУ И ЧАЙЛЯН РЕЖИМ ТОНКОЙ СОЛОМКОЙ, А КАРТОШКУ КАК НА ЖАРКУ.
ПОМИДОРЫ РЕЖЕМ МАЛЕНЬКИМИ КУБИКАМИ.
ПЕРЕЦ РЕЖЕМ КВАДРАТИКАМИ.
ДЖАНДО РЕЖЕМ ДЛИНОЙ ПО 2 - 3 СМ.
ЛУК НАШИНКОВАТЬ ТОНКО ПОЛУКОЛЬЦАМИ.
БАКЛАЖАНЫ РАЗДЕЛИТЬ НА ЧЕТЫРЕ ЧАСТИ И ПОРЕЗАТЬ ТОЛЩИНОЙ 0,1- 0,3 ММ.
ЧЕСНОК  МЕЛКО ПОРУБИТЬ МОЖНО КОНЕЧНО И ЧЕРЕЗ ЧЕСНОКОДАВИЛКУ А Я РУБЛЮ. 
 
ГОТОВИМ САЛАТ ( А ПЕРЕД ЭТИМ ПОСМОТРИМ ТЕСТО И ПОМНЁМ ЗАКРОЕМ )
 И ТАК ГОТОВИМ САЛАТ
ЧАЙЛЯН И РЕДЬКУ РЕЖЕМ ТОНКОЙ СОЛОМКОЙ ЛЕЖИМ В ГЛУБОКУЮ ПОСУДУ НАЛИВАЕМ ХОЛОДНОЙ ВОДЫ И СОЛЬ ПО ВКУСУ (Я НЕ СОЛЮ) И ОСТАВЛЯЕМ НА ПОЛЧАСА.
РЕЖЕМ ДЖУСАЙ  ДЛИНОЙ 1,5 -2 СМ И ЛОЖИМ В САЛАТНИЦУ (В ПОСЛЕДСТВИЕ МЫ ДОБАВИМ СЮДА ЖЕ РЕДЬКУ И ЧАЙЛЯН И ПЕРЕМЕШАЕМ И ДОБАВИМ 1 СТ. ЛОЖКУ УКСУСА).
 
 
И ТАК ТЕПЕРЬ ПОДХОДИМ К ТЕСТУ РУКАМИ РАСКАТАЕМ (РАСШИРИМ) И ПОРЕЖЕМ ЖГУТЫ И КАЖДЫЙ ЖГУТ РАСКАТЫВАЕМ РУКАМИ И СКЛАДЫВАЕМ ПОЛУКРУГОМ И СМАЗЫВАЕМ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ ЧТОБЫ НЕ СЛИПЛИСЬ И ЗАКРЫВАЕМ ГЛУБОКОЙ ПОСУДОЙ (ТО ЕСТЬ ТОЙ ПОСУДОЙ ГДЕ БЫЛО ТЕСТО)
И ОСТАВИМ ОТДЫХАТЬ НА 25-30 МИНУТ.
А САМИ В ЭТО ВРЕМЯ ГОТОВИМ ПОДЛИВ СТАВИМ КАЗАН НАЛИВАЕМ МАСЛО С УЧЁТОМ ЧТО МЫ ЗАБЕРЁМ 30 -50 ГРАММОВ ДЛЯ ЛАЗИЖАНА.
КОГДА МАСЛО ХОРОШО РАСКАЛИТСЯ МЫ ЗАБИРАЕМ ДЛЯ ЛАЗИЖАНА ТО ЕСТЬ НАЛИВАЕМ В ЛАЗИЖАН И ПЕРЕМЕШИВАЕМ ЛАЗИЖАН
А ТЕПЕРЬ ЛОЖИМ МЯСО И ЧЕСНОК И ЖАРИМ В ТЕЧЕНИЕ 30 МИНУТ ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЕМ ПО МЕРЕ НАДОБНОСТИ УМЕНЬШАЕМ ОГОНЬ
ЗАТЕМ ДОБАВЛЯЕМ ЛУК ЕЩЁ ЖАРИМ 5 МИНУТ ПОТОМ ОСТАЛЬНЫЕ ОВОЩИ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНО РЕДЬКУ, ЧАЙЛЯН, ПОМИДОРЫ,ДЖАНДО, ПЕРЕЦ,БАКЛАЖАНЫ,
КАРТОШКУ (ВСЁ ВРЕМЯ НЕ ЗАБЫВАЯ ПОМЕШИВАТЬ)  ДОБАВЛЯЕМ ТОМАТ-ПАСТУ ПЕРЕМЕШИВАЕМ НАЛИВАЕМ ВОДУ  1 ЛИТР-1,5 ЛИТРА (КТО КАК ЛЮБИТ)
И КАК ЗАКИПИТ УБАВЛЯЕМ ОГОНЬ И ОСТАВЛЯЕМ НА 20 МИНУТ ЧЕРЕЗ 20 МИНУТ ДОБАВИМ ОСТАВШИЙСЯ ЧЕСНОК В ПОДЛИВ.
 
А В ЭТО ВРЕМЯ ПРОМЫВАЕМ ПОД ПРОТОЧНОЙ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ РЕДЬКУ И ЧАЙЛЯН КОТОРЫЙ МЫ ЗАМОЧИЛИ И ЛОЖИМ В САЛАТНИЦУ И ПЕРЕМЕШИВАЕМ.
 
 ДА И СРАЗУ ПРИГОТОВИМ ВОДЫ ДЛЯ ВАРКИ ЛЯГМЯНА БЕРЁМ БОЛЬШУЮ КАСТРЮЛЮ НАЛИВАЕМ ВОДЫ ДО УШЕК ( но пока не ставим на огонь). ТАКЖЕ ПРИГОТОВИМ ЧОЛА (ДУРШЛАГ), ЧОКА (ПАЛОЧКИ).
 
 
ТЕПЕРЬ ВОЗВРАЩАЕМСЯ К НАШЕМУ ТЕСТУ
КАЖДЫЙ ЖГУТИК ТЯНЕМ РУКАМИ (ИЛИ РАСКАТЫВАЕМ РУКАМИ) ЗАМЕТЬТЕ ВСЁ ДЕЛАЕМ РУКАМИ ВКЛАДЫВАЯ В ЛЯГМЯН ДУШУ И СЕРДЦЕ СВОЁ ТАК КА ЭТО БЛЮДО ЛЮБВИ.
 
ТЕСТО ТЯНЕМ РУКАМИ И НЕ ЗАБЫВАЕМ СМАЗЫВАТЬ МАСЛОМ ТЯНЕМ ТЕСТО ЧТОБЫ ОНО СТАЛО  ТОНКИМ КАК СВАРЕННОЕ СПАГЕТТИ.
А В ЭТО ВРЕМЯ ЕСЛИ УЖЕ ПРОШЛО 20 МИНУТ ВЫКЛЮЧАЕМ ПОДЛИВ.
 
А В ЭТО ВРЕМЯ СТАВИМ ВОДУ НА ОГОНЬ. А САМИ ПРОДОЖАЕМ ТЯНУТЬ ЛЯГМЯН ТАК ВОТ КОГДА ТЕСТО СТАЛО ТАКИМ ТОНКИМ (КАК ВАРЁННОЕ СПАГЕТТИ) МЫ  ДВУМЯ РУКАМИ СОБИРАЕМ ДЛИНОЙ 30-35 СМ (ТО ЕСТЬ РАССТОЯНИЕ МЕЖДУ РУКАМИ ДОЛЖНО БЫТЬ 30  -35 СМ) 
И ЛОЖИМ НА СТОЛ И ГОТОВИМ ТАКИХ НЕСКОЛЬКО ПУЧКОВ В КАЖДОМ ПУЧКЕ ПО ТРИ ЧЕТЫРЕ ЖГУТИКА
 
ВОТ МЫ ЗАКОНЧИЛИ С ТЕСТОМ А В ЭТО ВРЕМЯ У НАС И ВОДА ВСКИПЕЛА ГДЕ МЫ БУДЕМ ВАРИТЬ ЛЯГМЯН В ВОДУ МОЖНО ДОБАВИТЬ 1 СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ СОЛИ (Я ЛИЧНО НЕ ДОБАВЛЯЮ) ЛОЖИМ ПУЧОК ВАРИМ (ГОТОВЫМ СЧИТАЕТСЯ ТЕСТО КОГДА ВОДА ВСКИПЕЛА И НАШ ЛЯГМЯН ПЕРЕВЕРНУЛСЯ В КИПЯЩЕЙ ВОДЕ) ВЫТАСКИВАЕМ ДОМЫВАЕМ ПОД ХОЛОДНОЙ ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ. И ТАК ПОСТУПАЕМ
И С ДРУГИМИ ПУЧКАМИ. ВОТ И СВАРИЛИ ВСЕ ПУЧКИ ТЕПЕРЬ  ПОДЛИВ НУЖНО ПОДОГРЕТЬ
 
СЕРВИРУЕМ СТОЛ 
НА СТОЛ СТАВИМ НАШ ЛАЗИЖАН И САЛАТ
ЛЯГМЯН РАЗЛОЖИМ В ТАРЕЛКИ ПО ПОРЦИЯМ НАЛИВАЕМ ПОДЛИВ ПОДАЁМ С ВИЛКОЙ ИЛИ ЧОКА (ПАЛОЧКИ)
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 




настроение: ОТЛИЧНОЕ
хочется: ТАНЦЕВАТЬ И ПЕТЬ
слушаю: УЙГУРСКУЮ МУЗЫКУ ПРО ЛЮБОВЬ!
Метки: УЙГУРСКИЕ БЛЮДА

Приятного Аппетита

Состав
Мясо отварное 500 г, яйца 4 шт., огурцы соленые 5-8 шт., чеснок 3-4 зубка, грецкий орех 1 стакан, майонез
Приготовление
Мясо разобрать на волокна (первый слой салата), намазать майонезом, огурцы мелко нарезать, смешать с мелко порезанным чесноком - второй слой, тоже намазать майонезом, яйца - третий слой, промазать майонезом. Повторить последовательность слоев. Обязательно каждый слой пропитывать майонезом. Грецкий орех мелко порезать и обжарить на раскаленной сковородке без масла, и посыпать им салат сверху.

На сколько порций: 6. (с)

                                                        салат БОЦМАН

                               1 стакан фасоли, 200гр копченой ветчины, 2 яйца. 2/3 стакана соуса из сметаны с горчицой
               Для соуса  1 стакан сметаны. 2 столовые ложки растительного масла. 1 столовая ложка горчицы. соль, уксус, сахар

                                              
Фасоль предварительно замочите, отварите в несоленой воде, слейте отвар
и охладите
                       Приготовьте соус из сметаны с
горчицей   горчицу разотрите с растительным маслом и, понемногу
подливая. добавьте сметану Затем добавьте по вкусу соль.уксус, сахар

                                
Ветчину нарежьте кусочками и добавьте к фасоли. перемешайте, а затем
залейте холодным соусом из сметаны с горчицей Салат  еще раз
перемешайте и выложите в салатник Для украшения сваренные вкрутую яйца
разрежьте пополам. выньте жедтки и начините яйца мелко нарезанной
ветчиной

                                               БАРАШЕК С ГОРЧИЧНОЙ КОРОЧКОй

                                           
800гр бескостной баранины, 1 луковица, 1 столовая ложка оливкового
масла. 250мл концентрированного бульона из баранины. 2 столовые ложки
горчицы. соль. перец, душица
                 Для украшения 
жареный картофель, 3 печеных помидора. зелень петрушки. 1 стакан
консервированной стручковой фасоли

                            
Мясо посолите. поперчите и обжарьте на сковороде в оливковом масле атем
выньте и поставьте в тепло Пока духовка нагревается до 200 градусов.
приготовьте соус  Для этого очистите луковицу, мелко порубите и
пассеруйте в оставшемся в сковороде жире  Положите все пряности соль,
перец. душицу С одной стороны смажьте мясо горчицей и запекайте 5-7
минут Жаркое разрежьте на порции и подавайте  Переложите жаркое на
большое овальное блюдо, по обеим сторонам уложите кучками жареный
картофель. печеные ломтики помидоров. зеленую стручковую фасоль и
веточки зелени

Кунжут[ продолжение тут → ]
Приятного аппетита!

                                                    2 баклажана, 4 помидора. 2 луковицы. 1 острый перец. 3 дольки чеснока. соль

                                                
Баклажаны нарезать вдоль на язычки Залить на полчаса холодной соленой
водой. чтобы ушла горечь и обжарить их на сковороде с подсолнечным
маслом до золотистой корочки В другой сковороде обжарить мелко
нарезанный лук. добавить в него натертые помидоры и потушить немного
Нарезать острый перец. добавить соль по вкусу и зелень А в конце-
несколько долек чеснока Выложить баклажаны на плоское блюдо и намазать
острым соусом В принципе, можно уже кушать в охлажденном виде

                                        
Другой вариант   На край каждого языка положить ломтик ветчины Другим
краем прикрыть,  чуть-чуть запечь под сыром







настроение: Благодарное
слушаю: музыка С Баха

Здравствуйте, дорогие читатели!
Сегодня решила поделиться с вами самым диетическим рецептом котлет на пару. Все любят жареные котлеты с хрустящей корочкой, но не все могут себе этого позволить. Причин много, и самая главная нельзя кушать жареную пищу, а отварное мясо очень быстро надоедает и зачастую оно получается сухим. И в таких случаях к нам приходят на помощь котлеты на пару, благодаря которым можно разнообразить свой диетический стол.


В приготовлении они ничуть не сложней обычных, а даже проще. Не надо стоять возле плиты, обжаривая их с двух сторон, а просто складываете их в пароварку и через определенное время они готовы. Ну, а теперь приступим к приготовлению котлет.
Для приготовления нам потребуется:

1кг – фарша
2гол – лука
Соль, перец
Специи на ваш вкус
Фарш желательно сделать самим дома из двух или трёх сортов мяса. Я взяла мякоть говядины, свинину не жирную и куриную грудку. Всё мясо перемолола на мясорубке и хорошо перемешала.

К фаршу добавляем перемолотый лук, солим, перчим, сдабриваем специями на свой вкус. Если у вас строгая диета и вам нельзя ничего острого, то вам придется отказаться от лука и перца, но вы можете добавить перемолотый на мясорубке картофель и замоченный в молоке мякиш хлеба.

Хорошо перемешиваем фарш, желательно даже отбить его об стол, чтобы хорошо перемешались все ингредиенты, благодаря чему фарш станет нежным и сочным.

С фарша формируем котлеты и выкладываем их в чашу пароварки, а если у вас нет её, то не проблема складываете котлеты в железный дуршлаг или сито и ставите на кастрюлю с кипящей водой.

Через 30 минут котлеты готовы. Очень мягкие, нежные и необыкновенно вкусные. Приготовленные в пароварке котлеты гораздо полезнее жаренных. Такие совсем нежирные котлеты можно давать ребёнку не опасаясь за его здоровье. Можно подавать с любым гарниром, хорошо подойдут картофель, макароны и свежие овощи. А здесь вы можете посмотреть рецепт рубленых котлет для тех, кому можно побаловать себя вкусностями.

Приятного аппетита!
Всего вам хорошего и до новых встреч!
С уважением, Ольга Жаданова vkusno23.ru.   

                                                    
1 свекла. 2 луковицы. полстакана измельченных грецких орехов. соль по
вкусу. немного растительного масла

                                                           
Свеклу отварить натереть на на крупной терке. добавить обжаренный на
растительном масле лук и орехи. посолить







настроение: Благодарное
слушаю: музыка Шопена

ИСТОЧНИК ТУТ 

Салат "БЫЧОК"
Салат «Бычок"



   Ингредиенты для "Салат «Бычок»"

• Сельдь слабосоленая — 1 шт
• Свекла — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сыр твердый — 150 г
• Огурцы маринованные — 100 г
• Лук зеленый — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Майонез
• Соль

Рецепт "Салат «Бычок»" Отварить свеклу, почистить и натереть на мелкой терке. Добавить майонез, мелкорубленый чеснок, соль и перемешать.
Сырую морковь натереть на мелкой терке. Добавить майонез, мелкорубленый чеснок, соль и перемешать.
Сыр натереть на мелкой  терке. Начинаем собирать салат.
1 слой - Филе сельди мелко нарезать. У меня сельдь была приготовлена по рецепту Оли(Pachita) http://www.povarenok.ru/recipes/show/16353/ . Выкладываем на блюдо в форме овала.
2 слой – мелко нарезанный зеленый лук.
3 слой – свекольная начинка.
4 слой – тонко нарезанный маринованный огурец.
5 слой – морковная начинка.
6 слой – сыр.
Украсила колбасой вареной и свеклой.

 

Состав
3 яйца, 100 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 90 г муки, взбитые сливки, кусочки фруктов или ягод (свежих или из компота)
Приготовление
Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром в пену. Добавить муку и вымесить. Тесто получится довольно жидкое. Противень намазать маслом и посыпать мукой. Ложкой зачерпнуть тесто и выложить его на противень. Сформировать в виде блина. Блины класть на приличном расстоянии, чтобы не слиплись. Выпекать очень быстро, в сильно разогретой духовке. Как только снимите с противня, сразу же свернуть фунтиком, так как тесто становится хрупким, когда охладится. Непосредственно перед подачей наполнить взбитыми сливками и кусочками фруктов или ягод.

ЖУТА НАН С МЯСОМ ИИ РУЛЕТ С МЯСОМ.
Ингредиенты для "ЖУТА НАН С МЯСОМ ИЛИ Рулет мясной"

• Мелко рубленное Говяжье мясо или  баранина - 250 гр
• Лук репчатый 2 -3 гол
• Зелень, перец, соль, специи по вкусу
• Мука 300 гр
• Яйцо 1 шт
• Соль, вода

Рецепт "УЙГУРСКИЙ ЖУТА НАН С МЯСОМ ИЛИ Рулет мясной"Замесите тесто(мука,яйцо,соль,вода) тесто должно получиться эластичным,пусть тесто настоиться минут 15
Готовим начинку:в рубленное мясо добавляем мелко нарезаный лук,зелень солим,перчим,добавляем специи по вашему вкусу
Всё хорошенько перемешиваем,ещё добавляем воды и ещё раз перемешайте,фарш должен получиться чуть-чуть жидким
Тесто делим на небольшие кружочки и раскатываем овалом
Начинку распредиляем на пласт равномерно тонким слоем
Скручиваем в рулет,края скрепите(чтобы сок невытек)
Диски от мантоварки  смазать маслом и выложить рулет
Поставить пароварку на средний огонь и варить 45минут
Через минут 45 рулет готов
Разрежьте рулет
Подайте рулет со сметаной или лазижаном или уксусом или соевым соусом  по желаию и по вашему вкусу

Здравствуйте, уважаемые читатели!
Это самый простой рецепт и самый простой способ приготовления пирожков. Тесто у нас дрожжевое, но не требует подъёма, что согласитесь, экономит много времени. А когда попробуете результат ваших стараний, то влюбитесь в эти пирожки и они у вас будут самые любимые, потому что они очень вкусные. Хватит разговоры разговаривать, давайте  приступим к приготовлению.


Для приготовления теста потребуется:
Мука – 3,5ст
Молоко – 1ст
Дрожжи сухие – 14гр
Маргарин – 200гр
Сахар – 1ст. л
Соль – 1/2ч. л
Начинка: любая на ваш вкус.
Первым делом нужно приготовить начинку для пирожков.
У меня сегодня поступил заказ от сына на пирожки с мясом. И для этого нам потребуется 1кг - свинины с жирком, чтобы мясо не было сухим, и ставим вариться. Пока вода закипает, чистим 1кг – картошки, промываем её и добавляем к мясу, варим до полной готовности. Картофель так же можно отваривать отдельно от мяса.  Ещё для начинки нужно обжарить 1 большую головку репчатого лука.
И так, отваренное мясо, и картофель пропускаем через мясорубку.



Добавляем обжаренный лук, солим, перчим, поливаем чуть – чуть бульоном и хорошо
перемешиваем начинку, если получается сильно сухая, добавьте ещё бульона, только не переборщите.
Итак, наша начинка готова можно смело приступать к приготовлению теста.



Приготовление теста много времени не займет.
Растапливаем в миске маргарин и разбавляем молоком.



Молочно масляная смесь должна быть тёплой.



К масляно молочной смеси добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем.



Высыпаем дрожжи, хорошо размешивая, чтобы не было комочков.



И небольшими порциями вводим муку, замешивая тесто.



Тесто получается мягкое и маслянистое и для дальнейшей работы не требуется
дополнительно присыпать стол мукой, 
оно прекрасно раскатывается и отстаёт от стола.
И сразу приступаем к раскатке теста, не нужно ждать, когда оно поднимется.



Готовое тесто раскатываем колбаской и делим его на 6 частей.



Берём одну  часть теста и раскатываем его на столе, затем выкладываем начинку
с одной стороны.



И сворачиваем рулетом.



В итоге получается у нас колбаска, защипываем с двух сторон края.



И приступаем к нарезанию пирожков. А нарезать мы их будем ребром ладони
распиливающими движениями вперёд и назад. Колбаска будет кататься по столу
вперёд и назад, пока с помощью ладони вы не отрежете пирожок. Размер пирожков
выбирайте на своё усмотрение. Мне нравятся небольшие, на два - три укуса.




При распиливание колбаски края пирожков сами склеиваются, но если вдруг, где – то
край разойдется, вы сразу их прищипывайте.



Пирожки выкладывайте на противень смазанный маслом. И сразу ставим противень
в разогретую духовку до 180 С`, выпекаем 30 минут до золотистого цвета. Так же
пирожки перед выпеканием можно смазать яйцом, чтобы они блестели.


В результате у нас получаются такие аппетитные и вкусные пирожки, а мягкими они
остаются и на следующий день как будто только из печи достали.



А так же можно побаловать себя пирожками жареными в масле.



Они получаются с хрустящей корочкой. М-м-м. Просто объедение.



Приятного аппетита!
Всего вам хорошего и до новых встреч!
Источник: Ольга Жаданова 

                                              
200гр капусты. 2 моркови, чеснок, 2 огурца, зелень, перец чили молотый.
масло оливковое. уксус винный

                                      
Капусту тонко нарезать, но только нежные зеленые листья добавить тертую
морковь, рубленный чеснок, нарезанные огурцы и зелень Посыпать молотым
перцем чили, солью, заправить оливковым маслом и винным уксусом







настроение: Благодарное
слушаю: музыку А Хачатуряна

на фотографии представлено два блюда: фаршированные кальмары и «Рафаэлло» с морепродуктами. В данном рецепте разговор поведем о кальмарах.[ Читать далее... → ]
Приятного аппетита!