Вы не можете комментировать, т.к. не авторизованы.
|
|
наталья корнеева
07-04-2009 19:04 (ссылка)
Re: НА ЗАМЕТКУ ХОЗЯЙКАМ..!!!
Чтобы руки не пахли луком, протрите их резаной зеленью петрушки. Чтобы руки не пахли чесноком, протрите их резаной зеленью сельдерея.
Комментарии запрещены
наталья корнеева
13-04-2009 20:22 (ссылка)
Полезные советы:
• Лук не рекомендуется употреблять часто или в большом количестве. То же самое в отношении редиски и прочих острых овощей.
• Свеклу, картофель нужно варить в кожуре целиком, охладить и очистить.
• Морковь, репу, брюкву сварить очищенными целиком или припустить нарезанными с добавлением растительного масла.
• Помидоры, используемые для салатов, должны быть спелыми и крепкими. Если с помидоров нужно снять кожицу, их опускают на минуту в кипящую воду. У помидоров, предназначенных для фарширования, срезать верхнюю часть, после чего удалить семена вместе с соком.
• Морковь, репу, брюкву, употребляемые в салаты сырыми, очистить, помыть и нарезать в виде соломки.
• Вареную морковь и репу рекомендуется в охлажденном виде очистить и нарезать ломтиками или кубиками.
• Салатный сельдерей, петрушку, укроп очищают и хранят завернутыми во влажную марлю в темном холодном месте, чтобы их цвет не изменился.
• Картофель для салата нужно варить неочищенным и чистить после того, как он остынет.
• Чтобы картофель при варке в кожуре не разварился, его нужно посолить (0,5 чайной ложки соли на 1 кг картофеля).
• Картофель получится вкусным, если в воду, в которой он варится, добавить немного чеснока.
• Картофель нужно варить на умеренном огне, чтобы крахмал разбухал равномерно. При сильном огне картофель снаружи лопается, а внутри остается сырым.
• Картофель в духовке не лопается, если наколоть каждую картофелину вилкой.
• Охладив, картофель нужно очистить и нарезать ломтиками или кубиками в соответствии с формой нарезки других продуктов.
• Консервированные овощи (горошек, фасоль, морковь, свекла, помидоры) перед использованием для салата нужно выложить на сито или дуршлаг для осушки.
• Лук репчатый и зеленый очистить и промыть. Репчатый лук нарезать кружочками, которые потом разобрать на кольца. Чтобы удалить излишнюю горечь, нарезанный лук можно полить столовым уксусом. Зеленый лук рекомендуется нарезать для салатов мелко, а для оформления блюд — длиной 3—4 см.
• Огурцы нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать ломтиками, соломкой или кубиками. У свежих огурцов из теплиц и парников обычно кожуру не снимают.
• У капусты прежде всего нужно снять загрязненные листья, затем кочан хорошо вымыть, разрезать на две — четыре части, вырезать кочерыжку и выложить на некоторое время в холодную подсоленную воду (из расчета 50—60 г соли на 1 л воды). После этого нарезанные части кочана снова промыть и нашинковать.
• Капусту квашеную перебрать и отжать от рассола. Если капуста очень кислая, ее нужно промыть в холодной воде.
• У зеленого салата рекомендуется отобрать здоровые листья, промыть их в холодной воде и выложить на сито, чтобы стекла вода. Перед приготовлением блюд салат осушить на салфетке.
• Сельдерей, подготовленный для салата, нужно перебрать, освободить от больных листьев. Корни отрезать, очистить ножом темные места стеблей, хорошо промыть в чистой воде, выдержав предварительно в холодной воде 1—2 часа.
• Зелень петрушки и укропа отделить от стеблей и тщательно промыть. Ветки зелени идут для украшения салатов, а стебли используют для варки бульонов и соусов.
Re: НА ЗАМЕТКУ ХОЗЯЙКАМ..!!!
Полезные советы:
• Лук не рекомендуется употреблять часто или в большом количестве. То же самое в отношении редиски и прочих острых овощей.
• Свеклу, картофель нужно варить в кожуре целиком, охладить и очистить.
• Морковь, репу, брюкву сварить очищенными целиком или припустить нарезанными с добавлением растительного масла.
• Помидоры, используемые для салатов, должны быть спелыми и крепкими. Если с помидоров нужно снять кожицу, их опускают на минуту в кипящую воду. У помидоров, предназначенных для фарширования, срезать верхнюю часть, после чего удалить семена вместе с соком.
• Морковь, репу, брюкву, употребляемые в салаты сырыми, очистить, помыть и нарезать в виде соломки.
• Вареную морковь и репу рекомендуется в охлажденном виде очистить и нарезать ломтиками или кубиками.
• Салатный сельдерей, петрушку, укроп очищают и хранят завернутыми во влажную марлю в темном холодном месте, чтобы их цвет не изменился.
• Картофель для салата нужно варить неочищенным и чистить после того, как он остынет.
• Чтобы картофель при варке в кожуре не разварился, его нужно посолить (0,5 чайной ложки соли на 1 кг картофеля).
• Картофель получится вкусным, если в воду, в которой он варится, добавить немного чеснока.
• Картофель нужно варить на умеренном огне, чтобы крахмал разбухал равномерно. При сильном огне картофель снаружи лопается, а внутри остается сырым.
• Картофель в духовке не лопается, если наколоть каждую картофелину вилкой.
• Охладив, картофель нужно очистить и нарезать ломтиками или кубиками в соответствии с формой нарезки других продуктов.
• Консервированные овощи (горошек, фасоль, морковь, свекла, помидоры) перед использованием для салата нужно выложить на сито или дуршлаг для осушки.
• Лук репчатый и зеленый очистить и промыть. Репчатый лук нарезать кружочками, которые потом разобрать на кольца. Чтобы удалить излишнюю горечь, нарезанный лук можно полить столовым уксусом. Зеленый лук рекомендуется нарезать для салатов мелко, а для оформления блюд — длиной 3—4 см.
• Огурцы нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать ломтиками, соломкой или кубиками. У свежих огурцов из теплиц и парников обычно кожуру не снимают.
• У капусты прежде всего нужно снять загрязненные листья, затем кочан хорошо вымыть, разрезать на две — четыре части, вырезать кочерыжку и выложить на некоторое время в холодную подсоленную воду (из расчета 50—60 г соли на 1 л воды). После этого нарезанные части кочана снова промыть и нашинковать.
• Капусту квашеную перебрать и отжать от рассола. Если капуста очень кислая, ее нужно промыть в холодной воде.
• У зеленого салата рекомендуется отобрать здоровые листья, промыть их в холодной воде и выложить на сито, чтобы стекла вода. Перед приготовлением блюд салат осушить на салфетке.
• Сельдерей, подготовленный для салата, нужно перебрать, освободить от больных листьев. Корни отрезать, очистить ножом темные места стеблей, хорошо промыть в чистой воде, выдержав предварительно в холодной воде 1—2 часа.
• Зелень петрушки и укропа отделить от стеблей и тщательно промыть. Ветки зелени идут для украшения салатов, а стебли используют для варки бульонов и соусов.
Комментарии запрещены
Татьяна Керн
27-04-2009 22:03 (ссылка)
Re: НА ЗАМЕТКУ ХОЗЯЙКАМ..!!!
otsen horosie sovetõ,spasibo.
Комментарии запрещены
наталья корнеева
17-08-2009 16:10 (ссылка)
Re: НА ЗАМЕТКУ ХОЗЯЙКАМ..!!!
Овощи для салата нарезаем непосредственно перед его приготовлением.
Для сохранения ценных питательных веществ, овощные блюда необходимо готовить непосредственно перед подачей их к столу, ведь при повторном подогревании эти вещества распадаются. Овощи для салатов необходимо охлаждать. Нельзя соединять теплые продукты с холодными, от этого салат может быстро испортиться. Сначала солят салат, потом заправляют маслом или майонезом, причем все это делают непосредственно перед подачей на стол. Если вдруг закончился майонез, его можно заменить сметаной с растертым желтком круто сваренного яйца и добавлением одной чайной ложки разведенной горчицы.
Для сохранения ценных питательных веществ, овощные блюда необходимо готовить непосредственно перед подачей их к столу, ведь при повторном подогревании эти вещества распадаются. Овощи для салатов необходимо охлаждать. Нельзя соединять теплые продукты с холодными, от этого салат может быстро испортиться. Сначала солят салат, потом заправляют маслом или майонезом, причем все это делают непосредственно перед подачей на стол. Если вдруг закончился майонез, его можно заменить сметаной с растертым желтком круто сваренного яйца и добавлением одной чайной ложки разведенной горчицы.
Комментарии запрещены
наталья корнеева
17-08-2009 16:14 (ссылка)
Re: НА ЗАМЕТКУ ХОЗЯЙКАМ..!!!
СОВЕТЫ
* Храните зеленые салаты промытыми и хорошо высушенными в пластиковых мешках.
* Не заправляйте салат заранее, только перед едой, иначе он размокнет и завянет.
* Не давайте запихать зеленый салат в холодную глубь холодильника, так как у листьев появится "ожог холодильника" (они полу-замерзнут, полу-промокнут).
* Рвите салат руками, а не режьте, так сохраняется больше витаминов и листья меньше повреждаются.
* Для сытной порции на одного человека отводят по 50 г листьев зеленого салата.
* Храните зеленые салаты промытыми и хорошо высушенными в пластиковых мешках.
* Не заправляйте салат заранее, только перед едой, иначе он размокнет и завянет.
* Не давайте запихать зеленый салат в холодную глубь холодильника, так как у листьев появится "ожог холодильника" (они полу-замерзнут, полу-промокнут).
* Рвите салат руками, а не режьте, так сохраняется больше витаминов и листья меньше повреждаются.
* Для сытной порции на одного человека отводят по 50 г листьев зеленого салата.
Комментарии запрещены
наталья корнеева
17-08-2009 16:22 (ссылка)
Re: НА ЗАМЕТКУ ХОЗЯЙКАМ..!!!
Вкусовые качества салатов в значительной степени зависят от заправки. Их заправляют майонезом, сметаной, лимонным соком или растительным маслом.
К блюдам с редькой желательно подавать соусы с основой из растительного масла.
Контрастное сочетание желтого, зеленого и красного болгарского перца, а также белых кусочков брынзы придадут салату аппетитный вид.
Свежие очищенные овощи перед нарезкой следует тщательно промыть под холодной проточной водой.
Увядшую зелень можно освежить, если на 1 ч опустить в холодную воду, в которую добавлена 1 ст. л. уксуса.
Петрушка станет ароматнее, если перед употреблением ее прополоскать не в холодной, а в теплой воде.
Картофель, а также овощи для салатов и винегретов предпочтительнее варить, не очищая от кожицы, чтобы в них сохранялись питательные вещества.
К блюдам с редькой желательно подавать соусы с основой из растительного масла.
Контрастное сочетание желтого, зеленого и красного болгарского перца, а также белых кусочков брынзы придадут салату аппетитный вид.
Свежие очищенные овощи перед нарезкой следует тщательно промыть под холодной проточной водой.
Увядшую зелень можно освежить, если на 1 ч опустить в холодную воду, в которую добавлена 1 ст. л. уксуса.
Петрушка станет ароматнее, если перед употреблением ее прополоскать не в холодной, а в теплой воде.
Картофель, а также овощи для салатов и винегретов предпочтительнее варить, не очищая от кожицы, чтобы в них сохранялись питательные вещества.
Комментарии запрещены
Комментарий удален