приготовление блюда
Быстро и вкусно! http://my.mail.ru/community/kuxniais/
Первые блюда http://my.mail.ru/community/perviebludais/
Второе блюда http://my.mail.ru/community/vtoroeblyda/
Выпечка http://my.mail.ru/community/vipehka/
Консервирование http://my.mail.ru/community/konservsia/
Напитки, десерты http://my.mail.ru/community/napitkideserti/
Праздничные блюда http://my.mail.ru/community/praznikis/
Рецепты на заказ http://my.mail.ru/community/internetkuxna/
Салаты, закуски http://my.mail.ru/community/salatizakuski/
Русская кухня http://my.mail.ru/community/rahinis/
Первые блюда http://my.mail.ru/community/perviebludais/
Второе блюда http://my.mail.ru/community/vtoroeblyda/
Выпечка http://my.mail.ru/community/vipehka/
Консервирование http://my.mail.ru/community/konservsia/
Напитки, десерты http://my.mail.ru/community/napitkideserti/
Праздничные блюда http://my.mail.ru/community/praznikis/
Рецепты на заказ http://my.mail.ru/community/internetkuxna/
Салаты, закуски http://my.mail.ru/community/salatizakuski/
Русская кухня http://my.mail.ru/community/rahinis/
Метки: приготовление блюда
Elena Raina,
18-04-2015 10:43
(ссылка)
Борщ со свининой по-житомирски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 гр свинины с костью
200 гр свеклы
500 гр капусты
3-4 клубня картофеля
1 стакан молодой стручковой фасоли
200 гр сметаны
50 гр старого сала
1 головка репчатого лука
1 морковь
2 ст.л. томатной пасты
зелень петрушки
зелень укропа
черный молотый перец
лавровый лист
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюлю с тремя литрами воды положить мясо, дать закипеть и варить 20 минут.
2. Нарезать стручки фасоли на кусочки, морковь и свеклу – соломкой, положить все в кастрюлю, дать закипеть и варить 10 минут.
3. После этого засыпать тонко нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель, проварить 7-10 минут.
4. За пару минут до окончания варки добавить порезанный кубиками лук, заправить томатной пастой и толченым чесноком с салом, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и дать закипеть, засыпать рубленую зелень, снять с огня и под крышкой дать настояться.
5. На стол борщ со свининой по-житомирски подавать со сметаной, чесноком и посыпанный зеленью.
500 гр свинины с костью
200 гр свеклы
500 гр капусты
3-4 клубня картофеля
1 стакан молодой стручковой фасоли
200 гр сметаны
50 гр старого сала
1 головка репчатого лука
1 морковь
2 ст.л. томатной пасты
зелень петрушки
зелень укропа
черный молотый перец
лавровый лист
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюлю с тремя литрами воды положить мясо, дать закипеть и варить 20 минут.
2. Нарезать стручки фасоли на кусочки, морковь и свеклу – соломкой, положить все в кастрюлю, дать закипеть и варить 10 минут.
3. После этого засыпать тонко нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель, проварить 7-10 минут.
4. За пару минут до окончания варки добавить порезанный кубиками лук, заправить томатной пастой и толченым чесноком с салом, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и дать закипеть, засыпать рубленую зелень, снять с огня и под крышкой дать настояться.
5. На стол борщ со свининой по-житомирски подавать со сметаной, чесноком и посыпанный зеленью.
Метки: приготовление блюда
Elena Raina,
15-04-2015 14:44
(ссылка)
Сельдь с хлебом и сыром по-киевски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
250 гр сельди
120 гр пшеничного хлеба
80 гр тертого сыра
1/2 стакана молока
130 гр сливочного масла
2 гр горчицы
зелень петрушки
молотый мускатный орех
черный молотый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Тушку сельди без головы и хвоста (сохранить их для оформления) разделать на филе.
2. Перекрутить в мясорубке с мелкой решеткой сельдь с предварительно замоченным в молоке и отжатом хлебом. Полученную смесь протереть сквозь сито или взбить блендером.
3. Далее добавить тертый сыр, размягченное сливочное масло, перец, мускатный орех, горчицу, вымесить до однородной массы.
4. Выложить все на плоское блюдо, придать сельди с хлебом и сыром по-киевски форму рыбы, приставить хвост и голову, украсить зеленью петрушки перед подачей.
250 гр сельди
120 гр пшеничного хлеба
80 гр тертого сыра
1/2 стакана молока
130 гр сливочного масла
2 гр горчицы
зелень петрушки
молотый мускатный орех
черный молотый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Тушку сельди без головы и хвоста (сохранить их для оформления) разделать на филе.
2. Перекрутить в мясорубке с мелкой решеткой сельдь с предварительно замоченным в молоке и отжатом хлебом. Полученную смесь протереть сквозь сито или взбить блендером.
3. Далее добавить тертый сыр, размягченное сливочное масло, перец, мускатный орех, горчицу, вымесить до однородной массы.
4. Выложить все на плоское блюдо, придать сельди с хлебом и сыром по-киевски форму рыбы, приставить хвост и голову, украсить зеленью петрушки перед подачей.
Метки: блюда из морепродуктов
Elena Raina,
11-04-2015 14:04
(ссылка)
Деруны с грибной подливой по-украински
ИНГРЕДИЕНТЫ:
10 клубней картофеля
100 гр муки
4-5 ст.л. растительного масла
3 г соды
соль
Для соуса:
50 гр сушеных грибов
20 гр репчатого лука
1 ст.л. муки
молотая гвоздика
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать натертый на терке сырой картофель (предварительно отжать сок) с мукой, содой, посолить.
2. Брать столовой ложкой, выкладывать на сковороду в сильно разогретое масло, обжаривать деруны с двух сторон до золотисто коричневатого цвета.
3. Приготовить из заранее замоченных грибов соус, для этого отварить грибы (воду не выливать), порезать и смешать с поджаренным луком, добавить гвоздику, посолить и прожарить смесь на сковороде 1-2 минуты.
4. Обжарить до кремового цвета муку, добавить сливочное масло, 2 стакана грибного отвара, проварить 10 минут. Вылить в смесь грибов с луком и прокипятить.
5. Деруны с грибной подливой по-украински подавать к столу обязательно горячими.
10 клубней картофеля
100 гр муки
4-5 ст.л. растительного масла
3 г соды
соль
Для соуса:
50 гр сушеных грибов
20 гр репчатого лука
1 ст.л. муки
молотая гвоздика
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать натертый на терке сырой картофель (предварительно отжать сок) с мукой, содой, посолить.
2. Брать столовой ложкой, выкладывать на сковороду в сильно разогретое масло, обжаривать деруны с двух сторон до золотисто коричневатого цвета.
3. Приготовить из заранее замоченных грибов соус, для этого отварить грибы (воду не выливать), порезать и смешать с поджаренным луком, добавить гвоздику, посолить и прожарить смесь на сковороде 1-2 минуты.
4. Обжарить до кремового цвета муку, добавить сливочное масло, 2 стакана грибного отвара, проварить 10 минут. Вылить в смесь грибов с луком и прокипятить.
5. Деруны с грибной подливой по-украински подавать к столу обязательно горячими.
Метки: приготовление блюда
Elena Raina,
04-04-2015 13:36
(ссылка)
Кулеш с салом и картофелем по-украински
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1/2 стакана пшена
2 л воды
2 головки репчатого лука
7-8 клубней картофеля
100 гр сала
зелень базилика
зелень петрушки
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Положить тщательно вымытое пшено в подсоленный кипяток и варить до полуготовности.
2. Порезать небольшими кубиками картофель и добавить в кастрюлю, варить 10 минут.
3. Нарезать мелко лук и сало, жарить пока лук не приобретет золотистый цвет. Добавить зажарку к пшену, дать закипеть, проварить 5 минут.
4. Кулеш с салом и картофелем по-украински посыпать в тарелке измельченной петрушкой и базиликом, можно добавить ложечку сметаны.
1/2 стакана пшена
2 л воды
2 головки репчатого лука
7-8 клубней картофеля
100 гр сала
зелень базилика
зелень петрушки
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Положить тщательно вымытое пшено в подсоленный кипяток и варить до полуготовности.
2. Порезать небольшими кубиками картофель и добавить в кастрюлю, варить 10 минут.
3. Нарезать мелко лук и сало, жарить пока лук не приобретет золотистый цвет. Добавить зажарку к пшену, дать закипеть, проварить 5 минут.
4. Кулеш с салом и картофелем по-украински посыпать в тарелке измельченной петрушкой и базиликом, можно добавить ложечку сметаны.
Метки: приготовление блюда
Elena Raina,
28-03-2015 12:47
(ссылка)
Лежни картофельные с капустой по-полтавски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
600 гр картофеля
300-400 гр репчатого лука
100 мл стакана молока
100 гр свиного сала
4 яйца
1,5 стакана квашеной капусты
2 ст.л. муки
1 ст.л. сливочного масла
сметана
черный молотый перец
лавровый лист
соль
600 гр картофеля
300-400 гр репчатого лука
100 мл стакана молока
100 гр свиного сала
4 яйца
1,5 стакана квашеной капусты
2 ст.л. муки
1 ст.л. сливочного масла
сметана
черный молотый перец
лавровый лист
соль
1. Картофель очистить и сварить, размять с молоком, маслом и яйцами, посолить.
2. На слабом огне потушить квашеную капусту 25-30 минут. За 5-7 минут добавить лавровый лист и поперчить.
3. Поджарить на растопленном со шкварками сале мелко порезанный лук, смешать с готовой капустой.
4. Смазать противень маслом, выложить слой пюре, потом капусту и накрыть еще слоем картошки, смазать сверху растопленным салом и отправить в духовку, запекать до румяной корочки.
5. Перед подачей лежни картофельные с капустой по-полтавски разрезать на порционные куски и полить сметаной.
2. На слабом огне потушить квашеную капусту 25-30 минут. За 5-7 минут добавить лавровый лист и поперчить.
3. Поджарить на растопленном со шкварками сале мелко порезанный лук, смешать с готовой капустой.
4. Смазать противень маслом, выложить слой пюре, потом капусту и накрыть еще слоем картошки, смазать сверху растопленным салом и отправить в духовку, запекать до румяной корочки.
5. Перед подачей лежни картофельные с капустой по-полтавски разрезать на порционные куски и полить сметаной.
Метки: приготовление блюда
Elena Raina,
19-03-2015 16:09
(ссылка)
Украинский охотничий суп из куриных потрошков
4 порции
Потроха куриные 500 гр
Соль по вкусу
Лавровый лист 2 штуки
Лук репчатый 2 головки
Морковь 2 штуки
Петрушка 2 штуки
Пшено 3 столовые ложки
Картофель 2 штуки
Зелень 50 гр
Потроха куриные 500 гр
Соль по вкусу
Лавровый лист 2 штуки
Лук репчатый 2 головки
Морковь 2 штуки
Петрушка 2 штуки
Пшено 3 столовые ложки
Картофель 2 штуки
Зелень 50 гр
1. Куриные потроха залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить соль, лавровый лист, лук, морковь, петрушку и варить до готовности.
2. Процедить бульон и вновь довести до кипения.
3. Промыть пшено и добавить в бульон.
4. Картофель нарезать кубиками и опустить в суп. Варить 30 минут.
5. Готовый суп посыпать рубленой зеленью.
2. Процедить бульон и вновь довести до кипения.
3. Промыть пшено и добавить в бульон.
4. Картофель нарезать кубиками и опустить в суп. Варить 30 минут.
5. Готовый суп посыпать рубленой зеленью.
Метки: приготовление блюда
Elena Raina,
10-03-2015 14:51
(ссылка)
Котлеты мясные на кости в тесте по-херсонски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
250 гр свинины / телятины на кости
50 гр муки
50 мл молока
40 гр растительного масла
6 гр сахара
2 яйца
смесь крупно молотых перцев
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Порционные куски мяса на кости отбить слегка с двух сторон, натереть солью и смесью крупно молотых перцев, дать чуть постоять и обжарить в сильно разогретом масле с обеих сторон.
2. Из молока, яичного желтка, муки, сахара и соли сделать кляр, взбить белок в густую пену и в несколько приемов аккуратно перемешивая ввести в кляр.
3. Обмакнуть котлеты в кляр и зарумянить с двух сторон.
4. Горячие мясные котлеты на кости в тесте по-херсонски выложить на тарелку с жареным картофелем, украсить дольками помидора и веточками петрушки. Отдельно подать хрен и горчицу.
250 гр свинины / телятины на кости
50 гр муки
50 мл молока
40 гр растительного масла
6 гр сахара
2 яйца
смесь крупно молотых перцев
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Порционные куски мяса на кости отбить слегка с двух сторон, натереть солью и смесью крупно молотых перцев, дать чуть постоять и обжарить в сильно разогретом масле с обеих сторон.
2. Из молока, яичного желтка, муки, сахара и соли сделать кляр, взбить белок в густую пену и в несколько приемов аккуратно перемешивая ввести в кляр.
3. Обмакнуть котлеты в кляр и зарумянить с двух сторон.
4. Горячие мясные котлеты на кости в тесте по-херсонски выложить на тарелку с жареным картофелем, украсить дольками помидора и веточками петрушки. Отдельно подать хрен и горчицу.
Метки: приготовление блюда
Elena Raina,
05-03-2015 18:31
(ссылка)
Запеченное с яблоками и сыром филе индейки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 гр филе индейки
250 мл бульона
5 свежих яблок (кисло-сладких)
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. муки
1-1,5 ст.л. сливочного масла
1 головка репчатого лука
1 корень петрушки
1 морковь
1/2 стакана тертого сыра
Перец
Соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отделить с грудки индейки филе, вырезать сухожилия, натереть солью смешанной с перцем и завернуть в рулет, перевязать шпагатом и дать чуть постоять.
2. Положить рулет в сотейник, залить водой, добавить петрушку, морковь и лук, дать закипеть, убавить огонь до минимума и варить до готовности.
3. Порезать очищенные от кожуры яблоки без сердцевины на дольки.
4. Достать готовый рулет, порезать на порционные куски, переложит на сковороду. Обложить мясо со всех сторон яблоками, залить соусом из муки и сметаны, посыпать сыром и отправить до зарумянивания в духовку.
5. Запеченное с яблоками и сыром филе индейки – отличное горячее блюдо для любого праздничного стола.
500 гр филе индейки
250 мл бульона
5 свежих яблок (кисло-сладких)
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. муки
1-1,5 ст.л. сливочного масла
1 головка репчатого лука
1 корень петрушки
1 морковь
1/2 стакана тертого сыра
Перец
Соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отделить с грудки индейки филе, вырезать сухожилия, натереть солью смешанной с перцем и завернуть в рулет, перевязать шпагатом и дать чуть постоять.
2. Положить рулет в сотейник, залить водой, добавить петрушку, морковь и лук, дать закипеть, убавить огонь до минимума и варить до готовности.
3. Порезать очищенные от кожуры яблоки без сердцевины на дольки.
4. Достать готовый рулет, порезать на порционные куски, переложит на сковороду. Обложить мясо со всех сторон яблоками, залить соусом из муки и сметаны, посыпать сыром и отправить до зарумянивания в духовку.
5. Запеченное с яблоками и сыром филе индейки – отличное горячее блюдо для любого праздничного стола.
Метки: приготовление блюда
Elena Raina,
27-02-2015 19:36
(ссылка)
Колбаски «Львовские» по-домашнему
ИНГРЕДИЕНТЫ:
400 гр свинины
100 гр сала
100 мл молока / воды
2 яйца
2 ст.л. сливочного маргарина
черный молотый перец
молотый мускатный орех
панировочные сухари
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Измельчить свинину в мясорубке с мелкой решеткой (лучше 2 раза).
2. Нарезать мелкими кубиками сало, смешать с фаршем, добавить молоко (либо воду), специи и хорошо все перемешать.
3. Сделать из массы колбаски, смочить в яйце, обвалять в сухарях, жарить на маргарине до готовности.
4 Подавать колбаски «Львовские» по-домашнему можно с любым гарниром.
400 гр свинины
100 гр сала
100 мл молока / воды
2 яйца
2 ст.л. сливочного маргарина
черный молотый перец
молотый мускатный орех
панировочные сухари
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Измельчить свинину в мясорубке с мелкой решеткой (лучше 2 раза).
2. Нарезать мелкими кубиками сало, смешать с фаршем, добавить молоко (либо воду), специи и хорошо все перемешать.
3. Сделать из массы колбаски, смочить в яйце, обвалять в сухарях, жарить на маргарине до готовности.
4 Подавать колбаски «Львовские» по-домашнему можно с любым гарниром.
Метки: приготовление блюда
Elena Raina,
21-02-2015 13:43
(ссылка)
Вареники из гречневой муки с творогом по-украински
ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 стакана гречневой муки
100 мл молока / воды
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
для начинки:
600 гр творога
1 яйцо
1/2 стакана сахара
для соуса:
500 мл сметаны (или 40 гр сливочного масла)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Заварить в кипящем подсоленном молоке (воде) из муки с добавлением яйца тесто.
2. Сделать творожную начинку, добавив в протертый через сито творог сахар, взбитое яйцо и соль.
3. Отрезать от теста небольшие кусочки и руками аккуратно растягивать в тонкие кружочки. По центру каждого чайной ложкой выложить творожную смесь и защипать края.
4. Положить вареники из гречневой муки с творогом по-украински в подсоленную кипящую воду и после закипания проварить 7-10 минут. Можно как вариант приготовить на пару, тогда они точно не расползутся, и начинка останется на месте, даже если плохо защипать края.
5. Подавать вареники со сметаной или сливочным маслом.
3 стакана гречневой муки
100 мл молока / воды
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
для начинки:
600 гр творога
1 яйцо
1/2 стакана сахара
для соуса:
500 мл сметаны (или 40 гр сливочного масла)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Заварить в кипящем подсоленном молоке (воде) из муки с добавлением яйца тесто.
2. Сделать творожную начинку, добавив в протертый через сито творог сахар, взбитое яйцо и соль.
3. Отрезать от теста небольшие кусочки и руками аккуратно растягивать в тонкие кружочки. По центру каждого чайной ложкой выложить творожную смесь и защипать края.
4. Положить вареники из гречневой муки с творогом по-украински в подсоленную кипящую воду и после закипания проварить 7-10 минут. Можно как вариант приготовить на пару, тогда они точно не расползутся, и начинка останется на месте, даже если плохо защипать края.
5. Подавать вареники со сметаной или сливочным маслом.
Метки: приготовление блюда
Elena Raina,
17-02-2015 18:27
(ссылка)
Суп грибной с капустой по-гуцульски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
400 гр костей
120 гр варено-копченой колбасы
260 гр квашеной капусты (не кислой)
60 гр сметаны
100 гр грибов
60 гр репчатого лука
40 гр маргарина
3-4 ч.л. перловой крупы
1 ст.л. муки
1 ст.л. томатной пасты
соль
зелень укропа
зелень петрушки
черный молотый перец
молотая гвоздика
лавровый лист
400 гр костей
120 гр варено-копченой колбасы
260 гр квашеной капусты (не кислой)
60 гр сметаны
100 гр грибов
60 гр репчатого лука
40 гр маргарина
3-4 ч.л. перловой крупы
1 ст.л. муки
1 ст.л. томатной пасты
соль
зелень укропа
зелень петрушки
черный молотый перец
молотая гвоздика
лавровый лист
1. Сварить из костей наваристый бульон, отдельно до готовности – перловку.
2. Потушить капусту (если очень кислая, то слегка промыть) на бульоне с добавлением томата жира и специй.
3. Отварить на мясном бульоне грибы, сделать зажарку из муки и мелко нашинкованного лука, нарезать соломкой колбасу.
4. Смешать капусту, грибы, зажарку и колбасу, все выложить в кастрюлю с бульоном, дать закипеть и проварить 10 минут, добавить часть порезанной зелени, дать настояться.
5. Суп грибной с капустой по-гуцульски подавать со сметаной и зеленью.
2. Потушить капусту (если очень кислая, то слегка промыть) на бульоне с добавлением томата жира и специй.
3. Отварить на мясном бульоне грибы, сделать зажарку из муки и мелко нашинкованного лука, нарезать соломкой колбасу.
4. Смешать капусту, грибы, зажарку и колбасу, все выложить в кастрюлю с бульоном, дать закипеть и проварить 10 минут, добавить часть порезанной зелени, дать настояться.
5. Суп грибной с капустой по-гуцульски подавать со сметаной и зеленью.
Метки: приготовление блюда
Elena Raina,
13-02-2015 17:46
(ссылка)
Украинское заливное с судаком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 кг судака
200 гр зеленого лука
200 гр хрена
100 гр репчатого лука
100 гр моркови
10 горошин черного перца
5 горошин душистого перца
2 ч.л. желатина (на 1 стакан бульона)
1 корень сельдерея
1 корень петрушки
1 лавровый лист
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разделать подготовленного судака на филе, разрезать на порции, положить в кастрюлю на решетку, добавить порезанные сельдерей, морковь, петрушку, лук, залить холодной водой, приправить лавровым листом, горошками перцев, посолить и отварить до готовности.
2. Сварить из хребта и плавников наваристый бульон, процедить, смешать с набухшим в воде желатином, порубленным зеленым луком и натертым хреном.
3. Залить охлажденную рыбу в формочках бульоном, украсить кусочками моркови и веточками петрушки, дать остыть,затем убрать украинское заливное с судаком в холодильник для окончательного застывания.
2 кг судака
200 гр зеленого лука
200 гр хрена
100 гр репчатого лука
100 гр моркови
10 горошин черного перца
5 горошин душистого перца
2 ч.л. желатина (на 1 стакан бульона)
1 корень сельдерея
1 корень петрушки
1 лавровый лист
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разделать подготовленного судака на филе, разрезать на порции, положить в кастрюлю на решетку, добавить порезанные сельдерей, морковь, петрушку, лук, залить холодной водой, приправить лавровым листом, горошками перцев, посолить и отварить до готовности.
2. Сварить из хребта и плавников наваристый бульон, процедить, смешать с набухшим в воде желатином, порубленным зеленым луком и натертым хреном.
3. Залить охлажденную рыбу в формочках бульоном, украсить кусочками моркови и веточками петрушки, дать остыть,затем убрать украинское заливное с судаком в холодильник для окончательного застывания.
Метки: приготовление блюда
Elena Raina,
10-02-2015 14:10
(ссылка)
Солянка «Украинская»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,5 литр мясного бульона
500 гр мясного ассорти (вареное, копченое, жареное)
100 гр сала
100 гр томатной пасты
2-3 ст.л. густой сметаны
2 зубчика чеснока
2 головки репчатого лука
2 соленых огурца
1 ст.л. каперсов
1 ст.л. рубленой зелени петрушки
1 ст.л. молотого красного перца
1 ст.л. рубленой зелени укропа
1/2 лимона
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Поджарить мелко нарезанное кубиками сало и нашинкованный лук.
2. Нарезать мясо тонкими полосками, соленые огурцы – кубиками, добавить к луку, приправить томатной пастой, красным перцем и еще 5 минут потушить, перед окончанием добавить натертый чеснок.
3. Смешать мясную зажарку с бульоном, поперчить, посолить, дать закипеть, проварить 5 минут.
4. Солянка «Украинская» подается со сметаной, кусочками лимона, рубленой зеленью и каперсами.
1,5 литр мясного бульона
500 гр мясного ассорти (вареное, копченое, жареное)
100 гр сала
100 гр томатной пасты
2-3 ст.л. густой сметаны
2 зубчика чеснока
2 головки репчатого лука
2 соленых огурца
1 ст.л. каперсов
1 ст.л. рубленой зелени петрушки
1 ст.л. молотого красного перца
1 ст.л. рубленой зелени укропа
1/2 лимона
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Поджарить мелко нарезанное кубиками сало и нашинкованный лук.
2. Нарезать мясо тонкими полосками, соленые огурцы – кубиками, добавить к луку, приправить томатной пастой, красным перцем и еще 5 минут потушить, перед окончанием добавить натертый чеснок.
3. Смешать мясную зажарку с бульоном, поперчить, посолить, дать закипеть, проварить 5 минут.
4. Солянка «Украинская» подается со сметаной, кусочками лимона, рубленой зеленью и каперсами.
Метки: приготовление блюда
Elena Raina,
06-02-2015 18:42
(ссылка)
Украинский зеленый борщ
8 порций
Картофель 6 гр
Щавель маринованный 4 столовые ложки
Лук 2 головки
Морковь 1 штука
Паста томатная 1 столовая ложка
Говяжий бульон 3 л.
Яйцо куриное 2 штуки
Картофель 6 гр
Щавель маринованный 4 столовые ложки
Лук 2 головки
Морковь 1 штука
Паста томатная 1 столовая ложка
Говяжий бульон 3 л.
Яйцо куриное 2 штуки
1. Щавель промыли, затем замочили на 15 минут. Лук пожарили. Яйца взбили.
2. Когда говяжий бульон вскипит, кидаем картошку (бульон солить пока не надо, потому что щавель и так соленный). Картошка сварится кладем пасту, щавель, морковь и зажарку. Как борщ будет готов, вливаем аккуратно яйца и помешиваем.
С солью советую поаккуратней.Так как щавель маринованный и так соленные, то тут можно пересолить борщ, так что на соль пробуйте в самом конце приготовления.
2. Когда говяжий бульон вскипит, кидаем картошку (бульон солить пока не надо, потому что щавель и так соленный). Картошка сварится кладем пасту, щавель, морковь и зажарку. Как борщ будет готов, вливаем аккуратно яйца и помешиваем.
С солью советую поаккуратней.Так как щавель маринованный и так соленные, то тут можно пересолить борщ, так что на соль пробуйте в самом конце приготовления.
Метки: приготовление блюда
Elena Raina,
03-02-2015 20:07
(ссылка)
Куриный суп с украинскими галушками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 литр куриного бульона
3-4 клубня картофеля
1 морковь
растительное масло
зелень
соль
для галушек:
2 яйца
1 стакан муки
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Картошку и репчатый лук порезать, поместить в кипящий бульон и отварить до готовности.
2. Для галушек приготовить тесто: муку смешать с яйцом и щепоткой соли. Тесто мешать до тех пор, пока консистенция его не будет напоминать густую сметану.
3. Набирать по ¼ столовой ложки готовое тесто и опускать ложку прямо в кипящий бульон.
4. На растительном масле (лучше постном), поджарить оставшуюся морковь и лук, получившейся зажаркой заправить суп.
5. Варить куриный суп с украинскими галушками до полной готовности, затем посолить, заправить зеленью. Подавать блюдо лучше со сметаной.
2 литр куриного бульона
3-4 клубня картофеля
1 морковь
растительное масло
зелень
соль
для галушек:
2 яйца
1 стакан муки
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Картошку и репчатый лук порезать, поместить в кипящий бульон и отварить до готовности.
2. Для галушек приготовить тесто: муку смешать с яйцом и щепоткой соли. Тесто мешать до тех пор, пока консистенция его не будет напоминать густую сметану.
3. Набирать по ¼ столовой ложки готовое тесто и опускать ложку прямо в кипящий бульон.
4. На растительном масле (лучше постном), поджарить оставшуюся морковь и лук, получившейся зажаркой заправить суп.
5. Варить куриный суп с украинскими галушками до полной готовности, затем посолить, заправить зеленью. Подавать блюдо лучше со сметаной.
Метки: первое блюдо
Elena Raina,
01-02-2015 15:38
(ссылка)
Украинские галушки
4 порции
Мука пшеничная 2,5 стакана
Сметана ½ стакана
Яйцо куриное 2 штуки
Масло сливочное 100 гр
Распечатать рецепт
Инструкция
1. Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которое влить 1/2 стакана воды, 2 столовые ложки растопленного масла и 2 яйца, взбитые с неполной чайной ложкой соли. Все это смешать с мукой, а потом выбить, пока не получится гладкое, не очень крутое тесто.
2. Тесто раскатать ровным слоем толщиной 1/2 см и разрезать на небольшие кусочки любой формы.
3. Кусочки теста (галушки) опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении воды, примерно, 10 минут. Когда готовые галушки всплывут на поверхность воды, переложить их шумовкой в дуршлаг или на сито и дать стечь воде.
4. В это время в кастрюле или на сковороде разогреть масло, положить в него галушки, перетряхивая в посуде, слегка поджарить и подать.
5. В заправленные маслом горячие галушки можно прибавить сметану. Масло можно заменить поджаренным свиным салом (шпигом), разрезав его на мелкие кубики, и вместе со шкварками заправить им галушки.
Мука пшеничная 2,5 стакана
Сметана ½ стакана
Яйцо куриное 2 штуки
Масло сливочное 100 гр
Распечатать рецепт
Инструкция
1. Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которое влить 1/2 стакана воды, 2 столовые ложки растопленного масла и 2 яйца, взбитые с неполной чайной ложкой соли. Все это смешать с мукой, а потом выбить, пока не получится гладкое, не очень крутое тесто.
2. Тесто раскатать ровным слоем толщиной 1/2 см и разрезать на небольшие кусочки любой формы.
3. Кусочки теста (галушки) опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении воды, примерно, 10 минут. Когда готовые галушки всплывут на поверхность воды, переложить их шумовкой в дуршлаг или на сито и дать стечь воде.
4. В это время в кастрюле или на сковороде разогреть масло, положить в него галушки, перетряхивая в посуде, слегка поджарить и подать.
5. В заправленные маслом горячие галушки можно прибавить сметану. Масло можно заменить поджаренным свиным салом (шпигом), разрезав его на мелкие кубики, и вместе со шкварками заправить им галушки.
Метки: приготовление блюда
Татьяна Бардачёва,
14-05-2014 14:26
(ссылка)
Жаркое с черносливом
Все очень просто,но вкусно.На дно глиняного горшочка положить чеснок,нарезанный пластинками,чернослив нарезанный соломкой,обжаренное мясо,обжаренные лук,морковь,картофель,посолить,поперчить,добавить сметану и залить бульоном.По желанию можно добавить томат или помидоры,натертый сыр.Ставим в разогретую духовку и тушим до готовности ,примерно 40 минут.При подаче посыпаем зеленью.Приятного аппетита!
Метки: второе блюдо
Elena Raina,
11-05-2014 16:18
(ссылка)
Солянка «Украинская»
Ингредиенты:- 1,5 ллитра мясного бульона
- 500 г мясного ассорти (вареное, копченое, жареное)
- 100 г сала
- 100 г томатной пасты
- 2-3 ст.л. густой сметаны
- 2 зубчика чеснока
- 2 головки репчатого лука
- 2 соленых огурца
- 1 ст.л. каперсов
- 1 ст.л. рубленой зелени петрушки
- 1 ст.л. молотого красного перца
- 1 ст.л. рубленой зелени укропа
- 1/2 лимона
- соль
- 1. Поджарить мелко нарезанное кубиками сало и нашинкованный лук.
- 2. Нарезать мясо тонкими полосками, соленые огурцы – кубиками, добавить к луку, приправить томатной пастой, красным перцем и еще 5 минут потушить, перед окончанием добавить натертый чеснок.
- 3. Смешать мясную зажарку с бульоном, поперчить, посолить, дать закипеть, проварить 5 минут.
- 4. Солянка «Украинская» подается со сметаной, кусочками лимона, рубленой зеленью и каперсами.
Метки: приготовление блюда
Elena Raina,
10-05-2014 14:56
(ссылка)
Куриный суп с украинскими галушками
Ингредиенты:- 2 л куриного бульона
- 3-4 клубня картофеля
- 1 морковь
- растительное масло
- зелень
- соль
- 2 яйца
- 1 стакан муки
- соль
- 1. Картошку и репчатый лук порезать, поместить в кипящий бульон и отварить до готовности.
- 2. Для галушек приготовить тесто: муку смешать с яйцом и щепоткой соли. Тесто мешать до тех пор, пока консистенция его не будет напоминать густую сметану.
- 3. Набирать по ¼ столовой ложки готовое тесто и опускать ложку прямо в кипящий бульон.
- 4. На растительном масле (лучше постном), поджарить оставшуюся морковь и лук, получившейся зажаркой заправить суп.
- 5. Варить куриный суп с украинскими галушками до полной готовности, затем посолить, заправить зеленью. Подавать блюдо лучше со сметаной.
Метки: приготовление блюда
Татьяна Бардачёва,
10-05-2014 11:14
(ссылка)
Люля-кебаб
Настоящий люля-кебаб готовят из баранины,я приготовила из свинины,получилось вкусно.Мясо(свинина)+сало+2 луковицы перекрутить на мясорубке,посолить,добавить специи:красный,черный молотый перец,базилик,хмели-сунели,зелень укропа,1 стол.лож. крахмала,все хорошо перемешать взбивая,поставить на пол часа фарш в холодильник.Затем сформировать сардельки и нанизать на предварительно замоченные в соленой воде деревянные шпажки.Уложить на противень застеленный фольгой и смазанный растительным маслом.Запекать в духовке при 200 С 25 минут.Приятного аппетита!
Метки: мясные блюдо
Татьяна Бардачёва,
10-05-2014 00:30
(ссылка)
Пицца
Тесто универсальное:дрожжи сухие саф-момент-1-пакетик,молоко-500 мл,соль-1,5 чай.лож,сахар-3 чай.лож,растительное масло-3 стол.лож,мука-800 грТесто подходит для приготовления пирожков,пирогов,булочек.Для приготовления пирогов,булочек добавить больше сахара,слив.масло,сметану,яйца,ванилин.
В теплое молоко высыпать дрожжи,дать постоять 10 минут,добавить все ингредиенты и замесить тесто.Подогреть в кастрюле воду,накрыть пакетом,сверху полотенце и поставить нашу миску с тестом подходить,сверху прикрыть полотенцем.Через пол часа тесто подойдет и можно выпекать пиццу.Начинка для пиццы любая.У меня куриное филе,грибы,маринованный лук,болгарский перец,майонез,кетчуп,сыр,зелень.Приятного аппетита!
В теплое молоко высыпать дрожжи,дать постоять 10 минут,добавить все ингредиенты и замесить тесто.Подогреть в кастрюле воду,накрыть пакетом,сверху полотенце и поставить нашу миску с тестом подходить,сверху прикрыть полотенцем.Через пол часа тесто подойдет и можно выпекать пиццу.Начинка для пиццы любая.У меня куриное филе,грибы,маринованный лук,болгарский перец,майонез,кетчуп,сыр,зелень.Приятного аппетита!
Метки: выпечка
Татьяна Бардачёва,
10-05-2014 00:10
(ссылка)
Маринованные мидии с клюквой
500 гр. св.мороженных мидий отварить в подсоленной воде 2 минуты,в горячие мидии добавить 1 луковицу,нарезанную полукольцами,пучок нарезанного укропа,5 зубков давленного чеснока,пол чайной ложки красного молотого перца,пол чайной ложки черного молотого перца,затем сделать маринад:3 стол.ложки клюквы растереть с 1 стол.ложкой сахара,добавить сок с половины лимона,50 гр.соевого соуса,50 гр.оливкового масла.Этим маринадом залить мидии,перемешать,поставить в холодильник на 1 час.Приятного аппетита!
Метки: блюда из морепродуктов
Elena Raina,
06-05-2014 20:19
(ссылка)
Украинские голубцы
Понадобится:- 1 головка капусты,
- 300 грамм мясного фарша,
- 1/3 стакана риса,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 2 помидора или 2 ст.л. томатной пасты,
- 2 зубка чеснока,
- петрушка,
- масло растительного происхождения,
- соль, черный перец.
- томатная паста или соус – 3 ст.л.,
- 4 ст.л. сметаны,
- вода или бульон,
- соль.
- Рецепт приготовления: Аккуратно разобрать головку капусты на отдельные листочки. Вымыть их, просушить бумажным полотенцем и опустить в кипящую подсоленную воду на пару минут. Приготовление начинки: Очистить морковь и луковицу. Лук нарезать на мелкие кубики, морковь натереть на самой мелкой терке и обжарить на небольшом количестве растительного масла до полуготовности. Вымыть и мелко нарезать петрушку. Отварить рис до полуготовности. Помидоры вымыть, очистить от кожицы и измельчить. Очистить чеснок и пропустить через чеснокодавку. Соединить все составляющие: фарш, рис, лук и морковь, чеснок, помидоры и петрушку. Добавить соль и перец по вкусу и хорошенько перемешать. На каждый лист капусты положить около 2-3-х чайных ложек начинки и завернуть его в конверт. Обжарить голубцы с каждой стороны и параллельно приготовить соус. Томатную пасту соединить со сметаной, солью, бульоном или водой и залить полученной смесью голубцы. Тушить блюдо в течение 30 минут. Подавать голубцы необходимо горячими, посыпав их зеленью и положив ложку сметаны. Приятного аппетита!!!
Метки: приготовление блюда
Татьяна Бардачёва,
05-05-2014 19:24
(ссылка)
Свинина запеченная в фольге с айвой
У меня балык на ребре,можно приготовить с вырезки.Мясо слегка отбить,посолить,поперчить,посыпать паприкой,прованскими травами,сбрызнуть соком лимона,смазать майонезом и оставить на часик.Затем на мясо уложить дольки айвы,полить майонезом,можно посыпать сыром,я готовила без сыра,завернуть в фольгу и отправить запекаться в духовку на 40 минут,за 10 минут до готовности фольгу приоткрыть.Приятного аппетита!
Метки: мясные блюдо
В этой группе, возможно, есть записи, доступные только её участникам.
Чтобы их читать, Вам нужно вступить в группу
Чтобы их читать, Вам нужно вступить в группу
