Рыбные котлеты часто получаются суховатыми, особенно из нежирной белой рыбы. Поэтому я добавляю в фарш обжаренный лук, белый хлеб и немного жирных сливок. Котлеты выходят мягкими, сочными и без резкого рыбного запаха. Подойдут минтай, хек, треска или другая рыба с небольшим количеством костей.
Ингредиенты:
- филе белой рыбы — 700 г;
- репчатый лук — 180 г;
- белый хлеб без корочек — 100 г;
- сливки 33% — 100 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- сливочное масло — 20 г;
- растительное масло — 2–3 ст. ложки;
- панировочные сухари — 70–80 г;
- соль — 1 ч. ложка без горки;
- чёрный молотый перец — по вкусу. more…