БЕФСТРОГАНОВ В ГРИБНОМ СОУСЕ

500гр говядины(филейной вырезки), 250гр
репчатого лука, 250гр свежих грибов. 4 столовые ложки растительного
масла, 1 чайная ложка горчицы, 2-3 столовые ложки сметаны, соль. чёрный
молотый перец

Мясо разрезать поперёк на куски толщиной 1-2 см.
отбить молотком и нарезать полосками длиной 3-4 см Нарезать кружочками
лук и грибы Разогреть на сковороде 2 столовые ложки растительного
масла, положить туда нарезанные грибы и лук и потушить на слабом огне
около 20 минут
Остальное масло разогреть в другой посуд поджарить
на нём мясо, вынуть его на тарелку шумовкой, масло хорошо слить.
добавить к луку с грибами. посолить, посыпать перцем и перемешать с
горчицей
Поставить сковороду с полученным соусом на слабый огонь,
переложить туда мясо, добавить сметану, переешать. накрыть сковороду
крышкой, подеожать на огне ещё 3 минуты и снять с плиты





настроение: Благодарное

Из расчета на 300-400 грамм рыбного филе (треска, хек, пангасиус, тилапия)
1 столовая ложка майонеза
1 яйцо
1 столовая ложка муки
Масло растительное
Филе порезать маленькими квадратиками ( по возможности ) замариновать майонезом минут на 30-60. Добавить яйцо, муку соль перец по вкусу, можно специи для рыбы перемешать ложкой. Нагреть сковородку с маслом выкладывать смесь ложкой и делать небольшие оладушки. Жарим 2-3 минуты с каждой стороны. У меня плита стеклокерамика я жарю так, выложила на сковородку (диаметр 24) 
4 котлетки, пожарила 3 минуты перевернула, плиту выключила и ещё 3 -4 минуты. Очень нежные и вкусные быстро и легко. 
Так же можно поступить и с куринным филе только мариновать его надо 2 часа в холодильнике.
 
 

Вам потребуется: 1кг окорочков,
сок 1/2 лимона,
50мл оливкового масла,
рубленая зелень,
соль
Для теста: 2 яйца и 100г муки.

Куриное филе с косточкой мариновать в течение часа с добавлением сока лимона, оливкового масла, соли и рубленой зелени. Затем слегка посолить, окунуть в жидкое тесто и обжарить на масле с обеих сторон, а затем дожарить в духовке.

При подаче филе положить на блюдо на бумажную салфетку, гарнировать жаренным соломкой картофелем и украсить веткой зелени.
Отдельно подать томатный соус в соуснике.

В России первое блюдо – суп, в Италии – паста (от ит. pasta – тесто). У нас макаронами называются все сухие изделия из теста, а в Италии maccheroni – лишь один из видов пасты. В России макароны – гарнир к котлеткам, в Италии паста – полноценное блюдо, для которого существует множество соусов.

На 2 порции нужно взять приблизительно полпачки (250 гр.) спагетти.

Соус 1: Карбонара

Спагетти карбонара, согласно одной легенде, были придуманы итальянскими угольщиками (карбонариями) как простое блюдо из наиболее часто встречающихся продуктов. По другой легенде, этот соус был назван в честь угольщиков – из-за того, что блюдо густо посыпается черным перцем (словно припорошено угольной пылью).

Понадобится: 6 желтков, 200 гр. свиной копченой грудинки или бекона, 2 крупных зубчика чеснока, 4 столовые ложки 10% сливок, 50 гр. тертого пармезана, 250 гр. спагетти и черный перец.

Нарезаем грудинку или бекон соломкой, а чеснок мелкими кубиками.

Обжариваем в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета грудинку или бекон. В самом конце к мясу добавляем мелконарезанный чеснок.

Варим в подсоленной воде спагетти. В это время взбиваем 6 желтков со сливками. Сваренную пасту откидываем на дуршлаг и, не промывая, снова перекладываем в кастрюлю. Помешивая спагетти, вливаем в них тонкой стрункой взбитые со сливками желтки. Очень важно, чтобы яйца успели свернуться.

Подаем разложенные на тарелки спагетти, с обжаренной грудинкой, черным перцем и пармезаном.

Соус 2: Болоньезе

Этим словом (Bolognese – по-болонски) итальянцы называют блюда, приготовленные с густым соусом из говяжьего фарша и помидоров.

Понадобится: 250 гр. говяжьего фарша, 300 мл. помито или 8 свежих помидоров, 2 больших зубчика чеснока, 100 гр. тертого пармезана, 250 гр. спагетти, полстакана красного вина, черный перец, орегано, базилик.

Нарезаем помидоры кубиками. Томаты предварительно ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу. Измельчаем чеснок.

Обжариваем на горячей сковородке с оливковым маслом говяжий фарш. Добавляем вино и хорошенько разминаем комки. После того, как выпарится жидкость, выливаем в сковородку помито или порезанную мякоть свежих томатов и солим. Тушим полученную смесь на маленьком огне 20-30 минут. После этого добавляем в соус мелконарезанный чеснок, черный перец по вкусу, немного орегано и базилика. Оставляем томиться еще на 10 минут.

Варим макароны в подсоленной воде. Откидываем их на дуршлаг и не промываем.

Подаем разложенные по тарелкам спагетти, политые соусом болоньезе, с тертым пармезаном и черным перцем.

Соус 3: Томатный с морепродуктами

Понадобится: 300-400 гр. морского коктейля из морепродуктов, 300 мл помито или 8 свежих помидоров, небольшой пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, перец чили, 2 столовые ложки белого вина, 250 гр. спагетти.

Нарезаем петрушку и чеснок. Затем разминаем их вилкой с небольшим количеством соли и оливкового масла, пока зелень не даст сок.

Обжариваем 20-30 секунд на сильном огне в сковородке мякоть свежих томатов (как для соуса болоньезе) или помито. Добавляем перец чили (по вкусу), белое вино и тушим на медленном огне 5-7 минут. Затем выкладываем туда мятую петрушку с чесноком, солим и томим еще 3 минуты.

Варим в кипящей воде морской коктейль 2 минуты. Затем в отдельную тарелку выкладываем отваренные морепродукты, а в оставшемся от них бульоне варим спагетти.

Подаем разложенные по тарелкам спагетти, политые томатным соусом, с выложенными сверху морепродуктами.

Соус 4: Альфреде

Понадобится: 300 гр. свежих шампиньонов, 150 гр. свиной грудинки, 4 столовых ложки тертого пармезана, 0,3 литра сливок 20%, 1 чайную ложку тертого мускатного ореха, 250 гр. спагетти.

Нарезаем кубиками грибы, а грудинку соломкой.

Обжариваем в оливковом масле грудинку до золотистого цвета. Затем отдельно от мяса обжариваем грибы и не забываем их посолить. После того, как выпарится вся жидкость из шампиньонов, перемешиваем их с грудинкой.

Варим спагетти в подсоленной воде. Пока макароны варятся, подогреваем на медленном огне сливки. Перед закипанием добавляем в них тертый пармезан и мускатный орех. Как следует перемешиваем. Выключаем огонь после того, как сливки загустеют. Сваренные макароны откидываем на дуршлаг и не промываем.

Подаем спагетти, разложенные по тарелкам и политые сливочным соусом с грудинкой и грибами.

Соус 5: Фасолевый

Понадобится: 400 гр. сушеной красной фасоли, 50 гр. копченой корейки, 1 луковица, 1 морковь, пучок петрушки, 1 зубчик чеснока, 5 столовых ложек тертого пармезана, полстакана белого вина, 10 листов лазаньи.

Нарезаем мелко лук, морковь, корейку, чеснок, петрушку.

Обжариваем в оливковом масле лук до золотистого цвета, добавляем морковь и держим 5-7 минут на среднем огне. Затем засыпаем корейку, петрушку, чеснок, соль и тушим смесь еще 5 минут.

Варим 400 гр. фасоли в подсоленной воде 2 часа. Из половины сваренной фасоли делаем пюре и добавляем в него поджарку. Смешиваем толченую фасоль с целой, выкладываем на сковороду и тушим 2-3 минуты в белом вине.

В подсоленной воде варим листы лазаньи. Откидываем на дуршлаг и не промываем.

Подаем разложенную по тарелкам пасту, сверху политую фасолевым соусом, с черным перцем и пармезаном по вкусу.

Соус 6: Мясная лазанья под соусом бешамель

Лазанья (lasagne - широкая лапша). Этот вид пасты в виде широких и не очень длинных кусков теста можно, как варить и подавать с соусами, так и запекать с начинкой слоями в духовке. На 2 порции любым способом будет достаточно приготовить 10 листов лазаньи.

Понадобится: 250 гр. говяжьего фарша, 500 мл. помито или 12 свежих томатов, 2 крупных зубчика чеснока, полстакана красного вина, черный перец, орегано, базилик, 100 гр. тертого пармезана, 50 гр. сливочного масла, 50 гр. муки, 0,2 литра молока, 1 чайную ложку мускатного ореха, 10 листов лазаньи.

Нарезаем помидоры кубиками. Томаты предварительно ошпариваем кипятком, чтобы снять с них кожицу. Чеснок измельчаем.
Обжариваем на оливковом масле говяжий фарш 1-2 минуты. Вливаем вино и хорошенько разминаем комки. После того как жидкость выпарится, добавляем помидорную мякоть и солим. Тушим полученную смесь на маленьком огне 10 минут. После этого засыпаем в соус мелко нарезанный чеснок, черный перец по вкусу, немного орегано и базилика. Оставляем томиться еще на 10 минут.

В это время готовим соус бешамель. Обжариваем в сливочном масле муку до золотистого цвета и вливаем тоненькой струйкой молоко. Добавляем мускатный орех, соль и на медленном огне доводим бешамель до консистенции сметаны.

Варим 3-4 минуты 10 листов лазаньи, откидываем их на дуршлаг и хорошенько промываем холодной водой. Выкладываем на полотенце и избавляемся от влаги.

Запекаем в духовке 20 минут лазанью, сделанную слоями: лист пасты, мясной соус, бешамель, тертый пармезан, снова лист пасты и так далее. На последний слой теста начинка не наносится.

Подаем лазанью после того, как она немного остынет, и в тесто впитается лишняя жидкость.

КУРОЧКА С ОВОЩАМИ

1 куриное филе, 1 маленький кабачок, 2
маленькие морковочки, 1 большой сладкий перец, 200-250гр цветной
капусты, 1 маленькая луковица, приправа для картофеля, чеснок по вкусу


Предварительно все продукты нарезать соломкой довольно крупной
(длина4-5см), лук тонкими полукольцами Цветную капусту предварительно
разбираем на небольшие соцветия, варим в течение 2-3 минут На
разогретую сковороду выливаем немного растительного масла , выкладываем
на сковороду куриное филе(которое режем длинными полосачками),
оставляем на 3 минуты, пока не побелеет Выкладываем к филе морковку,
помешивая, готовим 3 минуты, выкладываем перец и лук Перемешиваем и
помешиваем 2 минуты, туда же отправляем кабачки и цветную капусту,
мешаем, оставляем ещё на 2 минуты В процессе всего приготовленияпонемногу
солим, добавляем мелко-мелко порезанный чесночок, если есть желание
Щедро посыпаем травками из приправки и оставляем ещё на минуту Вся
фишка в том, чтобы овощи оставалисб твёрденькими и не сварились Поэтому
ни в коем случае не передержите всё это на огне Готовиться должно очень
быстро!!!!




настроение: Благодарное
слушаю: музыку Бетховена

Я люблю принимать гостей. Пытаюсь каждый раз приготовить что-то оригинальное. Но иногда я пощусь, а чтобы не есть одно и то же, решила попробовать сделать что-нибудь новенькое и придумала такое блюдо - "Помидоры, фаршированные гречкой".

Возьмите 4-6 помидоров, срежьте верхушки, в тарелку выложите содержимое. Сварите полстакана гречки, отдельно обжарьте головку репчатого лука на оливковом масле. В готовую гречку добавьте содержимое из помидоров, жареный лук, побольше мелко рубленного укропа, залейте соевым соусом и нафаршируйте помидоры полученной смесью. Можно залить помидоры сверху майонезом (но я этого не делаю) и на 2 минуты поставить запекаться в микроволновке. Ноль калорий, а вкусно - можно с ума сойти!

Подскажите пожалуйста проверенные вкусные рецепты из свинины и говядины,любимый приезжает с командировки и мне хочется его удивить и порадовать новыми блюдами(сама ем мало и в основном рыбу,поэтому эксперементальные блюда не кому будет есть,хочеся сразу к праздничному столу и без промаха).За ранее спасибо всем кто отклинулся!

Господа форумчане, подскажите как правильно приготовить тушеную капусту? Спасибо!

Добрый день. Вот,решила поделиться своим рецептом рулетиков,получается очень вкусно и нетрудоёмко.
Берём грибы-шампиньоны,режим их кубиком,потом жарним вместе с луком до золотистого цвета.
Затем берём свинную отбивную,режим её см по 1,5 отбиваем тоненько.Солим перчим-это кому как нравится,
затем слегка смазываем её майонезом,и вылаживаем сверху наши грибочки,равномерно распределив их по отбивной.
Режим фольгу чуть больше размера отбивной,мясо заворачиваем рулетиком,а затем заворачиваем в фольгу,
получается как конфетка и запекаем в разогретой духовке,минут 30-40. Приятного аппетита!

На 4 порции:

* 500 г свинины,
* 2 моркови, 2 головки репчатого лука,
* петрушку или сельдерей, лавровый лист,
* по 50 г свиного жира,
* томатной пасты и муки,
* 2 красных сладких перца,
* черный перец горошком, соль.

Мякоть свиной лопатки крупно порежьте, посыпьте солью, сверните рулеты и перевяжите, затем обжарьте на жире до образования со всех сторон румяной корочки. Свинину жарьте вместе с морковью, петрушкой или сельдереем и репчатым луком, нарезанным мелкими кубиками. После этого свинину и овощи положите в кастрюлю, залейте бульоном или водой так, чтобы мясо было покрыто жидкостью до половины, добавьте красный сладкий перец, перец горошком, тушите на слабом огне в посуде, закрытой крышкой. За 15-20 минут до готовности добавьте лавровый лист. Тушеную свинину достаньте из бульона и храните в закрытой посуде. Из оставшегося бульонаприготовьте соус. Смешайте его с остывшей спассерованной пшеничной мукой и пассерованным томатом-пюре, тщательно размешайте веничком и варите на слабом огне в течение получаса, добавьте в конце варки соль. Соус процедите через сито и протрите в него разварившиеся во время тушения овощи. Залейте им мясо и подавайте на стол!

Кулинары,научите,пожалуйста, какое второе блюдо можно приготовить из большого куска говядины, кроме гуляшика и тушеной картошечки с мясом.Надо так, чтоб на три дня хватило.И еще чтоб целый день у плиты не стоять с ним.Спасибо!

подскажите как приготовить индоутку чтобы муж пальчики облизывал.Говорит мясо жесткое и невкусное.

Что можно приготовить из свиного лёгкого .

я тут в выходные изобретательством занималась. получилось нечто, с итальянским веянием.

Продукты:
1. Макароны - 300-400 гр.
2. Помидоры 2 шт.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Пармезан тертый, 50 гр.
5. Зелень по вкусу
6. Соль, масло раст.

Макароны-спиральки отварила как обычно, с добавлением соли и масла растительного. Тем временем поджарила мелко порубленную луковицу и добавила потом к ней два помидора, порубленные в блендере. Слегка все прогрела, приправила Knorr. На макароны полить соус из помидор, сверху посыпать пармезан и много зелени. Особенно приветствуется базилик. Мой муж не любит макароны, но тут уплетал, даже добавки попросил.

Следующий пост - салат по итальянски к этому блюду выложу в . КУЛИНАРИЯ

кто подскажет рецепт .

Подскажите пожайлуста, какойнибуть рецепт салатика из фасоли? Заранее спасибо!

Всем привет! Я жила какое-то время в Казахстане и очень любила поесть манты! Но вот проблема у меня возникла ,не мантоварки не пароварки у меня нет, и где купить тоже не знаю! Подскажите пожалуйста.  И если кто знает как лучше тесто для мант готовить тоже подскажите!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут

РАССЧИТАНО НА: 4 порции (1 порция - 450 ккал)

Потребуется:

8 свиных отбивных; сок и цедра одного лимона; 1 лимон; 1 стакан муки; 1 бульонный кубик; 1 ч. ложка приправ; 3 ст. ложки сливочного масла; 4 ст. ложки оливкового масла; сахар и соль

Как приготовить:

1. Посолите мясо и обваляйте в муке. Обжарьте в горячем оливковом масле с обеих сторон до готовности. Слейте масло и отложите. 2. Нарежьте лимон кружочками, положите в кастрюлшю, туда же добавьте бульонный кубик, лимонный сок и цедру, 3/4 стакана воды, специи, сахар и соль. Готовьте на медленном огне 5 минут. 3. Добавьте отбивные и сливочное масло, подождите, пока масло растопится. Подавайте с зеленым горошком.

КОМУ ПОЛЕЗНО: Этот рецепт после трудного рабочего дня восполнит ваши силы, поскольку блюдо достаточно калорийно.

 

 

Девчоночки,дома есть кабачок,не знаю что с ним сделать такого вкусненького.Напишите пожалуйста рецепты,чтобы было не так долго по готовности,но надолго остались впечатления о вкусном блюде. 

подскажите пожалуйста что нибуть неоригинальное что нибуть из фарша. Заранее всем СПАСИБО!

Всем привет! Я здесь в первый раз,помогите мне пожалуйста.У моего ребенка аллергия,и ему почти ничего нельзя.Может подскажите,что приготовить такое диетическое?Зарание БЛАГОДАРЮ!!!!!!!!!!!!!

Подскажите, как готовить спагети - настоящие.
Заранее благодарю.

Могу предложить такое блюдо без названия: Берем сырой картофель 6 шт чистим и режем на 4 части, 2 луковицы нарезаем кольцами, предварительно очистив; Один окорочек или 200 гр мяса режем кусками средними, перемешиваем с картофелем и луком. Добавляем майонез, солим , перчим+ приправа "К шашлыку" Все на сковороду и в духовку. Выпекаем до готовности. Рецепт можно усовершенствовать по вкусу добавив сыр и т д

Подскажите, пожайлуста, как приготовить, оладушки из творога?

Подскашите рошалуиста,как моша приатовит курицу в dуховки,с чем небут вкусненким,например с яблоками,или еще с чем небут.Зарания балшое спасибо!!!